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新冠疫情改變了商業生態，也成為了便利店業態的一道分水嶺。
從2017年開始，便利店的春風再次吹起，資本紛紛下注跑馬圈地。
但到了2020年，疫情影響到各行各業，也改變了人們的消費方式、更帶動了整個零售行業的數字化變革，便利店業態也隨之而變。
對比疫情前後，從路徑選擇上來看，中國便利店根植本地化思維逐漸出現分支。
一是，比如以公路便利店為代表的易捷、昆侖好客；采用特許加盟模式、做下沉市場的美宜佳；以獲取流量入口為目的的京東、天貓便利店；運用互聯網思維改造的科技化便利蜂、西安每一天等等。
而實際上，即便沒有疫情的影響，便利店經營也並非是一門容易生意。
一方麵，中國的便利店雖起步較晚，但網購和快遞業務、快餐行業較為繁榮，這意味著零售的重心已愈發清晰地被電商分銷。
另ling一yi方fang麵mian，便bian利li店dian是shi一yi門men極ji其qi考kao驗yan供gong應ying鏈lian的de生sheng意yi，需xu要yao區qu域yu密mi集ji開kai店dian和he共gong同tong配pei送song，通tong過guo規gui劃hua化hua和he集ji中zhong化hua降jiang低di運yun營ying成cheng本ben，充chong分fen發fa揮hui網wang絡luo效xiao應ying和he規gui模mo效xiao應ying。
這也是為什麼中國便利店會呈現出區域化、分散化特點，幾乎很難形成全國性的便利店連鎖品牌的原因。
在疫情的影響下，各區域品牌的表現和改變也不盡相同。
江西樂豆家創始人楊翔對《靈獸》表示，疫情前後，樂豆家有了不小的改變：一是，在發展路徑、經營成果上來看，效率高於了規模；二是，人才和組織能力建設、信息能力建設變得更為重要；三是，更加注重為客戶提供的差異化服務能力，減少同質化；四是，更加注重長期回報的業務改革。
在疫情反複衝擊的上半年，樂豆家業績實現了增長。
“今年上半年的總體業績和可同比門店的業績都是增長的，這得益於門店數同比增長和內部經營能力提升。”楊翔對《靈獸》表示。
在門店拓展上，樂豆家目前門店數大概是500多家，自2012年創立於南昌後，第一個主要市場也在南昌，目前在江西省內11個地市都有覆蓋， 其團隊規模超1000餘人。
2017年，營業額達4.5億元，2020年成功實現月銷售額過億，並保持年度複合增長率超過60%，已覆蓋江西南昌、九江、上饒、贛州、吉安、宜春、撫州、景德鎮、鷹潭等地市，今年底樂豆家計劃開到600家。
近年來，江西的“即時零售”業態快速發展。零售平台美團的數據顯示，今年1至7月，江西全省包括便利店、菜市場、大型商超、夫妻雜貨店等在內的各類市場主體的即時零售訂單，增速均高於全國平均水平。其中，便利店的即時零售訂單同比增長31%，大型商超增長83%，夫妻雜貨店增長達160%。
而靠著打造獨特的近場消費場景的樂豆家建立了自己的競爭壁壘。
第一，樂豆家在距離設定和整個交易邏輯的設定當中，必須是外賣的一半甚至是1/3，才有可能讓客戶因為所見即所得。
第二，在樂豆家的概念裏，便利店的經營是一個10米的生意，以米為單位，而不是以公裏或者百米為單位。
楊翔表示，未來沒有明確的店鋪數量和區域上的擴張計劃，而是優先以內部人才和組織建設、產品的差異化競爭能力、可持續的加盟模型、可遷移的組織能力、信息化能力為核心。
疫情當下，不急於擴大門店規模的樂豆家更注重的是修煉好“內功”。
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除了穩步增長的門店數量，內部經營能力的提升也是樂豆家實現業績增長的關鍵。
楊翔對《靈獸》表示，目前樂豆家的SKU是4000個，鮮食占比為32%，門店的毛利率是30%，日均7000左右。
樂豆家的核心是為消費者服務，單品管理，而不是成為哪一個供應商的工具。
以茶葉蛋為例，茶葉蛋是便利店標品，去年樂豆家對茶葉蛋進行了升級：
第一，蛋黃必須在煮30分鍾以內就能入味；第二，剝茶葉蛋必須跟削蘋果一樣的幹淨利落；第三，價格上有一定的優勢。
蛋是可以做到煮製指定時間內滲透到蛋黃裏麵，關鍵在於養殖和飼料。雞蛋的蛋殼強度是可以通過養殖調整的。
去年，經過下半年的更新，樂豆家的茶葉蛋的銷售同比有一些增長。不斷地精進，原有的一些單品也會有很大的潛力。
在樂豆家來看，獨特性要從餐飲工業化開始。這也使得研發中心成為樂豆家的核心資產。
對於後疫情時代，便利店業態未來市場的發展，楊翔持有樂觀態度，表示市場會持續向好。
