當年輕消費者成為主流，飲料行業將迎來哪些新發展趨勢？
年輕一代消費者繼續通過比以往更多的維度來評估一款產品：相較以往，吸睛的包裝和獨特的口味恐怕很難維持年輕消費者的興趣，相反，他們愈發重視產品體驗、品牌精神和價值觀，以及他們作為早期“開拓試用者”或者忠實追隨者所推動的食品創新發展。
根據AppAnnie數據顯示，Z世代（1995-2009年出生的人）人口現已占據全球人口的三分之一。就中國市場而言，2021年撬動了超過5萬億的消費空間，展現出巨大的消費能力。
當這兩種背景因素相疊加，無疑將影響著食品飲料行業創新的步伐，尤其是在個人和地球的健康是當下首要任務的情況下。
這些價值反映在Innova Market Insight 2021年的全球生活方式和消費態度調查報告中。報告顯示，年輕消費者更加關注飲食健康問題，43%的消費者正在積極嚐試減少浪費（地球健康），32%的消費者正在采取行動節製飲食（個人健康）。雖sui然ran這zhe兩liang種zhong擔dan憂you不bu是shi新xin出chu現xian的de事shi物wu，但dan的de確que疫yi情qing將jiang有you關guan健jian康kang和he保bao健jian的de話hua題ti帶dai到dao了le大da眾zhong生sheng活huo和he關guan注zhu最zui前qian沿yan，當dang然ran也ye可ke能neng永yong遠yuan改gai變bian了le消xiao費fei者zhe的de行xing為wei。
在此由消費群體變更帶來消費理念更迭的大背景下，美國飲料開發公司Imbibe總結了九大飲料發展趨勢，讓我們一起來看看吧！
01
可持續：地球村民共同的目標
可持續發展成為時代的必然趨勢，疫情的發展更是推動地球村民對“人類命運共同體”有了更加深刻的認識，健康，營養和可持續的食品飲料正日益成為年輕消費者看中的核心特征。
植物基飲品憑借清潔和健康兩大優勢在過去一年成功攪動了全球市場。
案例1：Flowsome Drinks 拯救剩餘水果
由於供應鏈效率的低下等多種問題，全球有三分之一的食物被浪費。Flowsome Drinks發(fa)現(xian)了(le)這(zhe)一(yi)現(xian)象(xiang)後(hou)推(tui)出(chu)了(le)一(yi)係(xi)列(lie)可(ke)持(chi)續(xu)的(de)果(guo)汁(zhi)飲(yin)品(pin)，將(jiang)每(mei)年(nian)果(guo)農(nong)剩(sheng)餘(yu)的(de)水(shui)果(guo)用(yong)冷(leng)壓(ya)技(ji)術(shu)製(zhi)成(cheng)果(guo)汁(zhi)。冷(leng)壓(ya)技(ji)術(shu)是(shi)指(zhi)低(di)溫(wen)冷(leng)壓(ya)技(ji)術(shu)，先(xian)將(jiang)果(guo)蔬(shu)破(po)碎(sui)，然(ran)後(hou)在(zai)低(di)溫(wen)環(huan)境(jing)下(xia)慢(man)速(su)擠(ji)壓(ya)獲(huo)得(de)果(guo)蔬(shu)汁(zhi)以(yi)完(wan)美(mei)保(bao)留(liu)水(shui)果(guo)中(zhong)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)。
圖片來源：Facebook
此外，Flowsome Drinks每年都會從收益中拿出一百萬在英國進行公益活動。到目前為止，已經捐贈了超過39,000杯飲料來幫助麵臨饑餓的兒童及家庭。同時，品牌還和英國Project In The Paint合作，將廢棄的籃球場變為藝術品。
Flowsome Drinks踐行著可持續化的品牌經營理念，不斷賦予“廢物”新的意義。
圖片來源：Flowsome Drinks官網
02
無酒精：沒有負罪感的狂歡
