文：Carol He 來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
在(zai)大(da)航(hang)海(hai)時(shi)期(qi)，新(xin)航(hang)路(lu)的(de)開(kai)辟(pi)促(cu)進(jin)了(le)全(quan)球(qiu)文(wen)化(hua)和(he)經(jing)濟(ji)的(de)交(jiao)流(liu)。但(dan)在(zai)曆(li)史(shi)的(de)背(bei)後(hou)，探(tan)索(suo)未(wei)知(zhi)的(de)新(xin)航(hang)路(lu)，航(hang)海(hai)家(jia)們(men)不(bu)僅(jin)需(xu)要(yao)掌(zhang)控(kong)方(fang)向(xiang)，確(que)定(ding)目(mu)標(biao)所(suo)在(zai)地(di)，還(hai)需(xu)要(yao)具(ju)備(bei)堅(jian)定(ding)的(de)意(yi)誌(zhi)和(he)堅(jian)固(gu)的(de)船(chuan)隻(zhi)，克(ke)服(fu)海(hai)上(shang)風(feng)雨(yu)突(tu)變(bian)、喜怒無常的惡劣條件，才能夠順利抵達目的地。
dangxiadeyishengjunxingye，yezhengchuyuzheyangdedahanghaishidai。congshengchanjiagongdaoyunshuchucun，zaidaorentizuoyongbuwei，yishengjunjiuxiangpiaoyangguohaidechuanzhiyiyang，yiluxianxianghuansheng，kaoyanzhongzhong。
圖片來源：Perkii
然而，數以億計的益生菌在經曆考驗後，到達人體內大部分已“死傷慘重”，沒有足量的活性益生菌在作用部位實現功效，大眾無法感受到身體明顯的變化，這也導致了益生菌產品逐漸背負起“智商稅”的罵名。
針對益生菌市場的這些痛點，眾多食品企業都開始尋求解決方案，上遊企業也不斷開展提升菌株存活率的研究。Foodaily注意到，不同於市麵上常用的益生菌包埋技術，大江生醫在國內推出全新的益生菌運輸技術 – PBA益生方舟 (PROBIO-ARK DELIVERY TECH)，利用益生菌天然親和性自主包埋達到良好保護效果。
fengmiquanqiudeyishengjunshichang，pinpaimenyaoruhegongkeweichiyishengjunhuolidenanti？dajiangshengyiyanfayishengfangzhoujishu，shixianyishengjungongxiaodeaomizainali？haiyounaxiebaohushouduannengchengweidazaiyishengjunde“諾亞方舟”呢？
01
益生菌內卷，“有效”才是關鍵
益生菌市場有多火？
Markets And Markets發布的報告顯示，2021年全球益生菌市場價值估計為611億美元，預計到2026年將達到911億美元。而在國內，益生菌產品也同樣火熱。天貓健康數據顯示，近3年，益生菌品類成為天貓上的高增長垂直賽道，平均增長率超過80％，2022年6月，益生菌在天貓平台的日均搜索量同比增長了6成。
隨sui著zhe人ren們men對dui健jian康kang的de重zhong視shi以yi及ji對dui益yi生sheng菌jun越yue來lai越yue深shen入ru的de了le解jie，益yi生sheng菌jun品pin類lei已yi成cheng為wei健jian康kang食shi品pin產chan業ye中zhong備bei受shou關guan注zhu的de賽sai道dao。如ru今jin，人ren們men對dui益yi生sheng菌jun的de功gong能neng訴su求qiu已yi不bu再zai局ju限xian於yu腸chang道dao健jian康kang，改gai善shan口kou腔qiang狀zhuang況kuang、調節免疫力、體重管理等需求也成為消費者們選擇益生菌產品的理由。此外，突破膠囊、粉末等傳統保健品劑型的限製，益生菌逐漸應用在飲料、零食、乳製品甚至烘焙食品中，不斷延伸出更多的應用場景。
圖片來源：Health benefits of probiotics
