2018年，椰子灰冰激淩橫空出世，開啟了冰激淩競爭的新賽道——wanghongxuegao。wanghongbingjilingruxiahuabanxuanlan，yixinyingdezaoxinghedutedeweidao，shenshendixiyinzhenianqingrendeweilei。congshuanghuangdandezaoxingdaodiaoyushaodezaoxing
，congdaohaitaikouweizaidaojiemokouwei，wanghongbingjilingbuduandishuaxinzherenmenduibingjilingderenshi。zaigezhongremenhuatidedaidongxia，gegejingdiandoukaishicanyudao“網紅冰激淩比賽”中zhong來lai
，比bi如ru廣guang州zhou小xiao蠻man腰yao冰bing激ji淩ling

，故gu宮gong瑞rui獸shou冰bing淇qi淋lin，無wu錫xi黿yuan頭tou渚zhu冰bing淇qi淋lin，敦dun煌huang莫mo高gao窟ku冰bing激ji淩ling，這zhe些xie高gao顏yan值zhi的de創chuang意yi冰bing激ji淩ling，都dou贏ying得de了le廣guang大da吃chi貨huo的de青qing睞lai。黃huang鶴he樓lou冰bing激ji淩ling開kai賣mai當dang日ri便bian異yi常chang火huo爆bao，僅jin6個小時3900個冰激淩被搶購一空。

雪xue糕gao之zhi所suo以yi能neng成cheng為wei網wang紅hong商shang品pin
，折zhe射she出chu的de是shi大da眾zhong消xiao費fei理li念nian的de不bu斷duan提ti升sheng。隨sui著zhe人ren們men生sheng活huo水shui平ping的de不bu斷duan提ti高gao，雪xue糕gao已yi經jing不bu僅jin僅jin是shi一yi種zhong消xiao暑shu解jie渴ke的de食shi品pin了le。放fang眼yan整zheng個ge冰bing激ji淩ling市shi場chang，十shi元yuan以yi下xia的de冰bing激ji淩ling幾ji乎hu沒mei有you立li足zu之zhi地di，動dong輒zhe十shi幾ji元yuan甚shen至zhi幾ji十shi元yuan的de冰bing激ji淩ling
，令ling許xu多duo消xiao費fei者zhe瞠cheng目mu結jie舌she。

網wang紅hong雪xue糕gao到dao底di為wei什shen麼me價jia格ge要yao高gao出chu十shi多duo倍bei

？成cheng本ben高gao是shi眾zhong多duo商shang家jia解jie釋shi網wang紅hong雪xue糕gao價jia高gao的de一yi致zhi借jie口kou。那na麼me小xiao小xiao的de一yi根gen雪xue糕gao，所suo謂wei的de原yuan料liao費fei到dao底di花hua在zai了le什shen麼me地di方fang？有you些xie商shang家jia聲sheng稱cheng使shi用yong的de是shi優you質zhi的de原yuan材cai料liao。鍾zhong薛xue高gao的de厄e瓜gua多duo爾er粉fen鑽zuan雪xue糕gao是shi由you日ri本ben愛ai知zhi縣xian出chu產chan的de珍zhen稀xi葡pu萄tao柚you製zhi作zuo而er成cheng，而er外wai層ceng的de可ke可ke粉fen則ze是shi從cong厄e瓜gua多duo爾er進jin口kou的de。

還有一些冰激淩在造型上下功夫
，各園區、景(jing)區(qu)的(de)文(wen)創(chuang)冰(bing)激(ji)淩(ling)格(ge)外(wai)重(zhong)視(shi)外(wai)形(xing)的(de)雕(diao)琢(zhuo)，一(yi)定(ding)要(yao)有(you)自(zi)家(jia)景(jing)區(qu)的(de)景(jing)點(dian)特(te)色(se)。北(bei)京(jing)玉(yu)淵(yuan)潭(tan)的(de)櫻(ying)花(hua)冰(bing)淇(qi)淋(lin)今(jin)年(nian)已(yi)經(jing)發(fa)展(zhan)到(dao)了(le)七(qi)代(dai)，武(wu)漢(han)的(de)東(dong)湖(hu)和(he)黃(huang)鶴(he)樓(lou)也(ye)有(you)了(le)以(yi)景(jing)區(qu)標(biao)誌(zhi)性(xing)建(jian)築(zhu)
、花卉為造型的文創雪糕。關於這個文創雪糕

