各地陸續入秋，天氣轉涼
，但食品行業的秋季新品大戰卻越發火熱。

瑞幸
、星巴克
、樂樂茶、CoCo、一點點等咖啡新茶飲品牌集體火速上架桂花係列新品
，山楂、石榴、芋泥、柿子等等口味的新品緊隨其後。在秋季新品的包圍下，很多人都已經吃上了“秋季的第一份季節限定”。

不過，Foodaily研究院觀察全球新品關注到，相較於國內秋季新品的“金桂飄香” ，在大洋彼岸的美國和日本等國家，南瓜口味的秋季新品正鋪天蓋地“滾滾”而(er)來(lai)，揭(jie)開(kai)了(le)海(hai)外(wai)秋(qiu)季(ji)新(xin)品(pin)的(de)上(shang)新(xin)序(xu)幕(mu)，美(mei)國(guo)星(xing)巴(ba)克(ke)的(de)秋(qiu)季(ji)限(xian)定(ding)南(nan)瓜(gua)絲(si)絨(rong)拿(na)鐵(tie)如(ru)約(yue)而(er)至(zhi)
，英(ying)國(guo)星(xing)巴(ba)克(ke)推(tui)出(chu)了(le)南(nan)瓜(gua)奶(nai)蓋(gai)冷(leng)萃(cui)，日(ri)本(ben)的(de)萬(wan)聖(sheng)節(jie)南(nan)瓜(gua)限(xian)定(ding)產(chan)品(pin)早(zao)已(yi)遍(bian)布(bu)貨(huo)架(jia)，奧(ao)利(li)奧(ao)的(de)季(ji)節(jie)限(xian)定(ding)南(nan)瓜(gua)口(kou)味(wei)時(shi)則(ze)隔(ge)五(wu)年(nian)再(zai)次(ci)回(hui)歸(gui)……

圖片來源：Taste of Home

南nan瓜gua到dao底di有you什shen麼me魔mo力li
，能neng成cheng為wei海hai外wai秋qiu季ji的de代dai表biao性xing食shi材cai
？為wei什shen麼me星xing巴ba克ke南nan瓜gua拿na鐵tie的de返fan場chang能neng成cheng為wei秋qiu天tian的de序xu幕mu？除chu了le普pu通tong的de烹peng飪ren
，南nan瓜gua還hai有you什shen麼me樣yang的de可ke塑su空kong間jian？在zai同tong樣yang有you南nan瓜gua食shi用yong習xi慣guan的de中zhong國guo
，南nan瓜gua會hui像xiang彩cai妝zhuang行xing業ye流liu行xing的de“秋冬必備南瓜色口紅”一樣，成為下一個秋季定番食材嗎？

01

南瓜怎麼就成了海外秋季“頂流”
？

美國：一年一度的回歸賜予南瓜懷舊的情感價值

“秋天的第一杯南瓜絲絨拿鐵”拉起北美6億南瓜產品市場

如果說國內有“秋天的第一杯奶茶”，那麼美國就有“秋天的第一杯南瓜絲絨咖啡”。而南瓜之所以能發展成美國的秋季口味代表，離不開星巴克的南瓜絲絨拿鐵。

2003年秋季，星巴克推出了Pumpkin Spice Latte（PSL南瓜絲絨拿鐵），這款咖啡以感恩節前後的經典甜品——南瓜派為靈感來源的限定品，第一年在溫哥華和華盛頓的百家門店測試，一周時間就成為了爆款產品。

第二年正式在美國全國上市，迅速占據季節性飲品銷量榜首
，自此美國就開始了長達近20年的南瓜熱。根據星巴克中國官宣的數據，PSL自上市以來（2003年~2013年）銷量超過2億杯。

圖片來源：星巴克

如今，南瓜+香料的風味不僅成為了全美咖啡店的秋季必備，也滲透到了烘焙甜品
、冰淇淋、乳製品
、餐飲
、甚shen至zhi狗gou糧liang等deng各ge個ge品pin類lei中zhong，銷xiao量liang逐zhu年nian增zeng長chang。相xiang關guan數shu據ju顯xian示shi，北bei美mei成cheng為wei南nan瓜gua香xiang料liao味wei產chan品pin最zui大da市shi場chang
，南nan瓜gua風feng味wei產chan品pin市shi場chang規gui模mo不bu斷duan增zeng加jia，根gen據ju尼ni爾er森sen和he福fu布bu斯si的de數shu據ju估gu算suan，2018 年南瓜產品的總銷售額增長至超過 6 億美元。

