行業中湧現出來的喜茶
、奈雪的茶、樂樂茶等

，都開始做全品類的奶茶飲品，設備專業，用現製茶替代了“街頭時代”的茶末、茶渣，用鮮奶逐漸替代奶粉
、奶精
，調配中加入了水果、堅果、芝士等多種風味，從行業內部來看，奶茶行業已經從街頭時代進入了“新茶飲時代”。

但也是基於各個連鎖品牌都推出全品類的產品，也推動了消費者不再從台灣奶茶
、港式奶茶的維度去分類奶茶，從消費端來看
，奶茶這個品類，從產品作為分類轉向了從價格分類，有高端的喜茶、樂樂茶
，低端的蜜雪冰城……

因此對於桂源鋪來說，是要明確自身未來要占住哪個價格段的市場。qishiguiyuanpuyizhidoushiyigefeichangwenjiandepinpai，zhegenwozijiyijizhenggetuanduidejiazhiguanyouguan，womenfeichangqiangtiaolixingkexuedejingying。shijishang，jintianzaihuitouqufupanhaishihuifaxianyouhenduocuowude，danshiwomenyeyizhizaijishidixiuzhengziji。

桂(gui)源(yuan)鋪(pu)其(qi)實(shi)已(yi)經(jing)不(bu)是(shi)一(yi)個(ge)新(xin)品(pin)牌(pai)了(le)，到(dao)今(jin)年(nian)年(nian)底(di)就(jiu)開(kai)始(shi)進(jin)入(ru)到(dao)第(di)十(shi)二(er)個(ge)年(nian)頭(tou)了(le)
，在(zai)這(zhe)個(ge)快(kuai)速(su)迭(die)代(dai)的(de)市(shi)場(chang)已(yi)經(jing)穿(chuan)越(yue)過(guo)兩(liang)到(dao)三(san)個(ge)周(zhou)期(qi)了(le)，看(kan)過(guo)很(hen)多(duo)的(de)起(qi)起(qi)落(luo)落(luo)，經(jing)曆(li)過(guo)很(hen)多(duo)的(de)風(feng)雨(yu)。那(na)最(zui)早(zao)我(wo)們(men)是(shi)以(yi)一(yi)個(ge)創(chuang)新(xin)者(zhe)的(de)身(shen)份(fen)切(qie)入(ru)這(zhe)個(ge)市(shi)場(chang)的(de)
，代(dai)表(biao)著(zhe)一(yi)個(ge)新(xin)的(de)品(pin)類(lei)。

所以在2018年以前，我們自己的認知、定(ding)位(wei)以(yi)及(ji)對(dui)行(xing)業(ye)趨(qu)勢(shi)的(de)預(yu)判(pan)
，就(jiu)是(shi)這(zhe)個(ge)現(xian)製(zhi)飲(yin)品(pin)市(shi)場(chang)最(zui)終(zhong)可(ke)能(neng)會(hui)是(shi)一(yi)個(ge)細(xi)分(fen)下(xia)去(qu)，然(ran)後(hou)變(bian)成(cheng)三(san)分(fen)天(tian)下(xia)的(de)局(ju)麵(mian)。最(zui)早(zao)卡(ka)西(xi)蘭(lan)還(hai)是(shi)最(zui)大(da)的(de)份(fen)額(e)，後(hou)來(lai)以(yi)桂(gui)源(yuan)鋪(pu)為(wei)代(dai)表(biao)，誕(dan)生(sheng)了(le)一(yi)批(pi)港(gang)式(shi)的(de)產(chan)品(pin)做(zuo)品(pin)牌(pai)，全(quan)國(guo)也(ye)有(you)差(cha)不(bu)多(duo)100個品牌在經營，接近1萬家門店，也是一個很大的份額。

到2015年nian開kai始shi
，以yi喜xi茶cha為wei代dai表biao
，大da量liang的de新xin中zhong式shi茶cha飲yin崛jue起qi。當dang年nian他ta們men還hai不bu叫jiao新xin茶cha飲yin，叫jiao新xin中zhong式shi，就jiu是shi用yong奶nai蓋gai的de形xing式shi把ba奶nai和he茶cha分fen開kai

