文：瀟傑

來源：鯨商（ID：bizwhale）

國慶尾聲，吃瓜群眾圍觀了一場由海天醬油“雙標”引發的食品“添加劑”風波，而該事件當前仍在持續發酵。

事情的大致情況是
，海天味業在近日被爆出“雙標”行徑，其產品在中國市場售賣的海天醬油含食品添加劑，而海外市場售賣的海天醬油則為零添加。

引起眾怒後，海天接連發布聲明予以否認
，並解釋：世(shi)界(jie)各(ge)國(guo)對(dui)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)均(jun)有(you)明(ming)確(que)的(de)法(fa)規(gui)標(biao)準(zhun)，這(zhe)些(xie)標(biao)準(zhun)本(ben)身(shen)並(bing)沒(mei)高(gao)低(di)優(you)劣(lie)之(zhi)分(fen)，而(er)海(hai)天(tian)味(wei)所(suo)有(you)產(chan)品(pin)中(zhong)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)符(fu)合(he)我(wo)國(guo)相(xiang)關(guan)標(biao)準(zhun)法(fa)規(gui)要(yao)求(qiu)。

然而，網友們卻不買賬，認為海天是在羞辱大家的智商，便由此爆發了一場對食品添加劑的質疑潮。

此前
，海天被眾媒體追捧的高光時刻，要追溯到2021年初了，其市值迎來曆史最高的7000億元峰值，而被譽為下一個“茅台”。經曆此次“雙標”風波，海天在國慶假後的第一個交易日，股價收盤暴跌了9.35%
，市值蒸發了約360億元，接近醬油上市A股企業中排名第二、第三兩家公司市值之和。

當前，即便海天市值已經腰斬至3480億元，但依舊比小米手機2034億元的市值高出了41.5%，值得注意的是，在收入規模和淨利潤方麵
，二者呈現“倒掛”。2021年為例
，小米總營收為3283億元
，淨利潤高達220億
；海天總營收為250億，淨利潤約67億。

由此，產生一個商業奇觀：賣手機的科技公司，還不如賣醬油的食品公司值錢！

我們的目光不用局限於海天“雙標”dailaideshipintianjiajifengbo，ruoyongchanyeshijiaoguanchashangshuxianxiang，daanhuishishenme
？kenenghaitianbujubeipubianxing
，haishiyaoconglejietiaoweipinsaidao，yijigaixingyeqitajiatoubupinpaishenshangxunzhaodaan。

也就在海天被“雙標”危機搞得焦頭爛額之際，老對手李錦記高調公布了新的人事委任：原阿裏副總裁
、天貓總裁、阿裏集團CEO助理靖捷，加盟李錦記擔任公司CEO。而靖捷再早，曾在中糧集團
、寶潔中國擔任過要職，算是快消領域的資深專家。

可以預見該行業未來“內卷”之激烈
，而此前鯨商曾在《爭奪你的味蕾，調味品迎來“二次革命”》一文中，對整個調味品賽道的創新創業新老勢力做過分析：調味品逐步多元化，行業開始細分發展，繼而出現了蠔油、雞精、火鍋調料
、番茄醬等早期的複合調味品。

回到本文主題，從國慶節點回溯，本是一個電商促銷機遇，但隨著部分短視頻指出海天味業的醬油是“海克斯科技食品”（網絡用語
，暗指添加了各類食品添加劑製作的食品），讓不少品牌陷入添加劑風波。

現在，海天、廚邦、加加
、李錦記等醬油品牌線上旗艦店中，零添加


、減鹽、薄鹽等主打健康牌的產品均被放到了首頁海報位置。各大品牌最初掛著的國慶節禮包也都暗暗加上了“零添加”等字眼。並且
，零添加的產品售價要高於有各類添加劑的產品。

這場“雙標”風波仍未停止，但dan比bi起qi添tian加jia劑ji
，更geng讓rang醬jiang油you企qi業ye們men感gan到dao焦jiao慮lv的de，是shi如ru何he破po解jie近jin年nian來lai增zeng收shou不bu增zeng利li的de困kun局ju，疲pi軟ruan的de消xiao費fei市shi場chang，以yi及ji如ru何he適shi應ying消xiao費fei升sheng級ji和he細xi分fen化hua的de新xin格ge局ju。

其實，醬油在中國有兩千多年曆史，但到上世紀五十年代的醬油沒有傳承古法釀製，而是一種速成法。企業采用相對便宜的原料、較短的時間，即可做成成品。所以調味醬油的味道以“鹹”而非“鮮”為主。