美國民間有說法稱，就像聖誕季是從星巴克換成紅色紙杯開始的一樣
，秋天通常隨著第一杯南瓜絲絨拿鐵的返場拉開帷幕

，甚至，PSL南瓜拿鐵還擁有自己專屬的Twitter賬號。有一項針對美國消費者的調查表明，6成的消費者表示他們的“秋天本味”是南瓜味；其中，超過半數的Z世代受訪者表示非常癡迷帶有南瓜風味的所有產品；另外，有10%的受訪者表示希望南風味能夠在全年存在。

那麼，除了星巴克品牌的影響力之外
，美國人為什麼對秋季的南瓜風味如此狂熱呢
？

南瓜
，美國秋天的浪漫情結和溫暖記憶帶來強烈的熟悉感

對於美國來說，南瓜種植的曆史幾乎可以追溯到公元前7000年到前5500年之間

，根據History.com等網站的數據，美國每年生產的南瓜超過15億磅。在與南瓜漫長的共存中
，南瓜成為了大眾最熟悉的食物之一。

在星巴克南瓜絲絨拿鐵的誕生故事中，當時提出這一口味的產品經理Dukes也(ye)提(ti)到(dao)，在(zai)美(mei)國(guo)，南(nan)瓜(gua)幾(ji)乎(hu)能(neng)和(he)所(suo)有(you)文(wen)化(hua)背(bei)景(jing)的(de)人(ren)產(chan)生(sheng)聯(lian)係(xi)，大(da)家(jia)刻(ke)南(nan)瓜(gua)燈(deng)
，買(mai)南(nan)瓜(gua)裝(zhuang)飾(shi)，在(zai)家(jia)裏(li)一(yi)放(fang)就(jiu)是(shi)一(yi)個(ge)月(yue)，給(gei)大(da)家(jia)留(liu)下(xia)了(le)豐(feng)富(fu)的(de)記(ji)憶(yi)。

還有一種說法認為，扁圓的南瓜作為田園農耕生活的“代表產品”，被詩人們賦予了許多諸如豐收
、喜悅、自由、langmandeneihan。ernanguabeihoudetianyuanshibandenongchangshenghuo，rangchengshizhongpiyubenmingderenmengandaolefangsongyuxiangwang
，tamenbuyouzizhudibeizheyangdeqieyisuoxiyin，kaishihuainianqijiyizhongdelaoshixiangcunshenghuo。jinguanbingmeiyourenxiangzhenzhenghuidaonayanglaojiudeshenghuofangshili，danzhezhongjinianyuhuaijiuzairenmenkanlaishixiangdanglangmande。

圖片來源：Foodbev

除了對於南瓜這種“文化意象”的熟悉之外，南瓜製品的風味也令美國人十分熟悉。

產品經理Dukes還(hai)提(ti)到(dao)，南(nan)瓜(gua)派(pai)中(zhong)的(de)丁(ding)香(xiang)
，肉(rou)桂(gui)，豆(dou)蔻(kou)這(zhe)幾(ji)種(zhong)混(hun)合(he)香(xiang)料(liao)的(de)味(wei)道(dao)也(ye)幾(ji)乎(hu)是(shi)每(mei)個(ge)人(ren)從(cong)小(xiao)就(jiu)熟(shu)悉(xi)的(de)味(wei)道(dao)，因(yin)此(ci)極(ji)容(rong)易(yi)勾(gou)起(qi)人(ren)與(yu)這(zhe)味(wei)道(dao)有(you)關(guan)的(de)回(hui)憶(yi)。這(zhe)種(zhong)混(hun)合(he)香(xiang)料(liao)的(de)味(wei)道(dao)往(wang)往(wang)帶(dai)有(you)溫(wen)暖(nuan)
、舒服、秋日家庭時光的氛圍，並且PSL裏的香料還能讓南瓜的風味和意式濃縮咖啡的味道都有所凸顯。

