文：Ruby Chen  

歐美常言‘we eat with our eyes’（“我們用眼睛進食”），許(xu)多(duo)科(ke)學(xue)研(yan)究(jiu)也(ye)表(biao)明(ming)，顏(yan)色(se)是(shi)一(yi)個(ge)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)感(gan)官(guan)參(can)數(shu)，可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)產(chan)品(pin)的(de)興(xing)趣(qu)和(he)接(jie)受(shou)度(du)等(deng)

，可(ke)見(jian)色(se)彩(cai)在(zai)人(ren)們(men)對(dui)食(shi)物(wu)的(de)感(gan)知(zhi)和(he)體(ti)驗(yan)中(zhong)的(de)重(zhong)要(yao)性(xing)。

而隨著“科技與狠活”席卷互聯網，越來越多的消費者開始重視食品飲料的“健康與天然性”，對天然原料之一的天然色素的關注度也日漸增強。

Foodaily觀guan察cha到dao，盡jin管guan與yu人ren工gong合he成cheng色se素su相xiang比bi，天tian然ran色se素su的de價jia格ge較jiao高gao，但dan隨sui著zhe監jian管guan機ji構gou對dui合he成cheng色se素su監jian管guan的de嚴yan格ge
，與yu近jin幾ji年nian合he成cheng色se素su負fu麵mian新xin聞wen的de頻pin頻pin出chu現xian，市shi場chang趨qu勢shi的de“指針”已指向“自然
、健康、安全”

，食品飲料廠商的健康化產品研發馬不停蹄，而這其中能直接影響產品外在表現的天然色素便成了重點研發方向。

根據北極星市場研究公司 (Polaris Market Research)的數據
，2021 年全球天然食用色素市場規模已達 15.4 億美元，並且預計將以 7.4% 的複合年增長率增長
，2030年全球市場規模預計達到28.9億美元
，而其中根據Reportlinker的數據，2020年中國占據了亞太地區市場份額的 50%以上，然而國內消費者對於天然色素的應用與感知卻並不明顯。

今天就讓Foodaily帶大家來看看，正熱的“香餑餑”天然色素是如何一步步取代曾經的“工業智慧結晶”——人工色素的；雖已成趨勢
，但仍存在的部分行業痛點
；以及現在海外優秀的創新產品和營銷案例吧。

01

順應趨勢，天然色素勢在必行

健康隱患

，終致人工色素時代的“落幕”

1856 年
，威廉·亨利·珀金爵士 (Sir William Henry Perkin) 在試圖製備抗瘧疾藥物時無意中發現了第一種合成色素——紫紅色。合成色素的發明非常及時：相比天然色素，人工合成色素更便宜、更穩定

，契合當時不斷發展的食品工業的訴求。

raner，dangshiyouyuweishoufalvguifan，chuleduirentiyouhaidehechengsesubeibuduanyingyongyushipinjiagongzhongyiwai
，rengonghechengsesuhaichangbeiyonglaiyanshiliezhishipin，shiyongtianjialerengongsesu“修飾”過的劣質食物而中毒、引發身體不適的案例在那時屢見不鮮。除此之外
，美國食品藥品監督管理局（FDA）於 1986 年表明：“黃色5號（檸檬黃）可能導致蕁麻疹”。而2007年，頂級醫學雜誌《柳葉刀》上shang發fa表biao了le一yi篇pian針zhen對dui兒er童tong多duo動dong症zheng與yu人ren工gong合he成cheng添tian加jia劑ji的de文wen章zhang
，直zhi接jie在zai消xiao費fei者zhe中zhong引yin起qi了le較jiao大da範fan圍wei的de恐kong慌huang
，雖sui然ran政zheng府fu層ceng麵mian對dui該gai研yan究jiu給gei予yu了le一yi定ding的de解jie釋shi與yu澄cheng清qing，但dan人ren工gong合he成cheng色se素su的de負fu麵mian形xing象xiang卻que已yi深shen深shen地di印yin在zai消xiao費fei者zhe心xin中zhong。

也ye正zheng是shi因yin為wei如ru此ci
，各ge國guo對dui於yu人ren工gong合he成cheng色se素su的de監jian管guan不bu斷duan收shou緊jin，隨sui著zhe各ge國guo關guan於yu食shi品pin添tian加jia劑ji法fa規gui的de不bu斷duan完wan善shan
，越yue來lai越yue多duo不bu合he規gui的de人ren工gong合he成cheng色se素su被bei剔ti除chu

