文：王昊

來源：食通社Foodthink（ID：foodthinkchina）

沃爾瑪將山姆專賣店裏售賣的食品信息放上區塊鏈；國企中化集團
，也利用區塊鏈技術，引入MAP品控二維碼；今年2月國務院印發的《“十四五”推進農業農村現代化規劃》，也提及區塊鏈
，指出“要促進新一代信息技術與農業生產經營深度融合”……

零售商、農企和政府都在推動“區塊鏈”
，而消費者與農戶在懵懂中也嗅到了一絲變革的味道。

區塊鏈的推廣者號稱它能解決諸如農產品溯源
、信任建立、認證監督
、食品安全等長期困擾行業的痛點。果真如此嗎？讓我們先從名詞解釋開始。

 區塊鏈是什麼

簡單來說，所謂“區塊鏈”就是一個分布式的記賬體係
，也就是說，賬本不隻有一份
，而是有很多個副本。使用者把信息記錄在專用的“塊”上，而創建這個“塊”deguocheng，jiuyijingjiangxinxijizaibutongdezhangbenshangle。yincizheyangzuozuidadehaochushi，wuxuyigezhongxinhuadejizhangzhe
，jiunengshixianzhunquejilujiaoyi
，bubeicuangai。

當年比特幣的發明者中本聰正是利用區塊鏈不可篡改的特性
，想到可以發明一種沒有銀行擔保的貨幣——因為不可篡改，所以貨幣的創造和交易記錄本身就值得信任，不需要銀行這個中介擔保。

農業區塊鏈的開發者同樣看上了區塊鏈不可篡改的特性，希望用它來解決農產品溯源的痛點。他們的想法很簡單：ruguomeigeshengchanhuanjiedoubeijiluzaiqukuailianzhong，xiaofeizhehegongyinglianxiayoudeqiyehegerenjiunenggouhuoquzhexiexinxi，shengchanguochengyejiunengshixiantouminghua。kaifazhexiwangjiecijiejueshipinanquanhezhiliangdewenti。shiyonglezheyijishudeqiyezekeyixiangxiaofeizhexuanchengchanpinwanquankesuyuan，zhidexinlai。

區塊鏈代替舊係統

大約在區塊鏈最火熱的2018年，包括天貓、沃爾瑪、永輝超市在內不少零售企業都啟動了區塊鏈溯源係統的建設。

背後的動機也很簡單：一(yi)旦(dan)售(shou)賣(mai)的(de)食(shi)品(pin)中(zhong)被(bei)查(zha)出(chu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)，零(ling)售(shou)商(shang)需(xu)要(yao)直(zhi)接(jie)負(fu)責(ze)。它(ta)們(men)希(xi)望(wang)借(jie)助(zhu)區(qu)塊(kuai)鏈(lian)來(lai)提(ti)升(sheng)供(gong)應(ying)鏈(lian)的(de)可(ke)追(zhui)溯(su)性(xing)
，降(jiang)低(di)再(zai)次(ci)出(chu)現(xian)類(lei)似(si)問(wen)題(ti)的(de)風(feng)險(xian)。

但對這些大型零售商而言
，除非是指定的合作基地，大部分農產品從田間地頭到超市/dianshanghuojia，douyaojingguocengcengzhuanshou，baifenbaisuyuanjihubukeneng。jiaruyitiaoyubeijianchunongyaocanliuchaobiao，tamenhenkenengjibuzhidaoshinajianonghuyangzhide
，gengtanbushangkongzhishipinanquanfengxian。

為解決這一問題
，在區塊鏈之前，中心化的食品溯源係統就已經出現，試圖將產地信息整合在一張二維碼中——一(yi)掃(sao)就(jiu)能(neng)知(zhi)道(dao)魚(yu)是(shi)哪(na)家(jia)養(yang)的(de)。不(bu)僅(jin)政(zheng)府(fu)在(zai)搭(da)建(jian)食(shi)品(pin)溯(su)源(yuan)平(ping)台(tai)，各(ge)電(dian)商(shang)也(ye)建(jian)立(li)了(le)類(lei)似(si)的(de)係(xi)統(tong)。可(ke)是(shi)這(zhe)些(xie)係(xi)統(tong)範(fan)圍(wei)有(you)限(xian)，大(da)多(duo)隻(zhi)能(neng)在(zai)公(gong)司(si)對(dui)口(kou)的(de)農(nong)業(ye)基(ji)地(di)走(zou)完(wan)溯(su)源(yuan)的(de)流(liu)程(cheng)，對(dui)更(geng)多(duo)非(fei)直(zhi)接(jie)合(he)作(zuo)的(de)小(xiao)農(nong)戶(hu)就(jiu)鞭(bian)長(chang)莫(mo)及(ji)
，究(jiu)其(qi)原(yuan)因(yin)無(wu)非(fei)是(shi)小(xiao)農(nong)戶(hu)更(geng)分(fen)散(san)，導(dao)致(zhi)記(ji)錄(lu)和(he)溯(su)源(yuan)更(geng)困(kun)難(nan)。

