文：於金平

來源：品牌數讀（ID：winlive2019）

今夏
，檸檬茶們激戰正酣。

桂源鋪的“凍檸日”、更名“桂桂茶”等動作為品牌帶來不少的曝光，啊爆檸檬茶融資

、檸季擴店等消息給勢頭正盛的檸檬茶再填一把火。

檸檬茶的熱度，與當年新茶飲如出一轍，甚至當年的當事人也躬身入局。2021年8月，喜茶以“喜小茶”的名義對王檸做了並購，喜茶合計的持股比例為70%。被並購之時，王檸成立還不到2年。

喜茶加持後
，王檸加速了全國化，這也是品牌們共同的路徑，第二戰場，品牌們不約而同選擇了華東。

zaifazhandehongliqi，paomaquandidepinpaizaijiamengzhejianshishangxingchenglegongshi
，xiwangyicikuaisuxingchengpinpaishineng，zaipaiweisaimingciquedingzhiqianzhuazhujihui。zhibuguoxingyefazhantaikuai
，yixiewentizhengzaixianxian。

01

華東，廣東後的第二戰場

奈雪的茶上市一周年後，最新的財報才表示


，2022年6yueshoucishixianyueduyingli
，youshangxichabuxijiangjiaqiangzhongduanjiaweideshichang。xinchayindeneijuan，meiyouduoshaojihuiliugeihoulaizhe。danningmengchasaidaotuokuan，chuxianlexindexuanze。

檸檬茶原本是廣東地區流行的茶飲，據華經情報網
，我國將近四成的檸檬茶門店位於廣東省，目前有8042家門店。現製檸檬茶由傳統港式檸檬茶演變而來，廣東省作為檸檬茶重點消費地區，也是各個現製檸檬茶品牌和企業的聚集地。

奶茶從飲品變甜品、再到變成粥的戲謔，背後折射出，一味做加法的產品創新邏輯遇到消費者的反抗
，做減法找爆款
，將檸檬茶帶進了紅利期。

紅利期的檸檬茶，單純在廣東“內卷”顯然難以滿足其胃口，於是
，在全國化擴張的道路上，首站就是華東。

被喜茶控股之後，喜茶將其全國化擴張的能力複製到王檸身上，王檸開始走出廣東。2021年9月
，王檸在公眾號上宣布品牌升級；10月
，開始走出廣東，開出成都、上海首店
；12月，深圳新開3家門店，全國共有12家門店；2022年4月，武漢首店；7月，浙江
、重慶首店。

不甘被廣東的品牌搶占市場
，華東本土的品牌也在加快拓展。今年8月，桂源鋪舍棄掉了自己叫了11年(nian)的(de)名(ming)字(zi)，改(gai)名(ming)桂(gui)桂(gui)茶(cha)，據(ju)媒(mei)體(ti)報(bao)道(dao)，此(ci)次(ci)更(geng)名(ming)是(shi)品(pin)牌(pai)定(ding)位(wei)的(de)重(zhong)新(xin)規(gui)劃(hua)，奶(nai)茶(cha)行(xing)業(ye)朝(chao)著(zhe)品(pin)類(lei)進(jin)化(hua)的(de)路(lu)徑(jing)發(fa)展(zhan)

，重(zhong)做(zuo)品(pin)牌(pai)戰(zhan)略(lve)和(he)規(gui)劃(hua)
，從(cong)港(gang)式(shi)奶(nai)茶(cha)走(zou)向(xiang)“清爽”的定位。同時，上海的檸檬向右、蘇州的檸檬森林等本土品牌也加入戰局。

尤其進入夏季，檸檬茶進入擴張旺季。根據窄門餐眼數據，檸檬茶品牌的門店擴張呈現階段性
，2021年4月至2022年10月進入開店旺季，品牌數讀（ID：winlive2019）選取了11家檸檬茶品牌樣本（包括啊爆檸檬茶
、檸季
、丘大叔檸檬茶、LINLEE、五二蘭檸檬茶
、王檸
、撻檸
、桂桂茶、茶救星球
、快樂檸檬

、檸檬森林）每月開店總數接近百家。值得注意的是，今年2月，撻檸反季新開了53家門店

，一舉拉高冬季檸檬茶拓店的上限。

拓店趨勢上，檸檬茶也在尋求購物中心的加持。根據贏商大數據，11個檸檬茶品牌樣本中，2021年購物中心新增門店接近60家，2022年至今新增將近百家。

不僅門店布局上，街邊店
、購gou物wu中zhong心xin店dian雙shuang管guan齊qi下xia
，在zai地di域yu上shang，不bu甘gan於yu局ju限xian在zai廣guang東dong的de檸ning檬meng茶cha也ye在zai北bei方fang攻gong城cheng略lve地di。從cong購gou物wu中zhong心xin門men店dian分fen布bu來lai看kan
，上shang海hai檸ning檬meng茶cha品pin牌pai的de密mi度du已yi經jing反fan超chao廣guang東dong本ben地di的de城cheng市shi，而er因yin為wei檸ning季ji密mi集ji的de布bu局ju
，長chang沙sha也ye成cheng為wei不bu容rong小xiao覷qu的de檸ning檬meng茶cha之zhi城cheng。

在這個11個樣本品牌中，布局較早者快樂檸檬是僅存的突破千家門店的品牌，LINLEE以800多家門店位列第二，檸季（600+）、撻檸（500+）、桂桂茶（450+）門店數緊隨其後，此為第一梯隊；茶救星球、丘大叔檸檬茶門店數在200家左右，此為第二梯隊；另有檸檬森林

