鴨屎香奶茶究竟有多好喝？

截止目前
，該話題在微博上獲得1.5億閱讀量，引發3.6萬討論。在小紅書上搜索鴨屎香，有關鴨屎香茶葉的科普、新品的測評種草和鴨屎香飲品的DIY筆記也數不勝數。

從“鴨屎香是什麼，居然還能喝？”到“花香酒香，不如鴨屎香”的態度轉變，從最初憑借奇特的名字引起大眾疑惑的小眾茶到令人“真香”的必點茶底
，近年來鴨屎香不僅席卷到各種茶飲組合，甚至開始向甜品、零食品類發起攻勢。

與此同時，鴨屎香的爆火也讓食品品牌們開始注意到小眾原料的潛力，推出以白茶、岩茶等不太常見的品種為茶底的新品...

01

“頂流”鴨屎香的版圖擴張

鴨屎香，又名銀花香，是廣東茶葉名品——鳳凰單叢中的一種
，主要產自廣東省潮州地區。經衝泡後
，鴨屎香帶有持久高強的香味

，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘
，湯色清澈黃亮。

談及鴨屎香名字的由來
，據說原先是從烏崠山引進的

，種在“鴨屎土”的茶園中，茶農害怕這種茶葉被人惦記

，便謊稱是鴨屎香。還有一種說法是因為此茶製作出來一撮一撮的狀態，形似鴨屎而得名。

鴨屎香最早大約是在4年前，以與檸檬茶結合的形式開始被應用到現製茶飲行業。

為(wei)了(le)在(zai)被(bei)港(gang)式(shi)紅(hong)茶(cha)占(zhan)領(ling)的(de)傳(chuan)統(tong)檸(ning)檬(meng)茶(cha)賽(sai)道(dao)中(zhong)，打(da)破(po)檸(ning)檬(meng)茶(cha)產(chan)品(pin)高(gao)度(du)同(tong)質(zhi)化(hua)的(de)局(ju)麵(mian)，檸(ning)檬(meng)茶(cha)品(pin)牌(pai)丘(qiu)大(da)叔(shu)開(kai)始(shi)從(cong)茶(cha)底(di)做(zuo)文(wen)章(zhang)，最(zui)終(zhong)選(xuan)擇(ze)了(le)香(xiang)型(xing)較(jiao)特(te)殊(shu)、記憶點比較強且與檸檬茶適配度高的鴨屎香茶。

鴨屎香檸檬茶，圖片來源：丘大叔

在(zai)推(tui)出(chu)鴨(ya)屎(shi)香(xiang)檸(ning)檬(meng)茶(cha)後(hou)
，丘(qiu)大(da)叔(shu)立(li)刻(ke)就(jiu)憑(ping)借(jie)這(zhe)款(kuan)新(xin)品(pin)打(da)爆(bao)廣(guang)州(zhou)市(shi)場(chang)，成(cheng)為(wei)檸(ning)檬(meng)茶(cha)賽(sai)道(dao)黑(hei)馬(ma)。在(zai)小(xiao)範(fan)圍(wei)破(po)圈(quan)後(hou)
，鴨(ya)屎(shi)香(xiang)開(kai)始(shi)進(jin)軍(jun)奶(nai)茶(cha)賽(sai)道(dao)
，憑(ping)借(jie)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)在(zai)去(qu)年(nian)推(tui)出(chu)的(de)“鴨屎香寶藏茶”開始徹底走紅。

鴨屎香寶藏茶
，圖片來源：奈雪的茶

naixuedechazaichunhouhuigandeyashixiangchadishang，tianjiasashangxianxiangbigenguosuidenaiyouding，zaiyongheitangzhuzhupudi，yiliuxingnaichabiaopeiyudazhongjiaomoshengdechadijiehe。chuletuxianchanpindedutekouwei，naixuedechahaizaichanpinxuanchuanshang
，zhongdianzhemoyashixiangchadiyumingziqiyuandegushi，rangchanpingengjuquweixing。

在zai鴨ya屎shi香xiang茶cha成cheng功gong引yin起qi強qiang烈lie的de市shi場chang反fan響xiang後hou，越yue來lai越yue多duo的de茶cha飲yin品pin牌pai都dou將jiang鴨ya屎shi香xiang應ying用yong在zai新xin茶cha飲yin中zhong。水shui獺ta噸dun噸dun推tui出chu包bao含han鴨ya屎shi香xiang烏wu龍long茶cha口kou味wei的de超chao即ji溶rong手shou衝chong茶cha係xi列lie，用yong凍dong幹gan技ji術shu保bao留liu完wan整zheng茶cha風feng味wei
，立li方fang體ti茶cha塊kuai3秒溶於冷熱水；喜茶在今年上半年相繼推出鴨屎香輕乳茶和鴨屎香暴檸茶，其中在618期間新上市的鴨屎香係列瓶裝飲料產品銷量突破100萬瓶；在8月

