文：周純子
來源：棱鏡（ID：lengjing_qqfinance）
sinianqian，yuanqisenlindeyanfatuanduizaitaolungezhongdaitangfanganshi，yiweiconghaiwaizhimingxuefubiyeguilaidenianqingnvyanfashitiyiyongchixiantangchun。zhezhongyuanliaohentianran，weiyidequedianjiushichanliangdi、貴，大的飲料企業很少用它，因為怕供給不上。但彼時的元氣森林體量很小，不用擔心供給問題，於是決定試一試。
這一試，讓元氣森林一舉成為飲料市場的破局者，並掀起了一股0糖0脂的新風潮。6.6億、27億、70yi，liannianfanbeizengchangdexiaoshoueyerangqichengweiyijiafengkoushangdexinkuaixiaopinpai。zaitadenianyuxiaoyingxia，rujinsuoyouershunengxiangdeyierxianyinliaopinpai，quanbutuichule0糖0脂的產品。
供不應求之下，赤蘚糖醇2021年的價格暴漲至4萬元/噸，包括元氣森林在內的一些新品牌甚至出現“斷供”危機。以三元生物、保齡寶為代表的上市原料廠家，這兩年也賺得盆滿缽滿，業績翻倍。
赤蘚糖醇這種20年前就已經實現工業化生產的傳統原料，一夜之間重煥生機。
值得一提的是，醫美和食品作為此輪新消費賽道裏的兩大風口，離不開兩大原料：玻尿酸和赤蘚糖醇，二者均屬於發酵技術下的產物，且均主要產自山東。其中，全球73%的玻尿酸來自山東五家生物公司，全球57%的赤蘚糖醇來自山東三家廠商。
山東，已經成為名副其實的新消費產業“發酵地”。
01
“六大門派圍攻光明頂”
在某大型連鎖商超酒飲負責人張雷（化名）的印象裏，0糖0脂的飲料大約是從2020年開始真正火起來的，最先過來和他們接觸的就是元氣森林。但一開始，市場反應並沒有那麼好，隨著它的宣傳推動，以及0糖0脂的概念逐步為消費者所認知，市場逐漸打開。
在他看來，2020年到2022年飲料市場最大的變化就是，所有耳熟能詳的一二線飲料品牌，比如可口可樂、百事可樂、農夫山泉、娃哈哈、統一、康師傅、王老吉等等，到今年為止都推出了0糖0脂的飲料，甚至像喜茶、奈雪的茶這些新式茶飲，也在不斷湧入這一賽道。
中科院發布的《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》提到，在元氣森林於 2018 年推出無糖氣泡水新品、迅速獲得市場認可後，各類無糖氣泡水的品牌和產品便如雨後春筍般競相冒頭。據其統計，在 2020 年新加入的競爭者增至 5 家，在 2021 年僅截至 10 月又有 4 家新品問世。
從去年開始，由於零糖零脂的氣泡水品牌太多太雜，張雷他們開始有選擇性地謹慎引入，主要從三個方麵進行評估：利潤率、品牌的營銷能力、品牌的賣點，“即除了零糖零脂零卡之外，還有什麼新的概念可講”。據他介紹，現在每個月至少還有兩三家新品牌找過來，但他們基本上已經不接觸了，因為商超貨架已經飽和。
此外，他們對於一個新引入品牌的培養期，也由以前的一年時間壓縮到現在的3個月，這意味著一款0糖0脂飲料3個月還不溫不火，在商超貨架上就會被快速迭代。“外圍品牌還有很多，不能等。”張雷說道。
事實上，可口可樂早在2005年就在中國首次推出具有無糖概念的零度可樂， 2011 年農夫山泉也推出了0 糖 0 卡 0 脂zhi的de無wu糖tang茶cha品pin牌pai東dong方fang樹shu葉ye，但dan都dou未wei形xing成cheng如ru當dang下xia這zhe般ban的de潮chao流liu。張zhang雷lei分fen析xi稱cheng，彼bi時shi顧gu客ke的de消xiao費fei能neng力li和he接jie受shou度du都dou還hai沒mei達da到dao，當dang時shi市shi麵mian上shang冰bing紅hong茶cha和he綠lv茶cha這zhe種zhong有you糖tang飲yin料liao賣mai兩liang塊kuai五wu以yi下xia，而er東dong方fang樹shu葉ye定ding價jia在zai4元，十年前消費者接受的還是那些有糖飲料。
伴隨著中國老齡化趨勢以及“三高一超”等問題，近些年消費者的“控糖”意識在逐步提升。
《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》的數據顯示，按照絕對的人口數來計算，中國已經有6億人超重和肥胖，位列全球第一位。