2021年，RTDwujiujingjiweijiuhewujiujingliejiutidaipinzaishipinyinliaoxingyeyujianliuxing，yuelaiyueduodenianqingrenchuyujiankangdekaoliangxuanzejianshaoyinjiu，dantamenrengrankewangjiujingsuodailaidekougan。yiner，kouganxiangtongquemeiyoujiankangyinhuandewujiujingjiuyinduinianqingxiaofeizheyuelaiyueyouxiyinli。
未來，我們或許能夠看到一種新型的酒吧：清醒酒吧——擁有傳統酒吧的氛圍，但產品卻更加健康。
案例2：是酒但又不完全是酒的STRYYK
“All the Spirit, None of the Alcohol”
正如其slogon所言，這是一款100%純天然、不含糖、不含人造香料、不含酒精的飲品。通過特殊的食品加工工藝，使其擁有和烈酒相同的味道。STRYYK係列產品不僅希望製造出烈酒替代品，而且致力於將品牌打造成為注重健康的成年人的首選。
圖片來源：Elegantly Spirited LTD
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圖片來源：Essentials Magazine Australia
03
植物能量：汲取純天然動力
去年一年，美國能量飲料市場就增長了11%yishang，jiliedejingzhenghuanjingcushixingyechuangxinbuduantuijin，hongniuheguaishouliangdatoubupinpaiyemianlinzheyali，dantongshiwomenyenengcongzheyizengshizhongkanjianxinxingpinpaidefazhanjiyu。
2022年，以植物提取物為主的新產品或許能夠為食品飲料行業注入新的活力。馬黛茶、辣木、代茶冬青、咖啡果肉（從咖啡果實中取出咖啡豆後的物質）、l-茶氨酸和生咖啡提取物等多種成分一方麵提供了人體所必需的能量，另一方麵也迎合了健康可持續的綠色消費理念。而在2022年，植物能量飲料有望成為新的引爆點。
案例3：YACHAK 用馬黛因替代咖啡因
YACHAK是一款100%zhiwunengliangyinliao，youchuntianranyoujichengfenzhicheng，zhuyaotiquzimadaicha。madaichashiyizhongshengchangzainanmeizhouzhongbuhenanbudiqudedongqingzhiwu，tabuhankafeiyin，danshihanyoumadaiyin，shiyizhongleisikafeiyindechengfen，jigeshijiyilaiyizhizuoweiniangzaoyinliaoshiyong。
YACHAKjiquleduozhongyamaxunredaiyulinfengweirongruyoujimadaichazhong，youcaiyongchuntianranmadaiyintigongnenglianghetigaozhuanzhuli，dazaochuyuanshizirandeyinpinkougan，haitongguolemeiguonongyeburenzhengdeyoujishipin。
圖片來源：YACHAK官網
案例4：純天然樺樹水 Nordic Koivu Birch Water
這是一款100%純天然樺樹水，含糖量極低，平均每100毫升中僅含有1g糖，與椰子水相比較少80%；且含有豐富的電解質、維生素、礦物質，能夠刺激新陳代謝，幫助補水和能量恢複。同時，這款產品還采用環保紙盒包裝，貫徹天然理念。
圖片來源：BevNET
04
CBD持續升溫：逐漸被看見的價值
疫情以來，大麻產業似乎已經將這場危機轉變為展示成熟、消除偏見，並鞏固其在經濟和人民生活中作用的機會。
近年來，人們對健康產品的熱度隻增不減，大麻二酚CBD宛如星星之火在食品飲料市場迅速燃起燎原之勢。研究表明，CBD具有一係列的治療益處，包括抗氧化、神經保護作用等，它是在大麻和大麻植物中所發現的100多種大麻素中的一種。