，有網友說：“雪糕5塊錢，造型5塊錢，總共20塊錢。”

如ru今jin，網wang紅hong雪xue糕gao備bei受shou消xiao費fei者zhe的de青qing睞lai，主zhu要yao是shi因yin為wei產chan品pin的de口kou味wei差cha異yi

，有you研yan究jiu顯xian示shi
，小xiao眾zhong的de口kou味wei正zheng日ri益yi受shou到dao年nian輕qing人ren的de追zhui捧peng。在zai傳chuan統tong雪xue糕gao市shi場chang，口kou味wei主zhu要yao以yi牛niu奶nai味wei為wei主zhu

，而er巧qiao克ke力li口kou味wei和he香xiang草cao味wei則ze是shi最zui受shou歡huan迎ying的de。近jin年nian來lai
，隨sui著zhe消xiao費fei群qun體ti的de不bu斷duan擴kuo大da
，商shang家jia對dui不bu同tong的de消xiao費fei群qun體ti的de口kou味wei進jin行xing了le進jin一yi步bu的de細xi分fen，越yue來lai越yue多duo的de小xiao眾zhong口kou味wei問wen世shi。

大(da)多(duo)數(shu)網(wang)紅(hong)雪(xue)糕(gao)都(dou)是(shi)以(yi)小(xiao)眾(zhong)口(kou)味(wei)為(wei)賣(mai)點(dian)
，用(yong)不(bu)同(tong)的(de)包(bao)裝(zhuang)來(lai)吸(xi)引(yin)消(xiao)費(fei)者(zhe)。比(bi)如(ru)傲(ao)雪(xue)的(de)雙(shuang)黃(huang)蛋(dan)雪(xue)糕(gao)，就(jiu)是(shi)在(zai)牛(niu)奶(nai)中(zhong)添(tian)加(jia)了(le)鴨(ya)蛋(dan)黃(huang)的(de)味(wei)道(dao)，受(shou)到(dao)了(le)許(xu)多(duo)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)歡(huan)迎(ying)。除(chu)此(ci)之(zhi)外(wai)，海(hai)鹽(yan)味(wei)、玫(mei)瑰(gui)味(wei)和(he)芝(zhi)士(shi)口(kou)味(wei)的(de)冰(bing)激(ji)淩(ling)也(ye)十(shi)分(fen)走(zou)俏(qiao)。此(ci)外(wai)，冰(bing)激(ji)淩(ling)與(yu)食(shi)物(wu)的(de)跨(kua)界(jie)口(kou)味(wei)也(ye)喜(xi)聞(wen)樂(le)見(jian)，比(bi)如(ru)珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)冰(bing)激(ji)淩(ling)，奧(ao)利(li)奧(ao)冰(bing)激(ji)淩(ling)，這(zhe)些(xie)創(chuang)意(yi)十(shi)足(zu)的(de)冰(bing)激(ji)淩(ling)讓(rang)人(ren)眼(yan)前(qian)一(yi)亮(liang)
，有(you)了(le)嚐(chang)試(shi)的(de)衝(chong)動(dong)。

但光靠“高級感”
，網紅雪糕未必能在眾多競爭者中脫穎而出。在追求健康、注重身材的今天
，很多冰淇淋都打著“無蔗糖”、“不胖”的口號來博取人們的眼球。

除chu了le要yao用yong自zi己ji的de產chan品pin吸xi引yin顧gu客ke之zhi外wai，網wang紅hong雪xue糕gao要yao想xiang維wei持chi熱re度du還hai需xu在zai推tui廣guang上shang加jia大da力li度du。近jin幾ji年nian，網wang紅hong雪xue糕gao在zai市shi場chang推tui廣guang中zhong的de投tou資zi也ye越yue來lai越yue大da。在zai宣xuan傳chuan方fang麵mian，各ge種zhong評ping測ce機ji構gou維wei持chi著zhe網wang紅hong雪xue糕gao的de熱re度du。而er在zai市shi場chang營ying銷xiao方fang麵mian，包bao裝zhuang和he名ming字zi也ye是shi決jue定ding雪xue糕gao品pin牌pai的de重zhong要yao因yin素su

