文：青翎  

來源：觀潮新消費（ID：TideSight）

柴米油鹽、鍋碗瓢盆，自人類有史記載以來，炊具便隨之而生。千百年來
，廚具不斷迭代，如今，廚電市場又麵臨智能革新的局麵。

傳統廚電增長乏力，新興品類後來居上。據奧維雲網（AVC）數據顯示

，2021年廚衛市場（煙灶消洗嵌集熱）整體規模9156萬台、1528億元，零售量同比下滑6%
，零售額同比增長7%。

其中，傳統廚電（煙灶消）市場整體規模5153萬台
、564億元

，零售量同比下滑9%，零售額同比微增2%。反觀洗碗機、嵌入式廚電
、集成灶等在內的新興品類，在產業升級的帶動下展現出強勁的勢頭，2021年新興品類整體規模632萬台、435億元，零售量同比增長10%

，零售額同比增長25%。

人們對高質量美好生活的追求從未停下腳步。在產業升級的趨勢下
，廚電一代接一代更迭，新廚具越來越多，功能越來越豐富。

但空氣炸鍋等智能廚電的爆火也引來爭議
，智能廚電到底是黑科技還是智商稅，爭論從未停止。但無論是潮流機遇
，還是發展中麵臨的“副作用”

，都是智能廚電需要直麵的問題。

5月13日
，純米科技聯合創始人、研發設計副總裁郭文祺做客觀潮新消費（ID：TideSight）直播間，共同探討智能廚電的“隱秘角落”。

以下為對話實錄節選：

01

“人工智能”還是“人工智障”

？

觀潮新消費：現在很多智能廚電的功能有限
，且實際使用中的操作門檻很高
，甚至被戲稱為“人工智障”產品
，您覺得為何會出現這種現象？

純米科技郭文祺：家電這個品類和手機、電dian腦nao不bu同tong
，後hou者zhe本ben身shen就jiu是shi一yi種zhong科ke技ji產chan品pin
，我wo們men在zai使shi用yong時shi已yi經jing受shou過guo了le一yi定ding程cheng度du的de學xue習xi。但dan家jia電dian存cun在zai的de時shi間jian很hen久jiu
，我wo們men對dui其qi已yi經jing有you了le普pu遍bian的de認ren知zhi。因yin此ci對dui於yu智zhi能neng家jia電dian，用yong戶hu會hui存cun在zai一yi個ge誤wu區qu，把ba智zhi能neng和he聯lian網wang
、連接APP直接劃等號。

但智能家電不是把它原本的功能直接搬到手機上。如果是這樣，就和手機
、遙控器沒有區別了。設備端和移動端需要負責的功能有所不同，移動端承載的功能要比設備端更為複雜。

舉ju個ge例li子zi，在zai推tui出chu我wo們men第di一yi款kuan電dian飯fan煲bao時shi曾zeng經jing觀guan察cha到dao一yi個ge有you趣qu的de現xian象xiang
，用yong戶hu在zai使shi用yong預yu約yue功gong能neng時shi

，更geng習xi慣guan在zai手shou機ji上shang操cao作zuo，來lai預yu約yue隔ge天tian的de早zao餐can。這zhe是shi因yin為wei用yong戶hu忙mang碌lu了le一yi天tian後hou，根gen本ben不bu想xiang在zai電dian飯fan煲bao前qian多duo待dai一yi分fen鍾zhong，計ji算suan明ming天tian早zao上shang8點吃早餐要預約多少小時，所以這時他更願意拿著手機躺在床上像定鬧鍾一樣完成預約。