，目mu前qian被bei授shou權quan在zai美mei國guo使shi用yong的de人ren工gong合he成cheng色se素su隻zhi有you9種。根據歐盟相關法案的修改也可以看到授權用於食品的合成色素數量減少的趨勢，1962 年發布了第一個食品著色劑使用相關的歐盟指令：允許使用 36 種食用色素——其中 20 種是天然色素，16 種是合成色素，立法於 1994 年更新，原先36種食用色素中的7種人工合成顏色被停用，後合成色素紅色 2G 也在 2007 年被禁止使用。

而根據我國的GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，目前國內允許使用的食用合成色素有赤蘚紅、喹啉黃、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、新紅、誘惑紅、偶氮玉紅（酸性紅）
、亮藍和靛藍，共11種。

suiranrengonghechengsesujuyouchengbenyoushi，bingnenggouweishipinheyinliaochanpinfuyuqianglieerjunyundeyanse，dansuizhegeguofaguideyanlijianguanyijiyuelaiyueduodexiaofeizhezaiyirengonghechengsesudetianjia，tianransesuzaixingyezhongdezhongyaoxingzhujiantuxian。

天然色素，新篇章開啟

數據顯示，2022年，全球人工合成食用色素市場規模估計為5.9 億美元，而天然食用色素市場在2021 年就已達 15.4 億美元
，並且預計將以 7.4% 的複合年增長率增長。根據英國工業聯合會（CBI）的數據
，在全球區域性天然食用色素市場中，歐洲處於領先地位，美國緊隨其後。2021 年，作為全球最大的天然色素市場
，歐盟進口天然色素的總額為 5.52 億歐元
，自2017年以來，進口額（歐元）年均增長 4.1%，進口數量（噸）年均增長 4.8%。2021年美國天然色素市場的規模為3.354億美元。

推動天然色素發展有幾個關鍵因素:

1）細分功效和市場前景都不容小覷：

目前全球範圍內使用的天然色素可分為四大類:葉綠素
、花青素、類胡蘿卜素和甜菜紅素。

其中，葉綠素廣泛存在於綠色植物中, 在顏色上有兩種表現形式：葉綠素a 呈藍綠色，而葉綠素b 呈黃綠色。花青素通常存在於大多數紅色
、zisehelansedebeizizhiwudehuaheguoshizhong，bingqienenggenjusuanjiandudebutongchanshengconghongzisedaoshenlansedegezhongyanse。leihuluobusuzhuyaolaiyuanyuxinxiandeshuiguoheshucaizhong
，baohanchenghuangsedehuluobusuhehuangsedeyehuangsu。tiancaihongsuweihongtiancaidekuaigenzhongtiqudetianranchanwu，yansehuigenjusuanjiandudebutongyouhongbianzi。

天然食品色素主要是從植物
、動物
、水果、昆蟲和礦物質中獲得的，這使得它們作為食品添加劑相比人工合成色素更加安全。此外
，由於天然食用色素可被生物降解，處理後也不會產生汙染，因此各國政府都在支持使用。

除了更安全
、環保以外，天然色素作為食材中的成分
，本身還具有諸多生理益處，比如類胡蘿卜色素因優秀的抗氧化能量常被作為抗氧化劑
，同時有助於增強身體免疫力
，對骨質疏鬆症、癌症和心肌梗塞等多種疾病均有積極的作用，因此使用範圍非常廣

，根據future market insights的數據
，2022 年全球的類胡蘿卜素色素市場的規模預計為5.39 億美元，2022-2032年的複合年增長率為 5.5 %。

而黃酮類化合物的代表——花青素
，由於強大的抗氧化能力和多種健康益處，長期以來一直是植物學
、食品科學和營養學的研究熱點。根據market data forecast的數據，2022年全球花青素的市場規模約為3.18億美元，預計將以4.6%的複合年增長率增長，到2027年將達到3.88億美元。植物中廣泛存在的葉綠素則有減少胰島素的激增，幫助增強免疫係統等多重功效，根據future market insights的數據，2021 年全球對整體葉綠素色素的需求將同比增長9.1%，總計月1.26億美元。

2）時代的風向的變化：

suizhexiaofeizhejiankangyishidetigaoheduihuanbaochanpindeqingxiangxingdengyinsu，tuidongzhequanqiuduitianranshipindexuqiu。yinci，shipinzhizaoshangbianzhujiantishengtianranshiyongsesudeshiyonglv，yizengqiangjiagongshipinheyinliaodexiyinli。