，這zhe樣yang就jiu可ke以yi喝he到dao比bi較jiao原yuan汁zhi原yuan味wei的de中zhong國guo茶cha
，而er這zhe也ye是shi一yi個ge創chuang新xin。當dang時shi，他ta們men被bei稱cheng為wei新xin中zhong式shi
，然ran後hou也ye有you很hen多duo年nian輕qing人ren追zhui捧peng，帶dai來lai了le高gao速su的de增zeng長chang。

所以在2018年以前
，我們覺得這個市場的終局有可能會像其他的成熟品類一樣
，七分變成一個三分天下的局麵，台式、港式、新中式。najiyuzheyangdeyigerenzhi
，qichuwomenjiaodeyaojianshougangshidedingwei，bapinleijiazhihezhengzongtesezuodaojizhi，zuizhongxiwangnenggouchengweipinleidiyi，ranhouzaiqukuodabianjie。danshidao2018年(nian)的(de)時(shi)候(hou)
，我(wo)們(men)發(fa)現(xian)這(zhe)個(ge)判(pan)斷(duan)有(you)一(yi)些(xie)失(shi)誤(wu)，整(zheng)個(ge)茶(cha)飲(yin)市(shi)場(chang)中(zhong)的(de)演(yan)變(bian)趨(qu)勢(shi)並(bing)不(bu)是(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)一(yi)個(ge)分(fen)化(hua)路(lu)徑(jing)，即(ji)市(shi)場(chang)並(bing)不(bu)是(shi)按(an)照(zhao)產(chan)品(pin)去(qu)分(fen)類(lei)的(de)，顧(gu)客(ke)的(de)心(xin)智(zhi)也(ye)是(shi)有(you)所(suo)變(bian)化(hua)的(de)
，而(er)市(shi)場(chang)最(zui)終(zhong)的(de)分(fen)類(lei)還(hai)是(shi)要(yao)根(gen)據(ju)價(jia)格(ge)標(biao)簽(qian)的(de)。

今天，所有的茶飲用戶都能夠很清晰地感知到，你想去喝一杯奶茶
，首先是會想是去喝中高端的、中端的還是低端的，其實按照價格來說，分界線就是20元以上、10元以內和10元到20元之間。

所以在這個價格分類的判斷下

，我們在2018年就切換了品牌的定位。與此同時，我們對桂源鋪的各種配稱都做了全麵的優化，包括刷新菜單、陸(lu)續(xu)升(sheng)級(ji)門(men)店(dian)的(de)形(xing)象(xiang)，去(qu)迎(ying)合(he)更(geng)年(nian)輕(qing)的(de)顧(gu)客(ke)，然(ran)後(hou)在(zai)經(jing)營(ying)上(shang)關(guan)掉(diao)加(jia)盟(meng)，開(kai)始(shi)全(quan)麵(mian)去(qu)做(zuo)直(zhi)營(ying)，以(yi)加(jia)強(qiang)渠(qu)道(dao)的(de)掌(zhang)控(kong)能(neng)力(li)，保(bao)證(zheng)可(ke)以(yi)去(qu)做(zuo)一(yi)個(ge)戰(zhan)略(lve)轉(zhuan)型(xing)。

同tong時shi，這zhe其qi實shi也ye是shi一yi個ge品pin類lei成cheng熟shu的de表biao現xian，因yin為wei現xian製zhi餐can飲yin行xing業ye在zai技ji術shu上shang並bing沒mei有you太tai大da的de壁bi壘lei，所suo以yi會hui在zai產chan品pin上shang越yue來lai越yue同tong頻pin，都dou可ke以yi提ti供gong很hen全quan麵mian的de服fu務wu，所以給顧客的選擇多了之後，最終差異就會體現在價格上。