在前述趨勢報告中，中科院回收的1433 份有效問卷顯示，80%以上的無糖飲料消費者是近 3 年才開始喝無糖飲料的，其中大部分消費者雖然並無明確的控糖需求，但是已經有了控糖的意識，希望選擇更健康的日常飲料。
元氣森林應時而生。
此外，元氣森林主推的蘇打氣泡水是一個此前不被重視的品類，誰都不大，所以才能異軍突起。“如果元氣森林一開始推出來的是無糖可樂或者無糖茶，那它說不定會死得很慘。”張雷對作者說道。
隨著賽道越來越擁擠，從上遊原材料的“卡脖子”到下遊終端零售渠道的搶奪，同業競爭也逐漸白熱化。無論是“兩樂”內部放話要讓市場上不再有元氣森林氣泡水，還是農夫山泉的“天降財神”狙擊戰，顯然，“鯰魚”元氣森林成了“眾矢之的”。
“用元氣森林自己的話說，叫六大門派圍攻光明頂。”據張雷介紹，去年行業裏已經打過一輪價格戰，元氣森林氣泡水在超市的定價為5.5元，但去年某可樂品牌新推的一款產品將價格最低定到了2元。最終他們商超出麵約談了該可樂品牌，“大家對新興市場這個趨勢要維護，不能把它搞壞了”。
yuanqisenlinfuzongcailiguoxunzaizuijinyicidemeitigoutonghuishangcheng，yuanqisenlinzaiguoqujiniandegaosufazhanguochengzhong，queshiyudaobushaolaizigongyinglianheshengchanduandeyali，tongguozijiangongchang，yuanqisenlinyijingchubugaobieshouzhiyurendejumian。guoqujinian，yuanqisenlintouru55億元自建了6座工廠，走上了重資產之路。
張雷告訴作者，目前0糖0脂飲料在他們商超所有飲料的營收占比大概在10%，仍處於被消費者逐步接受的階段，但是這兩年一直維持兩倍以上的增速，他預計未來這一占比會達到30%以上。
02
被瘋搶的赤蘚糖醇
目前，代糖甜味劑主要分為人工代糖、天然代糖和糖醇類三大類。其中，像甜蜜素、阿(e)斯(si)巴(ba)甜(tian)等(deng)人(ren)工(gong)代(dai)糖(tang)的(de)成(cheng)本(ben)最(zui)低(di)，甜(tian)度(du)最(zui)高(gao)，但(dan)部(bu)分(fen)品(pin)種(zhong)的(de)安(an)全(quan)性(xing)存(cun)疑(yi)，已(yi)經(jing)在(zai)一(yi)些(xie)國(guo)家(jia)被(bei)禁(jin)用(yong)。作(zuo)為(wei)糖(tang)醇(chun)類(lei)的(de)代(dai)表(biao)，赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇(chun)具(ju)有(you)天(tian)然(ran)、甜味正、零熱值、不參與血糖代謝、吸濕性很低，用於食品後可以延長保質期等多項優點。
值得一提的是，讓赤蘚糖醇一躍成為代糖市場新貴的，是其三個“唯一”：滿足天然、零卡、零糖條件的唯一糖醇產品；目前市場唯一以生物發酵法天然轉化和提取製備而成的一種零熱量甜味劑；也是目前衛健委唯一認定可標注為零卡的甜味劑產品。
0糖0脂(zhi)飲(yin)料(liao)市(shi)場(chang)的(de)爆(bao)發(fa)，讓(rang)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇(chun)得(de)到(dao)大(da)麵(mian)積(ji)推(tui)廣(guang)和(he)使(shi)用(yong)，一(yi)度(du)出(chu)現(xian)供(gong)不(bu)應(ying)求(qiu)的(de)局(ju)麵(mian)，價(jia)格(ge)也(ye)經(jing)曆(li)了(le)過(guo)山(shan)車(che)一(yi)般(ban)的(de)起(qi)伏(fu)，上(shang)遊(you)生(sheng)產(chan)商(shang)這(zhe)幾(ji)年(nian)賺(zhuan)得(de)盆(pen)滿(man)缽(bo)滿(man)。