一方麵是消費者對於健康的需求的確越來越敏感。小紅書網友Amber在關於食用人工色素相關的帖子下，針對“拋開劑量談毒性是不正確”的觀點發表的反駁：“為什麼我們要選擇有健康隱患的產品
？”
，相信這番言論能夠表達出許多消費者的心聲。

圖片來源：小紅書

另一方麵，環保也是重要的考量因素。根據mastercard的相關數據，58%的人更加關注自己對環境的影響
，85%的人表示願意在2021年采取個人行動應對環境和可持續發展挑戰。同時全球超過54%的受訪者認為，自新冠疫情開始以來，減少自己的碳足跡變得更加重要。而天然色素作為一種自然可持續的天然產品（可從各種被拋棄的植物“廢料”中提取，比如被丟棄的果皮），與環保強調的概念相契合
，因此隨著越來越多的消費者對環境保護的重視
，天然色素的對行業的重要性也隨之凸顯。

2021年~2030年有機食品市場規模 數據來源：precedence research

隨(sui)著(zhe)健(jian)康(kang)隱(yin)患(huan)的(de)暴(bao)露(lu)與(yu)時(shi)代(dai)風(feng)向(xiang)的(de)改(gai)變(bian)，人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)色(se)素(su)正(zheng)不(bu)斷(duan)被(bei)市(shi)場(chang)邊(bian)緣(yuan)化(hua)，與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)
，行(xing)業(ye)的(de)目(mu)光(guang)也(ye)已(yi)聚(ju)焦(jiao)到(dao)了(le)與(yu)主(zhu)流(liu)趨(qu)勢(shi)更(geng)匹(pi)配(pei)的(de)天(tian)然(ran)色(se)素(su)上(shang)，從(cong)混(hun)沌(dun)走(zou)向(xiang)了(le)秩(zhi)序(xu)。

02

純天然色彩
，還有哪些創新思路
？

根據2018年~2030年美國天然食用色素市場規模的圖表，可以看出烘焙
、飲品和凍品等行業都在全球食用色素市場中占有重要的市場份額。

2018年~2030年 美國天然食用色素市場規模 數據來源：Polaris Market Research

目前也已經有不少國內企業將天然色素添加進產品中，比如瑞幸的“瓦爾登藍係列”飲品和鍾薛高的“海鹽椰椰”雪糕
，都添加了名為藻藍蛋白的藍色天然色素，市場反饋也都不錯。但相比海外，天然色素的創新遠不止於此，從顏色到健康
、功能，天然色素還有極大的開發潛力。

色彩心理學配合健康生理功效
，使功能性產品1+1>2

根據色彩心理學的研究，色彩在客觀上是對人們的一種刺激和象征
，比如：橙色給人熱情、坦率
、開朗
、健康的感覺，因此常被用於各類功能性飲品和糖巧品類中
；黑色象征酷炫、低調與創意，因此越來越對廠商針對追逐趣味性的年輕消費者推出了“黑化”產品
，比如喜茶與藤原浩的“酷黑提莓”聯名飲品等。

“酷黑提莓”飲品 圖片來源：喜茶

而海外品牌便根據不同色彩背後的心理象征，搭配符合色彩特點的各類功能性成分，開發出功效“1+1>2”的產品。

1） 以沉靜的藍色，柔和地帶走情緒上的壓力

現如今
，都市人群普遍存在精神“高壓”狀態，於是海外品牌KOS推出了一款名為“Kiss Your Blues Away” 的功能性補劑，專為壓力普遍較高的都市人群而研發

，產品以藻藍蛋白配合南非醉茄與靈芝，在幫助降低皮質醇水平、減jian輕qing壓ya力li的de同tong時shi還hai能neng促cu進jin心xin理li健jian康kang。獨du特te的de藍lan色se色se彩cai來lai自zi於yu藻zao藍lan蛋dan白bai
，作zuo為wei螺luo旋xuan藻zao的de提ti取qu物wu，除chu了le獨du特te的de藍lan色se，還hai有you增zeng強qiang人ren體ti的de免mian疫yi功gong能neng
，具ju有you刺ci激ji紅hong細xi胞bao生sheng成cheng，提ti高gao淋lin巴ba細xi胞bao的de活huo性xing
、清除人體內自由基等作用。