隨著THC（四氫大麻酚）政策在美國的持續放寬，CBD相關產品也得到了許多消費者的支持，他們表示相較於酒精更傾向於CBD。在未來，食品飲料和餐飲行業或許將出現更多THC、CBD和其他大麻成分的產品。
案例5：Rockstar Unplugged 含有大麻籽油的“興奮劑”
2月初，百事公司針對女性消費者推出新產品Rockstar Unplugged，將大麻籽油、B族維生素、留蘭香和檸檬香脂與80mg的咖啡因混合在一起，0糖0kaluli，gongyoulanmei，baixiangguo，fupenzihuangguasanzhongkouwei，yiciweixiaofeizhedailaishenxinyuyuedetiyan。zhekuanyinliaoyongmihuandekouganjiashangdadandeyaogunpeise，bodongzhenianqingrenzaodongdeshenjingkuaigan。
圖片來源：FoodBev Media
案例6：CBD風味康普茶Hip Pop 助益鎮靜與腸胃健康
英國康普茶品牌Hip Pop近期推出一係列新的CBD風味康普茶飲料，有百香果和番石榴、櫻桃和黑莓以及血橙和葡萄柚三種口味，每瓶含有20mg100%植物基CBD，以及10億個活性益生菌。
調查研究表明，疫情使得公眾逐漸意識到CBD的鎮靜作用，同時也肯定了CBD在促進腸胃健康方麵的積極作用，因而這一成分正獲得更多行業品牌的關注。
圖片來源：Business Mondays
05
功能性飲料：解決情緒問題的另一條出路
疫情的衝擊使得全球經濟受到嚴重打擊，壓力、焦慮和失眠成為全世界人的普遍困擾。世界衛生組織曾將壓力列為21世紀的全球健康流行病，如今它已成為世界第六大死因。
在食品飲料消費中，美國消費者將注意力轉向了能夠緩解壓力、促進睡眠的功能性飲料。同樣，在2022年，如何滿足消費者感官刺激和生理快感將成為產品需要關注的重點。
案例7：提升情緒促進睡眠的Odyssey Mushroom Elixir Coffee & Tea
Odyssey Mushroom Elixir Coffee & Tea是一係列以蘑菇為主要成分的功能性飲料，主打健康生活，共包含6款口味功能，其中耐力款（濃咖啡）、能量款（冷泡燕麥拿鐵）和集中注意力款（法式烘烤燕麥拿鐵）這三種以咖啡為基質，分別加入樺褐蟲草、冬蟲夏草和獅鬃毛菌類適應原；免疫款（漿果白茶）、情緒提升（路易波士茶）和睡眠款（洋甘菊蜂蜜）這三種以茶為基質，同樣加入菌類提取物。
同時，免疫款、情緒提升款和睡眠款含35卡路裏和8-9克糖，耐力款和集中注意力款含45卡路裏和11克糖，能量款則含100卡路裏和13克糖。
圖片來源：Amazon
案例8：具有免疫功能的等離子乳酸菌飲料 Kirin iMUSE
日本麒麟飲料公司洞察到疫情下消費者對提高免疫力的需求，於近日推出名為Kirin iMUSE Morning Immune Care的乳酸菌飲料，預計3月份將在全國便利店限定售賣。這是日本首個公開聲稱具有免疫功能的功能性食品。
該產品中含有1000yigedenglizirusuanjun。yuyibanrusuanjundexishoubuweishidachangbutong，denglizirusuanjunzetongguojihuoxiaochangzhongdejiangxibaoyangshutuzhuangxibaojinyibujihuozhenggemianyixibao，cushirentidefangyuxitongfahuizuoyongfangyuwaidi。
圖片來源：shin-shouhin.com
06
黑科技加持：人工智能助力行業創新
