當前，手不離飲已成為生活常態。正因此，各品類飲品如雨後春筍般出現。根據艾媒數據顯示，2014-2019年中國軟飲料市場規模持續上升，2019年中國整體軟飲料市場銷售收入達到9914億元，五年間年均複合增長率5.9%。按2014-2019年的複合增長率計算，2020年中國軟飲料市場規模將突破萬億。通過解數數據可以看出，每年的6、7、8月份飲料銷量全年最高，並且根據數據分析我國飲料市場規模預計2024年將突破1.3萬億元，線上電商消費份額持續提升。飲料的品類和口味的創新也達到前所未有的豐富，單瑞幸咖啡一家在夏季就上新了葡萄冰萃咖啡、藍天白雲拿鐵等11款新品；氣泡水品類的領頭羊元氣森林在2022年氣泡水口味就達到12種口味；2021年底，娃哈哈就揭曉了2022年即將上市的8大品類11款新品。
圖源：娃哈哈
隨著生活節奏的加快，各式產品的出新，大家更願意選擇新奇、便捷的飲品。但中式傳統飲料並沒有消失，而是以新的方式重新回到大家的視野。通過《2022年輕人生活消費觀察 食品飲料篇》克勞銳數據可以看出年輕群體“懷舊情懷”濃厚，94.7%會因為懷舊心情而購買小時候的零食/飲料。這一趨勢也讓中國傳統零食、飲品麵臨著很大的挑戰，一方麵是龐大的客戶群體，另一方麵是如何適應當下時代的發展和需求。
每mei次ci進jin入ru超chao市shi，看kan到dao貨huo架jia上shang琳lin琅lang滿man目mu的de飲yin料liao總zong會hui挑tiao花hua眼yan，一yi天tian選xuan擇ze一yi種zhong到dao夏xia季ji結jie束shu都dou不bu會hui重zhong複fu。但dan經jing過guo一yi夏xia天tian的de嚐chang試shi之zhi後hou，反fan而er想xiang簡jian單dan的de喝he一yi杯bei白bai開kai水shui、一碗綠豆湯，才更解渴。80、90houduichuantongyinpinzaishuxibuguo，lvzhichahushaokaihouyoudianjinshuweidebaikaishui，zhongwufanglianghoubianhongdelvdoutangdaiyidahuquxuexiao，nanfangepozhaixiamenqiandeguihuashaiganhouzhuniangdesuanmeitang……每當想起就舔舔嘴唇，拉回到童年的回憶。
圖源：豐子愷畫作近年來，消費者對熟水越發認可。有需求就有市場，7月份統一上市熟水新品——格泉涼開水，每瓶采用了1L裝規格，相較於19年的500ml裝和市麵熟水產品更加實惠，也更能夠滿足炎熱夏季消費者的大量飲水需求。格泉涼開水經UHT125℃純物理燒開殺菌，更適合中國人腸胃，不產生溴酸鹽等有害物質，采用31項熟水工藝製成，獲得NSF認證。瓶身采用茶壺的插畫形象，以此凸顯品類概念，但更加強調“涼”的概念。對比依泉、斐濟、百(bai)歲(sui)山(shan)這(zhe)種(zhong)特(te)定(ding)珍(zhen)稀(xi)水(shui)源(yuan)的(de)高(gao)端(duan)水(shui)，涼(liang)白(bai)開(kai)還(hai)有(you)很(hen)大(da)的(de)潛(qian)力(li)，隨(sui)著(zhe)市(shi)場(chang)的(de)不(bu)斷(duan)擴(kuo)大(da)，相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)也(ye)將(jiang)不(bu)斷(duan)豐(feng)富(fu)，未(wei)來(lai)熟(shu)水(shui)市(shi)場(chang)必(bi)將(jiang)迎(ying)來(lai)更(geng)多(duo)玩(wan)家(jia)入(ru)局(ju)。