然而
，這些小農戶是中國農業最主要的生產者。即使是擁有強大直供能力的零售商，其生鮮貨品還是要大量依賴散戶。

如果舊的中心式溯源不行，那麼新的區塊鏈溯源係統能夠把這些分散的散戶整合起來
，讓係統有效運行嗎？

對於新係統的優勢
，大多數區塊鏈溯源項目的介紹實際上大同小異，都在強調區塊鏈的技術優勢。

diyi，qukuailianbianyujilugengduoxinxi
，jiaoyiyifashengjiunengbeijilu。yiqiandanyidechandixinxibeichaijiedegengxiangxi，haishiyiyitiaoyuweili，guoquzhinengzhidaoshishuiyangde。xianzaicongyumiaocongheerlai，yongleshenmeyao、什麼飼料，何時投放，到運輸和銷售過程中的經手信息，都集成在產品包裝上的一張二維碼中。

第二則是開頭所說的分布式記錄
，不可篡改。

除此之外，很難在這些介紹中看出區塊鏈還有什麼其他優勢。

但是生活經驗告訴我們：如果賣車的銷售話術還停留在 “發動機為什麼能轉起來”
，那麼作為買車的人總得多保持一些警惕，多考慮考慮。

區塊鏈目前就處於這樣的階段。這就說明技術很可能並不成熟，也不一定能夠解決現實中出現的問題。

事實上，假如設計區塊鏈的人對於農業更了解一些
，就會發現區塊鏈並不是解決農產品溯源問題的良方。

誰來負責上傳數據？

和工業不同，農業生產天然就難以監測。

在(zai)一(yi)線(xian)勞(lao)作(zuo)的(de)農(nong)民(min)分(fen)布(bu)在(zai)土(tu)地(di)上(shang)，除(chu)了(le)他(ta)們(men)
，外(wai)人(ren)很(hen)難(nan)知(zhi)道(dao)土(tu)地(di)的(de)情(qing)況(kuang)。因(yin)此(ci)曆(li)史(shi)上(shang)有(you)農(nong)業(ye)稅(shui)時(shi)農(nong)民(min)總(zong)是(shi)很(hen)容(rong)易(yi)隱(yin)瞞(man)產(chan)量(liang)，逃(tao)過(guo)稅(shui)收(shou)。反(fan)倒(dao)是(shi)按(an)人(ren)頭(tou)與(yu)土(tu)地(di)征(zheng)收(shou)稅(shui)款(kuan)更(geng)容(rong)易(yi)，因(yin)為(wei)人(ren)數(shu)與(yu)土(tu)地(di)麵(mian)積(ji)遠(yuan)比(bi)農(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)的(de)過(guo)程(cheng)和(he)結(jie)果(guo)更(geng)容(rong)易(yi)測(ce)量(liang)。

農民雖然不用再繳稅，但是區塊鏈麵對的問題和征稅者是一樣的：農民為了自身的利益不願意合作，操縱數據，怎麼辦
？

區塊鏈的支持者試圖讓我們相信，正因為它是去中心化的，讓數據無法被篡改，監測不就準確了嗎
？但問題是：誰shui負fu責ze把ba數shu據ju上shang傳chuan到dao鏈lian上shang？係xi統tong如ru何he能neng夠gou知zhi道dao農nong民min及ji時shi如ru實shi上shang傳chuan了le信xin息xi？信xin息xi又you要yao細xi到dao什shen麼me程cheng度du？農nong民min是shi否fou有you能neng力li和he足zu夠gou的de激ji勵li機ji製zhi來lai上shang傳chuan信xin息xi？