所以智能廚電是否好用
，取決於在開發功能時是否深挖用戶的使用場景。智能不是目的，是手段。它幫助我們讓生活變得更簡單、更有效率，這才是真正的智能廚電。

觀潮新消費：您是否會擔心大量的“人工智障”產品，會消耗掉市場（消費者）的耐心
？

純米科技郭文祺：這個擔心是存在的。

其qi實shi很hen多duo人ren之zhi前qian都dou問wen過guo我wo，智zhi能neng到dao底di是shi不bu是shi偽wei需xu求qiu。但dan是shi身shen邊bian有you很hen多duo產chan品pin的de例li子zi都dou可ke以yi佐zuo證zheng，通tong過guo智zhi能neng的de加jia持chi，用yong戶hu放fang棄qi了le原yuan有you的de版ban本ben，開kai始shi使shi用yong智zhi能neng化hua的de版ban本ben。就jiu好hao比bi手shou機ji地di圖tu出chu現xian後hou
，紙zhi質zhi地di圖tu逐zhu漸jian退tui出chu了le市shi場chang。

傳(chuan)統(tong)家(jia)電(dian)做(zuo)的(de)是(shi)把(ba)食(shi)物(wu)變(bian)成(cheng)食(shi)材(cai)，但(dan)它(ta)隻(zhi)能(neng)提(ti)供(gong)把(ba)食(shi)材(cai)變(bian)成(cheng)食(shi)物(wu)的(de)一(yi)種(zhong)可(ke)能(neng)性(xing)


，用(yong)戶(hu)還(hai)是(shi)要(yao)具(ju)備(bei)烹(peng)飪(ren)能(neng)力(li)。就(jiu)好(hao)比(bi)拿(na)給(gei)你(ni)一(yi)張(zhang)紙(zhi)質(zhi)地(di)圖(tu)，隻(zhi)告(gao)訴(su)你(ni)起(qi)始(shi)點(dian)
，但(dan)沒(mei)能(neng)告(gao)訴(su)你(ni)具(ju)體(ti)要(yao)怎(zen)麼(me)走(zou)。

智能家電解決的則是烹飪的問題。我們不光提供硬件，還開發內容。做飯時需要準備什麼食材、烹飪時要多大的火候，多長時間才能熟
，每一道菜譜都是和設備聯動的。

再zai延yan伸shen來lai看kan，用yong戶hu的de飲yin食shi需xu求qiu不bu止zhi在zai烹peng飪ren時shi才cai有you。用yong戶hu在zai思si考kao想xiang吃chi什shen麼me時shi，我wo們men會hui給gei他ta推tui薦jian
，買mai完wan菜cai後hou我wo們men會hui教jiao他ta如ru何he預yu處chu理li，烹peng飪ren完wan成cheng後hou還hai會hui教jiao用yong戶hu如ru何he擺bai盤pan，最zui後hou還hai能neng幫bang助zhu用yong戶hu完wan成cheng清qing潔jie消xiao毒du。從cong吃chi什shen麼me到dao吃chi完wan要yao做zuo什shen麼me，整zheng套tao流liu程cheng都dou可ke以yi用yong智zhi能neng化hua的de廚chu電dian解jie決jue。

02

智能廚電如何殺出重圍？

觀潮新消費：“網紅小家電”從大賣到滯銷，造成這種變化的原因是什麼
？

純米科技郭文祺：這其實能反映兩個點：

第一，消費已經升級了，以前的家電隻能解決溫飽問題，品類非常單一。

第二
，反映了家電行業日漸成熟，產品也更加細分。

那為什麼會出現產品“吃灰”的問題，這背後其實有2個原因：

首先中國的廚房空間和歐美不同。歐美廚房大，能放很多尺寸大

、種類多的家電，中國廚房越來越小，所以能容納家電的空間非常有限。所以如果產品使用率不高，更易被放在角落或者被收到櫃子裏。

其次

，為什麼有的產品更容易“吃灰”
？其(qi)實(shi)是(shi)這(zhe)個(ge)產(chan)品(pin)沒(mei)有(you)切(qie)中(zhong)當(dang)下(xia)用(yong)戶(hu)的(de)真(zhen)正(zheng)所(suo)需(xu)
，用(yong)戶(hu)隻(zhi)是(shi)偶(ou)爾(er)想(xiang)到(dao)才(cai)拿(na)出(chu)來(lai)使(shi)用(yong)
，或(huo)者(zhe)用(yong)了(le)一(yi)次(ci)就(jiu)發(fa)現(xian)不(bu)是(shi)很(hen)好(hao)用(yong)，自(zi)然(ran)就(jiu)會(hui)被(bei)束(shu)之(zhi)高(gao)閣(ge)。

