文： 黃曉軍
來源：深氪新消費（ID：xinshangye2016）
中國泡菜與韓國泡菜之間的故事，相信不少朋友都聽說過。
比如韓國泡菜99%都產自中國，其中80%來自於山東仁兆鎮。所以也有人表示，韓國泡菜再牛，也得向中國低頭；韓國泡菜的尊嚴，以及韓國人的泡菜自由權，都被一個山東小鎮拿捏著。
就像2017年，韓國泡菜貿易逆差創新高，達到4728萬美元，泡菜的進口量是出口量的10倍以上。當時，韓國最大的通訊社韓聯社，就有報道表示其為“泡菜宗主國的恥辱”。但這就是全部的事實嗎？商業真相背後往往充滿了假象。
01
韓國泡菜99%產自中國？錯的！
《央視財經》報道，據韓國關稅廳在今年11月16日發布數據顯示，10月份韓國泡菜進口額同比暴增約五成，創曆史最高紀錄。而僅今年前十個月的進口額，就超過了去年一整年。
以2020年為基準，韓國的泡菜市場上進口泡菜就已經占到四成左右，其中，中國產泡菜的占比達到99%。理解到了嗎？韓國泡菜並不是99%都產自中國，隻是進口泡菜中的99%。所以正確的占比是，40%×99%，即韓國泡菜39.6%產自中國，而山東仁兆鎮為韓國輸出了31.68%的泡菜。
但無論如何，約摸4成的泡菜來自進口，這被稱為“泡菜宗主國的恥辱”，卻不為過。
特別是仁兆鎮，拿到超過30%的韓國泡菜市場份額，這妥妥的一個寡頭存在。但問題是，為什麼韓國對於中國泡菜的依賴度如此之高？
比如今年，韓國就受到罕見高溫、暴雨、台風等極端天氣影響，導致包括白菜在內的各種蔬菜大幅減產。
作為三麵環海的韓國，所在半島周邊海域受到暖池影響，其變暖速度達到全球變暖平均速度的1.5倍至2倍。以至於，這些年來韓國極端天氣愈加頻繁，特別是台風。
而白菜產量在極端氣候下連年減產，韓國1000duojiapaocaishengchanshangqunianyinyejibujia，youjinyibanbeizanshishenzhiyongjiuguanbi。erzhegeshihou，zaiqiludadidetianduhoudeziranyoushixia，renzhaozhenkaishizhongzhiyuhanguopinzhongyiyangdebaicai，shouhuoledaliangdehanguodingdan。
央視財經報道，進口的泡菜價格僅為韓國產泡菜的六分之一。正是如此，中國泡菜大量湧入韓國的飯店、醫院、學校及企業食堂等。有消息顯示，韓國高速公路服務區，則有95%的泡菜為中國生產。
02
泡菜國向中國菜農低頭？假的！
為韓國帶去了近4成的泡菜，很多人認為中國泡菜是韓國的救星。
主要的討論點在價格維穩。比如2020年遇到極端天氣影響，韓國“一顆白菜買到79元”的新聞，相信讓不少中國民眾真正了解到韓國吃泡菜有多難。而這一年，全靠進口中國泡菜，才一度壓住了上漲的泡菜價格。
當年，韓國暴雪和台風肆虐，加上李明博政府提出四大江工程占用了大量土地，導致讓韓國的蔬菜產量下降了近1/3。當年9月，韓國白菜零售價達到曆史新高。新華社的報道是每顆1.38萬韓元，折合人民幣大約85元。
圖為2010年韓國婦女在超市搶購白菜
by河南工人日報
物價瘋狂上漲，導致民怨四起，李明博政府不得不從百姓受眾大量收購白菜，在7折賣給首爾市民。同時，韓國緊急免除白菜30%的關稅，從中國進口了大約5萬噸白菜。
為此，韓國白菜從85元/棵回落到了15元/棵，泡菜危機過去、民生問題解決、李明博政府也解決了燃眉之急。這樣看來，中國泡菜確實是韓國泡菜的救星，但這個故事並沒有就此結束。
2010年的蔬菜大出口，推動了國內行業價格提升了20%~30%，以至於大量的菜農開始擴大規模種白菜。
但到了2011年，韓國不說風調雨順，但白菜產量有所反彈。這樣一來，大豐收的國內菜農就賣不出去了。當時菜農王中華看到上一年白菜價格行情好，一度超過8毛錢一斤，於是將白菜種植麵積從3畝擴大到了6畝，產量超過了9萬斤。但到銷售時，白菜單價已跌到8分錢一斤。
到後來，白菜價格甚至一度下降到2分錢，各地蔬菜滯銷，菜農拖拉機碾菜當肥料。
renzhaozhenshizenmezouchulaide？dazaochudabaicaihezuoshedebiaozhunhuamoshi，shenzhiyounongyenongcunbumentongyipeisongyoujifeihenongyao。jiejuenongcanwenti，jiejuepaocaiyaxiaosuanyanwentideng……
據稱，為了解決亞硝酸鹽問題，抑製細菌滋生，仁兆鎮的農民開啟工廠化生產，穿著無菌工作服對白菜進行7輪清洗。最終達到怎樣的標準？菌落總數控製已經超過國家奶粉的標準。中國菜農能成為韓國泡菜市場的寡頭，不是因為泡菜國的低頭，還是要靠自己拚命。