同時
，根據色彩心理學，藍色會讓人聯想到平靜或寧靜的感覺，通常被描述為和平、寧靜
、安全和有序

，因此產品能夠同時從生理到心理都能夠對情緒起到一定的穩定作用。

KOS推出的“Kiss Your Blues Away” 圖片來源：KOS

2）粉藍搭配

，更具吸引力的色彩，化解兒童對營養品的抵觸心理

針對兒童對於營養補劑的抗拒心理
，Bitsy推出了名為Swish Electrolyte Powder的產品，作為一款麵向兒童的免疫力增強電解質飲料，產品以藻藍蛋白、甜菜和β-胡蘿卜素等天然色素為產品賦予各種的色彩：藍色與粉色。

根(gen)據(ju)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，與(yu)成(cheng)人(ren)相(xiang)比(bi)，兒(er)童(tong)往(wang)往(wang)更(geng)喜(xi)歡(huan)鮮(xian)豔(yan)的(de)顏(yan)色(se)
，原(yuan)因(yin)在(zai)於(yu)明(ming)亮(liang)的(de)顏(yan)色(se)更(geng)容(rong)易(yi)讓(rang)兒(er)童(tong)正(zheng)在(zai)發(fa)育(yu)中(zhong)的(de)眼(yan)睛(jing)看(kan)到(dao)。而(er)色(se)彩(cai)上(shang)的(de)鮮(xian)豔(yan)意(yi)味(wei)著(zhe)能(neng)夠(gou)吸(xi)引(yin)兒(er)童(tong)攝(she)取(qu)一(yi)些(xie)平(ping)時(shi)他(ta)們(men)所(suo)抗(kang)拒(ju)的(de)“健康”產品，而藻藍蛋白、甜菜和β-胡蘿卜作為色彩的來源，本身也具有豐富的健康屬性，因此非常適合對各類補劑有抗拒心理的兒童飲用。

Bitsy 推出的 Swish Electrolyte Powder 圖片來源：Bitsy

3）獨特的蝶豆花酒
，體驗色彩變化的樂趣

針(zhen)對(dui)飲(yin)酒(jiu)場(chang)景(jing)的(de)輕(qing)鬆(song)氛(fen)圍(wei)
，為(wei)進(jin)一(yi)步(bu)提(ti)升(sheng)小(xiao)酌(zhuo)時(shi)的(de)趣(qu)味(wei)性(xing)，日(ri)本(ben)佐(zuo)藤(teng)釀(niang)酒(jiu)廠(chang)在(zai)吟(yin)釀(niang)酒(jiu)中(zhong)，加(jia)入(ru)了(le)名(ming)為(wei)蝶(die)豆(dou)花(hua)的(de)藍(lan)色(se)天(tian)然(ran)香(xiang)草(cao)，和(he)人(ren)工(gong)色(se)素(su)的(de)藍(lan)色(se)不(bu)一(yi)樣(yang)
，酒(jiu)體(ti)呈(cheng)現(xian)自(zi)然(ran)清(qing)透(tou)的(de)藍(lan)紫(zi)色(se)
，藍(lan)色(se)來(lai)源(yuan)於(yu)蝶(die)豆(dou)花(hua)所(suo)含(han)有(you)的(de)花(hua)青(qing)素(su)
，具(ju)有(you)多(duo)重(zhong)健(jian)康(kang)功(gong)效(xiao)的(de)同(tong)時(shi)，無(wu)味(wei)無(wu)臭(chou)，因(yin)此(ci)品(pin)嚐(chang)到(dao)的(de)仍(reng)是(shi)正(zheng)宗(zong)日(ri)本(ben)酒(jiu)的(de)風(feng)味(wei)、同時，在飲用時若兌入蘇打水或檸檬，風味變化的同時,酒體的顏色也會變化（花青素遇到酸就變紅,遇到堿變藍）
，為小酌時分帶來別樣的樂趣。

會根據酸堿性的不同而變化顏色的蝶豆花酒 圖片來源：nagahamanosake

針對女性喜好，蘊含天然色素的植物粉末為產品帶來獨特的高級感

以女性為目標群體的精品巧克力創新風向
，相比傳統精品巧克力在“內容”上的創新，品牌將重點放在了“外在”：以各類天然色素為產品賦予獨特的低飽和色彩，高級感的同時更具視覺上的吸引力。