該gai做zuo法fa為wei當dang時shi國guo情qing所suo致zhi。經jing市shi場chang長chang期qi培pei育yu，中zhong國guo醬jiang油you仍reng采cai用yong此ci種zhong方fang法fa。加jia上shang消xiao費fei者zhe對dui醬jiang油you的de要yao求qiu較jiao低di，市shi場chang容rong忍ren度du大da，高gao品pin質zhi高gao價jia格ge的de醬jiang油you產chan品pin容rong易yi成cheng為wei異yi類lei。

近年來，隨著國內消費者對食品健康、安全的要求提高，醬油行業的”真麵目“才慢慢浮出水麵。

作為調味品行業龍頭的海天味業
，在國內市場中一直有著不可撼動的地位。根據相關數據顯示，海天在去年雙11期間，仍為醬油銷量TOP1。在中國
，海天醬油的市占率高達15％
，而李錦記、美味鮮的市占率合起來才有6％
，不足海天味業的一半。

20年前
，廣東的醬油老大是百年老字號“致美齋”，海天在當地是個“小透明”。後期海天能崛起，甚至取而代之。主要靠極具性價比的產品、廣泛的渠道布局和鋪天蓋地的廣告。

起初，海天花費三千多萬從國外引進了生產線，又分別在2005年和2008年花重金打造生產基地、完善生產線。在實現醬油生產自動化後，海天憑借著強大的產能幹掉了行業老大，拿下了華南市場。

單地區的勝利無法滿足海天
，向外部擴張，就需要渠道和廣告的加持。

海天馬上豪擲千金，拿下了央視黃金時段的廣告，曾成為第一家豪氣買下《新聞聯播》片頭的整點報時廣告的品牌。

yucitongshi，haitiankaishiguangfanyuzhongduanmendianhezuo，zhaolanjingxiaoshang。weitigaojingxiaoshangjingzhenghuoli，haitianzaiyigequyushezhilianggeyishangdejingxiaoshang，zhengduogengduoshichangfene。

很快，海天將產品鋪遍了各大中小商超。相關數據統計
，截至2021年底，海天的經銷商數量已經達到了7430家，這個數據是同行的五倍多，當同行還在搶占市場的時候，海天已實現了省市百分之百的覆蓋率、縣城90%的覆蓋率。

除了穩居頭部的海天，各地區還誕生了區域性的醬油品牌。比如成立於四川
，主打“零添加”的千禾味業；成立於廣東省的中炬高新。

其中，千禾味業前身恒泰實業成立於1996年，主營調味品添加劑焦糖色。麵對海天
、中炬等強勢對手
，千禾味業於2008年首推“零添加”醬油，形成差異化競爭。後來，公司股份製改革後
，形成了以“千禾”係列醬油、食醋、料酒、複合調理汁等調味品為一體的企業。2016年登陸A股後，目前其市值約160億元。

1995年就上市的中炬高新，依靠“美味鮮”和“廚邦”兩大品牌，成為了Aguzhongdierdajiangyougu
，youyumuqianxiaoshouguimojiaoxiao，qudaosuiranzaibuduanxiachen，danzhuyaohaishizaihuanandiquzuodebijiaohao
，qitadiquxiangduiboruo，erqiepinpaiyijianenglibugougao。muqian，shizhiyuewei240億元。

千禾味業與中炬高新目前在盈利能力
、渠道拓展、品牌建設等層麵，都不如海天味業，但海天正陷入自身的“中年危機”。

02

海天“困局”
，中炬、千禾也沒“解藥”

隨著新品牌不斷湧現，加強研發力度，並發力全渠道
，此前海天沉澱的產品
、線下渠道、營銷優勢漸漸失去。加之多次產品質量被質疑，用戶心智略受影響，昔日的行業巨頭海天，如今也麵臨改革的陣痛。

2021年起，海天味業的業績就出現下滑，失去了業績雙位數增長的趨勢。具體而言，2021年海天味業營收250億元，同比增長9.71%；歸母淨利潤為64.3億元
，同比增長4.09%。雙項數據均創下2011年以來最低水平。

到了2022年半年報
，海天味業的業績增速繼續維持個位數
，其中營收同比增幅9.73％，為135.3億元；歸屬淨利潤33.93億元，同比微增1.21％。增幅緩慢，主要因為成本上漲
，競爭加劇。

反之
，2022年上半年千禾的業績增長還算可觀。其半年報顯示，千禾味業上半年實現營收10.15億元
，同比增長14.56%；淨利潤為1.19億元
，同比增長80.56%。