即ji使shi有you了le一yi套tao機ji製zhi來lai鼓gu勵li農nong民min上shang傳chuan數shu據ju
，那na麼me原yuan始shi數shu據ju的de可ke靠kao性xing就jiu會hui存cun疑yi，區qu塊kuai鏈lian所suo謂wei避bi免mian篡cuan改gai的de特te點dian就jiu失shi去qu意yi義yi。以yi中zhong國guo農nong民min的de聰cong明ming程cheng度du
，想xiang糊hu弄nong這zhe樣yang的de死si係xi統tong簡jian直zhi易yi如ru反fan掌zhang。比bi如ru，假jia如ru需xu要yao上shang傳chuan用yong肥fei用yong藥yao記ji錄lu，農nong戶hu自zi己ji完wan全quan可ke以yi按an照zhao安an全quan理li想xiang的de施shi用yong間jian隔ge杜du撰zhuan一yi份fen。

有you人ren會hui說shuo，如ru果guo不bu需xu要yao人ren工gong，全quan部bu實shi現xian用yong機ji器qi自zi動dong化hua上shang傳chuan不bu就jiu行xing了le嗎ma
？似si乎hu如ru果guo多duo設she些xie傳chuan感gan器qi，再zai以yi較jiao短duan的de間jian隔ge上shang傳chuan數shu據ju，搭da建jian一yi個ge所suo謂wei的de“物聯網”，就可以解決問題。

但(dan)是(shi)究(jiu)竟(jing)怎(zen)樣(yang)的(de)數(shu)據(ju)能(neng)夠(gou)反(fan)映(ying)生(sheng)產(chan)的(de)真(zhen)實(shi)情(qing)況(kuang)呢(ne)
？目(mu)前(qian)並(bing)沒(mei)有(you)定(ding)論(lun)。而(er)如(ru)果(guo)這(zhe)一(yi)問(wen)題(ti)沒(mei)有(you)結(jie)論(lun)
，我(wo)們(men)又(you)如(ru)何(he)指(zhi)望(wang)一(yi)套(tao)合(he)理(li)收(shou)集(ji)信(xin)息(xi)的(de)傳(chuan)感(gan)器(qi)——難不成真要24小時擺上攝像頭，再通過AI實現各種識別？畢竟在推廣者的口中，AI技術據說能夠實現各種可能。

然而，以農業生產過程複雜又易受影響
，即使擺上了攝像頭
，恐怕也不見得有用。況且
，AI如何能識別人眼都無法識別的東西呢：比如農民噴罐裏到底裝的是什麼農藥
？濃度又是多少
？

“貨不對板”怎麼辦？

即便能夠對生產環節全程監控，如何解決消費者最關心的“貨不對板”又成了擺在區塊鏈麵前的另一個難點。

無論是八十年代就出現在陽澄湖的“洗澡蟹”，還是這些年能賣出十倍產量的“五常米”，一旦標誌可以亂貼，就讓消費者覺得買菜猶如開盲盒，最後索性“誰也不信”。

因此

，過去政府與企業推出的認證、標識就是希望規範市場，重新獲取消費者的信任。

其中最為嚴苛的可能就屬有機認證了。從2012年開始，我國的《有機產品認證實施規則》就試圖通過對產量的掌控來發放標簽數量，以解決“貨不對板”或“超額銷售”的(de)問(wen)題(ti)。具(ju)體(ti)來(lai)說(shuo)
，就(jiu)是(shi)被(bei)認(ren)證(zheng)的(de)農(nong)場(chang)和(he)企(qi)業(ye)需(xu)要(yao)在(zai)申(shen)請(qing)認(ren)證(zheng)時(shi)
，向(xiang)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)報(bao)告(gao)預(yu)計(ji)產(chan)量(liang)和(he)銷(xiao)售(shou)規(gui)格(ge)，認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)根(gen)據(ju)這(zhe)個(ge)數(shu)字(zi)來(lai)發(fa)放(fang)有(you)機(ji)標(biao)簽(qian)。

比bi如ru
，某mou有you機ji農nong場chang預yu計ji生sheng產chan一yi萬wan斤jin番fan茄qie，計ji劃hua以yi一yi斤jin的de規gui格ge進jin行xing銷xiao售shou，那na麼me它ta就jiu能neng收shou到dao一yi萬wan個ge有you機ji認ren證zheng的de標biao簽qian，貼tie在zai這zhe一yi萬wan個ge一yi斤jin一yi盒he的de包bao裝zhuang上shang。