同(tong)樣(yang)的(de)事(shi)情(qing)也(ye)發(fa)生(sheng)在(zai)更(geng)成(cheng)熟(shu)的(de)快(kuai)消(xiao)品(pin)裏(li)麵(mian)過(guo)，比(bi)如(ru)大(da)家(jia)最(zui)早(zao)去(qu)買(mai)礦(kuang)泉(quan)水(shui)的(de)時(shi)候(hou)，可(ke)能(neng)會(hui)去(qu)想(xiang)到(dao)底(di)是(shi)去(qu)買(mai)純(chun)淨(jing)水(shui)還(hai)是(shi)礦(kuang)物(wu)質(zhi)水(shui)，但(dan)是(shi)今(jin)天(tian)可(ke)能(neng)就(jiu)不(bu)太(tai)這(zhe)麼(me)區(qu)分(fen)了(le)，而(er)是(shi)會(hui)用(yong)價(jia)格(ge)去(qu)判(pan)斷(duan)
，1塊錢是冰露，3塊錢是農夫山泉
，5塊錢是百歲山，8塊錢是依雲。這個代表市場更加成熟，現製茶飲市場也是因為它的進化迭代速度非常快，所以如今以價格分類就是市場成熟的表現。

一、建立新定位：“清爽解渴倡領者”

整體行業的趨勢——現製、鮮製，除了芝士奶茶、奶蓋奶茶
、水果奶茶
，還有古茗、書亦燒仙草等把甜品做成杯裝奶茶連鎖的
，整個行業都在產品升級。

桂源鋪要找一條不同於以上所有連鎖品牌的新賽道
，做高質平價的奶茶飲品。

基於原港式茶飲產品中凸顯出來的優勢單品“凍檸茶”
，進一步上升為品牌的整體戰略
，做“清爽解渴倡領者”，作為桂源鋪的轉型戰略。

清爽這個靈感並不是突發奇想
，在2018年，我們決定去切換品牌的定位，要從顧客
、產品以及資源中去找尋新的方向。在之前7年的經營基礎上，我們去分析了所有的銷售數據
，包括在所有平台上沉澱下來的用戶評價，然後發現桂源鋪當年的三個爆品——絲襪奶茶、凍dong檸ning茶cha和he雞ji蛋dan仔zai
，並bing且qie在zai凍dong檸ning茶cha這zhe個ge產chan品pin中zhong最zui高gao頻pin出chu現xian的de一yi個ge詞ci就jiu是shi清qing爽shuang解jie渴ke，有you大da量liang的de複fu購gou和he忠zhong誠cheng的de顧gu客ke
，而er他ta們men為wei什shen麼me去qu複fu購gou這zhe個ge產chan品pin，就jiu是shi覺jiao得de這zhe個ge產chan品pin特te別bie清qing爽shuang解jie渴ke。

緊接著，我們又去分析一些全行業的評論和評價
，再映射到更成熟的快消品市場

，就發現清爽解渴是一個非常高頻、非常剛需的需求。剛好桂源鋪有相關的心智資源，我們很多的忠誠顧客喜歡桂源鋪的原因，除了和我們當年正宗、比較香港的特色之外，就是因為凍檸茶這類產品非常清爽解渴。

因此，我們就需要把這個價值給放大，從2018年就開始鋪墊，下掉了爆款絲襪奶茶
，把凍檸茶這個品牌價值的載體去逐步放大，結合SKU的數量，再持續把其它的產品都慢慢迭代成這種風格。

二、建立配稱：調整產品線和門店設計、更改品牌名

●產品線和門店調整

shouxianshichanpin，womenqishishizuolebijiaochedidegaige。danyinweiguiyuanpushiyigexianxiapinpai
，gendaliangyonghujiaojidechudianshizaiwomendemendianli，suoyiyaoqushengjiqishibingbushiyijianrongyideshiqing。suoyouxiaofeipinpinpaizhenzhengdedirenbushiyoushang，bushijingdui
，ershishijian，xuyaogensuizheshijiandejinzhanbutingdiqushuaxinpinpai

，qumanzuyuandiankequndexuqiu。suoyi2018年決定去做戰略轉型的時候

，我們做了一個完整的三年規劃。

那第一步就是去刷新桂源鋪的產品，需要通過不停地上新品去改變用戶的認知以及吸引新的顧客。這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)消(xiao)費(fei)品(pin)品(pin)牌(pai)的(de)老(lao)化(hua)，並(bing)不(bu)是(shi)裝(zhuang)修(xiu)的(de)老(lao)化(hua)，而(er)是(shi)顧(gu)客(ke)的(de)老(lao)化(hua)
，就(jiu)是(shi)年(nian)輕(qing)用(yong)戶(hu)不(bu)再(zai)選(xuan)擇(ze)你(ni)
，而(er)你(ni)和(he)忠(zhong)誠(cheng)顧(gu)客(ke)又(you)在(zai)一(yi)起(qi)慢(man)慢(man)變(bian)老(lao)
，這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)很(hen)恐(kong)怖(bu)的(de)事(shi)情(qing)。