並(bing)且(qie)相(xiang)比(bi)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)色(se)素(su)較(jiao)高(gao)的(de)飽(bao)和(he)度(du)，天(tian)然(ran)色(se)素(su)因(yin)提(ti)取(qu)自(zi)天(tian)然(ran)植(zhi)物(wu)，無(wu)法(fa)做(zuo)到(dao)與(yu)人(ren)工(gong)色(se)素(su)相(xiang)媲(pi)美(mei)的(de)高(gao)飽(bao)和(he)色(se)度(du)
，這(zhe)也(ye)是(shi)曾(zeng)經(jing)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)色(se)素(su)被(bei)人(ren)們(men)所(suo)青(qing)睞(lai)的(de)原(yuan)因(yin)之(zhi)一(yi)，但(dan)是(shi)這(zhe)一(yi)曾(zeng)經(jing)的(de)“缺點”卻被日本天然色素品牌AGRI LIFE化解，因“日式美學”常強調色彩的低飽和度，AGRI LIFE便與日本知名巧克力製造商YOKOI CHOCOLATE聯合推出以超細植物粉末製成的天然著色劑為賣點的高級手工巧克力，產品所含的天然色素：花青素和葉綠素成分來自蝶豆花
、洛神花及抹茶等天然材料，並通過將藍色與紅色的色素粉末以一定比例混合，製成了獨特的“丁香色”
，同時配合高級的食材，使產品成為了情人節的熱銷產品，同時銷量突破10萬盒。

天然色素巧克力 圖片來源：AGRI LIFE

三色意式冰淇淋 圖片來源：AGRI LIFE

除巧克力以外，日本AGRI LIFE還使用蝶豆花和扶桑花和桑葉提取的天然著色劑製成意式冰淇淋（gelato），由日本意式冰淇淋協會認證的gelato大師監製，在口味和色彩上大量使用高品質的牛奶、無花果和桑葉等嚴選素材，成品以低飽和度的清新配色配合濃鬱又高級的口感俘獲了一眾消費者。

天(tian)然(ran)色(se)素(su)成(cheng)為(wei)趨(qu)勢(shi)是(shi)不(bu)爭(zheng)的(de)事(shi)實(shi)，同(tong)時(shi)國(guo)內(nei)相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)的(de)空(kong)缺(que)與(yu)海(hai)外(wai)豐(feng)富(fu)的(de)創(chuang)新(xin)產(chan)品(pin)讓(rang)我(wo)們(men)看(kan)到(dao)了(le)更(geng)多(duo)的(de)行(xing)業(ye)機(ji)會(hui)，但(dan)關(guan)於(yu)天(tian)然(ran)色(se)素(su)仍(reng)存(cun)在(zai)一(yi)些(xie)亟(ji)待(dai)解(jie)決(jue)的(de)痛(tong)點(dian)。

03

健康趨勢下，

天然色素存在的痛點和挑戰

根據中國GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，目前國內允許使用的天然色素有58zhong，suiranyurengonghechengsesuxiangbi，tianransesuzaizhongleishuliangheanquanxingshangdoujuyouyidingyoushi，danbulunshicongtianranyuanliaozhongtiqusesuhaishijiangtianransesuyunyongzaigongyehuashengchandoushiyigejuyoutiaozhanxingdeguocheng。Foodaily總結了目前天然色素主要的幾個痛點，以及現階段的行業解決方案：

穩定性
、生物可及性和生物利用度較低：

濕度
、光線、氧yang氣qi或huo熱re量liang等deng條tiao件jian都dou會hui影ying響xiang天tian然ran色se素su，導dao致zhi其qi穩wen定ding性xing較jiao差cha，進jin而er影ying響xiang在zai最zui終zhong產chan品pin的de表biao現xian，並bing且qie，雖sui然ran天tian然ran色se素su具ju有you很hen強qiang的de抗kang氧yang化hua活huo性xing和he多duo種zhong健jian康kang益yi處chu

，但dan這zhe些xie有you益yi的de生sheng物wu活huo性xing化hua合he物wu能neng否fou被bei人ren體ti有you效xiao利li用yong取qu決jue於yu它ta們men的de生sheng物wu可ke及ji性xing和he生sheng物wu利li用yong度du。除chu了le口kou服fu酚fen類lei化hua合he物wu（包括類黃酮和花青素）的生物可及性為 5–10%
，薑黃的生物利用度也較低，主要是由於吸收不良
、快速代謝等原因。