對於南瓜風味產生的情感效應
，科學家們也進行過客觀理性的科學研究。羅格斯大學心理學係的感官神經科學家John McGannboshijieshishuo，nanguafengweixiaoyingyuwomendexiujiaoxixixiangguan，erdanaozhongchuliqiweidebufenyuchulijiyixinxidebufenfeichangjiejin
，suoyirenmenzaizhongwennanguadeqiweiyukouganshi，dequenengrangdanaoxiangqishangyigeqiutiansuochuzangdehuiyi，bingqietongchangdoushinengyinfadajiagongmingdewennuaneryukuaidejiyi。yinci，shijiandeliuzhuanshidenanguadehuiguiyoulebutongxunchangdeqingganshangdeyiyi。

圖片來源：Pinterest

日本：營養價值、傳統習俗美好祝願

、品種改良、外來節日文化與產品創新讓南瓜常青

在戰國時期

，南瓜通過葡萄牙的商船被帶到日本九州，由於南瓜易種植、營養價值高的特性，很快就在日本各地紮下根來。

hemeiguoyiyang，suiranribenrenyeshizaixiamojiukaishishouhuoheshiyongnangua
，danzhenzhengdaguimodixiangyongnanguaqueshizaiqiudong。yishiyinweigangshouhuodenangua
，shuifentaiduo
，tangfenbuzu
，xuyaofangyiduanshijiancainengbiandegengtiangengmeiwei。zaizhe，zai蔬菜稀少、食物資源匱乏的時代
，南瓜這種種植相對簡單、可長期存放
、能代替主食
、還有相當營養的作物，能夠幫助很多人度過難捱的冬天。

同時

，由於大眾認知中南瓜有著豐富的βhuluobusuheweishengsu，shiyonghounengtigaomianyili
，baohunianmohehuxixitong，yincizairibenjiuyouledongzhichinangualaiyufangganmaodexisu，youcihaiyanshengchuleyixieleisiyudongzhichinanguahuidailaihaoyundexieyinzhufu，nanguachengweilechengweiledongzhishibichide“幸運蔬菜”。數據顯示，直到今天，冬至前後的南瓜銷量也迎來一個高峰，南瓜的銷量大約是年平均水平的四倍。

圖片來源：PR TIMES

除了傳統習俗之外，近代西方萬聖節的傳入和本土化也進一步增強了南瓜的秋季食材心智。

熱衷於節日營銷和季節營銷的日本早在1970年代就有玩具品牌進行了萬聖節商品的開發和宣傳，不過大眾認知度急劇上升還是因為1997年東京迪士尼舉辦的萬聖節活動。此後日本全國各地都展開了萬聖節變裝遊行等活動，發展至今已經成為了全民固定的狂歡節日
，也填補了日本10月的營銷節點空白。

在節日刺激下，日本會在從最早9月開始到10月31日展開長達一兩個月的萬聖節限定商品銷售

，南瓜作為最常用的萬聖節素材
，進一步與秋季綁定在了一起。

buguanshichuantongdeqiudongshiyongxiguanhaishijindaidewanshengjiejieriyingxiaociji，doucujinleyinanguaweizhujiaodechanpinchuangxin。congbutongnanguapinzhongdexuanyugailiang，daogezhongnanguafengweideyanshengpindeyanfa
，nanguazaishipinlingyudouyouzhefeichangduodeyingyong。

02

讓南瓜成為秋冬必備，

離不開食品屆的奇思妙想

提到南瓜的做法，大家可能第一時間想到的便是南瓜派、nanguazhouzheyangdejingdiankouwei，danshiconghaiwaichanpinlaikan，nanguayuansudeyingyongfanweiyuanbuzhiyuci，congxinchayindaogongnengxingshipin，daochudouyijingyoulenanguadeyingzi。

南瓜風味飲品：不止是南瓜拿鐵

南瓜絲絨拿鐵風靡全美，但實際上，最開始的南瓜拿鐵裏並沒有真正添加南瓜。正如前文提到的
，所謂的南瓜香料風味，其實是肉桂、豆蔻
、丁香這些運用在南瓜派中的常見香料所調製出來的。不過，2015年星巴克也調整了南瓜絲絨拿鐵配方，並添加了真正的南瓜泥
、南瓜醬等原料來增強咖啡中南瓜的風味。