所以我們從2018年開始就不停地去上新品
，去上年輕人喜歡的產品。在清爽的定位引領下，通過一遍一遍地上新品，一共上過100多個新產品
，慢慢地讓年輕的顧客能夠接受我們，能夠加入我們，然後完成菜單的轉型升級。

核(he)心(xin)從(cong)港(gang)式(shi)奶(nai)茶(cha)轉(zhuan)向(xiang)以(yi)凍(dong)檸(ning)茶(cha)為(wei)主(zhu)，同(tong)時(shi)把(ba)開(kai)發(fa)更(geng)多(duo)清(qing)爽(shuang)型(xing)的(de)奶(nai)茶(cha)產(chan)品(pin)，比(bi)如(ru)近(jin)期(qi)推(tui)出(chu)的(de)以(yi)脫(tuo)脂(zhi)乳(ru)替(ti)代(dai)全(quan)脂(zhi)奶(nai)的(de)清(qing)爽(shuang)奶(nai)茶(cha)係(xi)列(lie)。產(chan)品(pin)矩(ju)陣(zhen)調(tiao)整(zheng)，雞(ji)蛋(dan)仔(zai)從(cong)原(yuan)先(xian)的(de)兩(liang)大(da)主(zhu)推(tui)產(chan)品(pin)之(zhi)一(yi)轉(zhuan)為(wei)銷(xiao)售(shou)附(fu)加(jia)產(chan)品(pin)
，在(zai)傳(chuan)播(bo)端(duan)弱(ruo)化(hua)。

第二點，就是逐漸做到去港式化，把那些很複古的設計慢慢地去替換掉。今年桂源鋪會推出第六版形象，逐步把過去的那種店鋪設計風格完全拋開了。

第三點就是在經營上

，我們做了一個更徹底的動作，就是關閉加盟，去做直營。直(zhi)營(ying)是(shi)一(yi)個(ge)重(zhong)資(zi)產(chan)很(hen)強(qiang)的(de)行(xing)為(wei)，我(wo)們(men)通(tong)過(guo)開(kai)直(zhi)營(ying)店(dian)去(qu)補(bu)整(zheng)個(ge)三(san)年(nian)的(de)轉(zhuan)型(xing)期(qi)，去(qu)保(bao)駕(jia)護(hu)航(hang)。如(ru)果(guo)在(zai)一(yi)個(ge)弱(ruo)管(guan)理(li)的(de)加(jia)盟(meng)形(xing)態(tai)下(xia)，你(ni)轉(zhuan)型(xing)成(cheng)功(gong)的(de)概(gai)率(lv)是(shi)比(bi)較(jiao)低(di)的(de)。

●更改品牌名

2018年，我們就確定了我們的品牌會更名。其實最近上海的朋友應該都看到了
，我們已經完成了80%的門店更新。

更名帶來的顧慮和擔心肯定會有，也一定會覺得可惜，但實際上做品牌、做(zuo)經(jing)營(ying)是(shi)一(yi)個(ge)科(ke)學(xue)管(guan)理(li)的(de)領(ling)域(yu)。我(wo)們(men)先(xian)說(shuo)為(wei)什(shen)麼(me)會(hui)叫(jiao)桂(gui)源(yuan)鋪(pu)？其(qi)實(shi)在(zai)創(chuang)業(ye)之(zhi)初(chu)
，還(hai)是(shi)第(di)一(yi)個(ge)創(chuang)建(jian)品(pin)牌(pai)
，選(xuan)擇(ze)這(zhe)個(ge)名(ming)字(zi)並(bing)沒(mei)有(you)經(jing)過(guo)太(tai)多(duo)縝(zhen)密(mi)的(de)科(ke)學(xue)思(si)考(kao)。

guiyuanpuzhishiyishoushidemingzi，wobijiaoxihuanzheyishoushi
，ranhouzheshoushideyuyibijiaozhengnengliang，daibiaochaoliudangbuzhudeyizhongmeihaoyuyi。erqiedangnianzuogangshinaicha，dajiadoushiquduibiao85後這類原點客群，從而再去關聯到80年代、90年代香港文化的心智連接。