海hai量liang的de益yi生sheng菌jun產chan品pin紛fen紛fen上shang市shi，內nei卷juan在zai所suo難nan免mian，許xu多duo產chan品pin都dou開kai始shi主zhu打da添tian加jia高gao活huo菌jun數shu等deng賣mai點dian，強qiang化hua其qi功gong能neng特te點dian。但dan這zhe些xie活huo菌jun在zai到dao達da人ren體ti後hou，是shi否fou還hai能neng有you較jiao高gao存cun活huo率lv尚shang未wei可ke知zhi。盡jin管guan有you足zu夠gou研yan究jiu證zheng明ming益yi生sheng菌jun的de功gong能neng性xing，但dan益yi生sheng菌jun食shi品pin在zai進jin入ru人ren體ti後hou能neng否fou達da到dao同tong樣yang的de功gong能neng效xiao果guo仍reng有you待dai驗yan證zheng。
聯合國糧農組織和世界衛生組織將“益生菌”明確定義為“當攝入足夠數量時，對宿主健康有益的活性微生物”。益生菌產品是否真的有效，取決於是否有“足夠數量”的“活”菌。而這恰恰是目前大部分益生菌食品都存在的痛點。
原料配方、加工技術、shengchanhuanjingdouhuiyingxiangyishengjundecunhuolv。chuyunguochengzhong，wenduhehuanjingdejuliebianhuayehuiduiyishengjunchanshengjiqibulideyingxiang。beirentisheruhou，yishengjunhaiyaozhanshengxiaohuadaoneiweisuanhedanyandetiaozhan，cainengshunlididabingdingzhiyuchangdao。
隨(sui)著(zhe)益(yi)生(sheng)菌(jun)應(ying)用(yong)的(de)廣(guang)度(du)和(he)深(shen)度(du)不(bu)斷(duan)增(zeng)加(jia)，大(da)眾(zhong)對(dui)益(yi)生(sheng)菌(jun)的(de)消(xiao)費(fei)認(ren)知(zhi)更(geng)加(jia)深(shen)刻(ke)。益(yi)生(sheng)菌(jun)食(shi)品(pin)的(de)功(gong)能(neng)性(xing)和(he)安(an)全(quan)性(xing)將(jiang)直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)到(dao)消(xiao)費(fei)體(ti)驗(yan)。從(cong)拚(pin)配(pei)方(fang)中(zhong)的(de)活(huo)菌(jun)數(shu)量(liang)，到(dao)PK活菌在人體內的存活率和耐受性，對益生菌的保護技術開始成為各個品牌，特別是益生菌供應商的核心競爭力。
哪些活性保護技術能真正讓益生菌安然抵達胃腸道，發揮出如產品宣稱般的功效呢？益生菌活力保存的難點究竟在哪裏？
02
包埋、凍幹各有千秋，益生方舟另辟蹊徑
目前，國內保護益生菌活性較常見的技術分別是包埋、冷凍幹燥和低水分活性保護等技術，三者經常聯合使用。
保護益生菌活性常見的三種解決方案
冷leng凍dong幹gan燥zao技ji術shu，在zai益yi生sheng菌jun生sheng產chan與yu存cun儲chu過guo程cheng中zhong采cai用yong較jiao低di溫wen度du，能neng增zeng強qiang益yi生sheng菌jun製zhi品pin在zai被bei食shi用yong前qian對dui環huan境jing的de穩wen定ding性xing，但dan無wu法fa保bao證zheng它ta們men在zai進jin入ru人ren體ti後hou還hai能neng抵di抗kang消xiao化hua道dao的de“破壞”。
冷凍幹燥（freeze drying）益生菌，圖片來源：Encapsulation of probiotics: past, present and future