，統一全新推出采用紅茶和鴨屎香烏龍茶雙重茶葉萃取的雙萃檸檬茶，以國潮風切入傳統茶飲市場。

圖片來源：水獺噸噸、喜茶、統一

近半年來，據Foodaily每日新品燴發現，鴨屎香的身影還出現在瓶裝茶
，甚至擴張到烘焙、零食品類中。

華熙生物旗下品牌休想角落推出新品鴨屎香乳酸菌蒟蒻，以5大乳酸菌和白芸豆水解蛋白粉的組合打造口味新奇的健康零食
；墨茉點心局將香水檸檬、藍米勒淡奶油與鴨屎香茶底組合成奶油內陷，上新鴨屎香口味的冰淇淋麻薯；近日，洽洽還推出鴨屎香檸檬香茶南瓜子，添加真實鴨屎香

，並甄選自新疆天山黃金產地的南瓜子，經12道工序精心製作，可以冷凍後再食用，解鎖全新味覺體驗。

圖片來源：休想角落、墨茉點心局、洽洽

02

鴨屎香帶火小眾茶

據町芒研究所在《2022現製茶飲行業研究報告》提到
，我國現製茶飲市場規模已達千億
，近年實現高速增長，市場占比由2015年的16.4%增長至2020年的27.7%。現製茶飲賽道預計未來會成為茶行業最大的子賽道。

在日益激烈的現製茶飲賽道，鴨屎香的出圈，既讓大眾領略到了小眾茶基底的魅力，也讓行業看到了小眾茶的潛質。

歸結鴨屎香走紅的原因，既在於鴨屎香茶獨特醇厚的風味口感，與檸檬茶、牛乳
、氣泡水的百搭適配度
，也在於鴨屎香獵奇的名字
、有趣的起源傳說和極具內容營銷性的故事想象空間。

用新奇茶名，來先聲奪人

除了鴨屎香
，狗牯腦、白雞冠、水金龜、半天妖等都是茶名較奇特的品種。以帶有獨特梅香
、口kou感gan悠you長chang的de水shui金jin龜gui幹gan茶cha為wei例li，丘qiu大da叔shu推tui出chu的de水shui金jin龜gui檸ning檬meng茶cha，將jiang香xiang味wei清qing揚yang回hui甘gan的de水shui金jin龜gui和he手shou打da爆bao香xiang的de檸ning檬meng混hun合he
，打da造zao出chu清qing爽shuang獨du特te的de檸ning檬meng茶cha新xin品pin。

狗牯腦、半天腰
、水金龜、白雞冠，圖片來源：遂茗旗艦店
，望峰茶葉旗艦店
，夷下旗艦店

用獨特口感，加大差異化

此外，從已經具有一定市場基礎但不常用於現製茶飲的品種入手
，白茶、岩茶、黑茶等茶底也逐漸成為品牌出新的賣點。

在去年年底，滬上阿姨就突破茶飲常用的紅茶、烏龍茶的限製，推出白金茶係列。該係列使用福鼎3年陳白茶在門店現煮製作，清淡的白茶混合紅棗的香氣，自帶養生健康的標簽，白茶上市後單天就賣出10萬杯，營業額環比提升10%。

白金茶係列，圖片來源：滬上阿姨

岩茶的典型特點是輕微苦澀、卻que又you能neng在zai口kou腔qiang上shang迅xun速su回hui甘gan，此ci前qian
，茶cha百bai道dao就jiu在zai肉rou桂gui岩yan茶cha的de基ji礎chu上shang與yu滇dian南nan大da葉ye紅hong茶cha和he龍long芽ya茉mo綠lv組zu合he，再zai搭da配pei厚hou牛niu乳ru，融rong合he香xiang甜tian醇chun厚hou的de口kou感gan和he韻yun味wei悠you長chang的de優you質zhi茶cha風feng味wei，帶dai給gei消xiao費fei者zhe獨du特te的de風feng味wei體ti驗yan。阿e嬤mo手shou作zuo則ze以yi有you機ji為wei概gai念nian

，上shang新xin冷leng泡pao有you機ji岩yan茶cha。

作為黑茶的一種
，茯磚茶口感濃鬱，是新疆本地煮奶茶的常用原料。伏小桃就曾在“新疆烹煮”係列飲品中
，使用茯磚茶作為伊犁奶皮子奶茶茶底

，極具西域風味。

新疆烹煮係列，圖片來源：伏小桃

因此，從茶底品種的故事性
、趣味性或獨特風味等方向切入，小眾茶也成為了許多茶飲品牌差異化創新的思路。

03

新茶飲破圈，不該隻卷原料

艾媒谘詢在《2022年上半年中國新式茶飲行業發展現狀與消費趨勢調查分析報告》提到，62.1%的消費者會為了“嚐試新飲品”而增加購買。相反，近1/4（25.2%）的消費者也會因為“沒有創新”減少購買新式茶飲。