，商shang家jia們men都dou會hui絞jiao盡jin腦nao汁zhi，比bi如ru“海鹽椰椰”
、“白桃烏龍”
，雪糕的名字正在向奶茶的取名方式看齊。

然而
，眾所周知，熱度並不能與質量畫等號，曾經被人追捧的網紅冰淇淋，也會有翻車的時候。據報道
，“初代網紅”黑hei色se的de椰ye子zi灰hui冰bing激ji淩ling在zai紐niu約yue被bei禁jin止zhi銷xiao售shou，原yuan因yin是shi它ta含han有you活huo性xing碳tan。商shang家jia曾zeng經jing在zai廣guang告gao中zhong宣xuan稱cheng
，由you於yu加jia入ru了le植zhi物wu炭tan黑hei可ke以yi美mei容rong。但dan是shi
，有you專zhuan家jia指zhi出chu，植zhi物wu炭tan黑hei不bu但dan會hui影ying響xiang人ren體ti對dui養yang分fen的de吸xi收shou，而er且qie會hui使shi人ren體ti對dui藥yao物wu的de吸xi收shou能neng力li下xia降jiang

，使shi腸chang道dao蠕ru動dong減jian少shao，從cong而er導dao致zhi便bian秘mi。另ling外wai一yi款kuan名ming為wei“雙蛋黃”的網紅冰激淩，也被檢出細菌數超標。如果消費者食用了大腸菌群超標的食物，就會出現腹瀉、嘔吐等腸道問題。品質問題接二連三地傳來，讓消費者的熱情也隨之降了溫。

beishouzhengyidehaiyouwanghongxuegaodejiageyichanganggui。yibanqingkuangxia，xuegaodechengbendoubuhuitaigao，danwanghongxuegaozhisuoyinengmaichuzhemegaodejiage
，jiushiyinweitadeshejiaoshuxing、情感需求等附加價值，滿足了新一代消費群體的心理需求，讓網紅雪糕有了生存和發展的空間
，讓年輕消費者有一種“沒吃過 XX冰淇淋，連出門都不好意思”的焦慮。

dangwanghongxuegaodefazhanjinrudiwunian，xinxiandeganjiaomanmantuiqu
，gaojiadexuegaoyelingrenxinshengyilv，pibeibukan。xuegaozhixuyaochishangyixiaokou
，jiunengrangyanredexiaridedaoxiexuanwei，tadejiagesihuyinggaigengjiatiejinxiaofeizhe。

你會購買越來越昂貴的網絡冰淇淋麼？

鍾薛高的創始人曾經說過一句話：“鍾薛高最貴的雪糕一支66塊錢，成本就40塊錢
，你愛要不要。”此番言論引發了網友的爭論，相關話題更是衝上微博熱搜第一，後被證實這是惡意剪輯。

鍾薛高是中國冰激淩行業的新晉品牌，號稱“冰激淩世界愛馬仕”。其一支雪糕至少16元的“天價”也遭到消費者熱議，但同時，這也會給這個品牌帶來流量。2018年雙十一，兩萬支厄瓜多爾粉鑽雪糕被搶購一空，貴價雪糕也帶動了鍾薛高的其它商品，品牌當日的銷量超過了四百萬。

經過這一戰，鍾薛高儼然成為了一個網紅品牌，而且熱度還在持續攀升。2020年1月至6月，鍾薛高在淘寶和天貓兩個平台上的銷售總額為1.28億元，銷售90.5萬單，平均售價141.82元。在2020年的雙十一期間，天貓冰類商品鍾薛高的銷量排名第一，其天貓旗艦店的粉絲數達到了180多萬，2020年的銷量達到了3400萬支。