qishiwomenfaxianyonghudexuqiuyizhizaiyanbian。yixianzaihenhuodekongqizhaguoweili
，kongqizhaguozaojinianqianjiuyijingchuxianle，dannashihoudajiadoujiaodezhachulaidedongxibushizhengcan，suoyinashihouyonghugengduoshibaozhebakongqizhaguodang“玩具”的心態買它。

但如今的年輕用戶從小吃肯德基
、麥(mai)當(dang)勞(lao)長(chang)大(da)
，炸(zha)出(chu)來(lai)的(de)東(dong)西(xi)對(dui)他(ta)們(men)來(lai)說(shuo)就(jiu)可(ke)以(yi)是(shi)正(zheng)餐(can)。而(er)且(qie)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)現(xian)在(zai)能(neng)烹(peng)飪(ren)的(de)食(shi)物(wu)靈(ling)活(huo)多(duo)變(bian)，又(you)能(neng)當(dang)作(zuo)烤(kao)箱(xiang)和(he)微(wei)波(bo)爐(lu)，省(sheng)時(shi)又(you)便(bian)捷(jie)，再(zai)加(jia)上(shang)趕(gan)上(shang)無(wu)油(you)大(da)健(jian)康(kang)的(de)概(gai)念(nian)
，自(zi)然(ran)就(jiu)火(huo)了(le)。

再以有烹飪需求的寶媽用戶為例

，我們為其開發了TOKIT廚幾AI多功能料理機，集成了35個功能。在寶媽們下班回家沒什麼時間烹飪時
，用多功能料理機能直接實現一鍋三出，省時省力，真正解決了用戶的生活痛點。

觀潮新消費：您作為開發者，談一下什麼才是能經得起市場檢驗的產品
？

純米科技郭文祺：首(shou)先(xian)，產(chan)品(pin)的(de)用(yong)戶(hu)基(ji)數(shu)要(yao)足(zu)夠(gou)大(da)。這(zhe)意(yi)味(wei)著(zhe)選(xuan)品(pin)很(hen)重(zhong)要(yao)，產(chan)品(pin)得(de)是(shi)大(da)品(pin)類(lei)才(cai)能(neng)有(you)足(zu)夠(gou)大(da)的(de)市(shi)場(chang)，然(ran)後(hou)切(qie)中(zhong)用(yong)戶(hu)需(xu)求(qiu)才(cai)能(neng)產(chan)生(sheng)巨(ju)大(da)影(ying)響(xiang)力(li)。

其(qi)次(ci)
，需(xu)要(yao)對(dui)用(yong)戶(hu)有(you)精(jing)準(zhun)的(de)定(ding)位(wei)。以(yi)純(chun)米(mi)為(wei)例(li)，我(wo)們(men)一(yi)開(kai)始(shi)定(ding)位(wei)用(yong)戶(hu)就(jiu)選(xuan)擇(ze)了(le)年(nian)輕(qing)人(ren)
，因(yin)為(wei)年(nian)輕(qing)人(ren)大(da)多(duo)不(bu)太(tai)會(hui)烹(peng)飪(ren)。但(dan)現(xian)在(zai)疫(yi)情(qing)不(bu)斷(duan)反(fan)複(fu)
，再(zai)加(jia)上(shang)大(da)健(jian)康(kang)概(gai)念(nian)興(xing)起(qi)
，年(nian)輕(qing)人(ren)也(ye)不(bu)想(xiang)總(zong)吃(chi)外(wai)賣(mai)，這(zhe)時(shi)候(hou)父(fu)母(mu)又(you)遠(yuan)在(zai)家(jia)鄉(xiang)
，年(nian)輕(qing)人(ren)需(xu)要(yao)有(you)人(ren)來(lai)教(jiao)他(ta)烹(peng)飪(ren)。我(wo)們(men)基(ji)於(yu)這(zhe)一(yi)用(yong)戶(hu)需(xu)求(qiu)開(kai)發(fa)智(zhi)能(neng)廚(chu)電(dian)產(chan)品(pin)來(lai)滿(man)足(zu)用(yong)戶(hu)，才(cai)能(neng)真(zhen)正(zheng)產(chan)生(sheng)價(jia)值(zhi)。

