文：雲酒頭條商業組

來源：雲酒頭條（ID：YJTT2016）

今年以來

，醬酒的發展與前幾年相比，可謂迥然不同。

目前，白酒產業步入調整期
，品牌升級與分化仍在持續，無論是酒企還是經銷商皆遇到了短周期的問題。

但是，從長期來看，醬酒行業趨勢仍是朝著利好發展。

隨著醬酒賽道的進一步調整
，已在賽道內以及新入局的酒企皆開始探索“醬酒+”模式的發展實踐
，從香型、產品等多方位結合以實現醬酒多元化發展。

那麼，“醬酒+”模式能否助力新入局酒企在該賽道內站穩腳跟

？又能否推動老牌企業穩步前進？

對此
，雲酒頭條（微信號：雲酒頭條）從企業及市場方麵進行了調研。

01

醬香+濃香

雙香型發展先下哪步棋
？

zaiqianliangniandejiangjiurechaotuidongzhixia，shichangshangdejiangjiuchanpinyufafengfu，qiezhuyaojizhongzaicigaoduanjiaweidai。dansuizhejiangjiusaidaotiaozhengqidedaolai，bushaoxiaoweijiangjiuqiyechanpinyizhujianbeishichangtaotai，zheyeshidejiangjiuchanpinkaifamenkanzhujianshenggao。

而此時

，濃香型白酒作為占據市場份額最大的品類，再次被許多酒企“盯上”
，掀起“濃醬並舉”的風潮。

業內人士分析，在當前調整期的大背景之下，雙線產品布局無疑是一個分散風險的策略，“醬香+濃香”的產品布局，是企業隨著新消費時代的到來，立足消費新需求所做出的調整嚐試。

不過，一味追求利益而忽略產品品質，將會起到相反的作用。

zaishichangbiaoxianshang，jingxiaoshangyebiaoshi，suizhemataixiaoyingjiaju，shuangchanpinbujudexiaofeifenweishangweipeiyuqilai
，bushaoxiaofeizherenghuixuanzelaopaijiangjiuchanpin。jiazhiciqianjiangjiureqijianbufenjiangjiuchanpinpinzhiliangyoubuqi，yedaozhilexiaofeizhebuganqingyichangshixinchanpin，yinciqiyehaiyingzhuzhongpinpaidazaoyupinzhixuanchuan。

02

醬酒+定製

是個性化還是更穩妥？

近日，阿裏巴巴集團戰略發展部發布的《2022醬香酒趨勢報告》顯示，在淘寶係平台中
，雖然濃香型白酒仍是主流
，但醬香型白酒增速在主要香型中最高。

值得關注的是

，數據顯示，白酒除了自飲以外
，具有較高的送禮和收藏屬性，且從飲用場景上也體現出更強的社交性。

尤(you)其(qi)是(shi)醬(jiang)酒(jiu)較(jiao)高(gao)的(de)議(yi)價(jia)能(neng)力(li)和(he)更(geng)豐(feng)富(fu)的(de)場(chang)景(jing)營(ying)銷(xiao)機(ji)會(hui)
，可(ke)在(zai)細(xi)分(fen)場(chang)景(jing)下(xia)探(tan)索(suo)更(geng)多(duo)樣(yang)化(hua)的(de)新(xin)品(pin)，來(lai)迎(ying)合(he)不(bu)同(tong)客(ke)群(qun)在(zai)不(bu)同(tong)場(chang)合(he)下(xia)的(de)飲(yin)酒(jiu)需(xu)求(qiu)。從(cong)檔(dang)次(ci)來(lai)看(kan)，7%的高端醬酒用戶貢獻了39%的銷售額，中高端產品購買人群的增長是驅動品類增長的主要因素。

而在高端醬酒品類之中，定製酒的增量不可小覷。

有you業ye內nei人ren士shi表biao示shi，在zai品pin牌pai酒jiu去qu泡pao沫mo化hua中zhong
，銷xiao量liang下xia降jiang或huo許xu是shi一yi時shi
，但dan據ju第di三san季ji度du數shu據ju統tong計ji
，定ding製zhi酒jiu反fan而er有you上shang漲zhang趨qu勢shi。從cong茅mao台tai鎮zhen幾ji十shi家jia定ding製zhi酒jiu數shu據ju統tong計ji中zhong，定ding製zhi酒jiu的de數shu據ju增zeng量liang樂le觀guan。

