來源：食業家（ID：shiyehome）

青梅在我國已經有3000多年的栽培曆史，除了有極高的調味和藥用價值
，以青梅為原料的青梅零食、青梅酒等已經成為休食和酒飲產業的重要分支，並在青梅垂直品類中誕生了多個10億級專家品牌。

當下，青梅產業的發展空前加速，以青梅為原料的主流零食/飲品紛紛朝著百億市場空間邁進，青梅在大食品行業中的關注度和影響力日漸增強。

中國人的舌尖，從來都不缺少大生意，青梅也不例外！

01

被改造的傳統生意

梅，源於中國，至今已經有3000餘年的食用和藥用曆史了。在夏、商、周時代，中國先民就開始食用梅子、做調味品，青梅竹馬、青梅煮酒
、望梅止渴都是人們耳熟能詳的成語。從古至今
，一顆小小青梅承載了中國言之不盡的情感。

所以說，青梅是兼具文化底蘊和營養價值的傳統產品，自古以來就是人們的“心頭好”。

新時代，青梅產業也正出現更多的生機。

一方麵，隨著傳統工藝和現代食品科技的結合

，青梅通過工業化改造源源不斷打造出青梅酒

、梅子露
、梅子醬、脆梅等暢銷全國的單品。

另ling一yi方fang麵mian，隨sui著zhe鄉xiang村cun振zhen興xing戰zhan略lve的de實shi施shi，以yi青qing梅mei等deng為wei原yuan材cai料liao的de農nong特te產chan品pin迎ying來lai了le更geng多duo可ke能neng

，讓rang中zhong國guo的de農nong特te產chan品pin成cheng為wei未wei來lai食shi品pin的de重zhong要yao組zu成cheng部bu分fen。

尤其是近年來，大健康食用風潮之下也開始了一場“回歸原點”的減法大作戰，本真

、純粹、自然的原材料備受青睞。而有機酸含量遠超一般水果的青梅，可以說是踩上了風口。

從佐餐小食品，到藥材，再到網紅食品/飲品，依托青梅品類，越來越多的品牌成功擁有了自己的品牌
，並朝著品牌化的方向發展。

02

青梅步入品牌深加工時代

青梅作為傳統零食，近年來不斷創新發展
，延伸除了梅凍、脆青梅、梅含片等新品，不斷打造青梅品類細分賽道
，深挖青梅價值
，煥新青梅產品。

而傳統的青梅酒也在不斷時尚化
，越來越多的品牌以青梅酒切入低度酒飲市場，讓青梅酒成為“年輕一代的社交酒”，強調天然、品質和年輕形象的新銳品牌正在推進“國飲複興”。

在傳統茶飲板塊，綠茶市場似乎亮點難尋
，而一顆小青梅竟能讓綠茶重煥生機。2020年(nian)，青(qing)梅(mei)綠(lv)茶(cha)憑(ping)借(jie)差(cha)異(yi)化(hua)的(de)創(chuang)新(xin)口(kou)味(wei)風(feng)靡(mi)全(quan)國(guo)，帶(dai)動(dong)了(le)綠(lv)茶(cha)品(pin)類(lei)的(de)蓬(peng)勃(bo)發(fa)展(zhan)
，讓(rang)飲(yin)品(pin)巨(ju)頭(tou)紛(fen)紛(fen)推(tui)出(chu)青(qing)梅(mei)綠(lv)茶(cha)產(chan)品(pin)
，以(yi)此(ci)捍(han)衛(wei)自(zi)己(ji)的(de)江(jiang)湖(hu)地(di)位(wei)。

青梅爆火
，青梅品類也誕生了諸多十億級專家品牌
，吸引了越來越多的企業利用“青梅+”的戰略來布局產品
，乃至覆蓋產業鏈的上下遊：將青梅和糖果結合，將青梅與果凍結合，將青梅與乳酸菌結合……

在zai獨du特te的de青qing梅mei飲yin食shi文wen化hua影ying響xiang下xia
，傳chuan統tong工gong藝yi正zheng與yu創chuang新xin應ying用yong並bing存cun

，以yi梅mei子zi為wei原yuan料liao的de工gong業ye化hua食shi品pin不bu斷duan豐feng富fu。不bu過guo，這zhe種zhong文wen化hua與yu風feng味wei並bing存cun的de食shi材cai價jia值zhi並bing未wei完wan全quan發fa掘jue
，基ji於yu廣guang泛fan的de認ren知zhi基ji礎chu和he高gao度du的de可ke塑su性xing
，“萬物皆可青梅”正成為一種新風潮，青梅正被更多地發現、看見和認同
，青梅食品也正成為主流。

03

推農向食，共享“梅”好

素有“中國青梅之鄉”的de詔zhao安an，青qing梅mei種zhong植zhi的de曆li史shi可ke追zhui溯su至zhi明ming代dai
，大da規gui模mo商shang品pin化hua種zhong植zhi已yi有you三san千qian多duo年nian的de曆li史shi。作zuo為wei我wo國guo主zhu要yao青qing梅mei生sheng產chan加jia工gong和he出chu口kou產chan業ye基ji地di
，詔zhao安an擁yong有you青qing梅mei加jia工gong企qi業ye130多家
，開發出了大係列300多個品種的青梅精製產品
，年出口產值達8000多萬美元。

在當地政府的扶持引導下
，青梅第二產業得到了快速發展，越來越多的青梅深加工品牌從這裏走向全國。

為弘揚中國青梅文化，將詔安青梅推廣到更加廣闊的市場，詔安曾多次走進成都糖酒會及全國多個城市進行展示和推介。2022年成都糖酒會期間，詔安青梅將在西藏飯店（青梅食品類）、錦江飯店（青梅酒類）設置雙展位
，繼續向全國渠道商展示詔安青梅品牌和多元化產品。