在2017年(nian)的(de)中(zhong)國(guo)冰(bing)激(ji)淩(ling)行(xing)業(ye)
，貴(gui)價(jia)品(pin)牌(pai)中(zhong)，國(guo)外(wai)品(pin)牌(pai)居(ju)多(duo)，國(guo)外(wai)品(pin)牌(pai)占(zhan)據(ju)了(le)國(guo)內(nei)雪(xue)糕(gao)中(zhong)高(gao)檔(dang)市(shi)場(chang)大(da)量(liang)份(fen)額(e)。鍾(zhong)薛(xue)高(gao)就(jiu)是(shi)靠(kao)著(zhe)這(zhe)一(yi)點(dian)，才(cai)能(neng)在(zai)這(zhe)幾(ji)年(nian)裏(li)，成(cheng)為(wei)最(zui)受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)國(guo)產(chan)冰(bing)激(ji)淩(ling)品(pin)牌(pai)。到(dao)目(mu)前(qian)為(wei)止(zhi)，鍾(zhong)薛(xue)高(gao)雪(xue)糕(gao)的(de)銷(xiao)量(liang)已(yi)經(jing)突(tu)破(po)了(le)一(yi)億(yi)五(wu)千(qian)萬(wan)支(zhi)，而(er)且(qie)每(mei)年(nian)的(de)銷(xiao)量(liang)都(dou)在(zai)以(yi)300%的速度增長。

現在鍾薛高已經是國內國產貴價雪糕的代表，它的瘋狂營銷在製造“網紅雪糕”的同時，也引起了眾多消費者的爭議。但鍾薛高僅在2019年被行政罰款0.3萬元
，因其在網上銷售的一款產品宣稱“無水、純牛奶香”，經核實
，該款冰淇淋產品配料表中明確含有飲用水成分，除此再無處罰。

不過，外界的質疑並不影響粉絲對鍾薛高產品的支持，鍾薛高旗艦店的銷量依然是冰激淩品類的榜首。根據天貓平台在2021年1-8月份的統計，鍾薛高“一個都不能少多口味係列6種口味10片裝雪糕”穩居行業TOP SKU首位，並且在天貓平台冰淇淋產品銷量排名前三的產品中，鍾薛高占了兩席。

出道即巔峰的鍾薛高
，成為了“雖然我吃不起，但是我知道”的雪糕。

鍾薛高創始人林盛曾將2019年定義為“中國冰淇淋元年”。那一年，各大品牌紛紛行動
，新的品牌不斷湧現。統計表明，2018年
，有超過60個線上冰激淩品牌
，在2019年就達到了140個以上。在2019年的天貓618的首個小時裏，冰激淩的銷售量達到140支，而生鮮類的前三名中，有兩家是冰激淩品牌；同年雙十一
，冰激淩的銷售比去年同期增加了123%
；2018年，中國冰激淩市場總額為1239.37億元，銷售總額為506.42萬噸，到2019年，冰激淩市場規模達到1380億元，位居世界首位。這既是中國冰激淩產業的一個機會，也是一個巨大的挑戰。

CBNData 《2019線上冰淇淋消費洞察》報bao告gao指zhi出chu，冰bing激ji淩ling目mu前qian最zui大da的de消xiao費fei群qun體ti是shi年nian輕qing人ren，特te別bie是shi年nian輕qing女nv性xing。所suo以yi，在zai追zhui求qiu新xin鮮xian感gan和he高gao顏yan值zhi的de同tong時shi，雪xue糕gao品pin牌pai也ye要yao在zai社she交jiao媒mei體ti等deng多duo個ge渠qu道dao，用yong話hua題ti來lai炒chao作zuo。鍾zhong薛xue高gao在zai這zhe一yi點dian上shang，絕jue對dui是shi數shu一yi數shu二er的de。鍾zhong薛xue高gao一yi經jing問wen世shi，就jiu是shi著zhe手shou於yuUGC的內容，靠著用戶的努力種草，吸引更多的粉絲。在鍾薛高的官方小紅書賬號中筆記超過了6000條
，其中還包含了很多人對口味、包裝等方麵的評價。鍾薛高的微博和 Bzhan，douyoubushaozijizhizuodepingceshipin。zhezhongzifadekoubeixuanchuan，budanrangxiaofeizhedetiyangengzhenshi，erqiehainengzengjiaxiaofeizheduipinpaidexinren，rangtamencongyikaishide“種草”變成了長久的顧客。