但是微膠囊化能有效解決這兩個問題：微(wei)膠(jiao)囊(nang)化(hua)是(shi)一(yi)種(zhong)將(jiang)生(sheng)物(wu)活(huo)性(xing)成(cheng)分(fen)包(bao)裹(guo)在(zai)合(he)適(shi)的(de)載(zai)體(ti)內(nei)的(de)方(fang)法(fa)，通(tong)過(guo)形(xing)成(cheng)微(wei)米(mi)或(huo)納(na)米(mi)尺(chi)度(du)的(de)顆(ke)粒(li)或(huo)膠(jiao)囊(nang)來(lai)提(ti)供(gong)保(bao)護(hu)，並(bing)將(jiang)其(qi)適(shi)當(dang)遞(di)送(song)到(dao)目(mu)標(biao)部(bu)位(wei)。微(wei)膠(jiao)囊(nang)化(hua)帶(dai)來(lai)的(de)好(hao)處(chu)包(bao)括(kuo)：提高了天然色素的熱穩定性和化學穩定性

，保留了部分的風味，使天然色素能夠靶向釋放（抵禦胃酸的侵蝕
，從而順利抵達腸道），以及提高色素的生物利用度，從而有效地增加了天然色素的穩定性並擴展了天然食用染料的應用。

目前雖然國內天然色素的微膠囊化還在起步階段，存在成本高
、包埋率低等問題還需進一步研究和解決，但也有部分優秀的產品隨著技術的突破而出現在人們的視野中，比如中大恒源研發的Purcurmin®二代薑黃就采用高穩態技術結合固體分散和微乳化技術
，達到高含量、水溶性好，對光
、酸堿度穩定以及提高生物利用度的效果，根據中大實驗數據
，微囊化的薑黃素原料提高了18.46倍的生物利用度，而中大恒源推出的添加了Purcurmin®二代薑黃的薑黃果汁飲料不僅能夠提高薑黃素的攝入量，也改善了消費者的體驗感。

薑黃果汁飲料 圖片來源：中大恒源

除此之外，改善色素加工儲存環境也是有效的解決方法：天然色素在避光

、低溫
、真空包裝等環境下具有較高的穩定性
，因此
，在天然色素的加工、儲存過程中應盡量維持避光、低溫和采取真空包裝等方法。

價格高：

天然色素的成本比人工合成色素高很多。由於天然色素的來源主要是植物
，平均隻含有不到2%的色素含量，而人工合成染料的色素含量則超過 90%
，非常低的色素含量意味著需要更多的植物材料來提取，從而大大提高了天然色素的成本。

但(dan)不(bu)論(lun)是(shi)哪(na)種(zhong)色(se)素(su)，終(zhong)歸(gui)隻(zhi)占(zhan)產(chan)品(pin)成(cheng)本(ben)的(de)一(yi)小(xiao)部(bu)分(fen)，因(yin)此(ci)反(fan)饋(kui)到(dao)產(chan)品(pin)價(jia)格(ge)上(shang)，也(ye)隻(zhi)比(bi)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)色(se)素(su)的(de)產(chan)品(pin)貴(gui)一(yi)些(xie)，即(ji)使(shi)價(jia)格(ge)稍(shao)貴(gui)，許(xu)多(duo)注(zhu)重(zhong)健(jian)康(kang)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)仍(reng)會(hui)選(xuan)擇(ze)天(tian)然(ran)色(se)素(su)生(sheng)產(chan)的(de)產(chan)品(pin)。並(bing)且(qie)隨(sui)著(zhe)行(xing)業(ye)研(yan)究(jiu)的(de)推(tui)進(jin)以(yi)及(ji)市(shi)場(chang)的(de)逐(zhu)漸(jian)成(cheng)熟(shu)，天(tian)然(ran)色(se)素(su)的(de)成(cheng)本(ben)會(hui)逐(zhu)漸(jian)降(jiang)低(di)
，進(jin)而(er)不(bu)斷(duan)縮(suo)短(duan)與(yu)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)色(se)素(su)的(de)成(cheng)本(ben)差(cha)距(ju)。