第di三san，要yao能neng夠gou解jie決jue用yong戶hu痛tong點dian。以yi我wo們men推tui出chu的de第di一yi款kuan電dian飯fan煲bao為wei例li，電dian飯fan煲bao是shi從cong日ri本ben傳chuan來lai的de，但dan日ri本ben作zuo為wei一yi個ge島dao國guo，米mi的de品pin類lei單dan一yi
，所suo以yi隻zhi要yao一yi種zhong加jia熱re曲qu線xian就jiu能neng把ba飯fan煮zhu好hao。

但中國幅員遼闊，不同地域的大米不一樣，同一種加熱曲線無法適用所有的品類。所以我們做了改動
，用手機掃描包裝米的條形碼，APP上就能出現米種信息

，從而提取它的加熱曲線。產品的價值就在於把複雜的部分交給產品，簡單的操作交給用戶。

第四
，在用戶預期之外增加增值功能。比如電飯煲除了煮飯，還可以做蛋糕、燉豬蹄。

最後，還需要有打動人心的價格。所有功能的創新都需要與成本實現平衡


，市場銷量是對產品價值最好的檢驗。

觀潮新消費：近年來智能廚電在設計方麵發生了哪些變化？

純米科技郭文祺：我(wo)國(guo)廚(chu)電(dian)的(de)發(fa)展(zhan)是(shi)從(cong)無(wu)到(dao)有(you)的(de)過(guo)程(cheng)。過(guo)去(qu)的(de)人(ren)覺(jiao)得(de)既(ji)然(ran)我(wo)花(hua)錢(qian)了(le)那(na)就(jiu)應(ying)該(gai)被(bei)看(kan)到(dao)，所(suo)以(yi)彼(bi)時(shi)廚(chu)電(dian)的(de)外(wai)形(xing)設(she)計(ji)相(xiang)對(dui)浮(fu)誇(kua)，給(gei)人(ren)一(yi)種(zhong)花(hua)花(hua)綠(lv)綠(lv)、穿金戴銀的感覺。

但dan隨sui著zhe中zhong國guo人ren生sheng活huo品pin質zhi逐zhu漸jian提ti高gao
，家jia電dian從cong主zhu角jiao慢man慢man變bian成cheng配pei角jiao
，大da家jia開kai始shi意yi識shi到dao，家jia庭ting是shi讓rang我wo們men身shen心xin得de以yi休xiu息xi的de地di方fang。因yin此ci無wu論lun是shi家jia電dian還hai是shi室shi內nei設she計ji，逐zhu漸jian偏pian向xiang於yu極ji簡jian風feng格ge，能neng幫bang助zhu人ren們men釋shi放fang壓ya力li。

yimijiadedianfanbaoweili，tacaiyongdeshichunbaise，jiaohujiemianyeshaolehenduo，zaishijiaoshangduixinxijinxinglejianhua
，jianshaoleduiyonghudeganrao。zhezhongshejizaiyiwangshichangshangfeichangshaojian，yonghuzaicaozuoshibiannengyishidaojijiandegainian。