所以當時的港式奶茶品牌都比較喜歡取一個有年代感的名字
，一聽好像這個品牌已經做過100年nian一yi樣yang，而er桂gui源yuan鋪pu這zhe個ge名ming字zi就jiu有you這zhe種zhong感gan覺jiao。所suo以yi一yi開kai始shi我wo們men取qu這zhe個ge名ming字zi，沒mei有you經jing過guo一yi些xie很hen縝zhen密mi的de思si考kao，就jiu是shi比bi較jiao主zhu觀guan地di就jiu把ba這zhe個ge名ming字zi定ding下xia來lai了le。這zhe個ge名ming字zi到dao2018年，其實已經建立了比較強的顧客認知，但是我們經過縝密的思考之後，發現這個名字其實不是那麼好。

桂源鋪這個名字從傳播學來講，它其實有天然的劣勢。

首先，沒有跟我們的品類關聯起來，那麼認知成本就比較高。新顧客第一次看到這個名字，路過的時候很難聯想到這是做奶茶的店鋪，所以天然的傳播成本就比較高。

而且桂源鋪還很容易讓人產生一個錯誤的聯想，發音同“桂圓”，別人會很容易以為是賣桂圓的鋪子，所以教育成本、傳播成本、renzhichengbendoufeichanggao，zouchushanghaibuyichuanbo
，buliyutuozhanxindequyushichang。youqishiyudaoxingukehuozhexinshichangshi
，huidanxingukeduizhegerenzhiyouyixiewujie。

我們覺得對於一個消費品品牌來說，最重要的事情永遠是開拓新顧客，讓更多的新顧客更容易接觸到你，認識到你。suoyigengmingzhegejucuoshijiyuweilaide。ruguoshuoguiyuanpubuxiangzaikaidianle
，yezhixiangzaishanghaifazhan
，jiukendingbuhuigengmingle，yinweizhegemingziyijingzugoule。raner
，womengengmingjiushixiwangquyongbaoweilaiyijizouchushanghai
，qudaogengduodechengshihexinshichang。

最zui近jin一yi兩liang年nian
，我wo們men看kan到dao很hen多duo品pin牌pai都dou在zai推tui出chu清qing爽shuang的de概gai念nian，大da家jia也ye都dou能neng夠gou意yi識shi到dao這zhe是shi消xiao費fei者zhe非fei常chang大da的de一yi個ge需xu求qiu，但dan是shi其qi實shi每mei個ge品pin牌pai對dui它ta的de定ding位wei是shi不bu一yi樣yang的de。

qingshuangshiwomendezhanlve，dankenengzhishiqitapinpaidemouyigechanpin，yinweibutongdepinpaiyouzijibutongdezhanlvedingwei


，douhuiweiraoqiquzuosuoyoudepeichengdongzuo，erguiyuanpusuoyoudedongzuodoushiweiraozheqingshuangde，yinweiwomenduizhenggeshichangqushideyupandoushichaoqingshuangzhegefangxiangquyanbiande。

所以一些更高端的品牌和一些做檸檬茶專賣店的品牌，雖然和我們在某些產品上有重合，但是在價值主張上是有非常大的差異，即桂源鋪把整個清爽解渴作為品牌戰略在推動
，而其它品牌隻是打造階段性的清爽產品。

meiyigeshichangduiwomenlaijiangdoushiyigexindetiaozhan


，suoyiwomenfeichangjinshen，zaijinrushichangzhiqian，womenxuyaokanzhegeshichangyoumeiyouliefengrangwomenjinqu

，womengeiyonghuyoumeiyouzhenzhengchuangzaochujiazhi。yinweizaishangyeshangdedicengluojishitingjiandande

，nigeiyonghuchuangzaojiazhi，yonghujiuhuiweinimaidan。nichuangzaochugenggaodexingjiabi，yougenggaodexiaolv，jiukeyiyougengduodeshichangfene。suoyiduiguiyuanpulaijiang，jinrurenheyigexinshichang，doushiconglingkaishi，douhuizhongxinquzhaozishendeyoushi
，quzhubujianliqipinpaiderenzhi，zaimanmandiqukuodaguimo。