低(di)水(shui)分(fen)活(huo)性(xing)保(bao)護(hu)則(ze)是(shi)將(jiang)益(yi)生(sheng)菌(jun)中(zhong)的(de)自(zi)由(you)水(shui)分(fen)降(jiang)到(dao)最(zui)低(di)，使(shi)其(qi)隻(zhi)維(wei)持(chi)最(zui)基(ji)本(ben)的(de)生(sheng)命(ming)活(huo)動(dong)甚(shen)至(zhi)休(xiu)眠(mian)狀(zhuang)態(tai)，再(zai)利(li)用(yong)健(jian)康(kang)油(you)劑(ji)作(zuo)為(wei)載(zai)體(ti)，隔(ge)絕(jue)外(wai)界(jie)環(huan)境(jing)幹(gan)擾(rao)。但(dan)這(zhe)種(zhong)技(ji)術(shu)加(jia)工(gong)的(de)產(chan)品(pin)一(yi)般(ban)穩(wen)定(ding)性(xing)較(jiao)差(cha)，易(yi)出(chu)現(xian)變(bian)質(zhi)現(xian)象(xiang)。國(guo)家(jia)衛(wei)計(ji)委(wei)在(zai)《益生菌類保健食品評審規定》中也規定：不提倡以液態形式生產益生菌類保健食品活菌產品。
常見的包埋技術一般采用不同載體材料通過乳化、擠壓方式將益生菌包覆其中，就像穿著防護服穿過槍林彈雨，益生菌借助保護材料抵抗從生產線到人體消化道“漫長旅途”中的環境幹擾。
但(dan)包(bao)埋(mai)技(ji)術(shu)也(ye)麵(mian)臨(lin)一(yi)些(xie)負(fu)麵(mian)影(ying)響(xiang)。首(shou)先(xian)，包(bao)埋(mai)層(ceng)的(de)製(zhi)作(zuo)原(yuan)料(liao)通(tong)常(chang)含(han)有(you)較(jiao)多(duo)添(tian)加(jia)劑(ji)，配(pei)方(fang)不(bu)夠(gou)清(qing)潔(jie)，孕(yun)婦(fu)及(ji)嬰(ying)幼(you)兒(er)群(qun)體(ti)不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)過(guo)多(duo)。其(qi)次(ci)，包(bao)埋(mai)層(ceng)的(de)設(she)計(ji)需(xu)要(yao)把(ba)握(wo)平(ping)衡(heng)，如(ru)果(guo)益(yi)生(sheng)菌(jun)抵(di)達(da)作(zuo)用(yong)處(chu)但(dan)包(bao)埋(mai)外(wai)殼(ke)尚(shang)未(wei)完(wan)全(quan)溶(rong)解(jie)，那(na)麼(me)益(yi)生(sheng)菌(jun)就(jiu)無(wu)法(fa)定(ding)殖(zhi)，甚(shen)至(zhi)直(zhi)接(jie)排(pai)除(chu)體(ti)外(wai)；而包埋層過“薄”，在(zai)半(ban)途(tu)中(zhong)就(jiu)已(yi)完(wan)全(quan)溶(rong)解(jie)，益(yi)生(sheng)菌(jun)就(jiu)會(hui)提(ti)前(qian)暴(bao)露(lu)在(zai)強(qiang)酸(suan)環(huan)境(jing)中(zhong)，同(tong)樣(yang)影(ying)響(xiang)發(fa)揮(hui)效(xiao)果(guo)。同(tong)時(shi)，因(yin)包(bao)埋(mai)技(ji)術(shu)與(yu)載(zai)體(ti)限(xian)製(zhi)，要(yao)達(da)到(dao)單(dan)位(wei)兆(zhao)級(ji)的(de)高(gao)菌(jun)數(shu)有(you)較(jiao)大(da)的(de)門(men)檻(kan)。
在這種背景下，大江生醫推出的PBA益生方舟另辟蹊徑，改變益生菌被動包覆在包埋層裏的方式，而是在培育益生菌時，就讓益生菌主動“居住”在保護成分裏。
用特殊植物成分，搭建益生菌的“諾亞方舟”
PBA益生方舟(PROBIO-ARK DELIVERY TECH)是一種全新的益生菌運輸技術。dajiangshengyicaiyongzhiwulaiyuandazaochugaoqinhelidezaiti，tongguoyishengjunduihuanjingdeziranqinhexing，rangyishengjunyiciweigujiazhanfuzaizaitishang，wuxujingyouewaidejixiehuohuaxuechengfendebeidongbaomaichuli。作為堅固的交通工具，這艘“方舟”大幅增強了腸道運輸量，提升耐酸性，讓好菌直達腸道，發揮最大效果。