圖：統一格泉涼開水可漾繼紅豆水後推出了綠豆水，新品嚴選綠豆種植基地，從源頭把控質量。千裏挑一，確保綠豆顆顆飽滿，粒粒鮮綠；2小時濃縮萃取，去除糖分和脂肪，保留膳食纖維、鈣、磷、鐵等微量元素；納米過濾，口感更絲滑，色澤紅潤透亮。130度高溫無菌罐裝，品質更放心。配料表隻有綠豆和水，妥妥的綠豆湯，夏天的消暑利器。天貓銷量8月就已經有1萬+的銷量，可見大家對綠豆水的喜愛。可漾的產品以紅豆水、紅豆薏米水、綠豆水三個產品為主，雖然量少，但是從產品到設計理念都獲得年輕消費者的認可，尤其是消費者當下對簡單、健康、懷舊的需求。酸梅湯最早起源於秦朝，《周禮》記載的“六飲”中的漿，以一種宮廷禦用飲品，也是酸梅湯的雛形。清朝郝懿行寫的《都門竹枝詞》裏寫道“銅碗聲聲街裏喚，一甌冰水和梅湯”，keyikanchudajiaduisuanmeitangdexiai。erxianzaipingzhuangzhuanghechongfenleisuanmeitangdaduotaitian，xiangjingweihenzhong，yeyoutongrentangsuanmeitangliaobao，xuyaozijichangdayigexiaoshideaozhi。安創蓓康傳承古典配方，結合現代工藝，六大草本：烏梅、山楂、紅棗、陳皮、桂花、甘草經過4小時熬製,0脂肪、0香精、0色素，色澤清澈透明，有原生果蔬天然的淡淡醇香，酸甜可口。夏天喝酸梅湯能解暑解渴、能化濕熱、還hai能neng開kai胃wei口kou，在zai南nan方fang本ben土tu餐can食shi品pin牌pai像xiang外wai婆po家jia，南nan京jing大da牌pai檔dang等deng吃chi飯fan都dou願yuan意yi先xian點dian一yi紮zha酸suan梅mei湯tang作zuo為wei飲yin品pin。安an創chuang蓓bei康kang酸suan梅mei湯tang更geng符fu合he原yuan本ben熬ao製zhi口kou感gan，小xiao罐guan裝zhuang更geng方fang便bian，之zhi後hou也ye可ke發fa展zhan到dao線xian下xia餐can飲yin門men店dian。涼茶作為一門傳統技藝和中華飲食文化的重要組成部分，於2006年入選第一批國家非物質文化遺產名錄。涼茶在嶺南一帶盛行尤其是廣東，具有祛火除濕、清熱解毒的功效。隨著時代發展，配料和熬製方式也發生了很大的變化。除了當地的一些小眾涼茶品牌，王老吉、加多寶、和其正被大家所熟知，擁有涼茶的主要市場。王老吉推出了0糖0脂0卡的涼茶植物飲料，嚴選天然草本原料“三花三草”：雞蛋花、金銀花、菊花、夏枯草、甘草、仙草；不添加香精、色素、防fang腐fu拒ju，用yong赤chi蘚xian糖tang醇chun替ti換huan了le原yuan款kuan的de白bai砂sha糖tang。王wang老lao吉ji無wu糖tang涼liang茶cha還hai有you茉mo莉li口kou味wei，氣qi泡pao風feng味wei可ke以yi選xuan擇ze，包bao裝zhuang也ye一yi改gai紅hong罐guan變bian得de更geng清qing新xin，更geng加jia符fu合he年nian輕qing人ren的de審shen美mei，更geng加jia符fu合he當dang下xia年nian輕qing人ren對dui健jian康kang飲yin品pin的de需xu求qiu。
通過以上新品可以看出，中式傳統飲品並沒有停滯不前，相反在不斷的通過技術創新、配料升級、包裝升級讓中式傳統飲品更符合大眾的需求。當代主流年輕人對於產品的選擇更加注重品質，根據《2022年輕人生活消費觀察 食品飲料篇》克勞銳數據顯示，年輕群體對食品飲料配方要求低脂、低糖、低卡，更加方便，適合多種場景。這也是中式傳統飲品所正在改變的，並且得到了很好的銷量和口碑。
圖：《2022年輕人生活消費觀察 食品飲料篇》中式傳統飲品還有很多，像雪梨飲、銀耳羹、枇杷露、醪糟湯……有些傳統飲品已經被品牌改良後上市，如康師傅雪梨飲；有些則以傳統原料和理念融合到產品中，如新潮的咖啡飲品西梅拿鐵、烏龍茶搖搖樂等，可見大家對中式傳統飲品和元素的喜愛程度。相信在不久，會有越來越多的企業通過技術、原料、理念的創新複興中式傳統飲品，把童年的味道帶給更多消費者。
評論