一元的小布丁、雪人、綠色心情，和一塊五的巧樂茲、苦咖啡等
，都是80後和90後的童年記憶。那個年代，大多數雪糕的售價都在1-2元之間，可愛多、千層雪等三四元的雪糕就屬於中高端了。

而現在，國內的冰激淩市場已經“升級”了(le)不(bu)少(shao)，按(an)照(zhao)售(shou)價(jia)來(lai)看(kan)，冰(bing)激(ji)淩(ling)分(fen)為(wei)三(san)個(ge)檔(dang)次(ci)，兩(liang)塊(kuai)錢(qian)以(yi)下(xia)的(de)是(shi)低(di)端(duan)產(chan)品(pin)，三(san)塊(kuai)到(dao)十(shi)塊(kuai)錢(qian)的(de)是(shi)中(zhong)檔(dang)，十(shi)塊(kuai)以(yi)上(shang)就(jiu)是(shi)高(gao)檔(dang)產(chan)品(pin)。而(er)冰(bing)激(ji)淩(ling)廠(chang)家(jia)為(wei)了(le)提(ti)高(gao)售(shou)價(jia)
，也(ye)是(shi)煞(sha)費(fei)苦(ku)心(xin)
，從(cong)產(chan)品(pin)設(she)計(ji)、包裝

、原材料、口味
，到品牌名稱、促銷
，無所不用其極。

網紅雪糕品牌的快速發展也動搖了原有的市場結構。在2018年，蒙牛、伊利、三元等品牌的冰激淩銷售增長減緩。比如蒙牛的年度報告，2018年、2019年、2020年的冰淇淋銷售收入分別為27.234億元、25.614億元、26.337億元。

在(zai)如(ru)今(jin)的(de)冰(bing)激(ji)淩(ling)賽(sai)道(dao)中(zhong)，傳(chuan)統(tong)冰(bing)激(ji)淩(ling)品(pin)牌(pai)必(bi)須(xu)尋(xun)找(zhao)新(xin)的(de)發(fa)展(zhan)方(fang)向(xiang)。如(ru)此(ci)看(kan)來(lai)
，網(wang)紅(hong)雪(xue)糕(gao)的(de)走(zou)紅(hong)之(zhi)路(lu)也(ye)為(wei)傳(chuan)統(tong)雪(xue)糕(gao)品(pin)牌(pai)營(ying)銷(xiao)提(ti)供(gong)了(le)新(xin)的(de)思(si)路(lu)。網(wang)紅(hong)雪(xue)糕(gao)的(de)法(fa)寶(bao)之(zhi)一(yi)就(jiu)是(shi)“聯名”。比如鍾薛高和瀘州老窖聯名的“斷片”冰激淩的新理念
，使得冰激淩和酒的搭配成為熱潮。光明聯合大白兔公司推出了奶糖，主打國潮路線


；和路雪與喜茶還有奈雪的茶聯名推出了奶茶口味的冰激淩。

而er在zai冷leng凍dong產chan品pin不bu可ke或huo缺que的de冷leng鏈lian運yun輸shu方fang麵mian，鍾zhong薛xue高gao也ye有you自zi己ji的de獨du家jia秘mi笈ji。鍾zhong薛xue高gao作zuo為wei一yi家jia依yi靠kao電dian商shang平ping台tai發fa展zhan起qi來lai的de雪xue糕gao品pin牌pai，他ta在zai冷leng鏈lian物wu流liu領ling域yu的de快kuai速su發fa展zhan中zhong，投tou入ru了le大da量liang的de資zi金jin，進jin行xing了le冷leng鏈lian技ji術shu的de研yan發fa與yu建jian設she，擁yong有you自zi己ji完wan善shan的de TOC冷鏈體係，為雪糕的運輸保駕護航。