對於未來的發展變化，楊翔給出了自己的幾點判斷：
一是，便利店業態內，會有更多為消費者創造“真價值”的便利店企業，得到長期的可持續成長；
二是，業態內在經營表現上，未來會更加脫離以“日係”為代表的便利店為表現形式的便利店；
三是，更加社會化的差異化產品組織形式，而非封閉式的組織形式；
四是，信息化能力會成為基礎的標配能力；
五是，便利店表現出更多的對目標經營客群的精確俘獲能力，以及對企業本身的邊界更加清晰；
六是，業態內會有更多優秀行業人才加入，推動便利店組織能力、管理能力、盈利模型的革新。
他表示，疫情反複期間，便利店線上渠道銷售增長穩定，相比疫情之前，鄰幾微信小程序的訂單量增長了3倍以上。如今，鄰幾的小程序及線上用戶總量，已達30萬左右。
“未wei來lai零ling售shou業ye一yi定ding是shi數shu字zi化hua和he實shi體ti店dian全quan渠qu道dao經jing營ying，線xian上shang占zhan比bi比bi重zhong會hui不bu斷duan提ti高gao，此ci次ci疫yi情qing倒dao逼bi購gou物wu的de在zai線xian化hua，線xian下xia客ke流liu的de下xia降jiang和he線xian上shang占zhan比bi的de提ti升sheng同tong樣yang也ye會hui倒dao逼bi零ling售shou業ye企qi業ye不bu斷duan提ti升sheng企qi業ye信xin息xi化hua和he數shu字zi化hua的de水shui平ping。疫yi情qing結jie束shu後hou，零ling售shou企qi業ye的de數shu字zi化hua變bian革ge將jiang迎ying來lai新xin高gao潮chao。”劉忠建稱。
對於鄰幾這個“地頭蛇”而言，大市場飽和，安徽“舒適圈”之外是否能接納更多品牌入駐？不同區域的發展模式將是一大挑戰。
麵對“舒適圈”之外的挑戰，鄰幾在繼續做深化：
一yi是shi，堅jian持chi定ding位wei為wei商shang務wu型xing便bian利li店dian，以yi二er三san線xian城cheng市shi的de白bai領ling為wei主zhu要yao目mu標biao顧gu客ke群qun，店dian鋪pu裝zhuang修xiu格ge調tiao偏pian向xiang年nian輕qing化hua，鮮xian食shi品pin類lei多duo，休xiu閑xian區qu是shi店dian鋪pu的de一yi大da特te色se。
二是，在選址方麵，以年輕人集中的商務樓、酒店、公寓、城市綜合體及交通樞紐等居多，注重顧客體驗。為就近消費者提供早、中、晚、下午茶、宵夜一日五餐。堅持24小時營業，店鋪平均設有12張休閑桌椅，供顧客24小時免費休閑、充電、上網，並在店內設置了人性化的免費體重秤、化妝鏡。
“打da造zao城cheng市shi休xiu閑xian第di三san空kong間jian，在zai便bian利li店dian之zhi上shang打da造zao一yi個ge時shi尚shang的de社she交jiao空kong間jian和he商shang務wu功gong能neng區qu，讓rang消xiao費fei者zhe在zai降jiang低di出chu行xing等deng成cheng本ben的de同tong時shi獲huo得de新xin的de消xiao費fei體ti驗yan，激ji發fa更geng多duo消xiao費fei潛qian能neng。”劉忠建表示。
三是，開放特許加盟，提升覆蓋密度。鄰幾采用“先直營後加盟”的商業模式，旗下“鄰幾”、“巷鄰”兩liang個ge品pin牌pai大da力li發fa展zhan特te許xu加jia盟meng，以yi讓rang加jia盟meng主zhu賺zhuan錢qian為wei目mu的de，以yi共gong同tong做zuo大da連lian鎖suo品pin牌pai為wei願yuan景jing，共gong同tong推tui進jin區qu域yu市shi場chang發fa展zhan速su度du，提ti升sheng夫fu妻qi老lao婆po店dian的de替ti代dai及ji運yun營ying，提ti升sheng品pin牌pai覆fu蓋gai密mi度du。
四是，建設鮮食烘焙工廠，打造自有供應鏈定製產品，向製造型便利店轉變。鮮食工廠建成後，發揮鄰幾“區域化定製”的鮮食經營模式，倡導並落地“更了解中國人的胃口”的目標，基於消費者洞察反向定製鮮食供應鏈。