那na麼me問wen題ti來lai了le。如ru果guo農nong場chang豐feng產chan，多duo收shou了le兩liang千qian斤jin
，那na這zhe兩liang千qian斤jin沒mei有you標biao簽qian的de番fan茄qie
，還hai能neng按an照zhao有you機ji番fan茄qie銷xiao售shou嗎ma？如ru果guo農nong場chang減jian產chan，他ta會hui不bu會hui采cai購gou一yi批pi低di價jia的de常chang規gui番fan茄qie，貼tie上shang有you機ji標biao簽qian，賣mai給gei超chao市shi呢ne？被bei稱cheng為wei“史上最嚴”的有機認證，也很難杜絕和防範這個漏洞。

tongli，jishizaiqukuailianzhongshixianbihuanjiankong
，nenggouzhidaomeiyihuanjiedexinxi
，kansizuojianandufeichanggao。danshi，nizenmezhidaoqukuailianshangdenagehuluobuhenishoushangdehuluobushitongyigene？

哪怕在“最嚴有機認證”shishihou，renzhengjigouheshengchanqiyezuojiadeshijianyepinpinchuxian。youshenghuochangshiderendouzhidao
，ruguonizaichufangkandaoleyizhizhanglang，zainikanbujiandedifang，kendinghaiyouwushuzhi。

因此，區塊鏈如果還是像以前一樣，想讓消費者通過掃碼來溯源，那麼“貨不對板”並不會有實際改觀，機智的消費者也不見得會買賬。

除此之外，區塊鏈係統還有令人難以忽視的成本。

區(qu)塊(kuai)鏈(lian)所(suo)應(ying)用(yong)的(de)去(qu)中(zhong)心(xin)化(hua)技(ji)術(shu)
，意(yi)味(wei)著(zhe)原(yuan)來(lai)一(yi)條(tiao)信(xin)息(xi)的(de)記(ji)錄(lu)
，改(gai)由(you)許(xu)多(duo)人(ren)完(wan)成(cheng)。其(qi)優(you)勢(shi)是(shi)不(bu)容(rong)易(yi)篡(cuan)改(gai)，而(er)劣(lie)勢(shi)則(ze)是(shi)增(zeng)加(jia)了(le)冗(rong)餘(yu)。如(ru)果(guo)用(yong)記(ji)賬(zhang)的(de)例(li)子(zi)，那(na)麼(me)一(yi)個(ge)記(ji)賬(zhang)人(ren)記(ji)賬(zhang)的(de)成(cheng)本(ben)被(bei)複(fu)製(zhi)成(cheng)幾(ji)份(fen)

，同(tong)時(shi)記(ji)賬(zhang)人(ren)相(xiang)互(hu)之(zhi)間(jian)溝(gou)通(tong)的(de)成(cheng)本(ben)增(zeng)加(jia)了(le)
，為(wei)避(bi)免(mian)篡(cuan)改(gai)而(er)做(zuo)的(de)驗(yan)證(zheng)環(huan)節(jie)也(ye)將(jiang)消(xiao)耗(hao)更(geng)高(gao)的(de)成(cheng)本(ben)。

因此，如果拿來和中心化的係統對比，應用區塊鏈的係統需要至少幾倍的成本。

而現實中的區塊鏈係統

，其成本則更加高昂。以比特幣為例
，一次交易所消耗的電力價格就超過100美元
，與一個家庭全年的消耗相仿。而整個係統的每年電力消耗約1500yiqianwashi

，shenzhichaoguowukelanzheyangdezhongxingguojia。jishimuqianyouzhuduojishunenggoujiangchengbenjiangdi
，qukuailianxitongdeweihuchengbenrengyuangaoyuzhongxinhuadexitong。zaizheyangdeqingkuangxia，ruguoxitonghaixuyaochulidaliangdexinxi，zhebufenkaixiaojiufeichangkeguanle。