PBA益生方舟在電子顯微鏡下呈現的影像
圖片來源：大江生醫
電子顯微鏡影像顯示，PBA益生方舟的特殊植物配方會形成方舟狀結構，在酸性環境中不會溶解，且與益生菌呈高度親和。
圖片來源：大江生醫
研發團隊模擬人體胃酸環境，將PBA益生方舟運輸型優酪乳放入高酸環境培養2小時後，仍能維持高菌數，相比市售酸奶，整體菌群存活率至少提高100倍以上。實驗結果顯示PBA益生方舟具有較強的耐酸能力，能保護益生菌不易被胃酸分解，體現出硬核的益菌保護力。
此外，為了證實益生方舟技術在真實複雜的人體環境中也具備較強的保護能力，大江生醫研發團隊還進行人體臨床實驗。結果顯示：PBA益生方舟運輸型優酪乳組，在受試者的腸道中不論是菌數占比、益生菌菌群、瘦子菌菌群，其表現量皆高於市售酸奶組。綜合實驗結果，能證實PBA益生方舟運輸型優酪乳能維持腸道菌相平衡、穩定腸胃道以及血糖等功效。
圖片來源：大江生醫
目前PBA益生方舟技術已榮獲2022加拿大國際發明獎金牌、大會最佳國際產品獎等大獎，並入圍2022世界植物基創新大獎決賽。
除了益生方舟技術，大江生醫還擁有獨家微粒三層包覆技術、在營養補劑領域推出“雙營”微wei脂zhi粒li包bao覆fu技ji術shu等deng關guan鍵jian技ji術shu，擁yong有you完wan整zheng的de益yi生sheng菌jun產chan業ye及ji紮zha實shi的de益yi生sheng菌jun品pin質zhi，研yan發fa實shi力li較jiao強qiang並bing擁yong有you多duo重zhong專zhuan利li保bao護hu。作zuo為wei保bao健jian食shi品pin及ji保bao養yang品pin的de全quan球qiu供gong應ying商shang，大da江jiang生sheng醫yi擁yong有you超chao過guo40年以上的經驗，進出口超過63個國家，全球超過1124個合作夥伴。
03
益生菌活性技術百花齊放
突破現有技術的限製，PBA益生方舟技術采取了完全不同的創新思路，讓高親和性的益生菌主動形成包埋。放眼全球的益生菌研究領域，Foodaily還發現一些新的技術方案也在升級優化，逐漸嶄露頭角。
1.在原有工藝技術上進行改良和升級
去年，韓國益生菌公司Cosmax NBT推出Zetayishengjunjishu，kefulelengdongganzaojishujiagongyishengjundequexian。zailengdongganzaoshichanshengdebingjinghuiduiyishengjunchanshengzhimingxingdejiyapohuai，zaizhezhongzhuangtaixiayishengjunruobaoluzairentixiaohuadaozhong，huijidadiyingxianghuoxing。Zeta技(ji)術(shu)使(shi)用(yong)基(ji)於(yu)賴(lai)氨(an)酸(suan)的(de)混(hun)合(he)物(wu)對(dui)凍(dong)幹(gan)益(yi)生(sheng)菌(jun)進(jin)行(xing)再(zai)水(shui)化(hua)，恢(hui)複(fu)益(yi)生(sheng)菌(jun)的(de)細(xi)胞(bao)壁(bi)和(he)表(biao)麵(mian)電(dian)荷(he)，從(cong)而(er)提(ti)高(gao)益(yi)生(sheng)菌(jun)在(zai)腸(chang)道(dao)中(zhong)的(de)黏(nian)附(fu)能(neng)力(li)和(he)腸(chang)道(dao)存(cun)活(huo)率(lv)，也(ye)就(jiu)提(ti)高(gao)了(le)益(yi)生(sheng)菌(jun)在(zai)人(ren)體(ti)中(zhong)的(de)作(zuo)用(yong)效(xiao)果(guo)。
圖片來源：nutrition insight-Cosmax NBT
