文：李珂

來源：快消（ID：fbc180）

01

今年夏天，冷櫃成了飲料企業搶奪的核心資源。從農夫山泉、可口可樂到元氣森林
，從香飄飄到鍾薛高
，無論是汽水、果茶還是冰淇淋，都為了冷櫃中的一席之地不斷內卷。

在這樣的背景下
，一個曾經火爆的品類，也正憑借一己之力，努力在冷櫃中開辟一片疆土。它，就是前幾年火遍市場、因其獨特口味被譽為爽過一切的檸檬茶飲料。

事實上，這個夏天，除了維他、陽光等傳統大品牌的檸檬茶外，很多中小品牌的檸檬茶也開始出現於各地零售終端的冷櫃中、貨架上。

例如，伴隨著大範圍冷櫃的鋪設和PET產品的鋪開
，香飄飄的檸檬茶產品很快進入到校園和現代渠道；旺旺在時隔兩年後再次推出檸檬茶產品——“神萃檸檬茶”，來搶奪這一塊蛋糕；此外
，深圳的新興品牌“果子熟了”也在今年夏季開始前，推出了四種口味的多多檸檬茶。

不久前，一位外資飲料企業高管在和快消君對話時曾表示
，“今年夏天，如果哪個冰櫃沒有一片橙黃色
，那反而不正常了。而他所言的“一片橙黃色”，描述的正是各個品牌的檸檬茶產品在冷櫃中紮堆陳列的情形。

keyishuo
，congtoubuqiyedaoyaobuqiye，shenzhixinchuangpinpai，douyuelaiyuezhongshiningmengchazhegepinlei。yihandeshi
，suiranchangjiamailituixinpuhuo
，danxiaofeizhesihubingmeiyouname“買賬”。

在檸檬茶的大本營市場華南，某一線大廠（A）中層銷售人士向快消君表達了他的焦慮，“較之去年
，今年檸檬茶品類的數據統計是負增長的
，特別是傳統渠道的PET產品下滑很嚴重。”當地另一檸檬茶頭部品牌（B）的銷售人士也同樣表示，自家產品“動銷情況很差，市場上充斥著舊貨”。

在(zai)華(hua)東(dong)部(bu)分(fen)市(shi)場(chang)，檸(ning)檬(meng)茶(cha)品(pin)類(lei)麵(mian)臨(lin)的(de)銷(xiao)售(shou)狀(zhuang)況(kuang)雖(sui)相(xiang)似(si)但(dan)有(you)所(suo)不(bu)同(tong)。據(ju)一(yi)業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)透(tou)露(lu)，上(shang)述(shu)頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)在(zai)華(hua)東(dong)市(shi)場(chang)的(de)動(dong)銷(xiao)情(qing)況(kuang)也(ye)難(nan)言(yan)良(liang)好(hao)，幾(ji)乎(hu)看(kan)不(bu)到(dao)增(zeng)長(chang)
；不過
，突然興起的中小品牌或新興品牌的增速卻不錯。其中

，某傳統企業新推出的PET檸檬茶產品在冷櫃中的動銷不錯
，年輕人接受度很高。

從多個市場的反饋來看，檸檬茶品類的增長依然比較乏力
，而這種乏力也並非從今年開始凸顯。

據上述華南A廠人士透露，從2020年下半年開始，該品牌檸檬茶產品就突然開始斷崖式掉量，同時大批舊貨開始湧現——甚shen至zhi在zai部bu分fen情qing況kuang極ji端duan的de市shi場chang中zhong，該gai品pin類lei銷xiao售shou額e一yi個ge季ji度du內nei同tong比bi下xia滑hua了le九jiu成cheng。在zai檸ning檬meng茶cha品pin類lei大da幅fu下xia滑hua的de影ying響xiang下xia，即ji便bian其qi他ta品pin類lei再zai怎zen麼me努nu力li，當dang地di團tuan隊dui都dou無wu法fa彌mi補bu下xia滑hua的de完wan成cheng率lv。

“突然掉量
，讓所有人都始料不及。就算一個產品要過氣
，也沒見過這種速度”。他表示。

究其原因，一業內人士分析認為，首先是年輕人的消費開始向線上和新式茶飲（手打檸檬茶）zhuanyi

，qicishizaiyuelaiyuedadeshichangyalibipoxia，bufenchangjiakaishizongronggequdaohegeshichangzhijiandechonghuo
，weileduanqineixiaoshouhuinuanxishenglechuantongxianxiaqudaodeliyihechangqidepinleiyinglixing。