更值得注意的是，在產品層麵，海天的主打產品醬油似乎無法再“獨挑大梁”。2018到2021年
， 海天醬油的營收同比增速從15%降至8%，再到2022年上半年的6.81%。

好在海天主攻的中低端市場沒那麼容易被撼動。所以對手千禾沒有緊盯中低端市場
，而是用“零添加”打入中高端市場。像此次海天的聲明一樣，各國家都有不同的標準
，“零添加”無法裁決好壞。

dancongxiaofeizhedezhuguanyishilaikan，lingtianjiayoutianranyoushi。zheyerangqianheyouleduteyoushi
，yinweiqizuizaotichulingtianjiagainian
，jingduonianshichangchendian
，xiaofeizheduiqibianyoule“健康”“安全”等印象。

為了保住高端定位，千禾不曾吝惜過研發。在2013-2021年，千禾研發費支出由620萬提升至5539萬。

麵對千禾味業的“異軍突起”，海天味業
、廚邦
、李錦記等品牌也曾推出過零添加醬油產品，隻是都沒千禾的用戶心智強。

另外，在全渠道層麵，海天也慢了一拍。海天一直引以為傲的線下渠道在疫情、社區團購低價衝擊下，嚴重受阻。線上渠道，又遲遲開拓未果。

此前，在2018年到2021年，海天味業的線上營收在3-4億元左右，甚至在2020年還出現負增長。直到2022年上半年，海天味業的主要渠道仍是線下，收入超過121億元，占比超過九成。海天才逐漸意識到線下已有“見頂”跡象，更注重發力線上。其線上渠道才突破5億元
，占比約為4%。

這與千禾味業相比，相差甚遠。2021年千禾味業的線上收入達到3.8億元，占比19.94%，毛利率高達45.36%。中炬高新
、恒順醋業、天味食品等調味品企業的線上營收也有提高的趨勢。

海天線上較弱勢的現實，無法在短期內迅速彌補。但基本盤穩固的海天

，仍有較大的發展空間。

國慶後開盤首日，受食品添加劑“雙標”風波影響，海天味業收盤大跌了9.35%
，一天內市值蒸發了360億
，就差40億相當於蒸發掉了“中炬+千葉”的市值總和了。當日
，千禾味業則強勢漲停。

經此事故，海天味業或許會更加注重成本、品質、定價之間的關聯
，優化產品結構。

而對於千禾、中炬高新等企業來說
，則是發展自身業務的好機會。

其中
，千禾仍聚焦高端定位
，根據消費趨勢和需求實施產品和渠道策略。強化產品品質的同時

，加強對細分賽道的探索。

在產品層麵
，千禾除了零添加醬油，還有零添加頭道原香醬油
、零添加東坡紅醬油、零添加醋，零添加醋、零添加料酒。

為了進一步擴大“零添加”的品牌勢能，千禾還需要擴大產能。目前其醬油的產能32萬噸/年
，根據公司的公告
，產能擴建分兩期完成，預計2024年產能提高到60萬噸。

在2021nian，zhongjugaoxinzhongshanchangquxinzhiqulouzhutiyishunliwanchengfengding，yangxichubangsanqitianranyouyiwanchengjianshe
，luxutourushengchan。yejiushishuo，zhongjugaoxinqixiadejiangyou、雞精、蠔油等主產品能更保質保量的產出。

對中炬高新而言，品牌心智和聲量雖不如海天與千禾
，但其仍在產品與渠道上
，不斷拓新
、開源節流。今年4月
，中炬高新的廚邦和美味鮮推出了小蠻腰係列高端新品——廚邦零添加原汁黑豆特級生抽、零添加原汁特級生抽。此舉是為了彌補公司高端產品的缺失問題。

整個醬油企業，除了零添加概念，近幾年還興起了減鹽
、提鮮、有機、兒童醬油等新概念以及對應產品
，在營銷上給消費者耳目一新的感覺
，在產品上適應消費升級的趨勢。

不過，這些主打醬油的企業在創新的同時
，都在麵臨原材料價格波動
、食品安全
、輿論風險
、疫情反複等危機。誰能把更多精力放在產品
、研發上，降低營銷的比重
，引得用戶的持續買單
，或許才是能走更遠。

而海天市值碾壓小米的個案，不具備其他消費品企業在資本市場“圈錢”的參考通用性，畢竟海天所處的調味品賽道，不具備茅台所在的白酒行業“成癮性”。

在技術研發的投入和科技含量上
，可以肯定的是打“醬油”沒有“造手機”高，所以海天與小米這一“市值倒掛”的奇觀
，或許未來會隨著資本市場的理性回歸，有所拉平。

這事
，你怎麼看呢？