除了咖啡
，南瓜當然也能運用在大家喜愛的奶茶當中。如開到了日本的coco每年的10月份都會推出萬聖節限定的南瓜奶茶，去年更是升級推出了南瓜奶茶、南nan瓜gua拿na鐵tie和he南nan瓜gua焙bei茶cha奶nai茶cha三san款kuan產chan品pin。濃nong厚hou的de南nan瓜gua泥ni和he牛niu奶nai混hun合he
，濃nong鬱yu的de香xiang氣qi中zhong帶dai著zhe南nan瓜gua的de甜tian味wei。鹹xian奶nai蓋gai和he肉rou桂gui粉fen的de點dian綴zhui則ze進jin一yi步bu提ti升sheng了le的de南nan瓜gua風feng味wei。

圖片來源：PR TIMES

在zai現xian製zhi飲yin品pin之zhi外wai，依yi然ran可ke以yi看kan到dao南nan瓜gua在zai飲yin料liao品pin類lei中zhong的de運yun用yong。如ru龜gui甲jia萬wan推tui出chu過guo添tian加jia了le南nan瓜gua粉fen的de南nan瓜gua豆dou乳ru飲yin料liao。中zhong埜埜酒jiu造zao在zai萬wan聖sheng節jie期qi間jian發fa售shou過guo無wu酒jiu精jing南nan瓜gua甜tian米mi酒jiu，使shi用yong米mi和he米mi曲qu發fa酵jiao的de甜tian米mi酒jiu結jie合he北bei海hai道dao的de南nan瓜gua，帶dai來lai天tian然ran的de甜tian味wei，小xiao孩hai子zi也ye可ke以yi飲yin用yong……這些添加了南瓜的飲品的共通點就是會強調南瓜本身的風味和天然的甜味。

圖片來源：PR TIMES

乳基甜品：南瓜的天然甜味和細膩質地讓甜品更清爽更健康

除了被充分運用到飲品外，南瓜也在乳基甜品品類被大規模應用。在這些品類中，常常通過強調南瓜本身的濃鬱風味、自然甜味和南瓜泥的質地來為產品增色。

作為日本頗有名氣的乳品品牌，MEITOzaizenghuoribenlingshidashangtimingdeniunaibudingdejichushang
，tuichulenanguaxiandingkouwei

，xuanyongletianweigengnongyudebeihaidaodiqudenangua。bingqietongguodujiadenanguanijiagonghefenmojiagonggongyibaoliunanguadefengwei。tongshi
，zainiunaibudingzhidishunhuadejichushang，youbaoliulenanguaduyoudexianweiganzengjiakougan。budingdibulvedaiweikudejiaotangjiangzerangnanguatianrandetianweigengjiatuchu。

圖片來源：MEITO

哈(ha)根(gen)達(da)斯(si)同(tong)樣(yang)也(ye)是(shi)選(xuan)用(yong)了(le)北(bei)海(hai)道(dao)的(de)惠(hui)比(bi)壽(shou)南(nan)瓜(gua)，推(tui)出(chu)了(le)季(ji)節(jie)限(xian)定(ding)的(de)南(nan)瓜(gua)迷(mi)你(ni)杯(bei)。在(zai)奶(nai)香(xiang)濃(nong)鬱(yu)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)中(zhong)加(jia)入(ru)了(le)烤(kao)製(zhi)的(de)南(nan)瓜(gua)泥(ni)，增(zeng)添(tian)了(le)南(nan)瓜(gua)溫(wen)和(he)濃(nong)鬱(yu)的(de)風(feng)味(wei)。這(zhe)在(zai)不(bu)少(shao)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)評(ping)價(jia)中(zhong)成(cheng)了(le)南(nan)瓜(gua)杯(bei)最(zui)亮(liang)眼(yan)的(de)神(shen)來(lai)之(zhi)筆(bi)
，正(zheng)是(shi)烤(kao)南(nan)瓜(gua)醬(jiang)才(cai)沒(mei)有(you)被(bei)濃(nong)鬱(yu)的(de)奶(nai)味(wei)過(guo)分(fen)掩(yan)蓋(gai)，反(fan)而(er)凸(tu)顯(xian)了(le)南(nan)瓜(gua)溫(wen)柔(rou)的(de)甜(tian)味(wei)。