據上述人士介紹，為了有效解決渠道衝貨的問題
，A廠chang從cong另ling一yi綜zong合he性xing食shi品pin大da廠chang請qing來lai了le一yi位wei重zhong量liang級ji職zhi業ye經jing理li人ren。據ju上shang述shu員yuan工gong反fan映ying，去qu年nian至zhi今jin，公gong司si渠qu道dao的de確que有you一yi定ding程cheng度du的de修xiu複fu，但dan檸ning檬meng茶cha品pin類lei整zheng體ti要yao恢hui複fu增zeng長chang
，依yi然ran需xu要yao不bu少shao時shi日ri。這zhe是shi整zheng個ge品pin類lei正zheng在zai麵mian臨lin的de問wen題ti，並bing非fei單dan個ge企qi業ye能neng夠gou通tong過guo自zi身shen努nu力li實shi現xian快kuai速su扭niu轉zhuan的de。

ciwai，zhongxiaopinpainingmengchaderuju，qiangduodeshitoubupinpairangchudexifenfene

，quebingmeiyouchuangzaochuxindexuqiuheshichang。zheduiningmengchazheyizengjingyouwangdanshengchaojidanpindepinleieryan，bingbusuanshenmehaoxiaoxi。

和包裝檸檬茶飲料的遇冷形成鮮明對比的、是手打檸檬的熱銷。

2021年nian突tu然ran興xing起qi的de手shou打da檸ning檬meng茶cha熱re潮chao
，在zai這zhe個ge夏xia天tian得de以yi延yan續xu
，還hai成cheng了le新xin式shi茶cha飲yin行xing業ye整zheng體ti熱re度du褪tui去qu後hou難nan得de的de增zeng長chang點dian。調tiao研yan數shu據ju顯xian示shi，消xiao費fei者zhe喜xi好hao的de前qian三san茶cha飲yin類lei別bie分fen別bie是shi奶nai茶cha係xi列lie、水果係列、奶蓋茶係列，其中96.2%的被訪者購買過檸檬茶類新式茶飲。

據ju了le解jie，手shou打da檸ning檬meng茶cha不bu同tong於yu茶cha餐can廳ting的de凍dong檸ning茶cha做zuo法fa，它ta在zai製zhi作zuo時shi多duo了le人ren工gong捶chui打da的de環huan節jie。製zhi茶cha師shi將jiang現xian切qie香xiang水shui檸ning檬meng片pian和he冰bing塊kuai混hun合he在zai一yi起qi打da碎sui，加jia入ru茶cha底di與yu糖tang後hou開kai始shi手shou搖yao，令ling檸ning檬meng與yu茶cha香xiang融rong合he
，一yi杯bei手shou打da檸ning檬meng茶cha便bian製zhi作zuo完wan成cheng。

業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)認(ren)為(wei)，檸(ning)檬(meng)茶(cha)行(xing)業(ye)能(neng)在(zai)已(yi)經(jing)紅(hong)海(hai)的(de)飲(yin)品(pin)市(shi)場(chang)裏(li)冒(mao)頭(tou)，吃(chi)準(zhun)的(de)就(jiu)是(shi)回(hui)歸(gui)初(chu)心(xin)，在(zai)餐(can)飲(yin)重(zhong)口(kou)味(wei)下(xia)清(qing)爽(shuang)解(jie)膩(ni)，在(zai)各(ge)地(di)高(gao)溫(wen)下(xia)清(qing)涼(liang)祛(qu)暑(shu)。

“ningmengchabenshinanfangminjiantianyin


，zaiyuegangaoliuxinglejishinian，youzheshenhoudequnzhongjichu。duonianlai
，ningmengchanengzouchuguangdongdiqudebingbuduo，yidizhuanzuoningmengchadepinpaigengshishaodekelian。suiran
，qianjinianshoudaningmengchadereduyijingzhujianqilaile，danxiangjinnianzhemehuo，haishihenchurenyiliao。”一投資圈人士告訴快消君。