雖sui然ran線xian上shang渠qu道dao的de發fa展zhan已yi經jing突tu破po了le傳chuan統tong的de行xing業ye壁bi壘lei，但dan是shi線xian下xia的de銷xiao售shou渠qu道dao還hai是shi很hen重zhong要yao的de，沒mei有you了le線xian下xia的de銷xiao售shou渠qu道dao
，品pin牌pai與yu消xiao費fei者zhe的de聯lian係xi就jiu會hui變bian得de有you距ju離li感gan。自zi2019年起
，鍾薛高在全國各地開設了多家線下門店，目前已經在上海，杭州，成都
，深圳等多個城市開設了20多家線下門店

，並在全國100多個城市開辟了全家、便利蜂、711等占據極佳地理位置的便利店、商超等第三方線下渠道。如此全麵的“陣地”占領策略，值得讓那些隻把目光聚焦在便利店和商超的傳統雪糕品牌學習。

對dui於yu乳ru品pin行xing業ye來lai說shuo，依yi靠kao奶nai源yuan和he渠qu道dao的de優you勢shi，已yi經jing占zhan領ling了le超chao過guo一yi半ban的de市shi場chang，定ding位wei在zai中zhong端duan市shi場chang
，並bing將jiang目mu光guang投tou向xiang了le高gao端duan市shi場chang
，成cheng為wei其qi發fa展zhan的de新xin突tu破po。哈ha爾er濱bin的de馬ma迭die爾er、沈陽的中街冰點
、廣州的五羊雪糕、東北大板等地區性的地方品牌，都是以中低端為主，在尋求擺脫區域化的同時，也在尋求更高的定位。

雪糕集體“網紅化”

，讓消費者在超市難以買到10元的冰激淩。以馬迭爾為例，靠著像薇婭這樣的當紅主播和美食 KOL，人氣逐漸增高，最貴的一支雪糕也要22塊錢。在便利店中馬迭爾的售價也超過了10元。

一邊是市場上的貴價雪糕，一邊是渴望平價雪糕的眾多消費者，這種巨大的落差，無疑是在向冰激淩製造商發出警示：就算是製作冰激淩
，也不能過於功利，隻顧著掙錢。一味的營銷，的確吸引了更多的粉絲，讓冰激淩變得更受歡迎、更貴，但這會讓消費者都失去了單純享受吃雪糕的樂趣。一根雪糕

，本不至於如此。

消費者們都是務實的，大部分人在看見冰激淩被“高貴包裝”和市場過度營銷炒得很貴的時候
，實際上並不想支付高額的費用，所以“用腳投票”
、不買貴價冰激淩的人就更多了。

我們可以看出，大部分消費者都不會去追逐日本抹茶、加納可可、比bi利li時shi的de巧qiao克ke力li，也ye不bu會hui去qu追zhui逐zhu品pin牌pai和he限xian量liang版ban，他ta們men隻zhi是shi想xiang要yao一yi塊kuai抹mo茶cha冰bing激ji淩ling和he一yi塊kuai巧qiao克ke力li冰bing激ji淩ling而er已yi。有you些xie冰bing激ji淩ling製zhi造zao商shang卻que忽hu視shi了le這zhe一yi點dian，這zhe並bing非fei是shi正zheng確que的de商shang業ye發fa展zhan之zhi道dao。

快速更新換代的網紅雪糕，也是對雪糕廠商的一種警示：不bu管guan今jin年nian有you多duo大da的de名ming氣qi，明ming年nian都dou會hui重zhong新xin包bao裝zhuang再zai上shang市shi。如ru果guo不bu能neng滿man足zu顧gu客ke的de需xu要yao，再zai貴gui的de雪xue糕gao
，也ye不bu過guo是shi曇tan花hua一yi現xian。相xiang反fan

，在zai大da部bu分fen消xiao費fei者zhe心xin中zhong，腳jiao踏ta實shi地di做zuo雪xue糕gao的de老lao牌pai品pin牌pai，才cai是shi真zhen正zheng的de“永恒傳說”。從這點來看，消費者的懷舊情結，也是有跡可循的。