文：新食材團隊  

來源：新食材（ID：htxmsc）

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預製菜賽道火爆，企業跨界入局

據華創證券數據顯示，2010年到2020年這十年時間，是預製菜產業高速發展的十年。中國預製菜行業年複合增長率約20%，2020年預製菜市場規模達2310億元。艾媒谘詢數據顯示
，2021年中國預製菜行業規模為3459億元
，預計2026年預製菜市場規模將破萬億元，將成為可以預見的下一個萬億市場。

如此巨大的市場，是長久繁榮還是曇花一現？從市場端來看，疫情推動了預製菜行業的增長
，2022年春節期間，叮咚買菜年夜飯預製菜銷量增長超400%
，盒馬預製菜銷售同比去年增長345%。可見這種繁榮確實存在；從資本端來看，預製菜投資十分活躍，據悉，2021年行業融資事件23起，融資金額超50億元。

此背景下
，不少“外行”開始盯上預製菜這塊肥肉，除了凍品
、肉製品以及水產等食材企業之外，餐飲企業
、糧油企業、桶裝水企業，甚至建材企業都開始從事預製菜產業，這些企業在各自的行業中屬是“巨頭式”存在，那麼他們的加入是否會給預製菜產業帶來哪些影響？

02

巨頭跨界入局，運營模式有何不同
？

近日，新食材盤點梳理了預製菜產業的“外行人”

，從企業的運營模式以及產品類型等角度進行分析解讀。

農夫山泉：“澆頭+米飯”，約20元每份

農夫山泉此次布局預製菜，從旗下品牌“母親”開始著手。該品牌是由農夫山泉創始人鍾睒睒一手創辦，早在2004年便已進入大眾視野。2010年，母親品牌推出的拌麵、拌飯澆頭等成為不少消費者餐桌上的美味佳肴。

此次，“母親”品牌推出“澆頭+米飯”的預製菜品類，分別有四種口味
，分別是藤椒雞丁、咖喱雞肉、台式鹵肉、金jin湯tang牛niu肉rou。在zai銷xiao售shou模mo式shi上shang，與yu傳chuan統tong自zi熱re米mi飯fan捆kun綁bang銷xiao售shou有you所suo不bu同tong
，消xiao費fei者zhe可ke以yi選xuan擇ze隻zhi購gou買mai澆jiao頭tou或huo者zhe隻zhi購gou買mai米mi飯fan。隻zhi不bu過guo
，購gou買mai時shi要yao注zhu意yi澆jiao頭tou類lei四si份fen起qi售shou，米mi飯fan類lei六liu分fen起qi售shou。

在選材方麵
，“母親”牌pai選xuan用yong新xin鮮xian食shi材cai
，打da破po大da眾zhong對dui預yu製zhi菜cai選xuan材cai方fang麵mian的de認ren知zhi。且qie操cao作zuo起qi來lai十shi分fen便bian捷jie，隻zhi需xu微wei波bo爐lu簡jian單dan加jia熱re即ji可ke食shi用yong。在zai價jia格ge方fang麵mian，一yi份fen米mi飯fan加jia一yi份fen澆jiao頭tou的de價jia格ge需xu20元，操作簡單食用方便。非常適用於白領人群。

金龍魚：旗下豐廚品牌首批預製菜出爐

金jin龍long魚yu作zuo為wei食shi用yong油you行xing業ye的de頭tou部bu企qi業ye之zhi一yi，十shi分fen看kan好hao預yu製zhi菜cai市shi場chang。同tong時shi，其qi中zhong央yang廚chu房fang業ye務wu進jin展zhan成cheng為wei行xing業ye關guan注zhu的de焦jiao點dian，截jie至zhi目mu前qian，金jin龍long魚yu在zai全quan國guo擁yong有you70多個投產生產基地
，並在杭州、重慶、廊坊
、西安等地籌建豐廚中央廚房園區。豐廚中央廚房產品涵蓋學生餐、營養餐
、預製菜、調味醬、淨菜、麵製品等多種產品類型。

其中杭州豐廚作為公司第一個進入投產狀態的央廚項目，在市場上表現非常亮眼。數據顯示
，杭州豐廚規劃產能為預製菜40噸/天，餐食便當12萬份/天，醬料4.8 噸/天。此外，近日豐廚推出了首批產品，其中包含魚香肉絲調味醬、麻婆豆腐調味醬、黑椒牛柳、土豆燉牛腩、鬆露風味紅燒肉、紅燒獅子頭六款。豐廚以“更營養、更健康、更安全、更美味
、更創新、更超值”“六更”的口號搶占消費心智。

悅之豐：借助集團前端便利店銷售預製菜

在(zai)眾(zhong)多(duo)巨(ju)頭(tou)跨(kua)界(jie)做(zuo)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)消(xiao)息(xi)之(zhi)中(zhong)，河(he)南(nan)原(yuan)陽(yang)的(de)建(jian)材(cai)公(gong)司(si)湖(hu)波(bo)水(shui)泥(ni)集(ji)團(tuan)做(zuo)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)消(xiao)息(xi)最(zui)讓(rang)人(ren)耳(er)目(mu)一(yi)新(xin)
，如(ru)此(ci)跨(kua)界(jie)在(zai)行(xing)業(ye)中(zhong)屈(qu)指(zhi)可(ke)數(shu)。河(he)南(nan)悅(yue)之(zhi)豐(feng)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)（簡稱：悅之豐）屬湖波水泥集團公司旗下的食品加工廠，自從2019年在河南原陽建成投產以後
，便借助內部前端便利店——悅來悅喜，走在預製菜生產和銷售的最前端。

悅之豐2019年正式建成投產，25000平方米的中央廚房除了為同一集團旗下悅來悅喜便利店供應雞肉卷
、三明治、飯fan團tuan等deng預yu製zhi食shi品pin之zhi外wai
，還hai為wei其qi他ta企qi業ye供gong應ying這zhe些xie產chan品pin。由you於yu具ju備bei自zi主zhu渠qu道dao，所suo以yi更geng加jia貼tie近jin消xiao費fei者zhe的de生sheng活huo
，更geng了le解jie消xiao費fei者zhe需xu求qiu。目mu前qian悅yue來lai悅yue喜xi在zai河he南nan門men店dian數shu量liang超chao800家。

悅之豐不僅具備預製菜生產、研發與加工能力，還手握消費數據
，在河南市場上占據很強的優勢。其生產的預製菜產品可以分為四類：即食、即熱、即烹和即配食品，主要做即食、即熱型預製菜產品的生產研發與銷售。

新食材觀點：

巨頭跨界做預製菜這個現象背後，透露出行業的幾大趨勢。

首先，預製菜產業作為熱門賽道，吸引了很多企業關注，巨頭有較強的產業鏈優勢和資金優勢，但是
，中小企業因為資金、產業鏈等方麵相對薄弱，更多持觀望態度
；

其次，預製菜賽道目前處於起跑階段，除了Bduancanyinshichangzhiwai

，kuajierujudebushao
，danshizhenzhengzaixingyezhongzhanwenjiaogende，yaolvxianjiejuexiaofeizhetongdian，birusexiangweidehaiyuandudeng，yijichanpinshicaixuanzedewendingxing
；

最後
，想要在行業中站穩腳跟，企業可以在某一個領域（譬如，產業鏈優勢、經銷商等）
，但是如果想在眾多企業中突圍，則需要貼近消費者生活
，在距離消費者最近的地方，搶占消費心智。