對於未來的戰略規劃還是要分兩端，戰略更多是給我們確定一個終極的方向，做什麼
，不做什麼，以及怎麼去調度有限的資源。因yin為wei對dui於yu一yi個ge企qi業ye來lai說shuo，它ta的de資zi源yuan是shi有you限xian的de。不bu管guan是shi像xiang我wo們men一yi樣yang，自zi己ji一yi直zhi用yong自zi有you資zi金jin創chuang業ye的de
，還hai是shi拿na了le很hen多duo資zi金jin的de，資zi源yuan永yong遠yuan都dou是shi有you限xian的de。所suo以yi去qu到dao新xin市shi場chang，戰zhan略lve對dui我wo們men的de指zhi引yin

，對dui未wei來lai趨qu勢shi的de預yu判pan


，拋pao開kai一yi些xie經jing營ying層ceng麵mian必bi須xu要yao做zuo的de事shi情qing

，比bi如ru說shuo選xuan址zhi
、營運、加盟商管理、市場營銷等等，這些都是支持這盤生意運轉的最底層因素。

那在戰略上，其實我們是通過自己的定位去不斷發展的。首先要保證少走彎路
，走在正確的方向上。其次是要把資源稟賦給發揮出來
，就比如桂源鋪改名為“桂桂茶”之後，定位是清爽型茶飲暢飲者
，但這其實不僅僅是一個口號，我們都有相對應的配稱和認知的。

說的是一個事實，並不是一句廣告，是落在每年1000到2000萬(wan)杯(bei)凍(dong)檸(ning)茶(cha)的(de)銷(xiao)售(shou)上(shang)的(de)，是(shi)落(luo)在(zai)整(zheng)個(ge)菜(cai)單(dan)非(fei)常(chang)清(qing)爽(shuang)解(jie)渴(ke)的(de)顧(gu)客(ke)認(ren)知(zhi)和(he)顧(gu)客(ke)評(ping)價(jia)上(shang)的(de)，以(yi)及(ji)是(shi)希(xi)望(wang)做(zuo)到(dao)區(qu)域(yu)聚(ju)焦(jiao)，甚(shen)至(zhi)上(shang)海(hai)第(di)一(yi)，再(zai)發(fa)展(zhan)到(dao)別(bie)的(de)市(shi)場(chang)。桂(gui)源(yuan)鋪(pu)的(de)門(men)店(dian)數(shu)、市場占有率
、顧客的認知提及率、美譽度，這些都會變成品牌的資源稟賦

，去到新市場跟用戶做溝通。

同tong時shi，這zhe麼me多duo年nian做zuo直zhi營ying管guan理li沉chen澱dian下xia來lai的de開kai店dian的de經jing驗yan，開kai成cheng功gong店dian的de經jing驗yan和he開kai失shi敗bai店dian的de教jiao訓xun，都dou會hui在zai商shang業ye的de效xiao率lv上shang去qu保bao障zhang我wo們men盡jin可ke能neng地di少shao犯fan錯cuo
，比bi別bie人ren效xiao率lv高gao一yi點dian，把ba握wo好hao店dian鋪pu擴kuo張zhang的de節jie奏zou。

rujinchayindegejugenyiqianyebutaiyiyang，qishibutaiyouhongli。suoyiwomenruguoyaozouchushanghai
，haishihuijiyuzhenggehoutaidexiaolvquzuobuju，yinggaihuizhubuxiancongjiangzhehukaishi，zaiquzhaoyixieyouzhuyuwomenpinpaifazhandejihui。