圖片來源：哈根達斯

geligaozetuichulenanguaweideshucaibingqiu
，zhenggexilieyoujingdoumingchujianzhi
，zhudabenguochanshucaideyuanzhiyuanwei。zaizhelinanguayiyizhongquanxindexinibingshadekouganchuxian
，yikouyaoxiaquhouyounengchangdaosihuadenanguabingqilin，nongyudenanguabenweisuihouzaikouqiangzhongmanyankailai。zhegeshucaibingqiuxiliedoushixuanyong100%日本蔬菜，不再添加其他的香料、色素和人工甜味劑
，相對於傳統冰品會更加天然健康。

圖片來源：FASHION PRESS

烘焙製品：南瓜的加入兼顧了風味、口感與造型

提到南瓜，自然是不可避免聯想到萬聖節
，除了對南瓜進行藝術雕刻之外，北美、日本等各個國家也有不少萬聖節主題的南瓜周邊。

除了常規的南瓜燈籠形狀的產品之外，加拿大公司Create A Treat還推出了更有可玩性的萬聖節DIY餅幹套裝
，裏麵含有8塊預烤南瓜形曲奇，裝飾用糖霜和糖果。

食用前在每個曲奇中添加2個糖果，然後放入烤箱烤製7-8分fen鍾zhong，曲qu奇qi冷leng卻que後hou，再zai使shi用yong糖tang霜shuang裝zhuang飾shi餅bing幹gan後hou即ji可ke食shi用yong。這zhe種zhong餅bing幹gan套tao盒he相xiang當dang適shi合he在zai萬wan聖sheng節jie時shi和he孩hai子zi一yi起qi動dong手shou製zhi作zuo獨du一yi無wu二er的de南nan瓜gua餅bing幹gan，增zeng進jin親qin子zi感gan情qing的de同tong時shi，也ye能neng讓rang每mei個ge人ren都dou充chong分fen感gan受shou到dao萬wan聖sheng節jie的de氛fen圍wei。

圖片來源：CANDY INDUSTRY

而日本卡樂比的『かぼちゃのほここ』雙層南瓜烤曲奇，以“蔬菜甜味係零食”為主題 ，將(jiang)南(nan)瓜(gua)與(yu)其(qi)他(ta)原(yuan)料(liao)揉(rou)在(zai)一(yi)起(qi)，采(cai)用(yong)了(le)雙(shuang)層(ceng)餅(bing)幹(gan)麵(mian)團(tuan)進(jin)行(xing)烤(kao)製(zhi)，形(xing)成(cheng)了(le)內(nei)層(ceng)又(you)軟(ruan)又(you)粉(fen)
，外(wai)層(ceng)酥(su)脆(cui)輕(qing)盈(ying)且(qie)保(bao)留(liu)了(le)一(yi)定(ding)顆(ke)粒(li)感(gan)的(de)獨(du)特(te)口(kou)感(gan)。咬(yao)一(yi)口(kou)，南(nan)瓜(gua)的(de)甜(tian)味(wei)就(jiu)會(hui)遍(bian)布(bu)於(yu)味(wei)蕾(lei)上(shang)。

圖片來源：卡樂比官網

此外，南瓜在麵包、蛋糕等烘焙製品中也是常用原料。如雞蛋吐司專賣店R Baker推tui出chu的de萬wan聖sheng節jie限xian定ding南nan瓜gua味wei蓬peng蓬peng雞ji蛋dan麵mian包bao，把ba南nan瓜gua糊hu揉rou進jin麵mian團tuan裏li，帶dai來lai秋qiu季ji氛fen圍wei的de萬wan聖sheng節jie橙cheng色se和he在zai口kou中zhong蔓man延yan的de南nan瓜gua味wei道dao。更geng添tian加jia了le一yi整zheng塊kuai的de南nan瓜gua塊kuai，在zai豐feng富fu了le南nan瓜gua風feng味wei的de同tong時shi

