文：王言

來源：時代財經APP（ID：tf-app）

題圖：喜茶官方微博

看著自家果園裏結滿枝頭的油柑，張旭弘有些發愁。

“去年5、6月時，樹上的果子都被摘光了。今天隻敢收260斤的赤皮油柑，而且還是六家奶茶店下的單，客戶都不敢多要。”張旭弘是汕頭市潮陽區金灶鎮外美村的果農
，種植油柑已有好幾年
，種植麵積達30duomu
，zaidangdisuandeshangshizhongzhidahu。jinglilequnianturuqilaidebaohuohou，zhangxuhongyuanbenqiwangzhejinnianyenengmaigehaojiaqian，dantahenkuaifaxian，youganyouxiemaibudongle。

油柑的好日子是由新式茶飲帶來的。去年3月，奈雪推出新品霸氣玉油柑，“三秒苦澀，五秒回甘”的獨特口感讓油柑的網絡熱度一路走高
，不少網紅博主自製油柑茶測評順勢成為風潮。同年5月，喜茶接連推出三款油柑飲品，再次推高了油柑的熱度。另一新式茶飲頭部品牌樂樂茶也不甘落後，宣布開售油柑津津檸檬茶。

在茶飲新勢力的加持下
，油柑迎來了高光時刻，在市場上變得極為走俏，價格也水漲船高。2021年夏天
，油柑的收購價一路上漲，部分品種從往年的一斤4、5元暴漲至40多元，更有茶飲企業親自上門
，以高價承包果園單獨采摘。

隻是，新式茶飲更新極快的產品策略，讓油柑的熱度在今年迅速冷卻。當油柑迎來豐收之際，“一柑難求”的盛況卻早已不複存在。這讓身處上遊的果農們有些措手不及。

對dui他ta們men來lai說shuo
，悄qiao然ran而er至zhi的de好hao日ri子zi
，就jiu這zhe樣yang匆cong匆cong結jie束shu了le。眼yan下xia，他ta們men除chu了le主zhu動dong降jiang價jia搞gao促cu銷xiao，還hai要yao自zi己ji走zou出chu家jia門men找zhao銷xiao路lu
，隻zhi希xi望wang油you柑gan不bu要yao爛lan在zai果guo園yuan裏li。

“我現在每天都要跟珠三角的幾十家奶茶店聯係
，但目前他們的需求量都不多
，一天幾十上百斤的量跟去年上千斤相比差遠了。”張旭弘對時代財經說
，“再不抓緊點，果子以後就要爛地裏了。”

在茶飲行業，2021年夏天“最出圈”的水果無疑是油柑。

黃綠色的果實，酸甜酥脆的口感
，“三秒苦澀，五秒回甘”的獨特味道，讓這一來自潮汕地區的小眾水果
，借著新式茶飲的東風成為當年夏天的爆款。

種植油柑近10年，廣東普寧的果農宋亮從未見過這樣的景象。在銷售最火爆的五六月份，他的油柑從最早一斤不到10元漲至20元，之後一路漲到3、40元
，一些品種的價格甚至翻了10倍，“市場根本找不到10元以下的油柑”。

宋亮在果園裏種了近50畝的油柑。按照每畝3000斤~4000斤產量和每斤10元左右的漲幅計算，在去年的那波油柑行情中

，宋亮的果園至少增加了150萬元的收益。

“以前地裏的油柑大多批發給農貿市場，但去年有不少廣州、深shen圳zhen的de茶cha飲yin公gong司si專zhuan程cheng過guo來lai找zhao我wo們men果guo農nong訂ding貨huo，他ta們men希xi望wang能neng跳tiao過guo分fen銷xiao商shang，直zhi接jie向xiang我wo們men收shou購gou，有you的de甚shen至zhi開kai高gao價jia
，想xiang要yao承cheng包bao果guo園yuan，他ta們men單dan獨du采cai摘zhai。”宋亮對時代財經說。

門庭若市的場景僅僅持續了一個夏季。今年，宋亮自家果園的油柑再次豐收，至少有近10萬(wan)斤(jin)的(de)產(chan)量(liang)。但(dan)去(qu)年(nian)蜂(feng)擁(yong)而(er)至(zhi)的(de)茶(cha)飲(yin)公(gong)司(si)卻(que)消(xiao)失(shi)不(bu)見(jian)了(le)，隻(zhi)有(you)零(ling)零(ling)散(san)散(san)的(de)一(yi)些(xie)批(pi)發(fa)商(shang)偶(ou)爾(er)過(guo)來(lai)問(wen)價(jia)。直(zhi)到(dao)現(xian)在(zai)，地(di)裏(li)的(de)油(you)柑(gan)也(ye)沒(mei)賣(mai)出(chu)去(qu)多(duo)少(shao)。

