文：比奶測奶乳品之家
來源：食悟（ID：food-gnosis）
幾ji年nian前qian，我wo們men就jiu不bu看kan好hao高gao端duan鮮xian奶nai的de發fa展zhan，製zhi定ding鮮xian奶nai高gao端duan戰zhan略lve的de這zhe些xie人ren腦nao子zi可ke能neng進jin水shui了le，純chun粹cui是shi為wei了le高gao端duan而er高gao端duan，絲si毫hao沒mei考kao慮lv到dao這zhe個ge策ce略lve的de可ke執zhi行xing性xing。
經jing過guo三san五wu年nian的de發fa展zhan，疊die加jia疫yi情qing的de影ying響xiang，高gao端duan鮮xian奶nai這zhe兩liang年nian已yi經jing開kai始shi逐zhu步bu啞ya火huo。一yi開kai始shi因yin為wei長chang槍qiang短duan跑pao的de品pin牌pai投tou入ru，讓rang業ye界jie以yi為wei這zhe是shi一yi個ge行xing業ye新xin增zeng長chang點dian，但dan隨sui著zhe營ying銷xiao進jin入ru新xin常chang態tai，大da家jia恍huang然ran大da悟wu，原yuan來lai這zhe一yi套tao不bu太tai現xian實shi。
本期，比奶測奶喝奶都回乳品之家就跟大家詳細解讀一下：為什麼鮮奶高端化是一個偽命題？
01
老百姓喝慣了本地好喝不貴的鮮牛奶，
憑什麼花更多錢購買外來的高端鮮奶？
鮮xian奶nai對dui於yu老lao百bai姓xing來lai說shuo不bu陌mo生sheng，各ge地di的de區qu域yu乳ru企qi，比bi如ru北bei京jing三san元yuan，黑hei龍long江jiang完wan達da山shan，遼liao寧ning輝hui山shan，山shan東dong得de益yi，青qing島dao琴qin牌pai，南nan京jing衛wei崗gang，福fu建jian長chang富fu，廣guang州zhou風feng行xing，成cheng都dou新xin希xi望wang，重zhong慶qing天tian友you，河he南nan花hua花hua牛niu，蘭lan州zhou莊zhuang園yuan，太tai原yuan古gu城cheng，河he北bei君jun樂le寶bao、天香，江西陽光，等等，都是當地老百姓十幾年乃至幾十年複購的品牌。
這些本土老牌子鮮奶，因為運輸、品牌宣傳等成本更小，所以定價相對更親民，當地老百姓喝慣了這些好喝不貴的鮮牛奶。
城市型乳企也是靠著當地忠實消費者的支持，實現穩健發展，即便利潤不太豐厚，但起碼賠不上。
這種局麵被蒙牛的每日鮮語突然打破。
2017年，以每日鮮語為代表的高端鮮奶開始出現，全國各地區域乳企一片驚呼。“是不是小命不保了？”“是不是麵臨被收割的命運？”各種擔憂開始了……
但誰要誰的命，這個決定權不取決於乳業巨頭，最終還是取決於消費者。
誰的生命力更強，不取決於超市導購促銷員，而是仍然取決於消費者。消費者選擇你，你就會在超市冷藏區占有一席之地；消費者不care你，你就有可能在月底末位淘汰製中灰溜溜滾下貨架。
chufeinidenainiugenggaoji，nidemuchanggenggaokeji，nidexiannaiyingyangjiazhigenggao，fouzeruguogexiangzhibiaodoupingping，yudangdiquyuruqidechanpinmeiyoutaidaqubie，name，“高端”也就隻是自詡的高端，與“偽高端”無異。
02
價格越高，消費群越窄
包括鍾薛高和每日鮮語在內的“高端乳製品”，他們有一個共同點：價格越高，消費者越少。這是高端產品麵臨的普遍尷尬。
的確，一二線城市有很多不差錢的消費者。他們可能隻喝貴的，不喝對的。
但(dan)這(zhe)部(bu)分(fen)消(xiao)費(fei)者(zhe)畢(bi)竟(jing)是(shi)少(shao)數(shu)。相(xiang)反(fan)，一(yi)二(er)線(xian)這(zhe)些(xie)不(bu)差(cha)錢(qian)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)消(xiao)費(fei)認(ren)知(zhi)相(xiang)對(dui)更(geng)高(gao)，他(ta)們(men)消(xiao)費(fei)更(geng)加(jia)理(li)性(xing)，即(ji)便(bian)沒(mei)有(you)太(tai)多(duo)時(shi)間(jian)思(si)考(kao)，但(dan)在(zai)超(chao)市(shi)貨(huo)架(jia)前(qian)、在打開手機電商的那一刻，他們也會比較：液奶品牌那麼多，哪款更值得買？
