中國新咖啡，越瘋狂越好。
文：吳誌奇
來源：愛範兒（ID：ifanr）
辣醬咖啡、花椒咖啡、油條咖啡、瀑布咖啡、曲奇餅咖啡、椰子蛋咖啡......
但聽到太二酸菜魚發布酸菜咖啡，並且今天在全國上線時，還是有被刺激一下。
這款咖啡昨天就在今年的淘寶造物節上出現了，我們立馬跑到現場提前試喝了一下，看看這酸菜咖啡到底是個什麼味。
不止酸菜咖啡，現場還有 SEESAW 限定的皮蛋咖啡、小凍糧做的凍幹咖啡，都是有創意的咖啡探索，我們都體驗了一下。
在人潮還沒湧來淘寶造物節前，太二酸菜咖啡的門口就已經人氣爆棚。
其實早在今年愚人節時，太二就開過一次玩笑說要推出酸菜咖啡，沒想到真的發布了。
這是太二酸菜魚和好好咖啡合作推出的一款新品，名為「原汁酸菜拿鐵」。
顧名思義，酸菜咖啡裏是真的有酸菜汁的，還贈送了一根大酸菜。
實測酸菜並不好吃，不是脆爽的反而比較難嚼，有股塵封已久的壇子味——不愧是你啊老壇酸菜！（溫馨提醒：太二已經聲明過他們的酸菜不是腳踩的）。
喝的方式也挺有趣的，酸菜用牙簽插著放杯子上，拿著一個咖啡壇子把咖啡倒進去，再用酸菜簽子攪拌一下就行了。
想象中第一口會很酸，或有酸菜魚湯的辣爽，但實際上，它是鹹的。
可(ke)能(neng)因(yin)為(wei)咖(ka)啡(fei)的(de)味(wei)覺(jiao)衝(chong)擊(ji)力(li)太(tai)大(da)，隻(zhi)能(neng)隱(yin)約(yue)在(zai)舌(she)尖(jian)感(gan)受(shou)到(dao)一(yi)絲(si)不(bu)明(ming)顯(xian)的(de)鹹(xian)味(wei)，但(dan)它(ta)的(de)餘(yu)味(wei)是(shi)悠(you)長(chang)而(er)濃(nong)鬱(yu)的(de)，和(he)拿(na)鐵(tie)本(ben)身(shen)倒(dao)是(shi)很(hen)契(qi)合(he)，都(dou)在(zai)喝(he)完(wan)後(hou)還(hai)有(you)讓(rang)人(ren)回(hui)味(wei)的(de)空(kong)間(jian)。
如果不跟你說這是一杯酸菜咖啡，你應該不會覺得它和酸菜有太大關係。
太二酸菜魚這次顯然是有備而來，除了酸菜咖啡，還推出了陳皮冷萃、菊花檸咖、花椒美式等 4 款咖啡，也在淘寶造物節上推出。
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雖然它其實是陳皮風味的掛耳咖啡，隻是用一個仿真酸菜魚盤的設計來呈現，但遠遠看上去，組合還是讓人一言難盡。
圖片來自：
Seesaw 這個咖啡品牌，近年來越來越受年輕人歡迎了。
作zuo為wei中zhong國guo第di一yi批pi精jing品pin咖ka啡fei品pin牌pai，從cong體ti現xian出chu咖ka啡fei淺qian烘hong，到dao不bu同tong季ji節jie推tui出chu創chuang意yi新xin品pin，以yi及ji重zhong視shi人ren文wen創chuang意yi內nei容rong，對dui於yu如ru何he做zuo出chu更geng適shi合he國guo人ren口kou味wei的de咖ka啡fei，他ta們men頗po有you心xin得de。
剛拿著詭異的酸菜咖啡還沒喝完，到了 Seesaw 付款後，店員遞給我一個杯子，裏麵裝著一個錫紙包著的皮蛋。
我問：這個是要我自己撥開皮蛋然後倒咖啡進杯子嗎，還是？
畢(bi)竟(jing)我(wo)想(xiang)象(xiang)中(zhong)的(de)皮(pi)蛋(dan)咖(ka)啡(fei)，是(shi)把(ba)皮(pi)蛋(dan)打(da)碎(sui)放(fang)進(jin)咖(ka)啡(fei)裏(li)，或(huo)者(zhe)更(geng)粗(cu)暴(bao)點(dian)，直(zhi)接(jie)在(zai)咖(ka)啡(fei)裏(li)放(fang)一(yi)個(ge)皮(pi)蛋(dan)，再(zai)像(xiang)酸(suan)菜(cai)咖(ka)啡(fei)那(na)樣(yang)，加(jia)點(dian)皮(pi)蛋(dan)汁(zhi)啥(sha)的(de)。
撥開錫紙後，就可以看到褐色透亮的皮蛋白，底下是一半蛋殼，咖啡液在撥開蛋殼時流了我一手。
先喝一口這簡直含量稀少的咖啡，跟咖啡糖的味道差不多，還算清甜。咬一口皮蛋白，這不就是咖啡凍嘛，Q Q 彈彈，不過相比果凍來說，還是更有嚼勁一些。