通過不斷挖掘新的小眾茶，並與熟悉的奶蓋
、小料等元素結合，既能不斷給消費者帶來新鮮感引發大眾的消費衝動，也能提升產品的豐富性，實現營銷出圈和賺取利潤的雙贏局麵。

但與此同時，我們能發現


，近年來持續“真香”的產品除了鴨屎香口味，大部分小眾茶底新茶飲都很難出圈，隻能維持一時的熱度。一方麵，在原料供應
、shipinanquandengfangmian，xiaozhongyuanliaodekaifayunyongcunzaihenduofengxian。ciwaizhexiechanpinzhijianmeiyouzugoudechayidianyuqiangliedejiyidian
，zaipeifanghechanpinzuhefangmianyebijiaoleitong。

很(hen)多(duo)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)隻(zhi)是(shi)簡(jian)單(dan)地(di)替(ti)換(huan)了(le)小(xiao)眾(zhong)茶(cha)底(di)的(de)原(yuan)料(liao)
，卻(que)並(bing)未(wei)著(zhe)重(zhong)凸(tu)顯(xian)出(chu)小(xiao)眾(zhong)茶(cha)本(ben)身(shen)的(de)特(te)點(dian)。小(xiao)眾(zhong)茶(cha)的(de)風(feng)味(wei)接(jie)受(shou)度(du)
，品(pin)種(zhong)背(bei)後(hou)的(de)茶(cha)飲(yin)文(wen)化(hua)
，都(dou)需(xu)要(yao)品(pin)牌(pai)們(men)繼(ji)續(xu)教(jiao)育(yu)市(shi)場(chang)及(ji)消(xiao)費(fei)者(zhe)。同(tong)時(shi)，品(pin)牌(pai)也(ye)需(xu)要(yao)在(zai)此(ci)基(ji)礎(chu)上(shang)打(da)造(zao)自(zi)己(ji)的(de)核(he)心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)，將(jiang)小(xiao)眾(zhong)茶(cha)的(de)記(ji)憶(yi)點(dian)與(yu)品(pin)牌(pai)深(shen)度(du)綁(bang)定(ding)
，而(er)不(bu)是(shi)當(dang)某(mou)一(yi)小(xiao)眾(zhong)原(yuan)料(liao)成(cheng)為(wei)熱(re)點(dian)後(hou)，就(jiu)迅(xun)速(su)被(bei)其(qi)他(ta)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)跟(gen)進(jin)，從(cong)而(er)導(dao)致(zhi)原(yuan)料(liao)的(de)熱(re)度(du)在(zai)短(duan)時(shi)間(jian)內(nei)就(jiu)被(bei)消(xiao)耗(hao)殆(dai)盡(jin)。

據Foodaily每日食品不完全統計發現，2021年新茶飲品牌的創新速度越來越快
，平均下來每個品牌40+新品。

較低的入局門檻和技術壁壘
，同質化嚴重的茶飲產品
，都驅使著茶飲品牌不斷推陳出新來吸引消費者的購買興趣。

其qi實shi，回hui歸gui產chan品pin創chuang新xin的de本ben質zhi，現xian製zhi茶cha飲yin上shang新xin的de速su率lv並bing不bu是shi關guan鍵jian，從cong消xiao費fei者zhe的de需xu求qiu出chu發fa
，做zuo出chu經jing典dian的de產chan品pin打da造zao最zui核he心xin的de產chan品pin競jing爭zheng力li，培pei養yang消xiao費fei者zhe的de品pin牌pai忠zhong誠cheng度du，才cai能neng在zai白bai熱re化hua的de茶cha飲yin賽sai道dao中zhong有you一yi席xi之zhi地di。

事實上，頭部、腰部的新茶飲品牌都有自己的經典爆品。憑借輕奢風的門店設計、真奶真茶真鮮果的賣點
，以及簡單新鮮的杯子設計，喜茶、奈雪的茶打敗了傳統的珍珠奶茶，爆品如喜茶的多肉係列
、芝芝係列，奈雪的霸氣係列等，即使價格比其他品牌高出數倍，也仍舊吸引了年輕消費群體種草


，並通過品牌IP的影響力培育了他們拍照打卡的消費習慣。再如滬上阿姨的血糯米係列、書亦的燒仙草、樂樂茶的酪酪係列和星空軟歐包等。

茶顏悅色則以古風
、高性價比高
、鮮茶+奶+奶油+堅果碎的搭配，成為長沙的標誌性“打卡勝地”。即使在五一廣場50米
、100米一家店，仍舊能創造“無論刮風下雨都能排起長龍”的盛況；且兩次出長沙
，在南京、武漢開店亦開創了“排隊五、八小時”、“前5分鍾售罄”、“預約代購1杯200元、500元”的熱搜新聞。

圖片來源：茶顏悅色

duixichadengtoubupinpailaishuo
，quanpinleidechuangxingurankeyichixukuodapinpaideyingxiangli
，danduizhanjuxianzhichayinsaidaodaduoshudezhongxiaopinpaieryan
，shengengxifenpinlei，zuochujuyouzugoujiyidiandechanpin，jinengjianlijingzhengyoushi，yenengjiangbenzengxiao。

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參考資料：

1.《鴨屎香之後，哪款小眾茶要C位出道？》，國君

2.《季度報告！深扒50個連鎖品牌上新

，找到6個飲品最新趨勢》，飲力實驗室