文：AriaChoi

來源：CEO品牌觀察（ID：new_shop_）

近兩年，國內烘焙市場上湧現了新一批日式、法式、歐式的個性烘焙品牌
，不少人氣烘焙品牌也相繼推出走精品高端路線的副線品牌
，迅速搶占市場份額
，使烘焙賽道更加細分化。

不同於傳統中式糕點，西式烘焙品牌靠顏值與創意、美味
、健康出道，不僅改變了國內消費者的口味喜好，也進一步塑造了更健康、更精致的生活方式。

在行業大趨勢的發展下
，中國烘焙行業市場規模快速增長，總體發展呈現上升趨勢。據美團發布的《2022烘焙品類洞察報告》顯示，2016—2020年中國烘焙業年複合增速超11%
，該數據遠遠高於全球烘焙行業市場規模增速，預計2023年將突破3000億元大關。

   副線LANLIZI BAKERY

圖片來自@爛李子

新店麵積約260平(ping)米(mi)，品(pin)牌(pai)將(jiang)過(guo)半(ban)的(de)門(men)店(dian)空(kong)間(jian)劃(hua)分(fen)為(wei)廚(chu)房(fang)，裝(zhuang)修(xiu)上(shang)選(xuan)用(yong)帶(dai)有(you)食(shi)物(wu)肌(ji)理(li)的(de)材(cai)質(zhi)營(ying)造(zao)溫(wen)暖(nuan)的(de)視(shi)覺(jiao)感(gan)

，從(cong)貫(guan)穿(chuan)上(shang)下(xia)的(de)透(tou)明(ming)幕(mu)牆(qiang)，到(dao)大(da)麵(mian)積(ji)的(de)棕(zong)色(se)係(xi)牆(qiang)麵(mian)、木質的桌椅陳設，無處不散發著生活質感。

據了解，LANLIZI BAKERY是用西點的匠心來做烘焙，致力於製作可頌、貝果、法棍、司康等15+品種以上的精品歐包，傳遞麵包文化，為成都年輕人提供了新的烘焙選擇。

LANLIZI的主理人是爛李子
，是擁有近80萬粉絲的法甜KOL
，他從分享西點內容到一步步讓LANLIZI成為了成都法甜的代名詞。

始於成都U37創意倉庫的LANLIZI，到2017年首家「LAN’S PATISSERIE」高級法式甜品店在成都晶融彙開業，無論是空間設計、軟裝設備還是甜品本身，品牌都將高級詮釋得淋漓盡致。

甜品是LAN’S PATISSERIE的口碑，單價均在70元以上
，被很多業內人士稱為“西南法甜街標杆”
，是成都大名鼎鼎的網紅店
，該店後於2021年年中閉店。

2021年底，由LAN’S PATISSERIE升級而來的「LANLIZI - GALLERY」以全新旗艦店的身份登陸成都REGULAR·源野。

新店以“gallery”為靈感，利用外擺區域打造了一個“熱帶荒野”花園，加上穹頂天井和雨鏈設計
；neibukongjianchengxianyoubushaoyishuzhuangzhi，shijuyougaoduanjiudiancanbatesedeyishukongjian，weilaiyejiangzuoweiyishuzhanchuhekuaishanhuodongdequyu，bankaifangbataiquyuzezuoweishineiwailianjie。

帶著“努力打造西南地區法式西點品牌的標準”的這一初心，「LANLIZI - GALLERY」在售的產品80%以上都是新研發的，該店傍晚之後還會提供部分酒精飲品。

副線鬆露與麵包 & 你好麵包店

繼去年12月推出新品牌「TRUFFE BOULANGERIE by B&C鬆露與麵包」之後，「BUTTERFUL CREAMOROUS黃油與麵包」又推出新副線CIAO PANIFICIO by B&C。

2022年12月28日
，人氣烘焙品牌B&C「BUTTERFUL CREAMOROUS黃油與麵包」推出了全新副線品牌「TRUFFE BOULANGERIE by B&C 鬆露與麵包」，並在成都遠洋太古裏開出全國首店；隨後又在上海港彙恒隆開出第二家店。

「鬆露與麵包」定位法式高奢烘焙品牌，以法國黑鬆露等頂級食材為靈感而生，是由B&C聯合法國殿堂級黃油ÉCHIRÉ打造的高奢法式烘焙品牌，同時聯合世界級米其林主廚David Laris共同開發產品線。

成都首店在延續B&C 黑hei金jin色se調tiao的de基ji礎chu上shang融rong入ru白bai金jin元yuan素su
，通tong過guo黑hei白bai配pei色se碰peng撞zhuang營ying造zao出chu複fu古gu華hua麗li感gan，還hai以yi巴ba洛luo克ke風feng格ge吊diao頂ding打da造zao高gao貴gui奢she華hua的de氛fen圍wei。產chan品pin方fang麵mian，該gai品pin牌pai將jiang黑hei鬆song露lu與yu烘hong焙bei相xiang結jie合he，推tui出chu了le和he牛niu黑hei鬆song露lu惠hui靈ling頓dun牛niu排pai牛niu角jiao包bao 、黑鬆露巧克力牛角包等產品。

圖片來自小紅書@MallExplorer

相繼推出兩個副線品牌
，可見B&C對烘焙市場的信心以及對市場大環境的考量。

B&C於2016年在韓國首爾創立
，瞄準18-35歲的白領女性、行業精英等消費客群，以高品質的創新產品
、高顏值與強社交屬性的空間設計，以及獨特的原創“綠袋子”包裝火速出圈
，成為新一屆的“排隊王”。

2020年，B&Cjinzhushanghaixintiandiluohuzhongguoshoudian
，jinriyouzaishanghaizhangyuanpangdewujiangluyangfangkaichuyijiabainianfashimianbaoshiji，zheshipinpaizaizhongguodeshoujiaqijiandian。jiezhifagaori

，B&C在北京、上海、杭州、南京和成都共擁有10家店。

副線Golomici by FASCINO TASTE

2022年11月
，人氣烘焙品牌FASCINO BAKERY推出全新品牌「Golomici by FASCINO TASTE」，全國首店位於上海淮海中路iapm。

Golomici 是FASCINO的首家意式西餐廳，來自羅馬的主廚Lucky Lasagna帶來了意式飲食文化中「雙重款待」的理念，以經典意大利麵為基礎，打造“純手工”意式鄉村風味菜單
，包括意麵、手工披薩
、甜品等。

從上海幸福裏的全國首店，FASCINO如今在上海、深圳、杭州和南京四座城市擁有超過10家門店，致力於打造全方位、多元化的餐飲生活體驗。

作為人氣烘焙品牌，FASCINO 主打歐包、日式麵包，SKU多達140+款
，每天堅持手工現做、現場烘焙
，全時段新鮮出爐。其門店設計走的是濃濃的巴黎風情裝修風格，曾入選旅遊書"上海100個必訪地"。

如今
，新開的烘焙麵包店無論從產品還是空間設計
，都帶有濃厚的個性標簽，甚至有開啟了吃、喝、打卡的複合式新體驗。麵對消費升級
、需xu求qiu變bian化hua
，烘hong焙bei賽sai道dao上shang的de連lian鎖suo品pin牌pai正zheng在zai緊jin緊jin抓zhua住zhu年nian輕qing消xiao費fei者zhe的de新xin需xu求qiu，不bu斷duan保bao持chi創chuang新xin升sheng級ji，甚shen至zhi推tui出chu多duo個ge副fu線xian品pin牌pai搶qiang占zhan市shi場chang份fen額e，為wei市shi場chang帶dai來lai新xin鮮xian感gan。