皮蛋的蛋黃也變成了綠色的抹茶餡，實際上，最外層的蛋殼也不是真蛋殼，而是白色巧克力。
這款皮蛋咖啡在創意上是很加分的，依然很 Seesaw，很國潮，味道也不算差。
就是性價比太低了，一顆蛋 28 元（雖然還送了一包咖啡），隻適合嚐個鮮了。
小凍糧這個品牌相信很多人已經都熟悉了，他們專門做凍幹零食，最受歡迎的比如「那麼大草莓」「那麼大蘋果」等凍幹水果係列。
過去我們吃的果幹都是人工脫水，加了各種甜味劑色素，現在的真空凍幹技術，能讓水果更天然，更原味，還有最受關注的：更健康。
拿(na)在(zai)手(shou)上(shang)，小(xiao)小(xiao)一(yi)包(bao)很(hen)輕(qing)巧(qiao)，打(da)開(kai)後(hou)裏(li)麵(mian)有(you)三(san)顆(ke)咖(ka)啡(fei)凍(dong)幹(gan)，看(kan)起(qi)來(lai)倒(dao)是(shi)平(ping)平(ping)無(wu)奇(qi)，吃(chi)下(xia)去(qu)後(hou)，酥(su)脆(cui)細(xi)密(mi)的(de)口(kou)感(gan)，咖(ka)啡(fei)和(he)椰(ye)奶(nai)的(de)香(xiang)味(wei)也(ye)開(kai)始(shi)在(zai)口(kou)中(zhong)彌(mi)漫(man)。
凍幹的好處就在於，它真的蠻還原本身的味道，不會有嚐到糖精或很多添加劑的感覺。
問到它和我們平時喝的咖啡效果有什麼區別，小凍糧負責人告訴愛範兒，這款凍幹咖啡裏麵含 35% 的椰漿和 2% 的咖啡粉。
聽起來似乎占比不大，但實際上我們平時喝咖啡，液體幾乎占比 90%，固體本身很少。他舉例說：
十斤草莓才能產一斤凍幹草莓，這個吃一袋也相當於喝一杯咖啡。
小凍糧最開始做它的目的，就是為了解決年輕人如何更便利喝咖啡，以及隨時解困解乏的需求。
吃完後，解沒解困倒是還沒什麼感覺，單純覺得還挺好吃的。
從好吃、健康、方便、顛覆原有形式這幾個點來看，我覺得這是一款有潛力且可持續的新咖啡產品。
前陣子茶顏悅色才開了一家定位「新中式咖啡&茶」的店——鴛央咖啡。
它是一款拿鐵，頂上有奶油，再加了水果蔬菜幹做成的「辣椒脆片」，酥酥脆脆，微微麻辣。
你沒喝過但可能聽過的，還有 M stand 的椰子蛋咖啡：
還有未來社 HOUSE 新上線的酒花兒冷萃，以及前陣子挺火的中式燉咖啡、醬油拿鐵、青瓜咖啡、油條阿芙佳朵、雞頭米美式……
第一次聽到，不管它好不好喝，但想必你也會有興趣試一口。
這大概也就是創意咖啡最大吸引力所在：至少，它能先讓你想喝。今年的淘寶造物節其實也是這種思路——展現年輕人的想象力和創造力，讓更多中小企業創新創業被看見。
咖啡作為舶來品，從雀巢進入中國算起，也有近 40 年了。
近年來咖啡品牌越來越火，從全民熱議的瑞幸，到如雨後春筍的新消費品牌，我們肉眼可見的是——咖啡在中國，開始變身了。
我們不討論中國人愛不愛喝咖啡的問題，就像中國人到底愛不愛喝茶，事實上一直以來也是個問題。
傳統茶靠新茶飲在年輕人消費中翻身，傳統咖啡也想盡了法子逆襲。
越奇葩、越令人詫異、越異想天開的創意咖啡，越能快速做到這一點。鍾薛高和咖啡品牌做聯名活動. 圖片來自：GOGOMedia
創意階級此前就推動了中國精品咖啡成長，當下「創意」這個詞本身也和年輕人息息相關，這代表著他們期待的咖啡背後的新體驗、新文化、新生活方式。
從過去到現在，幾乎每家精品咖啡店都有自己的創意特調。
咖啡本身不變，然後它會被加上果汁，加上酒飲，加上奶油，還有各類甜品、花果、新奇材料點綴。
但現在的創意咖啡變化的最大趨勢就是，它已經不再是特調單品，而是日常單品。拿瑞幸來說，它們幾乎每個月都會推出不同的「創意咖啡」，也就是前陣子常被說的「咖啡正在奶茶化」。
它讓人們對咖啡的接受度越來越高，包容度也越來越大。Tim Hortons 中國區 CEO 盧永臣在接受《第一財經》雜誌采訪時也指出：
顯然現在能滿足中國大眾的咖啡口感，還才在入門階段，但這片市場，已經向大大小小的咖啡品牌敞開了大門。
而且不止咖啡品牌，從酸菜咖啡就可以看到，更多餐飲及生活方式品牌也已經盯上了咖啡背後的潛力。
越來越五花八門的創意咖啡，今年想必還會如浪潮湧現。
事實上，從本質來看，這些看似很詭異的創意咖啡，其實本就理所應當。正如 Seesaw 所說：
咖啡隻能有苦味是一種偏見，就像麵粉不是隻有麵粉味，土豆不是隻有土豆味。
無論是為物質買單還是為精神消費，如果我們對咖啡有足夠需求，那麼它就有理由變得更日常，也更瘋狂一些。
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