，也ye增zeng加jia了le口kou感gan的de層ceng次ci。

圖片來源：PR TIMES

功能性食品：南瓜的營養能支持特殊人群的健康追求

南瓜富含胡蘿卜素、維wei生sheng素su等deng營ying養yang物wu質zhi以yi及ji膳shan食shi纖xian維wei，在zai能neng夠gou提ti供gong嬰ying幼you兒er生sheng長chang發fa育yu所suo需xu營ying養yang及ji幫bang助zhu排pai便bian之zhi外wai，還hai有you著zhe方fang便bian製zhi作zuo的de優you點dian
，因yin此ci在zai國guo內nei外wai都dou是shi深shen受shou寶bao媽ma們men喜xi愛ai的de輔fu食shi食shi材cai。除chu了le家jia庭ting自zi製zhi之zhi外wai
，南nan瓜gua在zai包bao裝zhuang輔fu食shi中zhong也ye很hen常chang見jian，既ji可ke以yi作zuo為wei蔬shu菜cai攝she入ru，又you可ke以yi靠kao天tian然ran的de甜tian味wei與yu風feng味wei提ti供gong溫wen和he的de調tiao味wei。

如(ru)日(ri)本(ben)專(zhuan)業(ye)嬰(ying)幼(you)兒(er)食(shi)品(pin)品(pin)牌(pai)和(he)光(guang)堂(tang)的(de)奶(nai)油(you)南(nan)瓜(gua)調(tiao)味(wei)醬(jiang)，含(han)有(you)三(san)種(zhong)蔬(shu)菜(cai)，來(lai)源(yuan)於(yu)雞(ji)肉(rou)的(de)優(you)質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)及(ji)豐(feng)富(fu)的(de)鐵(tie)元(yuan)素(su)，隻(zhi)需(xu)要(yao)將(jiang)醬(jiang)汁(zhi)和(he)其(qi)他(ta)食(shi)材(cai)混(hun)合(he)起(qi)來(lai)簡(jian)單(dan)加(jia)熱(re)，就(jiu)能(neng)製(zhi)作(zuo)出(chu)美(mei)味(wei)又(you)營(ying)養(yang)的(de)嬰(ying)幼(you)兒(er)輔(fu)食(shi)。且(qie)獨(du)立(li)小(xiao)包(bao)裝(zhuang)方(fang)便(bian)控(kong)製(zhi)用(yong)量(liang)，省(sheng)時(shi)省(sheng)力(li)

，大(da)大(da)減(jian)輕(qing)了(le)寶(bao)媽(ma)製(zhi)作(zuo)輔(fu)食(shi)的(de)工(gong)作(zuo)量(liang)。

圖片來源：朝日食品

除了南瓜本身，南瓜籽則富含蛋白質、抗氧化成分、鎂
、健康脂肪和纖維，被視為一種超級食物，營養價值受到關注。美國的Sprout Living公司就推出了一款有機南瓜籽蛋白粉，采用100%純南瓜籽冷榨，每30g蛋白粉能夠提供20g植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)，且(qie)富(fu)含(han)人(ren)體(ti)必(bi)需(xu)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。同(tong)時(shi)具(ju)有(you)堅(jian)果(guo)風(feng)味(wei)，方(fang)便(bian)和(he)各(ge)種(zhong)食(shi)物(wu)混(hun)合(he)食(shi)用(yong)

，是(shi)一(yi)款(kuan)美(mei)味(wei)且(qie)對(dui)易(yi)過(guo)敏(min)人(ren)群(qun)和(he)健(jian)身(shen)人(ren)群(qun)都(dou)相(xiang)當(dang)友(you)好(hao)的(de)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)粉(fen)。

圖片來源：Sprout Living官網

03

在未來，南瓜或許不止於菜肴

目前我國最早的南瓜記載見於元末賈銘《飲食須知》：“南瓜，味甘性溫。多食發腳氣黃疸。同羊肉食，令人氣壅。忌與豬肝
、赤豆、蕎麥麵同食。” 又見於明初蘭茂《滇南本草》：“南瓜


，一名麥瓜，味甘平，性微寒……” 。但一般認為，南瓜是隨著歐洲向美洲探險、殖民、宗教傳播的高潮進而在世界範圍引種推廣的，因此在南瓜大範圍推廣前寫成的這兩本古籍中的南瓜內容，很可能是後人添上去的。