油柑滯銷了，價格也隨之暴跌。張旭弘告訴時代財經，以價格比較便宜的赤皮甜油柑來說，去年這時候一斤可以賣到6、7元，但今年的收購價僅有1.5元左右
，而且客戶還是限量收購，一天隻能安排摘幾十斤。

“今年油柑不隻是價格暴跌，很多時候更是沒人要。”據宋亮估算
，算上人工、施肥、打藥等費用，今年的油柑根本賺不到錢，“等於白幹”。

被大客戶拋棄，擴產後為銷路發愁

油柑的滯銷
，是盲目擴種的結果。

一直以來，油柑因為耐旱耐瘠、適應性強，種植難度不高。但即便如此，油柑在國內仍屬小眾
，產量和銷量要遠低於荔枝、龍眼等南方水果。

廣東省農科院果樹研究所數據顯示，中國油柑商品化栽培麵積約30萬畝
，廣東省占據1/3，主要分布在揭陽普寧市
、汕尾市、汕頭潮陽區等地，盛產麵積5萬-6萬畝，年產量為10萬噸。相較之下
，廣東省農業農村廳預測的2021年荔枝產量為140萬噸。

隨著2021年(nian)茶(cha)飲(yin)企(qi)業(ye)陸(lu)續(xu)進(jin)場(chang)推(tui)出(chu)油(you)柑(gan)飲(yin)品(pin)


，油(you)柑(gan)的(de)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)越(yue)來(lai)越(yue)旺(wang)盛(sheng)
，但(dan)有(you)限(xian)的(de)產(chan)量(liang)一(yi)時(shi)間(jian)無(wu)法(fa)滿(man)足(zu)突(tu)然(ran)而(er)至(zhi)的(de)市(shi)場(chang)熱(re)度(du)。看(kan)著(zhe)油(you)柑(gan)不(bu)斷(duan)飆(biao)升(sheng)的(de)價(jia)格(ge)，果(guo)農(nong)們(men)蠢(chun)蠢(chun)欲(yu)動(dong)，紛(fen)紛(fen)擴(kuo)種(zhong)。按(an)照(zhao)宋(song)亮(liang)的(de)說(shuo)法(fa)，僅(jin)在(zai)去(qu)年(nian)，潮(chao)汕(shan)地(di)區(qu)油(you)柑(gan)的(de)種(zhong)植(zhi)麵(mian)積(ji)就(jiu)擴(kuo)大(da)了(le)上(shang)萬(wan)畝(mu)。

“不少人多種了3、40畝。”張旭弘對時代財經說，“油柑一般通過種苗

、嫁接的方式擴種，很快就能結果，大家都盼著趕上這波行情。”

一時間，油柑苗和肥料也成了搶手貨。去年的油柑小苗從2、3元漲到十幾元，而且有價沒貨
，常用的肥料花生餅一斤售價更超過3元，成本極高。

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，youganjinnianyinglaidafengshou
，danjiajiahuhuquekaishiweitadexiaolufachou。zhangxuhongdeshushuzhangguofengyizhizaibangwaididechayindianshougouyougan，weilebangzhuguonongmaihuo，tamenyizhizaigengedidenaichadianduijie。

“今天一個廠家要的量是2000斤，我安排了十幾戶果農去摘，要分配好，讓大家都摘一點，這樣才可以換肉吃。”張國峰對時代財經說。

油柑如今所麵臨的處境，與茶飲品牌們多變的產品策略不無關係。

“我們的產品研發每年都會迭代更新，並不是年年製式化，而今年使用的小眾水果確實比較少一些。”對於今年的產品策略，喜茶相關負責人對時代財經表示。

奈雪方麵也直言，雖然今年公司也有一些小眾水果的相關產品推出，但重點並不是油柑，“今年小眾水果應該算是芭樂和小紅杏”。

在小紅書、抖音等社交平台上，網紅博主們對油柑的偏愛散得更快。在新一輪的小眾水果茶安利中，他們宣傳的對象已經變成了刺梨
、木奶果
、仙人果和蓮霧等。

為了分攤風險，張旭弘和宋亮也開始種起了楊梅

、橄欖和檸檬。“油柑在種植一年多到兩年後就會開始掛果，3年後產量會逐漸到達頂峰。按照現在這種滯銷的情況，3年後油柑的產量肯定會過剩。”宋亮對時代財經說。

（應采訪對象要求

，文中張旭弘
、宋亮
、張國峰均為化名）