近(jin)年(nian)來(lai)，人(ren)工(gong)智(zhi)能(neng)技(ji)術(shu)也(ye)不(bu)斷(duan)滲(shen)透(tou)到(dao)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)，為(wei)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)創(chuang)新(xin)提(ti)供(gong)了(le)新(xin)的(de)方(fang)法(fa)。大(da)數(shu)據(ju)和(he)算(suan)法(fa)是(shi)人(ren)工(gong)智(zhi)能(neng)技(ji)術(shu)的(de)底(di)層(ceng)邏(luo)輯(ji)，目(mu)前(qian)已(yi)有(you)多(duo)家(jia)公(gong)司(si)將(jiang)其(qi)應(ying)用(yong)在(zai)風(feng)味(wei)預(yu)測(ce)、物流和食品加工等多方麵來支持供應鏈。
Foodpairing是shi世shi界jie上shang最zui大da的de在zai線xian食shi品pin和he配pei料liao數shu據ju庫ku之zhi一yi，利li用yong機ji器qi學xue習xi算suan法fa向xiang廚chu師shi和he調tiao酒jiu師shi推tui薦jian新xin的de食shi品pin和he飲yin料liao風feng味wei組zu合he，通tong過guo人ren工gong智zhi能neng和he消xiao費fei者zhe偏pian好hao數shu據ju，幫bang助zhu食shi品pin飲yin料liao公gong司si完wan成cheng風feng味wei預yu測ce，從cong而er幫bang助zhu品pin牌pai創chuang新xin，大da大da節jie省sheng了le時shi間jian，精jing力li和he資zi源yuan。
此外，將人的味覺和嗅覺數字化的公司Aromyx，開發了“創建氣味感測數據的數字表示形式”的生物傳感器，可以用於消費品、農業等領域。
毫(hao)無(wu)疑(yi)問(wen)，人(ren)工(gong)智(zhi)能(neng)技(ji)術(shu)在(zai)未(wei)來(lai)將(jiang)會(hui)對(dui)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)產(chan)生(sheng)顛(dian)覆(fu)性(xing)的(de)影(ying)響(xiang)，積(ji)極(ji)接(jie)觸(chu)和(he)快(kuai)速(su)學(xue)習(xi)嚐(chang)試(shi)新(xin)的(de)科(ke)學(xue)技(ji)術(shu)將(jiang)成(cheng)為(wei)行(xing)業(ye)所(suo)需(xu)要(yao)具(ju)備(bei)的(de)共(gong)同(tong)意(yi)識(shi)。
07
減鈉戰爭拉響：心血管健康保衛戰
減糖風潮仍將持續，減鈉也正成為大趨勢，尤其是在飲料中。根據FDA膳食指南，美國人每天過量攝入鈉超過1100毫克，而高鈉攝入量容易引發心髒病和中風等疾病，減鈉也因此成為了全世界消費者的共同訴求。
案例9：不含鈉和蔗糖的LIFEAID Zero Sugar Functional Powder
LIFEAID的創始人注意到注重健康的消費者將開始要求更個性化的飲料。LIFEAID Zero Sugar Functional Powder是一款不含鈉和蔗糖的功能性衝飲。每條含有5毫hao克ke褪tui黑hei素su，洋yang甘gan菊ju和he纈xie草cao，保bao證zheng口kou感gan的de同tong時shi有you利li於yu提ti高gao睡shui眠mian質zhi量liang，減jian輕qing壓ya力li，舒shu緩huan心xin情qing。此ci外wai，它ta經jing過guo非fei轉zhuan基ji因yin認ren證zheng，無wu麩fu質zhi，生sheng酮tong友you好hao，符fu合he猶you太tai潔jie食shi的de要yao求qiu。
圖片來源：Lifeaidbevco官網
08
分子生物技術：應對全球供應鏈短缺
因疫情引發的全球供應鏈短缺問題以及植物基的快速普及，推動尋找日常飲食產品和成分的可替代品成為必然。
案例10：MeliBio 沒有蜜蜂的蜂蜜
從沒有奶牛的牛奶，到沒有雞的雞蛋，生物技術的發展推動食品行業向更加健康可持續的方向不斷邁進。總部位於加利福尼亞的MeliBio生物科技公司在2021年推出了世界上第一款沒有蜜蜂的蜂蜜。