有you鑒jian於yu區qu塊kuai鏈lian係xi統tong的de高gao成cheng本ben
，有you開kai發fa者zhe指zhi出chu
，可ke以yi通tong過guo由you使shi用yong者zhe支zhi付fu驗yan證zheng成cheng本ben給gei其qi他ta人ren的de方fang式shi，來lai解jie決jue問wen題ti。即ji每mei驗yan證zheng一yi筆bi交jiao易yi，負fu責ze驗yan證zheng的de人ren就jiu從cong交jiao易yi中zhong抽chou取qu一yi筆bi傭yong金jin。這zhe種zhong方fang法fa等deng於yu把ba成cheng本ben分fen攤tan給gei使shi用yong者zhe，卻que沒mei有you解jie決jue總zong成cheng本ben的de問wen題ti。

youqiduiyuxiaononghulaishuo
，wentijiugengjiatuchu。tongyangshiyipixihongshi，yiqianjinhuoyiwanjinxuyaodedoushixiangtongdeyanzhengchengben
，shengchanguimoxiaojiurangchengbengengnantanbo。chucizhiwai
，chuanganqi

、物聯網係統等區塊鏈可能的配套設施，也會是一筆不小投入。

因此，不少區塊鏈溯源係統是依靠大企業才能夠推得動、用得起的。這樣設計出的區塊鏈
，其控製權隻能為大公司私有。不列顛哥倫比亞大學商學院的教授Harish Krishnan和he其qi他ta一yi些xie學xue者zhe也ye警jing告gao，如ru果guo未wei來lai產chan業ye鏈lian中zhong的de小xiao生sheng產chan者zhe者zhe別bie無wu選xuan擇ze
，隻zhi能neng使shi用yong由you大da公gong司si管guan理li的de區qu塊kuai鏈lian數shu據ju庫ku，那na麼me這zhe將jiang進jin一yi步bu增zeng加jia行xing業ye裏li的de不bu平ping等deng。

中本聰的理想與現實

有you人ren認ren為wei，比bi特te幣bi的de發fa明ming人ren中zhong本ben聰cong是shi一yi位wei重zhong要yao的de思si想xiang家jia。他ta曾zeng寄ji希xi望wang於yu區qu塊kuai鏈lian的de去qu中zhong心xin化hua特te點dian能neng夠gou實shi現xian金jin融rong的de民min主zhu
，僅jin僅jin依yi靠kao人ren與yu人ren之zhi間jian交jiao易yi的de需xu求qiu，而er不bu依yi靠kao權quan威wei就jiu推tui動dong體ti係xi的de運yun轉zhuan。從cong比bi特te幣bi的de例li子zi看kan，他ta的de理li想xiang曾zeng經jing實shi現xian過guo。

在zai比bi特te幣bi中zhong，每mei個ge交jiao易yi者zhe都dou是shi對dui等deng的de。而er在zai我wo看kan來lai，今jin天tian許xu多duo推tui動dong農nong業ye區qu塊kuai鏈lian的de人ren卻que誤wu讀du了le中zhong本ben聰cong的de設she計ji。他ta們men把ba比bi特te幣bi係xi統tong中zhong原yuan本ben的de互hu惠hui互hu利li，變bian成cheng了le監jian控kong與yu展zhan示shi。更geng重zhong要yao的de是shi
，區qu塊kuai鏈lian技ji術shu展zhan現xian給gei他ta們men一yi種zhong幻huan象xiang——不需要人眼的監視就可以實現監管。

raner
，duiyushinongtixizhongyijingbuduidengdequanliguanxilaishuo，quzhongxinhuadequkuailianhaihuishizuijiaxuanzema？nazhongwurenjianshidejianguan，zaixianshizhong，shibushikenengyoubianchengsuliangongrendefanban——他們假裝監督，我們假裝工作。

所(suo)以(yi)與(yu)其(qi)在(zai)技(ji)術(shu)的(de)方(fang)向(xiang)鑽(zuan)牛(niu)角(jiao)尖(jian)
，不(bu)如(ru)先(xian)考(kao)慮(lv)是(shi)不(bu)是(shi)技(ji)術(shu)所(suo)依(yi)賴(lai)的(de)社(she)會(hui)基(ji)礎(chu)出(chu)現(xian)了(le)問(wen)題(ti)。這(zhe)樣(yang)下(xia)次(ci)不(bu)明(ming)覺(jiao)厲(li)的(de)技(ji)術(shu)再(zai)出(chu)現(xian)時(shi)，公(gong)眾(zhong)也(ye)不(bu)會(hui)那(na)麼(me)輕(qing)易(yi)就(jiu)被(bei)忽(hu)悠(you)了(le)。

參考資料