定製酒市場的利好原因有二點：

其一，隨著定製酒門檻的降低，越來越多的企業和個人開始定製酒；

其二，隨著品牌白酒去泡沫化的價格外
，定製酒越來越趨於增量
，其原因是多數人認可其品質與形象。

綜合來看，醬酒的獨特性
、稀缺性、金融屬性與定製酒業務更加契合
，有望成為下個藍海市場。

以茅台鎮為例，當地大部分酒廠基本都有涉足定製業務
，包括夜郎古酒業旗下的聚醬彙、醬酒智造、文興酒廠等。綜合來看
，盡管目前醬酒定製酒賽道尚未頭部企業形成
，但作為潛力市場，醬酒+定製的模式或將為酒企開辟第二條增長曲線。

03

醬酒+光瓶

是噱頭還是機遇？

自醬酒市場進入調整期以來，醬酒賽道內光瓶酒開始出現逆勢增長的現象。

“順周期下發展高端
，調整期和逆周期下，就是光瓶酒的世界”
，youyeneirenshizengrucishuodao。shijishang
，suizhelixingyinjiuqushidetaitouhebaijiuxinguobiaoluodishishi
，jinniantangjiuhuiqijian，guangpingjiuchengxianjiasufenhuadequshi。zaixiaofeifangshidezhuanbianxia，2022年醬酒布局高線光瓶酒已成為新的行業熱點。

實際上
，目前已有諸多醬酒企業在著力布局百元左右的高線光瓶賽道，例如魁五首、糧醬、北大倉等品牌。

以魁五首為例
，其定位是高線光瓶醬香酒，通過新電商+線下合夥人+IP打造新社群營銷模式，計劃在三年內完成“頂天、立地、中流”三款產品的係統性開發，用五年時間完成魁五首現象級國民醬酒的品牌打造。

有(you)專(zhuan)家(jia)認(ren)為(wei)

，從(cong)醬(jiang)酒(jiu)產(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)的(de)階(jie)段(duan)進(jin)程(cheng)來(lai)看(kan)，醬(jiang)酒(jiu)上(shang)半(ban)場(chang)的(de)爆(bao)發(fa)式(shi)增(zeng)長(chang)紅(hong)利(li)主(zhu)要(yao)集(ji)中(zhong)在(zai)高(gao)端(duan)賽(sai)道(dao)。當(dang)前(qian)，醬(jiang)酒(jiu)產(chan)業(ye)在(zai)跨(kua)越(yue)調(tiao)整(zheng)期(qi)邁(mai)進(jin)發(fa)展(zhan)新(xin)周(zhou)期(qi)後(hou)
，也(ye)正(zheng)著(zhe)力(li)進(jin)入(ru)全(quan)民(min)消(xiao)費(fei)階(jie)段(duan)
，於(yu)是(shi)大(da)眾(zhong)醬(jiang)酒(jiu)賽(sai)道(dao)成(cheng)為(wei)酒(jiu)企(qi)增(zeng)長(chang)的(de)又(you)一(yi)機(ji)會(hui)，而(er)光(guang)瓶(ping)酒(jiu)在(zai)該(gai)賽(sai)道(dao)內(nei)優(you)勢(shi)則(ze)更(geng)為(wei)明(ming)顯(xian)。

值得注意的是
，盡管在醬酒熱潮趨於理性發展的背景下，光瓶酒優勢明顯
，但一味追求“光瓶”亦不可取。依托於大眾醬香賽道崛起與極簡主義消費趨勢之下熱度不斷攀升的光瓶酒賽道
，本質還是應直麵消費者需求。

04

“醬酒+”模式

能否幫助企業渡過調整期？

其實，“醬酒+”的模式並不限於上文所提到的香型、產品、包裝等方麵，還包括渠道

、平台等方麵
，甚至還延伸至近年來不斷升溫的元宇宙領域。那麼
，“醬酒+”的模式是否能幫助企業度過調整期？

眾所周知
，白酒行業目前已從品類競爭走向了品牌競爭的時代，因此，醬酒品類的紅利期已過，消費者也逐漸趨於理性。“醬酒+”無疑是醬酒企業創新發展道路上的一次探索實踐，但仍有以下三點需要注意：

首先
，是品質。醬酒步入調整期之後，首先被淘汰的便是品質得不到保證的產品及品牌
，品質將成為醬酒企業站穩腳跟的基本要素。

其次，是長期主義。從茅台鎮的產業投資“紮堆”再到“退場”，可以清晰地看到醬酒行業趨於理性的全過程。而目前能留下來的醬酒企業均意識到長期主義的重要性，需要從品質到品牌

、從產品到文化一係列的穩紮穩打。

最後，是在“不確定性”中尋找“確定性”。創新一詞，固然是近年來醬酒企業們遇到的難題之一。如何在傳統之中尋求突破
？如何在傳統與創新之中尋找平衡
？

正如在調整期的“不確定”之中尋找“確定”的可能性。白酒行業日新月異
，調整周期也並未可預測，因而醬酒企業此時的變通能力則顯得十分重要
，保守與激進同樣不可取。