MeliBio暫未向外界透露具體的技術細節，但不難猜測其技術可能類似於人造乳製品公司Perfect Day生產牛奶蛋白質的方式。其創始人也曾透露，主要的過程是將花粉轉化為蜂蜜的組成部分。正如他們的初衷：此項顛覆性創新，就是希望以一種對蜜蜂和人類都更好的方式塑造我們的現在和未來。
圖片來源：MeliBio官網
09
懷念舊時光：無法抵抗的童年魅力
英敏特2021年全球趨勢調查報告顯示，隨著品牌為經典風味帶來新活力，71%的美國消費者更喜歡懷舊風味的食品和飲料，例如棉花糖、冰淇淋、燕麥餅幹，甚至油條等口味也或許將在新的一年引來新的發展機遇。
案例11：熱巧克力棉花糖口味可樂
如果說一杯熱氣騰騰的可可是冬日的標配，那麼在百事可樂看來，今年是不一樣的一年。
baishikelejiangqiaokelihemianhuatangzhongxinzuhe，suzaolezhegedongridutedemeiwei。qiaokeliyizhilingshiyinliaozhongdedingliu，errouruantianmirukoujihuademianhuatangzedaiyoutongnianbanmenghuandeguanghuan。zheliangzhedeqimiaopengzhuangfangfolijijiangrenlahuidaotongniandeshiguang，yinyinfanzhehuiyideqipao，chuozhongnianqingdagongrendehuaijiuqinghuai。
這已不是百事可樂推出的第一個充滿懷舊氛圍的產品了，感恩節之際就曾推出過百事可樂蘋果派。
圖片來源：百事可樂推特
案例12：Ugly 拐杖糖味氣泡水
Ugly推tui出chu一yi款kuan限xian量liang版ban拐guai杖zhang糖tang味wei季ji節jie性xing風feng味wei氣qi泡pao水shui。拐guai杖zhang糖tang以yi及ji紅hong藍lan配pei色se的de包bao裝zhuang讓rang人ren第di一yi聯lian想xiang到dao西xi方fang傳chuan統tong節jie日ri聖sheng誕dan節jie，獨du特te而er富fu有you孩hai童tong趣qu味wei的de口kou味wei很hen難nan不bu引yin起qi大da家jia注zhu意yi。據ju介jie紹shao，該gai係xi列lie除chu了le拐guai杖zhang糖tang味wei，還hai有you南nan瓜gua香xiang料liao、棉花糖和水果賓治等共11種口味。可見，品牌們在口味上的不斷創新也彰顯出了其對懷舊元素的偏愛。
圖片來源：UglyDrinks 官網
10
小結
當互聯網將全世界聯結成為一個地球村，複雜而多元文化衝擊下的新一代消費者也麵臨著某些大致相同的訴求。健康可持續、即時快感、個性化體驗......過guo去qu一yi年nian，多duo元yuan的de訴su求qiu催cui生sheng了le多duo樣yang的de產chan品pin，我wo們men看kan到dao許xu多duo產chan品pin兼jian具ju了le文wen章zhang所suo提ti到dao的de多duo種zhong特te性xing，而er理li念nian的de轉zhuan變bian也ye成cheng為wei產chan品pin創chuang新xin的de底di層ceng邏luo輯ji。
未wei來lai，滿man足zu單dan一yi特te性xing的de產chan品pin恐kong怕pa難nan以yi立li足zu於yu消xiao費fei湍tuan流liu，符fu合he多duo種zhong需xu求qiu特te性xing的de融rong合he方fang能neng抵di住zhu食shi品pin飲yin料liao行xing業ye的de激ji烈lie競jing爭zheng和he消xiao費fei者zhe日ri益yi升sheng級ji的de消xiao費fei要yao求qiu。
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