事實上，作為中國功能糖行業首家上市公司，保齡寶（002286,SZ）早在2003年(nian)就(jiu)已(yi)經(jing)實(shi)現(xian)了(le)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇(chun)的(de)工(gong)業(ye)化(hua)生(sheng)產(chan)，但(dan)長(chang)期(qi)以(yi)來(lai)以(yi)出(chu)口(kou)為(wei)主(zhu)，在(zai)國(guo)內(nei)並(bing)未(wei)得(de)到(dao)大(da)規(gui)模(mo)應(ying)用(yong)，直(zhi)到(dao)最(zui)近(jin)幾(ji)年(nian)無(wu)糖(tang)飲(yin)品(pin)的(de)爆(bao)火(huo)，才(cai)讓(rang)這(zhe)項(xiang)傳(chuan)統(tong)原(yuan)料(liao)在(zai)國(guo)內(nei)走(zou)上(shang)巔(dian)峰(feng)。
Frost & Sullivan發布的《全球及中國赤蘚糖醇行業獨立市場研究》顯示，中國是赤蘚糖醇的主要生產國，從2018年至2020年，由於主要廠家如三元生物（301206,SZ）的產能不斷擴張、保齡寶生物的產量提升以及下遊需求量的持續增長，中國赤蘚糖醇產量於2020年增長至約8.7萬噸，從2016年至2020年的年均複合增長率達到約47.3%。
數據來源：沙利文 製圖：棱鏡
三元生物的董事長聶在建在2021年6月接受媒體采訪時曾表示，“現在所有找上門的客戶，無論多大牌，我們一般隻能答應他們要求的1/2 量。”彼時市場已經嚴重供不應求。
據騰訊新聞《深網》報道，去年暑期，因為三元生物等上遊廠商突然斷供，導致元氣森林在飲料銷售旺季停產、供不上貨，造成了小十個億的損失。
保齡寶管理層在今年3月份的機構調研中也提到，2021年全國赤蘚糖醇產能有限，很多下遊廠家基本上都拿不到足量的產品，導致2021年二、三季度產品供不應求，大幅漲價，最高漲至4萬元/噸以上。而在正常年份裏，赤蘚糖醇的價格常年維持在1.5萬元/噸左右。
財報數據顯示，保齡寶2021年實現營業收入27.65億元，同比增長34.58%，歸屬上市公司股東的淨利潤2.02億元，同比增長304.28%；2022年一季度營收6.58億元，同比增長18.54%；歸屬上市公司股東的淨利潤4272萬元，同比增長383.94%。
數據來源：wind
2019-2021年，三元生物的營業收入分別為4.77億元、7.83億元和16.75億元，2020年和2021年分別較上年增長64.27%和113.91%。公司近三年的淨利潤分別為1.36億元、2.33億元和5.35億元，2020年和2021年分別較上年增長70.62%和130.21%。
數據來源：wind
煥發生機的原料市場也點燃了投資者們的熱情。據作者不完全統計，2022年以來，保齡寶接待的調研和溝通活動就有13次，2021年5月以來的機構調研次數，超過了前麵曆年的總和，多的一次有41家機構同時參與調研。三元生物自2022年2月上市以來至今，也有8次調研記錄。
juzuozhelejie，suizhegedachangjiakaishikuodachanneng，shichangzhengtigongyingliangdafuduzengjia，dangqianchixiantangchunjiageyijinghuiguilixing。congzhengtilaikan，laizitoubaoyanjiuyuandetiaoyanshujuxianshi，zhongguodechixiantangchunjiagecong2016年的約19.5元/千克下降至2020年的約12.8元/千克，年均複合增長率約為-10%，價格的下降主要是由於需求的增長和產量的增加。
數據來源：沙利文 製圖：棱鏡
財報數據顯示，截止 2021 年上半年，三元生物擁有赤蘚糖醇年化產能 8.5 萬噸，較 2018 年增長 336%，產能利用率高達 103.78%。盡管產能持續快速擴張，但由於下遊需求增長更為迅猛，三元生物計劃在2022年底將赤蘚糖醇的產能提升到13.5萬噸。
此外，保齡寶2021年的赤蘚糖醇產能從1.7萬噸增加到年末的3萬噸；諸城東曉也在2021年6月擴建智能生產線，將原有的1萬噸產能提升至2萬噸。
除了這三家老牌生產商紛紛擴建產能之外，還有部分上市公司也在籌劃新建產能進入該領域。包括豐原藥業擬建3萬噸，華康股份擬建3萬噸，玉峰集團投產4萬噸等等。
據Mysteel數據統計，目前已經建好並投產的赤蘚糖醇產能有22.5萬噸，已建好產品尚未投入使產能在13.5萬噸，而正在建設或計劃建設的產能在24萬噸。保齡寶預計今年的赤蘚糖醇需求量在30萬噸左右，3—5年之內行業需求量會達到50萬噸左右，未來拓寬新的應用領域的話，市場規模會繼續增長。
但與此同時，擔心赤蘚糖醇會產能過剩，成為下一個果葡糖漿，也是投資者最為關心的話題。