、檸檬向右、啊爆檸檬茶等區域型品牌，門店數在百家以內，穩紮穩打滲透本地市場。

02

規模
，是軟肋也是殺手鐧

但隨著越來越多的檸檬茶品牌進入，擺在檸檬茶賽道的問題越來越多。

首先是時間窗口正在關閉。“檸檬茶的紅利到明年品牌格局也就差不多確定了”，一位王檸的加盟商告訴品牌數讀（ID：winlive2019），這就意味著，在品牌排位終局之前，還有一年時間。

杭州濱江寶龍城店

行業對時間窗口的判斷不盡相同
，但是招徠加盟商快速擴展卻成為了共識。啊爆檸檬茶
、檸季、LINLEE、五二蘭檸檬茶、TANING撻檸等品牌均開放加盟

，全直營的品牌也有丘大叔
、檸檬森林等品牌，相較而言是行業內的另類。

以加盟為主的品牌，在喊出擴展計劃時更有底氣和魄力。拿到融資的時候
，啊爆檸檬茶“計劃在未來的3年內，把加盟商數量擴增到2000多家
，市場占有率目標向15~20%進軍”，現階段其門店有82家（窄門餐眼數據）
，購物中心門店不足10家（贏商大數據），檸季計劃2022年全國門店數量預計達到上千家，據品牌方透露，其現階段簽約和落地門店超過600。

guimoxiaoyingyebiancezhejiamengshangkuozhangzijideguimo，dandianshourutianhuabanxia

，duiyujiamengshanglaishuo，nadaoquyudaili
，cainengzaihepinpaideboyizhong，qudegengduodeyijiaquan。

“開放加盟
，品牌是在提供服務，更考驗品牌的運營係統”

，上述加盟商補充道，而如何駕馭人才、管控加盟商，成為檸檬茶品牌們要麵臨的另一個問題。在如何管控上

，該位加盟商提供了一種思路，即利用數字化巡店。“品(pin)牌(pai)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)監(jian)控(kong)係(xi)統(tong)跟(gen)進(jin)直(zhi)營(ying)和(he)加(jia)盟(meng)店(dian)的(de)日(ri)常(chang)運(yun)營(ying)，比(bi)如(ru)服(fu)務(wu)流(liu)程(cheng)是(shi)否(fou)標(biao)準(zhun)化(hua)
，海(hai)報(bao)是(shi)否(fou)按(an)時(shi)更(geng)換(huan)等(deng)，既(ji)能(neng)高(gao)效(xiao)檢(jian)核(he)門(men)店(dian)及(ji)時(shi)改(gai)善(shan)，又(you)能(neng)減(jian)少(shao)人(ren)力(li)和(he)差(cha)旅(lv)費(fei)用(yong)。”

更(geng)迫(po)近(jin)的(de)問(wen)題(ti)是(shi)
，天(tian)氣(qi)轉(zhuan)涼(liang)進(jin)入(ru)檸(ning)檬(meng)茶(cha)的(de)銷(xiao)售(shou)淡(dan)季(ji)

，今(jin)夏(xia)猛(meng)衝(chong)進(jin)賽(sai)道(dao)的(de)加(jia)盟(meng)商(shang)，短(duan)暫(zan)收(shou)獲(huo)之(zhi)後(hou)要(yao)過(guo)冬(dong)。同(tong)時(shi)因(yin)為(wei)天(tian)氣(qi)的(de)問(wen)題(ti)，檸(ning)檬(meng)茶(cha)難(nan)攻(gong)進(jin)北(bei)方(fang)市(shi)場(chang)。從(cong)現(xian)階(jie)段(duan)檸(ning)檬(meng)茶(cha)品(pin)牌(pai)的(de)分(fen)布(bu)來(lai)看(kan)，最(zui)北(bei)進(jin)駐(zhu)了(le)北(bei)京(jing)和(he)山(shan)東(dong)
，北(bei)方(fang)市(shi)場(chang)進(jin)與(yu)不(bu)進(jin)，也(ye)在(zai)誘(you)惑(huo)著(zhe)場(chang)內(nei)玩(wan)家(jia)。

從菜單上看
，熱飲是對抗天氣的解法。以王檸為例，品牌數讀對比了北京和上海兩家門店的菜單，北京門店可做熱飲的有19款飲品，占所有飲品的66%
，上海門店可做熱飲的有16款飲品，占比60%。部分無法做熱飲的產品並沒有走進北京，如肉桂烏龍檸檬茶
、黑檸鴨屎香、山茶花檸檬茶、山茶花奶茶等，而在北京
，王檸推出了豆汁檸檬茶等極具城市特色的產品。

王檸北京三裏屯店菜單

圖源：大眾點評用戶@請叫我Vi大俠

王檸上海K11購物中心門店菜單

圖源：大眾點評用戶@1wen19

產(chan)品(pin)的(de)差(cha)異(yi)化(hua)正(zheng)在(zai)幫(bang)助(zhu)們(men)王(wang)檸(ning)打(da)開(kai)更(geng)廣(guang)闊(kuo)的(de)市(shi)場(chang)，而(er)其(qi)他(ta)品(pin)牌(pai)
，如(ru)檸(ning)季(ji)
，用(yong)中(zhong)戲(xi)上(shang)戲(xi)北(bei)影(ying)年(nian)輕(qing)的(de)藝(yi)人(ren)擔(dan)任(ren)店(dian)長(chang)店(dian)員(yuan)

，並(bing)記(ji)錄(lu)成(cheng)一(yi)檔(dang)短(duan)視(shi)頻(pin)綜(zong)藝(yi)“檸季男孩”，沉澱自己的品牌IP，在檸檬茶賽道加深差異化。紅利期，用戶
、產品、規模、營銷……檸檬茶品牌還有可以競爭的空間。

參考文獻：

1、新周刊：廣州的檸檬茶，史詩級內卷