現(xian)在(zai)在(zai)全(quan)國(guo)範(fan)圍(wei)內(nei)其(qi)實(shi)也(ye)沒(mei)有(you)競(jing)爭(zheng)不(bu)激(ji)烈(lie)的(de)茶(cha)飲(yin)市(shi)場(chang)。過(guo)去(qu)幾(ji)年(nian)
，這(zhe)個(ge)行(xing)業(ye)蓬(peng)勃(bo)發(fa)展(zhan)，一(yi)點(dian)是(shi)來(lai)自(zi)於(yu)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)和(he)品(pin)類(lei)創(chuang)新(xin)
，像(xiang)喜(xi)茶(cha)這(zhe)些(xie)優(you)秀(xiu)的(de)品(pin)牌(pai)，他(ta)們(men)做(zuo)了(le)很(hen)多(duo)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)的(de)創(chuang)新(xin)
，然(ran)後(hou)升(sheng)級(ji)出(chu)一(yi)個(ge)更(geng)高(gao)端(duan)的(de)市(shi)場(chang)
，讓(rang)市(shi)場(chang)變(bian)大(da)了(le)，還(hai)有(you)一(yi)點(dian)是(shi)來(lai)自(zi)於(yu)渠(qu)道(dao)的(de)下(xia)沉(chen)，因(yin)為(wei)整(zheng)個(ge)中(zhong)國(guo)人(ren)均(jun)GDP的de上shang升sheng，城cheng鎮zhen化hua的de崛jue起qi，大da量liang的de下xia沉chen市shi場chang以yi前qian是shi沒mei有you開kai奶nai茶cha店dian的de條tiao件jian的de，現xian在zai也ye可ke以yi開kai了le。那na這zhe兩liang個ge兩liang端duan的de因yin素su讓rang茶cha飲yin行xing業ye在zai過guo去qu的de五wu六liu年nian間jian翻fan了le五wu六liu倍bei
，但dan今jin天tian其qi實shi在zai鄉xiang鎮zhen
、在一線城市都已經很密集了。

所以現如今一個品牌想去擴大自己的規模
，還是要回歸到商業的本質，從兩頭去思考。

一頭是顧客價值的創造——到底給顧客創造了什麼價值？是創造了一個更好的別人沒有的東西，還是創造了一個更高的性價比
？

另外一頭就是效率——後台的效率
，供應鏈效率，運營的效率是不是比別人更高？最終降低的成本還有回饋率是什麼？這樣兩頭去找市場空間。

suoyiwomenjiaodeguiyuanpuqiehuanwandingweiyaozouchushanghai
，zaijiazhichuangzaoduanbingmeiyoutaiduodehongli
，suoyiwomenhuigengduodicongxiaolvduanchufa，jizhongziyuanzhuyitupo。tigaopinpaijiazhi，fazhandaomubiaokehuduodeshichang，muqianlaikanchangsanjiaoquyuchushanghaizhiwaidequyushiyigedashichang，zhusanjiaoshichangdeqianlirengranjuda。

桂gui源yuan鋪pu整zheng體ti就jiu是shi戰zhan略lve一yi體ti化hua設she計ji，一yi直zhi不bu停ting地di去qu打da側ce翼yi戰zhan，積ji累lei自zi己ji的de優you勢shi並bing且qie強qiang化hua這zhe個ge優you勢shi。從cong外wai部bu來lai看kan，非fei常chang注zhu重zhong為wei顧gu客ke創chuang造zao價jia值zhi這zhe個ge角jiao度du，而er不bu是shi從cong企qi業ye內nei部bu自zi身shen的de產chan品pin優you勢shi去qu考kao慮lv。

所以戰略定位的核心其實是“差異化”，打的是清爽型飲品，從而跟其他的乳茶形成了明顯的差異。除此之外，從產品到營銷、傳播和終端都形成一體化設計，包括更名和一些產品矩陣
，基於凍檸茶去占整個銷量的20%
，然後再把凍檸茶作為核心的產品，而不是唯一聚焦的單品
，進一步做整體的產品矩陣的布局。

那從內部來說
，其實一直不斷地強調效率
，通(tong)過(guo)在(zai)上(shang)海(hai)市(shi)場(chang)直(zhi)營(ying)模(mo)式(shi)積(ji)累(lei)下(xia)來(lai)的(de)管(guan)理(li)模(mo)型(xing)和(he)高(gao)效(xiao)益(yi)運(yun)營(ying)模(mo)式(shi)

，包(bao)括(kuo)渠(qu)道(dao)的(de)管(guan)理(li)，讓(rang)桂(gui)源(yuan)鋪(pu)這(zhe)個(ge)品(pin)牌(pai)能(neng)夠(gou)更(geng)加(jia)穩(wen)健(jian)地(di)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)。總(zong)體(ti)來(lai)說(shuo)
，就(jiu)是(shi)要(yao)用(yong)戶(hu)洞(dong)察(cha)和(he)產(chan)品(pin)服(fu)務(wu)兩(liang)手(shou)抓(zhua)，內(nei)外(wai)部(bu)也(ye)都(dou)要(yao)抓(zhua)，通(tong)過(guo)口(kou)碑(bei)拓(tuo)市(shi)場(chang)獲(huo)客(ke)戶(hu)。

