作者：李珂

來源：快消

悶聲發財、排隊上市，以郫縣豆瓣為代表的複合調味料企業正迎來高光時刻。

近日
，四川丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司（下稱“丹丹豆瓣”）進行首次公開發行股票上市輔導備案。根據備案，丹丹豆瓣於2022年6月17日與招商證券簽署協議進行上市輔導

，整個上市輔導將持續至2023年4月，正式IPO的日期還未對外公布。

事實上，丹丹豆瓣已不是第一次傳出將要上市。在今年6月底，丹丹豆瓣就被曝出將進行上市輔導備案，預計在2023年1月-4月完成輔導驗收工作。如若上市進展順利，丹丹豆瓣或將成為“郫縣豆瓣醬”第一股。

作為“郫縣豆瓣”的代表品牌，丹丹豆瓣創立於1984年
，當前注冊資本40115.25萬元，其創始人嶽平目前是公司第一大股東
，持股比例為33.96%。同時，嶽平還是郫縣豆瓣行業協會會長。第二大股東嶽鵬持股24.80%、第三大股東楊帆持股20.61%。目前

，丹丹豆瓣主要產品有郫縣豆瓣醬

、火鍋底料、泡菜、多功能複合調味料等。

公開信息顯示，2015年至2021年，丹丹豆瓣銷售收入從4.05億元增長至7億元，產量也達到6萬餘噸，同時是郫縣豆瓣行業納稅第一名。

創業38年來，丹丹豆瓣創始人嶽平帶領這家企業從一個持續虧損

、找不到銷路的小作坊
，一步步將丹丹豆瓣發展成主營40多種調味品的龍頭企業。

嶽平出生於1945年，今年已是77歲的高齡。上世紀80年代，嶽平便拉上了兩個朋友，租借村裏的房子，做起了豆瓣醬生意。這也是郫縣出現的第一批豆瓣民營企業。

丹丹豆瓣經營的轉折點發生於1988年。

彼(bi)時(shi)，公(gong)司(si)創(chuang)始(shi)人(ren)嶽(yue)平(ping)在(zai)辣(la)椒(jiao)減(jian)產(chan)和(he)行(xing)業(ye)缺(que)貨(huo)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，以(yi)低(di)利(li)潤(run)與(yu)上(shang)遊(you)廠(chang)家(jia)合(he)作(zuo)，通(tong)過(guo)貸(dai)款(kuan)從(cong)各(ge)地(di)采(cai)購(gou)辣(la)椒(jiao)再(zai)集(ji)中(zhong)銷(xiao)售(shou)給(gei)下(xia)遊(you)供(gong)銷(xiao)社(she)的(de)方(fang)式(shi)讓(rang)公(gong)司(si)走(zou)向(xiang)了(le)盈(ying)利(li)。1992年，嶽平開始頻繁參加糖酒交易會、在外地設立批發部，進軍省外市場。這一年，嶽平收獲了上百萬的大訂單。同年，嶽平注冊了丹丹郫縣豆瓣醬商標，“丹丹”寓意企業紅紅火火。

此後，丹丹豆瓣開始出現在山東、雲南
、山西
、寧夏
、青海、西藏、新疆等地市場。2005年，丹丹豆瓣搬遷至郫縣安德川菜產業園。並且在這一年，丹丹豆瓣的銷售額首次突破億元。2009年，丹丹豆瓣還簽約宋丹丹作為品牌代言人
，迅速打開知名度。

隨後，丹丹豆瓣開始走向全國市場，以豆瓣醬為核心品類並向火鍋底料等方向延伸。2016年
，丹丹豆瓣改製為四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司

；2021年，川菜產業園川菜路“丹丹”綠色工廠落成，規劃總占地麵積100畝。

值得注意的是，早在約二十年前，郫縣就曾積極推動郫縣豆瓣醬上市，當時將上市主體擬定為郫縣豆瓣醬股份公司。2003年，廣東健力寶集團入主郫縣豆瓣股份公司
，收購68%的國有股。但這次的“上市夢”隨著健力寶負責人張海的權力移交而中斷。

2008年時，又計劃以郫縣豆瓣股份公司為龍頭

，通過兼並、聯營、合作等方式，由外來資本、國有股份、民營股份等三方麵參股
，共同籌建“四川省郫縣豆瓣集團公司”，並在3年內將其運作上市。但這一計劃又再次泡湯。

如今，丹丹豆瓣進入上市輔導，算是郫縣豆瓣邁出上市第一步。

丹丹豆瓣之所以能夠走向全國
，川菜的壯大功不可沒。

川菜是典型的辣味菜係

，善用辣椒，而郫縣豆瓣醬又有“川菜之魂”的美譽，像回鍋肉
、麻(ma)婆(po)豆(dou)腐(fu)等(deng)經(jing)典(dian)川(chuan)菜(cai)中(zhong)都(dou)少(shao)不(bu)了(le)郫(pi)縣(xian)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)的(de)身(shen)影(ying)。而(er)隨(sui)著(zhe)更(geng)多(duo)的(de)川(chuan)菜(cai)走(zou)出(chu)去(qu)
，到(dao)全(quan)國(guo)乃(nai)至(zhi)全(quan)球(qiu)各(ge)地(di)開(kai)店(dian)
，豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)也(ye)為(wei)更(geng)多(duo)外(wai)地(di)人(ren)接(jie)受(shou)