瑞士製造商Omya與荷蘭公司NIZO共同開發一種新的礦物質溶液，來提高益生菌在製作產品及輸送到腸道期間的穩定性、性xing能neng和he存cun活huo率lv。這zhe種zhong礦kuang物wu質zhi溶rong液ye具ju有you強qiang大da的de水shui結jie合he特te性xing和he顯xian著zhu的de緩huan衝chong能neng力li，能neng較jiao好hao地di避bi免mian益yi生sheng菌jun在zai噴pen霧wu幹gan燥zao或huo暴bao露lu在zai過guo多duo的de熱re量liang與yu水shui分fen的de環huan境jing下xia受shou到dao損sun害hai。目mu前qian，NIZO實(shi)驗(yan)室(shi)進(jin)行(xing)的(de)體(ti)外(wai)消(xiao)化(hua)模(mo)型(xing)實(shi)驗(yan)已(yi)證(zheng)實(shi)了(le)礦(kuang)物(wu)質(zhi)溶(rong)液(ye)的(de)作(zuo)用(yong)原(yuan)理(li)，益(yi)生(sheng)菌(jun)在(zai)奶(nai)粉(fen)和(he)乳(ru)糖(tang)片(pian)兩(liang)種(zhong)基(ji)質(zhi)上(shang)的(de)存(cun)活(huo)表(biao)現(xian)要(yao)優(you)於(yu)麥(mai)芽(ya)糖(tang)糊(hu)精(jing)保(bao)護(hu)的(de)效(xiao)果(guo)。
圖片來源：nizo
2.轉換思路，探索更清潔的解決方案
去年10月，加拿大公司Lallemand推出一種清潔標簽技術，可用於膠囊和片劑中，用於控製多種活性成分的釋放，可保護益生菌和其他活性成分免受胃酸影響。
技術中采用的專利成分在低 pH 值環境中形成凝膠屏障，保護益生菌配方免受胃酸影響。當它到達腸道時，它會隨著 pH值的升高而分解，將細菌釋放到它們需要的地方。除了將補充劑輸送到正確的作用部位外，該技術還減少了胃部副作用。
圖片來源：Lallemand
04
總結
今年6月16日，《食品用益生菌通則》團體標準正式發布。標準提出：通過食用含益生菌食品攝入的活菌數量應不低於科學證明達到預期效果所需的數量要求，並推薦該類產品在保質期內活菌數量≥107 CFU/g(mL)。團體標準隻規定了攝入前產品的活菌數，並未涉及菌體在腸道內的定殖率、存(cun)活(huo)數(shu)量(liang)及(ji)時(shi)間(jian)等(deng)要(yao)求(qiu)。一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)由(you)於(yu)對(dui)體(ti)內(nei)活(huo)菌(jun)的(de)檢(jian)測(ce)相(xiang)對(dui)繁(fan)瑣(suo)費(fei)力(li)，另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)也(ye)是(shi)因(yin)為(wei)對(dui)於(yu)菌(jun)體(ti)活(huo)性(xing)的(de)保(bao)護(hu)研(yan)究(jiu)仍(reng)是(shi)行(xing)業(ye)焦(jiao)點(dian)和(he)熱(re)點(dian)，各(ge)種(zhong)技(ji)術(shu)方(fang)法(fa)百(bai)花(hua)齊(qi)放(fang)，正(zheng)在(zai)共(gong)同(tong)推(tui)動(dong)行(xing)業(ye)提(ti)高(gao)益(yi)生(sheng)菌(jun)食(shi)品(pin)的(de)整(zheng)體(ti)競(jing)爭(zheng)力(li)。
大江生醫的益生方舟技術以新穎的思路和優異穩定的保護效果，成為當下益生菌解決方案中不可忽視的新力量。在“千帆競發”的大航海時代，這艘“諾亞方舟”能夠最先抵達彼岸嗎？
9月23日（本周五）下午14:30，FBIC Go!chuangxinlianhedajiangshengyi，gongtongfaqiyishengjunchuangxinzhutigongkaike，yuxingyedakayiqitantaoyishengjunchuangxinzhizhan，ruhetuwei。saomajiaruyishengjunzhuanshushequn，hegengduoshipinrengongtongjiaoliu。
掃描下方二維碼，一鍵預約直播
參考資料：
1.《營養品 | 保持益生菌活性的三種技術，冷凍幹燥、低水活性保護、微囊包埋》，旭會
2.《益生菌產品的差異化，隻是菌株種類和數量嗎？》，Rebecca CHEN
3. 《食品用益生菌通則》
評論