我們開發這款產品，一個重要的思維在於，人要吃東西，而非用戶要使用設備。

觀潮新消費：智能廚電需要如何適應市場審美
？

純米科技郭文祺：設計需要服務於用戶
，當用戶改變，出現了細分化的需求
，設計也自然要隨之而變。設計不應該引導用戶，而應該主動洞察用戶所需。

觀潮新消費：在和眾多不同類型的品牌，尤其是和大牌的競爭中
，贏得市場勝利的核心路徑是什麼？

純米科技郭文祺：首(shou)先(xian)
，還(hai)是(shi)需(xu)要(yao)從(cong)用(yong)戶(hu)角(jiao)度(du)出(chu)發(fa)，主(zhu)動(dong)和(he)用(yong)戶(hu)做(zuo)朋(peng)友(you)。這(zhe)個(ge)思(si)路(lu)其(qi)實(shi)和(he)小(xiao)米(mi)當(dang)初(chu)的(de)發(fa)家(jia)有(you)點(dian)類(lei)似(si)

，當(dang)你(ni)重(zhong)視(shi)用(yong)戶(hu)時(shi)，用(yong)戶(hu)也(ye)會(hui)給(gei)你(ni)產(chan)品(pin)上(shang)的(de)反(fan)饋(kui)。品(pin)牌(pai)方(fang)和(he)用(yong)戶(hu)不(bu)會(hui)切(qie)斷(duan)聯(lian)係(xi)，在(zai)不(bu)斷(duan)的(de)溝(gou)通(tong)交(jiao)流(liu)中(zhong)便(bian)能(neng)掌(zhang)握(wo)用(yong)戶(hu)需(xu)求(qiu)。

其(qi)次(ci)，從(cong)產(chan)品(pin)的(de)角(jiao)度(du)出(chu)發(fa)
，更(geng)精(jing)準(zhun)且(qie)堅(jian)持(chi)地(di)切(qie)中(zhong)賽(sai)道(dao)。比(bi)如(ru)智(zhi)能(neng)家(jia)電(dian)企(qi)業(ye)
，一(yi)開(kai)始(shi)就(jiu)主(zhu)打(da)智(zhi)能(neng)，與(yu)傳(chuan)統(tong)家(jia)電(dian)走(zou)差(cha)異(yi)化(hua)路(lu)線(xian)。盡(jin)管(guan)傳(chuan)統(tong)家(jia)電(dian)也(ye)有(you)能(neng)力(li)去(qu)做(zuo)智(zhi)能(neng)化(hua)
，但(dan)往(wang)往(wang)采(cai)用(yong)外(wai)包(bao)的(de)形(xing)式(shi)。外(wai)包(bao)數(shu)量(liang)眾(zhong)多(duo)
，產(chan)品(pin)體(ti)驗(yan)無(wu)法(fa)串(chuan)聯(lian)

，而(er)且(qie)智(zhi)能(neng)廚(chu)電(dian)定(ding)價(jia)較(jiao)高(gao)，家(jia)電(dian)巨(ju)頭(tou)擔(dan)心(xin)將(jiang)其(qi)引(yin)入(ru)會(hui)影(ying)響(xiang)傳(chuan)統(tong)業(ye)務(wu)，所(suo)以(yi)才(cai)讓(rang)我(wo)們(men)新(xin)興(xing)產(chan)品(pin)有(you)市(shi)場(chang)機(ji)會(hui)。

最zui後hou還hai有you一yi點dian發fa現xian
，年nian輕qing人ren的de需xu求qiu和he上shang一yi輩bei完wan全quan不bu一yi樣yang。他ta們men不bu喜xi歡huan使shi用yong父fu母mu常chang用yong的de產chan品pin，因yin此ci他ta們men更geng願yuan意yi選xuan擇ze國guo貨huo品pin牌pai或huo者zhe是shi更geng年nian輕qing的de品pin牌pai，作zuo為wei一yi個ge展zhan示shi自zi我wo的de標biao簽qian。