03
中國泡菜走向全球？辛苦錢！
判定一個產業在全球市場是否處於強勢地位，我們可以粗略地看一個指標——定價權。當前很多產業的議價權，都掌握在外資手中。比如最為國人自豪的茶葉，自1890年英屬印度和斯裏蘭卡成為茶葉出口大國至今，世界茶葉定價權都掌控在英國人手中。
2020年，盡管泡菜宗主國被視為韓國，但這個行業的國際標準，卻由中國主導製定了。盡管如此，中國泡菜在國際市場的定價權並沒有抬高。以當年的出口數據為例，韓國向中國進口了6.794萬噸泡菜，進口額為3850萬美元。平均算下來，中國泡菜賣到韓國時，每噸價格也就567美元。
但你別看韓國一個勁進口泡菜，他們也在不斷向歐美國家甚至中國出口泡菜。2020年，韓國泡菜的出口量隻有1.1181萬噸，但出口額達到4657萬美元——每噸出口價格高達4165美元，是中國泡菜出口價格的七八倍。
換句話說，韓國從中國買了6萬噸泡菜，倒賺近1000萬美元不說，還“免費”吃了5萬噸。這背後，國家GDP貢獻、稅收貢獻、勞動力就業、民生等指標，都一舉抬高。
連泡菜行業的國際標準都是中國主導製定的，那為什麼韓國泡菜能比中國泡菜貴這麼多？隻能說是品牌效應。此ci前qian看kan到dao一yi個ge視shi頻pin，顯xian示shi美mei國guo課ke堂tang教jiao中zhong國guo留liu學xue生sheng學xue做zuo泡pao菜cai，全quan程cheng都dou是shi在zai提ti韓han國guo泡pao菜cai。而er當dang這zhe些xie中zhong國guo留liu學xue生sheng說shuo，泡pao菜cai起qi源yuan於yu中zhong國guo時shi，引yin來lai的de隻zhi是shi一yi陣zhen嘩hua然ran，然ran後hou就jiu沒mei有you然ran後hou了le。
無wu論lun有you多duo少shao個ge留liu學xue生sheng走zou出chu國guo門men向xiang老lao外wai科ke普pu，都dou不bu如ru貨huo架jia上shang擺bai滿man中zhong國guo泡pao菜cai的de教jiao育yu意yi義yi強qiang。但dan這zhe一yi點dian，韓han國guo泡pao菜cai做zuo到dao了le。就jiu像xiang中zhong國guo功gong夫fu一yi樣yang，如ru果guo沒mei有you李li小xiao龍long用yong功gong夫fu打da遍bian天tian下xia無wu敵di手shou，誰shui又you會hui把ba“功夫”與“中國”真正聯係在一起？
有人會反駁，山東仁兆泡菜品牌也在提升，在韓國以外，其還走向了日本、東南亞、美國、加拿大、澳大利亞、英國等市場。
dannadaoguoneilaikan，woxiangxinmeiyoujigerenzhidaorenzhaopaocai。tamengengduohaishihuixiangdaohanguopaocai，jiulianchumingdesichuanpaocaiyebuguoshichuanyurengenglejie。zijirendoumeiyoumingxiandepinpaiyinxiang，youyouduoshaolaowaihuizhidaone？
中國泡菜走向全球，是B端大貨模式，知道的可能隻是幾個大型進出口代理商。而麵對廣大消費者，中國泡菜依舊處在附加值較低的階段，掙得依舊是辛苦錢。
04
最後一點感想
早在2016年，韓國農林畜產食品部就提出了“泡菜振興計劃”，提出到2022年將韓國產泡菜的市場占有率從目前的65%提高到70%。
ercongjinnianjinkouliangchuanglishizuigaojilulaikan，zheyijihuasihumeiyouwancheng。suoyizaitandaohanguopaocaishi，shenbianyeyourenhuitiaokan，paocaiguobudexing，haideyikaozanmendezhongguopaocai。
但沒有品牌效應，主要的進口國又在想方設法提高自有供給，我們憑什麼去調侃別人？
沒有謙遜，沒有自省，沒有“有則改之無則加勉”。這不是妄自菲薄，國人對於中國泡菜乃至更多產業，都沒有普遍的危機意識。
就算是最狂熱的市場也要傳遞寒氣，這才是保障長期持續發展的關鍵。
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