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劉忠建認為，便利店的“便利”體現在距離便利、即時便利、時間便利和服務便利。
首先，便利店選址一般在人流量較大的地方，比如車站、小區等場景，一般徒步便可到達；
其次，便利店以經營即時性商品或服務為主，較大程度上減少了購物者的時間和精力損耗；
再次，鄰幾大部分門店堅持24小時營業，對一、二線城市的年輕白領來說，時間上相比超市更具有便利性；
最後，便利店可提供代休閑桌椅、手機充電、免費wifi、暫存物品等多種便民服務，滿足顧客隨時切換的購物、等人、會友、遊戲等需求。
同時，劉忠建強調，支撐“鄰幾速度”的是IP運營。
在地理上，鄰幾采取包圍式策略，在同一片區域開設多家門店，形成例如“一家羅森，四家鄰幾”消費者走幾步就能看到鄰幾的空間效果，結合線上下單，線下配送，利用地理和數量優勢獲取流量，成為消費者500米範圍內便捷消費的首選。
在品牌形象上，鄰幾門店經曆了二代升級改造，將象征快樂、溫暖的笑臉符號植入門店logo，店麵內外部裝潢延續暖色調，貼切“讓生活更方便”、“有家的地方就有鄰幾”的宗旨和願景。同時，憑借密集的門店網點覆蓋，將這一特色品牌形象認知傳導給消費者。
“截止到2022年6月底，鄰幾已有900餘家門店，預計到年底將超1000家，近1100家規模。5年內，鄰幾計劃在安徽省開3000+門店、福建省開設1000家店。”劉忠建表示。
在國家和省市大力倡導便民生活圈建設的當下，便利店作為城市基礎設施建設的一部分，其發展越來越受關注。
“雖然在疫情影響下市場環境不盡人意，但鄰幾仍堅持多開店、開好店，打透區域市場，並於今年6月份實現了跨省發展，在廈門20店同開，聚集品牌和網點優勢，占領顧客心智。”劉忠建稱。
對比疫情前的開店速度，鄰幾在疫情發生後的近三年來，開店速度也是穩步增長：
2017年5月，鄰幾初創2店同開；2018年5月達到70店規模；2019年5月達到192家門店；2020年5月達到400家門店；2021年5月達到700家門店，2022年5月達到900家門店的規模，全覆蓋安徽16地市，發展成為安徽頭部便利店品牌。
今年的6月底，鄰幾進軍福建，在廈門20店同開，實現跨省發展。店鋪規模發展速度和可比門店銷售額每年均有不同程度的增長。
雖(sui)然(ran)疫(yi)情(qing)的(de)常(chang)態(tai)化(hua)對(dui)鄰(lin)幾(ji)有(you)一(yi)定(ding)的(de)影(ying)響(xiang)，部(bu)分(fen)區(qu)域(yu)靜(jing)態(tai)管(guan)理(li)期(qi)間(jian)，線(xian)下(xia)客(ke)流(liu)急(ji)劇(ju)減(jian)少(shao)，部(bu)分(fen)鮮(xian)食(shi)貨(huo)源(yuan)受(shou)疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang)較(jiao)大(da)，但(dan)整(zheng)體(ti)從(cong)今(jin)年(nian)上(shang)半(ban)年(nian)業(ye)績(ji)來(lai)看(kan)，影(ying)響(xiang)較(jiao)小(xiao)，上(shang)半(ban)年(nian)鄰(lin)幾(ji)可(ke)比(bi)門(men)店(dian)除(chu)客(ke)流(liu)同(tong)比(bi)增(zeng)幅(fu)不(bu)明(ming)顯(xian)外(wai)，客(ke)單(dan)同(tong)比(bi)增(zeng)長(chang)9.97%，PSD均值增長10%左右。
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對於未來在核心競爭優勢的打造上，劉忠建表示會有所側重：
一是，持續加大區域店鋪網點優勢。
由點及麵繼續加快鄰幾開店速度，密集開店，開好店。現有安徽、fujianquyujixujiaqiangmendianwangdianfushe，datouyiyoudishibingtuozhanqitadishifugai。heshishijiwenbutuijinqitashengdekuozhang，zuodazuoqianglinjipinpai，zhiliyudazao30000+的規模，將其打造成中國人自己的知名便利店品牌。
二是，發揮本地特色鮮食、現磨咖啡經營優勢。