根據地方誌等史料記載
，南瓜最早引種到中國的時間和路徑是在16世紀初期的東南沿海和西南邊疆一帶，幾乎是與日本同期。而南瓜在國內引種推廣後
，成為了不少人的“救命瓜”，因此部分地區又稱南瓜為“飯瓜”，在饑荒年代，南瓜充分發揮了救荒作用，緩解了人地矛盾。

各省記載南瓜最早時間出處一覽表,圖片來源：知識分子

南瓜在我國的本土化過程中誕生了“南瓜精神”，即“不爭論”，映鑒著信心、信念之堅定，同時還代表了艱苦樸素的精神和不忘根本的精神。

與南瓜樸素的精神一脈相承的是，我們目前對於南瓜的烹飪處理也相當樸素，習慣將南瓜炒、蒸
、煮，把南瓜籽炒製為瓜子幹貨，除此之外，並沒有較多的對其進行烹飪和製作上的創新。

而背後主要的原因可能還是與國內種植的南瓜品種有關，平常我們吃的較多的水汪汪的、比較寡淡的，是在國內廣泛種植的中國南瓜
，而在美國日本進行較多應用的大多還是口感軟糯
、甜度較高的南瓜品種。

圖片來源：LINE TODAY

不過近些年隨著貝貝南瓜這類更細膩香甜的品種的引入，加上人們對於健康和口感的需求激增，類似於南瓜麻薯
、南瓜脆片
、nanguasuzheleidejinyibujiagongdenanguameishiyezaizhujianzengduo。yexuzaiweilai
，nanguabingbuzhiyucaiyaodepinlei，duiyunanguabenshenjinanguazidejiagonghaiyouzhegengguangkuodekenengxing。

南(nan)瓜(gua)因(yin)其(qi)背(bei)後(hou)所(suo)蘊(yun)含(han)的(de)人(ren)文(wen)情(qing)感(gan)
，在(zai)星(xing)巴(ba)克(ke)的(de)推(tui)動(dong)下(xia)
，結(jie)合(he)自(zi)身(shen)的(de)時(shi)令(ling)特(te)點(dian)

，成(cheng)為(wei)了(le)美(mei)國(guo)新(xin)的(de)現(xian)象(xiang)級(ji)的(de)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)，方(fang)方(fang)麵(mian)麵(mian)滲(shen)入(ru)到(dao)國(guo)民(min)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)。而(er)在(zai)種(zhong)植(zhi)曆(li)史(shi)差(cha)不(bu)多(duo)的(de)日(ri)本(ben)
，南(nan)瓜(gua)也(ye)玩(wan)出(chu)了(le)不(bu)少(shao)新(xin)花(hua)樣(yang)。

zuoweihaiwaiyouzhexiangdangdiweidebaozangshicai，tongshiyezaiguoneiyouzhesibaiduoniandeshiyonglishi，nanguagairuhejinxingpinzhonggailianghetishengpinleidefengfudu，ruheyanfagengduogengshouguominhuanyingdechanpin，ruhetuozhannanguadexiaofeichangjing，rangtatiaochucanzhuo
，qudaogengduodepinleilingyu

，zheyexushinanguabeihousuoyunhandetiaozhanhejiyu。

參考資料：

[1]南瓜香料成癮：秋天風味癡迷背後的科學 

[2]為什麼美國人為南瓜和南瓜味的東西而瘋狂 

[3]如何區分南瓜的種類和特點，美味的南瓜

[4]為什麼在冬至享受南瓜

？

[5]かぼちゃの旬はいつ？意外と季節感がないかぼちゃの話と簡単な煮物の作り方 

[6]為什麼冬至吃南瓜？真的能帶來好運嗎
？解釋其深刻的原因！

[7]南瓜粉：蛋白質含量，益處和使用方法

[8]為啥有的南瓜吃到連皮都不剩
，有的隻能用來挖南瓜燈

？，食栗派ChestnutMates，2021-10-29

[9]南瓜是如何“占領”中國的？，知識分子， 2016-11-22

[10]南瓜、桂花、楓糖...誰將成為2021秋季的風味“頂流”？，食研彙FTA
，2021-09-07