元氣森林要出可樂的消息，從7月中下旬就開始發酵營銷，8月中在電商平台上架，這幾天終於開始在便利店零售……
不過元氣森林說自己的是可樂味蘇打氣泡水，沒有直接說是可樂噢~據宣傳，它是一款開發耗時三年的產品，內部代號YYDS，因為它有三個層麵的質變升級：❸ 用赤蘚糖醇代替阿斯巴甜，用天然檸檬酸代替檸檬酸鈉，用巴拉圭茶提取物代替人工咖啡因。它本身在酸味之上有一種獨特的收斂感和澀味，為了讓這種刺激的口感柔和一些，還會添加更多的糖來平衡這種酸味——在傳統可樂裏有大量果葡糖漿，無糖可樂裏則是一些甜味劑（常見的是阿斯巴甜和安賽蜜）。
不管是經典口味還是無糖款可樂，裏麵都有磷酸 | 電商截圖我們會習慣性認為帶個“酸”字就有腐蝕性，但其實磷酸並沒有那麼危險。可樂主要被詬病的健康問題，是添加糖帶來的肥胖、蛀牙等風險。確實有實驗數據表明，對於本身就有代謝問題的人來說，過量攝入磷酸會增加腎結石的患病風險，也有可能增加骨質疏鬆的概率，但是隻要不是天天大量喝就沒問題，而且磷酸在一些果汁、牛奶、肉類中的含量還要比可樂更高。沒有磷酸，照樣能夠模擬出可樂的味道，因為“可樂味”主要是靠可樂味香精做出來的。不用磷酸，也是可以用其他酸來代替調味，就好像做菜你也可以在陳醋、白醋、檸檬汁等等之間任選一樣。可樂味是靠香精模擬出來的 | 圖蟲創意
苯甲酸鈉和山梨酸鉀，是國標裏可以合規使用在飲料中的防腐劑，按規定適量添加不用擔心安全性。防fang腐fu劑ji是shi現xian代dai食shi品pin工gong業ye的de智zhi慧hui結jie晶jing，合he規gui添tian加jia適shi量liang防fang腐fu劑ji是shi提ti升sheng食shi品pin安an全quan的de有you效xiao手shou段duan。如ru果guo常chang溫wen保bao存cun的de預yu包bao裝zhuang食shi品pin什shen麼me防fang腐fu劑ji都dou沒mei加jia，也ye沒mei表biao明ming使shi用yong了le其qi他ta滅mie菌jun方fang法fa，反fan而er會hui讓rang人ren擔dan心xin它ta到dao底di能neng不bu能neng做zuo到dao無wu菌jun、不變質。
不添加防腐劑，那元氣森林怎麼保證飲料無菌不變質呢？元氣森林在發布會上稱，“新的元氣可樂味氣泡水使用了無菌灌裝技術，這zhe種zhong生sheng產chan線xian不bu使shi用yong提ti前qian生sheng產chan好hao的de飲yin料liao瓶ping，而er是shi一yi邊bian吹chui瓶ping一yi邊bian灌guan裝zhuang，這zhe樣yang最zui大da限xian度du地di減jian少shao了le瓶ping子zi內nei部bu接jie觸chu細xi菌jun的de機ji會hui，同tong時shi對dui主zhu要yao原yuan料liao如ru飲yin用yong水shui等deng進jin行xingRO過濾”。無菌灌裝確實也是一種選擇，隻是目前生產成本比使用防腐劑會更高。元氣可樂味氣泡水采用無菌灌裝 | 元氣森林官方微博最後就是“用赤蘚糖醇代替阿斯巴甜，用天然檸檬酸代替檸檬酸鈉，用巴拉圭茶提取物代替人工咖啡因”這個點了。元氣森林可樂味氣泡水的配料表和營養成分表 | 元氣森林旗艦店商詳赤蘚糖醇就不用多說了吧，在目前各類代糖裏，赤蘚糖醇是最炙手可熱的選手，也是元氣森林的傳統藝能。檸檬酸和檸檬酸鈉，本質上它們到了水裏都是檸檬酸根。它們經常一起出現在很多飲料裏調節pH值和味道——比如雪碧。如果偏酸了就放點檸檬酸鈉，偏堿了放點檸檬酸（類似麵多了加水，水多了放麵的道理）。如果沒有用檸檬酸鈉，可能隻是味道上確實剛好不需要了。
雪碧裏就是檸檬酸搭配檸檬酸鈉使用 | 可口可樂旗艦店最初可樂中的咖啡因來自於可樂果，但因為可樂果中含有的亞硝基物質有致癌風險，所以早早就被踢出了配料表，現在的可樂裏使用的是人工合成的咖啡因。
其實天然含有咖啡因的植物也挺多的，比如常見的咖啡、可可果、茶葉等。而巴拉圭茶更廣為人知的名字叫做馬黛茶Yerba Mate，從巴拉圭茶中提取，除了有咖啡因，還可能會有其他的風味物質，導致從風味層次和口感上也會略有不同。另外，從植物中提取的咖啡因會比人工合成咖啡因的價格更貴，但是它兩化學上是一毛一樣的，都是咖啡因，沒有什麼區別。chufeishiyongtongweisuzhipufajiance，fouze，wulunyongzuichanghaishizaipeiliaobiaoshangdoukanbuchuqubie，erqieyebingmeiyouguiding，xuyaochangjiazaipeiliaobiaozhongbiaomingshiyongdeshitianrankafeiyinhaishihechengkafeiyin。至於元氣森林可樂味氣泡水的味道究竟有多“可樂”，記得關注我們，過兩天發試喝體驗噢~
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