近(jin)兩(liang)年(nian)，消(xiao)費(fei)者(zhe)購(gou)買(mai)過(guo)水(shui)果(guo)茶(cha)細(xi)分(fen)領(ling)域(yu)的(de)檸(ning)檬(meng)茶(cha)占(zhan)比(bi)高(gao)
，檸(ning)檬(meng)茶(cha)有(you)望(wang)成(cheng)為(wei)細(xi)分(fen)領(ling)域(yu)快(kuai)速(su)增(zeng)長(chang)型(xing)係(xi)列(lie)產(chan)品(pin)。在(zai)上(shang)海(hai)的(de)部(bu)分(fen)門(men)店(dian)中(zhong)，手(shou)打(da)檸(ning)檬(meng)茶(cha)一(yi)天(tian)出(chu)杯(bei)量(liang)平(ping)均(jun)在(zai)500杯左右，排隊時間基本在50分鍾至2小時。

相關數據顯示，2017年手打檸檬茶用戶還隻有456.5萬，主要集中在廣東一帶
；到2021年
，檸檬茶消費群體已經突破了3000萬
，而且開始全國擴張。而全國手打檸檬茶門店數量
，也從2019年的1600家增長到2020年的2500家


，再到2021年底超過6000家。

伴隨著產品的熱銷，不少手打檸檬茶品牌頂著新消費“退燒”的大背景，仍成功獲得了投資。

據統計
，2021年至今共有“LINLEE”、“丘大叔”、“檸季”3個檸檬茶品牌先後獲得融資，雖然項目不多
，但融資金額不小。其中，長沙品牌檸季半年內連獲2輪融資
，融資額過億；主打鴨屎香檸檬茶的廣州品牌“丘大叔”也分別於去年1月和8月完成了兩輪超億元融資。

今年，隨著泰綠刷屏、檸檬茶店爆單、喜茶上新，“走出廣東、突圍全國、打出品牌”繼續成了手打檸檬茶行業的主基調。

以長沙的檸季為例，該品牌在第一家門店落地之後的14個月裏，已開出347家門店，簽約門店在2022年4月份已突破500家。該品牌還計劃2023年在華中和華東地區開店3000家。據了解，檸季在2022年的目標是占領華中市場，目前他們已經將門店擴張到了上海、江蘇、四川、重慶等城市。

另外，LINLEE崛jue起qi也ye才cai兩liang三san年nian的de時shi間jian，但dan已yi經jing開kai始shi重zhong度du投tou入ru自zi建jian茶cha園yuan，調tiao整zheng製zhi茶cha工gong藝yi貫guan穿chuan了le整zheng個ge崛jue起qi過guo程cheng，加jia工gong過guo程cheng也ye自zi行xing控kong製zhi，直zhi接jie根gen據ju檸ning檬meng茶cha口kou味wei需xu求qiu來lai優you化hua茶cha葉ye的de拚pin配pei。

值(zhi)得(de)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)
，檸(ning)檬(meng)茶(cha)的(de)火(huo)熱(re)，甚(shen)至(zhi)還(hai)推(tui)動(dong)了(le)原(yuan)材(cai)料(liao)市(shi)場(chang)變(bian)化(hua)。以(yi)廣(guang)東(dong)本(ben)地(di)的(de)香(xiang)水(shui)檸(ning)檬(meng)為(wei)例(li)，作(zuo)為(wei)最(zui)受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)檸(ning)檬(meng)原(yuan)料(liao)之(zhi)一(yi)
，該(gai)原(yuan)料(liao)可(ke)以(yi)令(ling)茶(cha)的(de)香(xiang)味(wei)更(geng)突(tu)出(chu)

，整(zheng)體(ti)更(geng)甜(tian)，被(bei)廣(guang)大(da)主(zhu)流(liu)手(shou)打(da)檸(ning)檬(meng)品(pin)牌(pai)采(cai)用(yong)。僅(jin)在(zai)今(jin)年(nian)2月內，門店數超7000家的書亦燒仙草，就上新了3款含有香水檸檬的產品。而隨著相關品類的熱銷，從2019年至今，3年時間
，香水檸檬的漲幅達到了10倍，價格一度飆升到每斤30元。

雖然，今年過半，行業數據還尚未披露；不過，從當下屢見不鮮的“爆單”表現來看
，手打檸檬茶的熱度或將繼續保持下去。資本熱度褪去的新式茶飲
，已經被手打檸檬茶按在地上“摩擦”；而因為自身不努力而被“撿漏”的包裝檸檬茶飲料，也是時候去曾經的追隨者那裏取取經了。