鄰幾的“一日五餐”已經被安徽各地市的居民熟知和接受，得益於鄰幾深耕符合國人飲食習慣的特色鮮食。比如：鄰幾大肉包、燒麥、現磨咖啡、茶葉蛋和具有地方特色的熱幹麵、粉、牛肉湯、黃燜雞盒飯等，這些是很多外資便利店所不及的。
“現磨咖啡作為鄰幾創業初期就一直堅持經營的品項，一直堅持使用阿拉比卡豆和悅鮮活牛奶，從5年前的2杯，到現在30%以上的門店都能單天突破100杯。這是一個前景無限的賽道，鄰幾5年的堅持給我們帶來了成績和信心，持續打造經營密度最大、年銷量最多的便利店咖啡品牌。”劉忠建表示。
三是，建設鮮食烘焙工廠，提升甜品麵包經營。
已經在籌建鄰幾的鮮食烘焙工廠，規劃鮮食、麵包、甜品的自主研發和生產，更貼合顧客需求。
四是，店鋪持續升級，打造更貼近顧客需求，滿足其更多場景需求的店鋪空間。
擴展現有“城市第三空間”的需求，不斷提升店鋪形象、功能設計、便民服務需求的滿足。
五是，提升數字化運營模式。數字化選品、數字化銷售分析、自助收銀、數字化訂貨和加工、遠程巡店管理、線上運營、會員運營和顧客群運營等方麵不斷提升。
就jiu目mu前qian中zhong國guo市shi場chang便bian利li店dian業ye態tai來lai說shuo，雖sui然ran本ben土tu便bian利li店dian與yu外wai資zi企qi業ye相xiang比bi，外wai資zi便bian利li店dian的de加jia盟meng體ti係xi更geng為wei完wan善shan，日ri本ben前qian三san大da便bian利li店dian品pin牌pai加jia盟meng店dian比bi例li超chao過guo了le95%，而國內排名前十的便利店加盟店占比不足50%，“因此，本土便利店特許加盟方式實現品牌連鎖化快速發展的空間非常巨大。”劉忠建表示。
同時，他認為，雖然外資便利店的冷鮮食經營更為突出，壽司、甜品、麵包、三明治等比本土便利店更具優勢，品類也更為豐富，但本土便利店的強項熱鮮食——包點、茶葉蛋、玉米、烤腸等，經營的比較好。這一點是本土便利店達到一定規模後需要積極加強的。
“隨著人們生活方式的不斷變化和疫情的影響，24H便利店的便民服務的延展，是外資便利店和本土便利店共同需要思考的問題。”劉忠建稱。
他認為，現在的便利店不僅僅隻是購物的空間，還是一種依賴和放鬆，“將鄰幾做成顧客不想買東西也想進來的店鋪，是我們對店鋪升級的動力。”
在店鋪選址、品類經營、供應鏈體係建設方麵，每家企業都有獨到的見解和優勢，適合品牌發展就是最好的。
同時，劉忠建對便利店業態未來市場的發展充滿信心。
一是，中國的便利店市場容量大，發展潛力巨大。
約40萬家的市場容量，目前鮮食為主的便利店隻有2萬(wan)家(jia)不(bu)到(dao)，隨(sui)著(zhe)行(xing)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)，眾(zhong)多(duo)的(de)夫(fu)妻(qi)老(lao)婆(po)店(dian)的(de)升(sheng)級(ji)需(xu)求(qiu)也(ye)迫(po)切(qie)需(xu)要(yao)品(pin)牌(pai)便(bian)利(li)店(dian)的(de)加(jia)持(chi)，持(chi)之(zhi)以(yi)恒(heng)的(de)做(zuo)好(hao)鮮(xian)食(shi)，發(fa)展(zhan)製(zhi)造(zao)型(xing)便(bian)利(li)店(dian)的(de)市(shi)場(chang)容(rong)量(liang)巨(ju)大(da)；
二是，近年來，國家對便利店的扶持政策不斷出台，倡導打造便民生活圈建設行業，迎來蓬勃發展。
muqian，guoneiyixianchengshidebianlidianpinpailinli，geyousuochang，jingzhengjilie，kaidiannandubuduanzengjia，erersanxianchengshihexianyushichangrengyoujiaodafazhankongjian，diyufazhandebujunhengweibianlidianfazhantigongjudadexiangxiangkongjian。
“作為便利店從業20年的老兵，也不得不說便利店行業是一個很辛苦且需要長期堅持的行業，十年磨一劍，需要沉下心做專做精做出品牌優勢。” 劉忠建稱。
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