有一些消費者還會為此專門登陸：www.rupinhome.com，在乳品之家網站，通過客觀真實的大數據，對比每一款產品的優劣。很多偽高端鮮奶會在乳品之家的對比測評中“原形畢露”，因為乳品之家隻對消費者負責。
三四線及以下城市，基本沒有高端鮮奶的生存空間，那裏的消費者大多都傾向於好喝不貴的本地鮮奶。
老牌子，價格也不貴，喝著更放心。
03
疫情影響老百姓開支，
這是高端鮮奶最近三年遭遇的意外打擊
即便是寶寶的口糧，嬰幼兒配方奶粉作為家庭剛需，疫情爆發以來的這三年，銷售都受到很大影響。
原來一味追高的寶媽可能會選擇性價比更高的奶粉了；原來不問價格的寶媽可能會趕在618或者雙十一來囤貨；原來隻管買不研究配方的寶媽，開始變得更加理性了。很多寶媽為了給寶寶選購更好的奶粉，會專門登陸：www.rupinhome.com，去乳品之家這個隻對消費者負責的國民好平台，比比測測查查。
奶粉剛需都如此精打細算，更不用說鮮牛奶了。可喝可不喝的，因為收入緊張可能選擇不喝了；鮮奶忠實消費者可能會節省開支，拋棄高端，轉向性價比更高的產品了。
即(ji)便(bian)此(ci)前(qian)因(yin)為(wei)嚐(chang)鮮(xian)，選(xuan)擇(ze)了(le)高(gao)端(duan)鮮(xian)奶(nai)，但(dan)因(yin)為(wei)這(zhe)兩(liang)三(san)年(nian)疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang)，開(kai)始(shi)變(bian)得(de)節(jie)衣(yi)縮(suo)食(shi)，中(zhong)斷(duan)對(dui)高(gao)端(duan)鮮(xian)奶(nai)的(de)消(xiao)費(fei)，轉(zhuan)向(xiang)好(hao)喝(he)不(bu)貴(gui)的(de)本(ben)地(di)品(pin)牌(pai)了(le)。
04
鮮奶是奶源的搬運工，
創新空間有限
除了在有機、A2、娟姍奶源上做點文章，鮮奶似乎很缺少“提價”的借口。
因為鮮奶這類生乳產品，不允許額外添加什麼東西，隻能在生牛乳的基礎上做低溫殺菌，然後就搬運到市場終端。
越簡單，越天然，越缺少創新空間。
現(xian)如(ru)今(jin)，中(zhong)國(guo)規(gui)模(mo)化(hua)牧(mu)場(chang)比(bi)例(li)已(yi)經(jing)超(chao)過(guo)一(yi)半(ban)，超(chao)大(da)規(gui)模(mo)的(de)萬(wan)頭(tou)牧(mu)場(chang)，其(qi)原(yuan)奶(nai)指(zhi)標(biao)並(bing)不(bu)一(yi)定(ding)比(bi)幾(ji)百(bai)頭(tou)上(shang)千(qian)頭(tou)的(de)中(zhong)小(xiao)規(gui)模(mo)牧(mu)場(chang)更(geng)高(gao)，這(zhe)就(jiu)決(jue)定(ding)了(le)在(zai)鮮(xian)奶(nai)營(ying)養(yang)指(zhi)標(biao)上(shang)，乳(ru)業(ye)巨(ju)頭(tou)和(he)區(qu)域(yu)小(xiao)弟(di)，難(nan)分(fen)伯(bo)仲(zhong)。
zhezhongqingkuangjinyibujiajulejutoumendegaoduanxiannainanyishentoudaoquyushichang。yinweiwulunshichanpingexiangyingyangzhibiao，haishipinpaili，douwufanianyaquyupinpai，wufayingdedangdilaobaixingdexinlai。
綜上，高端鮮奶這個戰略聽起來很光鮮，也很高大上，但不比高端奶粉，消費者並不會想當然地把高端價格與高端品質劃等號；並且在與區域市場好喝不貴的鮮奶競爭中，巨頭們的高端鮮奶也難以形成碾壓態勢，很難持續贏得當地消費者的點名認購。
高端鮮奶經曆5年的狂轟亂炸，區域鮮奶終於可以高枕無憂了。
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