副作用：

天(tian)然(ran)植(zhi)物(wu)色(se)素(su)因(yin)其(qi)對(dui)部(bu)分(fen)人(ren)群(qun)有(you)副(fu)作(zuo)用(yong)
，導(dao)致(zhi)有(you)些(xie)地(di)區(qu)暫(zan)未(wei)通(tong)過(guo)對(dui)其(qi)的(de)利(li)用(yong)法(fa)案(an)
，比(bi)如(ru)蝶(die)豆(dou)花(hua)，因(yin)對(dui)女(nv)性(xing)子(zi)宮(gong)有(you)收(shou)縮(suo)作(zuo)用(yong)，而(er)被(bei)部(bu)分(fen)國(guo)家(jia)地(di)區(qu)禁(jin)用(yong)

，而(er)蝶(die)豆(dou)花(hua)並(bing)不(bu)是(shi)唯(wei)一(yi)可(ke)能(neng)對(dui)健(jian)康(kang)構(gou)成(cheng)威(wei)脅(xie)的(de)天(tian)然(ran)染(ran)料(liao)，有(you)患(huan)者(zhe)在(zai)吃(chi)了(le)含(han)有(you)胭(yan)脂(zhi)蟲(chong)紅(hong)著(zhe)色(se)劑(ji)的(de)食(shi)品(pin)後(hou)引(yin)發(fa)了(le)危(wei)及(ji)生(sheng)命(ming)的(de)過(guo)敏(min)性(xing)休(xiu)克(ke)。

隨sui著zhe對dui天tian然ran色se素su研yan究jiu的de深shen化hua，在zai發fa掘jue潛qian力li的de同tong時shi關guan於yu天tian然ran色se素su的de副fu作zuo用yong和he尚shang未wei發fa現xian的de潛qian在zai健jian康kang隱yin患huan也ye能neng更geng加jia明ming晰xi，相xiang信xin未wei來lai隨sui著zhe天tian然ran色se素su行xing業ye的de不bu斷duan發fa展zhan，對dui於yu天tian然ran色se素su的de規gui範fan也ye會hui更geng加jia嚴yan格ge。

04

結尾

天(tian)然(ran)色(se)素(su)的(de)發(fa)展(zhan)離(li)不(bu)開(kai)行(xing)業(ye)風(feng)向(xiang)的(de)變(bian)化(hua)，也(ye)離(li)不(bu)開(kai)各(ge)類(lei)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)廠(chang)商(shang)的(de)推(tui)動(dong)，從(cong)海(hai)外(wai)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)例(li)子(zi)中(zhong)我(wo)們(men)可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)，天(tian)然(ran)色(se)素(su)因(yin)具(ju)備(bei)多(duo)重(zhong)健(jian)康(kang)屬(shu)性(xing)

，與(yu)各(ge)類(lei)功(gong)能(neng)性(xing)產(chan)品(pin)契(qi)合(he)度(du)較(jiao)高(gao)
，為(wei)產(chan)品(pin)帶(dai)來(lai)天(tian)然(ran)色(se)彩(cai)的(de)同(tong)時(shi)
，還(hai)能(neng)夠(gou)強(qiang)化(hua)產(chan)品(pin)的(de)“健康”概(gai)念(nian)
，並(bing)且(qie)獨(du)特(te)的(de)低(di)飽(bao)和(he)度(du)色(se)彩(cai)

，雖(sui)不(bu)及(ji)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)色(se)素(su)那(na)般(ban)明(ming)豔(yan)，但(dan)符(fu)合(he)現(xian)代(dai)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)審(shen)美(mei)。除(chu)此(ci)之(zhi)外(wai)，關(guan)於(yu)天(tian)然(ran)色(se)素(su)的(de)部(bu)分(fen)痛(tong)點(dian)，也(ye)能(neng)通(tong)過(guo)科(ke)學(xue)技(ji)術(shu)與(yu)研(yan)究(jiu)，彌(mi)補(bu)部(bu)分(fen)不(bu)足(zu)與(yu)遺(yi)憾(han)
，進(jin)而(er)為(wei)產(chan)品(pin)賦(fu)能(neng)。

在不斷發展的全球天然色素市場中
，2020年中國占據了亞太地區市場份額的50%以上
，目前也有部分品牌開推出“清潔標簽”（即“不添加防腐劑、人工色素、人工香精”）dexiangguanchanpin，xiangxinjianglairuonengconghaiwaidiquduiyutianransesudechanpinchuangxinzhongxuexijiejiandaoyixiejingyan，bingjiehezishenyoushijinxingheliyanfaheyingxiao，huoxunenggenghaodituidongguoneitianransesuxiangguandechanyefazhan。