，但(dan)是(shi)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)作(zuo)為(wei)川(chuan)菜(cai)的(de)核(he)心(xin)，相(xiang)較(jiao)於(yu)其(qi)他(ta)調(tiao)味(wei)品(pin)的(de)發(fa)展(zhan)卻(que)遜(xun)色(se)很(hen)多(duo)。

根據沙利文數據，我國2021年複合調味料市場規模約為1658億元，CR3不足10%。其中

，西式複調基本由丘比
、味好美、亨氏、雀巢壟斷
，而中式底料中由頤海和天味率先實現資本化，其他品類則基本有各自細分的寡頭。具體來看，標準化程度高的海天黃豆醬
、老幹媽辣醬、王守義十三香營收規模已超出10億元，但大部分賽道的龍頭體量仍在10億元以下。

郫縣豆瓣醬盡管也是類基礎調味料，但格局仍然分散。據中國調味品協會數據顯示
，我國豆瓣醬行業收入規模為407億元，同比增長13.2%
；郫縣豆瓣工業產值超過100億元
，但從行業角度看

，在整個郫縣豆瓣品類中尚無一家獨大的領軍品牌出現。

此前，丹丹
、gaofujidengqiyesuiranzaipinpaiyingxiaoshangzuochulehendadenuli，danmuqianchanyezongtishangyijiuquefalongtoulingjun，renheyigedoubanchanpinpinpaihainanyichengweipixiandoubandexingxiangdaibiao，xingyezhengtiyoushihaibumingxian。mianduizhenggepinleichuxiandezhuduogongxingwenti
，guangdapixiandoubancongyeqiyeyekaishitanxunhesikaoyixiexindetuweifangxiang。

一業內人士指出
，隨著郫縣豆瓣行業的發展，提高工業產值、chanpinfujiazhihechanyeliandeyanshenyijingchengweipixiandoubanshichangzhongdianfalidefangxiang。tarenwei，doubanzuizaozuoweidanyidetiaoweipin
，zaifuhetiaoweiliaodachaoxiayoushizhujianbeijianruo，yincijishigexinyouweizhongyao。xiangduiyupixiandoubanjiangzaichuancaihehuoguodiliaozhongdeyingyong
，xiuxianlingshi、佐餐搭配等“豆瓣+”的產品方向無疑是一片新藍海。

隨著豆瓣年輕化即食食品
、個ge性xing化hua口kou味wei調tiao料liao等deng新xin品pin類lei的de出chu現xian，大da大da拓tuo寬kuan了le傳chuan統tong郫pi縣xian豆dou瓣ban的de使shi用yong場chang景jing。而er丹dan丹dan郫pi縣xian豆dou瓣ban在zai繼ji續xu深shen耕geng餐can飲yin渠qu道dao的de同tong時shi推tui出chu了le郫pi縣xian豆dou瓣ban風feng味wei幹gan鍋guo調tiao料liao和he小xiao龍long蝦xia調tiao料liao等deng產chan品pin
，讓rang消xiao費fei者zhe更geng有you針zhen對dui性xing地di接jie受shou豆dou瓣ban醬jiang產chan品pin同tong時shi
，也ye通tong過guo細xi分fen擴kuo大da了le郫pi縣xian豆dou瓣ban的de市shi場chang容rong量liang。

值得注意的是，除了郫縣豆瓣一直在加速推進IPO進程外
，隨著川調產業快速發展，先後有多家川調企業衝刺IPO。據不完全統計：2021年，丁點兒食品首發衝擊IPO
；幺麻子食品股份有限公司衝擊深交所主板上市。此外
，眉州東坡旗下的食品公司“王家渡”也已經啟動上市計劃
，預計在2022年底遞交材料、2023年上市，優先考慮A股市場。高福記、鵑城
、四川友聯、川娃子等企業也通過引進外部資本
，股份化改造等方式為上市做好準備。

對此，一調味品行業人士表示：“從投資角度看調味品行業的回報率雖然低，但風險小
，在經濟負循環的情況下，入局成本低，未來結合統一大市場、內循環等政策，收益可期。從川調本身的發展階段來看，正是黃金十年，生產層麵技術研發的創新、設備革新
、人才儲備、pinpaiyingxiaobujuquanguozhexiecuoshidouxuyaozibenjinru
，suoyichuangxinfazhandexuqiuhezibenshiqihede。youlezibenjinruyegengrongyituidongzhenggechuantiaoxingyedeneibujingzheng，jingsai，tishengzhenggechuantiaozhizaoyedejichushuiping
，heyanhai
、華北經濟發達區域的品牌形成對抗。”

當dang然ran，也ye有you業ye內nei人ren士shi表biao示shi
，疫yi情qing對dui餐can飲yin行xing業ye持chi續xu的de影ying響xiang導dao致zhi調tiao味wei品pin的de需xu求qiu在zai短duan期qi受shou到dao影ying響xiang，這zhe或huo許xu也ye是shi從cong未wei融rong資zi過guo的de丹dan丹dan豆dou瓣ban醬jiang在zai此ci刻ke朝chao資zi本ben化hua更geng進jin一yi步bu的de原yuan因yin。但dan無wu論lun如ru何he，丹dan丹dan豆dou瓣ban衝chong擊jiIPO的消息，不僅是郫縣豆瓣自我正名的關鍵一步，對於整個傳統豆瓣產業和食品加工產業而言，也具有很大的引領和促進作用。