我覺得戰略上應該是走的最大的一個彎路。總結下來還是認知不夠，因為通過現在對這個行業全方位的理解，不管是從品牌上、營銷上還是經營管理上，都是在不停沉澱的過程中理解出來的，如果一開始就有了這個理解，那麼可能會花五年就可以走完十年走的路。

包(bao)括(kuo)設(she)計(ji)上(shang)，其(qi)實(shi)桂(gui)源(yuan)鋪(pu)早(zao)期(qi)在(zai)設(she)計(ji)上(shang)一(yi)直(zhi)做(zuo)得(de)非(fei)常(chang)不(bu)好(hao)。這(zhe)就(jiu)是(shi)因(yin)為(wei)起(qi)初(chu)我(wo)們(men)隻(zhi)是(shi)想(xiang)開(kai)一(yi)個(ge)店(dian)，一(yi)開(kai)始(shi)的(de)目(mu)標(biao)是(shi)開(kai)一(yi)個(ge)店(dian)而(er)不(bu)是(shi)建(jian)立(li)一(yi)個(ge)品(pin)牌(pai)，所(suo)以(yi)沒(mei)有(you)去(qu)做(zuo)完(wan)整(zheng)的(de)VI設計，甚至連標準化都談不上，更不要去談它的延展了。

suoyidaohoumianbiankaibiangaijiuyouhenduodebanben，zhexieqishidoushihenshangyonghurenzhide。haiyouhenduodifangxuyaoquyouhua
，baokuozaishangyemoshishangdezhuanxing。womenliangcikaifangjiameng，liangciguanbijiameng
，zhelimianqishidoushizaibutongdeshiduan，jiyubutongdesikaosuocaiqudejucuo。

但是，wojiaodeguiyuanpuyouyigehendadeyoudian，jiushishizhongqujujiaozhegexingyedebenzhi，buguanshicongjingyingguanlishang
，haishicongpinpaidingweishang
，yizhihenzhongshiquzhaodaozhenzhengdejiazhi，shijiazhiguanfeichangmingquedeyigepinpai，suoyiwomenkeyihenjianjuediqugai。

就好像2018年桂源鋪當時300多(duo)家(jia)店(dian)
，在(zai)那(na)個(ge)年(nian)代(dai)其(qi)實(shi)已(yi)經(jing)算(suan)是(shi)一(yi)個(ge)規(gui)模(mo)品(pin)牌(pai)了(le)，但(dan)是(shi)我(wo)們(men)當(dang)年(nian)就(jiu)很(hen)果(guo)斷(duan)地(di)說(shuo)要(yao)把(ba)加(jia)盟(meng)停(ting)掉(diao)，然(ran)後(hou)又(you)把(ba)我(wo)們(men)的(de)加(jia)盟(meng)店(dian)回(hui)購(gou)了(le)三(san)分(fen)之(zhi)二(er)去(qu)確(que)保(bao)堅(jian)決(jue)的(de)轉(zhuan)型(xing)。那(na)今(jin)天(tian)來(lai)看(kan)

，桂(gui)源(yuan)鋪(pu)算(suan)是(shi)轉(zhuan)型(xing)成(cheng)功(gong)了(le)
，轉(zhuan)型(xing)成(cheng)功(gong)肯(ken)定(ding)有(you)標(biao)準(zhun)，從(cong)單(dan)店(dian)模(mo)型(xing)
、人效、坪效
、品牌認知
，然後整個顧客的年輕化都可以支撐桂源鋪轉型成功的判斷。

natongqizuogangshinaichadepinpaiyinggaizhishengxiawomenyijiale
，qitadejibendoubutainengjiandedao，suoyiguiyuanpuyizhishizhaodaoshiqingdebenzhi，quchuangzaochuzhenzhengdejiazhi

，zaitongguoxiaolvquhuoli，zheyeshiwomenchuangyeshijinianxialaideshouhuo。