在三元生物看來，現在雖然有很多新廠商進入，但實際形成產能、產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)得(de)到(dao)考(kao)驗(yan)，還(hai)需(xu)要(yao)一(yi)定(ding)的(de)時(shi)間(jian)，目(mu)前(qian)現(xian)有(you)的(de)頭(tou)部(bu)廠(chang)商(shang)優(you)勢(shi)還(hai)是(shi)比(bi)較(jiao)明(ming)顯(xian)。未(wei)來(lai)銷(xiao)售(shou)價(jia)格(ge)和(he)價(jia)格(ge)走(zou)勢(shi)最(zui)終(zhong)還(hai)是(shi)要(yao)由(you)供(gong)需(xu)關(guan)係(xi)來(lai)決(jue)定(ding)。
“公司認為赤蘚糖醇行業目前還處於一個快速發展的階段，還遠遠沒有成熟，2022年赤蘚糖醇的需求還會保持一個比較樂觀的增長幅度。”
03
新消費產業“發酵地”
Frost & Sullivan發布的《全球及中國赤蘚糖醇行業獨立市場研究》顯示， 2020年全球赤蘚糖醇產量排名前五的公司分別為三元生物、美國嘉吉公司、諸城東曉、保齡寶、Jungbunzlauer，市場占有率分別為39.2%、16%、12.8%、12%、4%。前五名中國占據了三家，且均來自山東。
數據來源：沙利文 製圖：棱鏡
赤蘚糖醇生產的核心原料是葡萄糖，而葡萄糖又來自於玉米深加工。山東省及其周邊的河北、河南等省份均為中國玉米主產地，也是玉米深加工企業重要聚集地，葡萄糖供應充足，原料來源有保證、運輸成本低。這是保齡寶和三元生物在財報中提及自身發展優勢時，不約而同提到的一大因素。
值得一提的是，保齡寶所在地山東禹城也被稱為中國功能糖城，發展功能糖的曆史悠久；而三元生物所在的濱州則是國內最大的玉米澱粉糖加工企業西王集團的所在地，年加工玉米澱粉糖能力超過160萬噸。隨著赤蘚糖醇產業的知名度越來越高，“甜蜜之城”禹城甚至在2021年全麵啟動了“二次創業”行動，並確定了三年產值倍增、市值倍增、稅收倍增，終端產品產值30億元突破的目標。
事實上，除了原料優勢之外，技術也是不可忽略的一大因素。“玻尿酸之父”淩沛學告訴作者，山東在整個發酵行業的基礎比較好，早期無論是從醬油、醋，到啤酒、味精等下遊產業，都做得不錯。到了後期，像透明質酸（玻尿酸）、赤蘚糖醇這些由發酵而來的原料開始興起。
據他介紹，山東有發酵食品研究院、藥學科學院，還有國家微生物重點實驗室、國家糖中心等等，這些都是能提供技術支撐的單位和機構。
jinangaoxinqudeyiweizhengfuguanyuanciqianyexiangzuozhetidao，shandongwulunshishipinxingye，haishishengwuyiyaochanyedoubijiaofada，yuqifengfuderencaichubeibuwuguanxi。youshandongdaxue、齊魯工業大學這些高等院校資源做支撐，例如齊魯工業大學的發酵專業在全國排名前列，這對於需要發酵、提純的食品、生物產業來說影響很大。
此外，食品、生物醫藥是需要配套的行業，與化工、鋼鐵、材料等行業息息相關，山東的重工業基礎比較好，也是其優勢之一。目前，山東化工上市公司達52家，占全省A股上市公司的20%，成為全國名副其實的第一化工大省。
事實上，比赤蘚糖醇更早出名的玻尿酸，也主要產自山東。目前山東一省就占據了全球銷量的約75%，全球玻尿酸銷量排名前五的企業均為清一色的山東企業，因此才有了“世界玻尿酸看中國，中國玻尿酸看山東”的說法。
作為過去幾年的風口之一，以注射玻尿酸為代表的“輕醫美”產業也蓬勃發展，並造就了資本市場上“玻尿酸三巨頭”華熙生物、愛美客和昊海生科，其中華熙生物總部位於山東濟南。
在zai淩ling沛pei學xue看kan來lai，無wu論lun是shi透tou明ming質zhi酸suan還hai是shi赤chi蘚xian糖tang醇chun，這zhe些xie技ji術shu其qi實shi早zao早zao就jiu有you了le，但dan此ci前qian並bing沒mei有you這zhe麼me大da規gui模mo的de應ying用yong，直zhi到dao新xin消xiao費fei崛jue起qi之zhi後hou，靠kao終zhong端duan市shi場chang來lai拉la動dong上shang遊you原yuan料liao的de生sheng產chan和he研yan發fa。
“這幾年算是做原料基礎研究一個最好的階段。”他感慨道。
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