03

國產智能廚電，駛向星辰大海

觀潮新消費：智能廚電如何進行本土化創新？

純米科技郭文祺：要做本土化創新，還是需要回歸到中國人的餐飲習慣當中
，不是簡單的將中國元素加上就是所謂的本土化。

舉例來說
，歐洲人的烹飪習慣裏沒有爆炒這個概念
，因此有些鍋具的溫度最多隻有120°。120°對中國人來說

，做個西紅柿炒雞蛋，雞蛋都無法凝固，顯然不適用。所以我們開發的產品，油鍋溫度能達到180°，manzulezhongguorenzuocaidexiguan。erqiexifangrenxiguanyongpingdiguo，zhongguorenxihuanyongyuanhuguo，baochaodecainenggougengyouguoqi，suoyiwomendechanpinjiuzaizhexiedianjinxinglechuangxin。

做本土化需要充分考慮到中國人的飲食文化和飲食場景
，理解中國用戶的需求，再將需求轉化成產品滿足用戶。

觀潮新消費：海外消費者對中國廚電的認知是怎樣的
？

純米科技郭文祺：品類不同

，認知也不一樣。平衡車
、掃地機器人這類不太涉及文化差異的產品，對海外用戶而言不太難理解，但是到了廚電這裏就不一樣了。

chudianyoucanyinwenhuadechayi，suoyixuyaozuoyidianlijiehezhuanhua。womenzhiqianmaidianfanbao
，zaiyazhoumaidebucuo，danshiouzhouxiaoliangpingping。womenguanchadaoyoushangdechanpinmaidehenhao
，dantamendegongneng、外觀都沒換，後來才發現
，他們給產品換了名字，把電飯煲改成了多功能煲。

因為歐洲人沒有吃米飯的習慣，如果產品隻主打“煮飯”功能，對歐洲人而言根本不算剛需。但如果叫多功能煲，在煮飯之外還能實現更多需求，海外用戶對產品的理解就大不相同了。

吸取了這個經驗，一方麵我們從亞洲
、東南亞這塊優先布局，再慢慢滲透到其他市場；另一方麵我們在歐美等地銷售的產品進行了本土化策劃與升級。

觀潮新消費：中國廚電出海會遇到哪些難題？如何破局？

純米科技郭文祺：其實這塊沒有別的訣竅，就是老老實實和當地結合在一起，深度理解當地文化理念，配合當地人的喜好開發產品。

以純米為例，我們的海外網站都是找當地外國人做的。營銷推廣也找了當地的KOL

，讓他們為產品背書，在產品上也會開發當地的菜譜。

現在我們的產品出口東南亞，就像以前日本產品進入中國一樣，做了本土化創新的產品在當地人看來要比他們的國產品牌更強。

觀潮新消費：智能廚電的未來趨勢如何？是否還有尚未被滿足的需求？

純米科技郭文祺：現在已經進入了“數據為王”的時代
，隻有對用戶了解更多才能提供更到位的服務。

比如，用戶打開智能廚電後，產品會根據用戶定位來給他推薦相應食材；其次，根據用戶的基礎信息來推薦食譜，如用戶喜好、是否有健身需求，是否三高等等

；最後便是根據他的烹飪記錄來進行推薦。

在zai我wo看kan來lai
，廚chu電dian未wei來lai會hui一yi步bu步bu走zou上shang智zhi能neng化hua的de趨qu勢shi。如ru果guo智zhi能neng廚chu電dian能neng將jiang一yi個ge廚chu房fang小xiao白bai變bian成cheng米mi其qi林lin餐can廳ting大da廚chu或huo者zhe有you多duo年nian烹peng飪ren經jing驗yan的de母mu親qin
，那na這zhe個ge產chan品pin就jiu非fei常chang有you價jia值zhi。

在和用戶的關係上，最理想的狀態還是交朋友，而非單純地賣貨。隻有想用戶所想
，才能使產品與用戶之間形成良性閉環。