一月剛過半。對2022年的各種複盤如過江之鯽

，絡繹不絕。在各種理性的、感性的、堅毅的
、唏噓的文字裏，每個人都看到了五光十色的2022。

對食品人而言，過去的一年意味著什麼？大眾與資本不斷合力創造出新賽道、新物種、新的市場機會；躲在幕後的供應鏈開始贏得更多矚目；跨界之舉不斷顛覆人們對經營模式的認知
；可持續風潮繼續勁吹，零售渠道繼續下沉


；消費分級趨勢愈發明顯，人們一麵敏感於高價格、敏感於由添加劑引發的食品安全，另一麵也樂於接受更接地氣、更懂我心的創意營銷，同時希望在消費中感受到更多的情緒價值。

盤點2022年那些讓我們觸動、思考
、回味與期待的熱點事件，從中梳理出中國食品行業跟隨時代奔跑的軌跡，繼而給2023賦予更多動力，這是Foodaily年度關鍵詞盤點的核心訴求，也是每位食品人在歲末年初值得花費時間的一件事。

01

多個賽道交替狂歡與寒潮

整個2022年，食品飲料行業多個細分賽道持續狂歡
，也有賽道逐漸暗淡。幾乎可以說是“你方還未唱罷，我方持續強勢登場”。

以新茶飲賽道為例，從2019年市場開始白熱化加速增長
，發展到2021年進入3.0階段。據不完統計
，2021年全國新茶飲線下門店數至少達到37.8萬家，新茶飲的內卷也達到發展10年內峰值。然而邁入2022年，新茶飲賽道開始逐漸遇冷。各品牌麵臨的挑戰複雜多樣，銷售額大幅下滑、現金流出現波動，品牌大麵積關店......

據Foodaily不完全統計，2022年茶行業共計發生23起投融資事件，涉及總金額在30億yi左zuo右you。受shou多duo方fang因yin素su影ying響xiang
，茶cha行xing業ye投tou資zi放fang緩huan
，資zi本ben市shi場chang投tou資zi人ren出chu手shou謹jin慎shen。新xin茶cha飲yin的de沒mei落luo，逐zhu漸jian成cheng為wei行xing業ye共gong識shi。到dao了le下xia半ban年nian，融rong資zi愈yu加jia困kun難nan，9月茶飲無融資，10月、11月都隻有1起。由此可見
，新茶飲急需新故事。

除了新茶飲外，中式烘焙賽道也處於相似處境。在2021年下半年，其實就有不少烘焙品牌被爆業績下滑、拓店放緩的洗牌期，而到了2022年則正式上演了“資本大逃殺”劇本。

圖源：Healthline

與之相反的
，是持續狂歡的咖啡和預製菜賽道
，在整個2022年持續吸引資本的入場。首先是明星咖啡賽道，自2021年以來
，資本就開始重新關注咖啡賽道
，一大批新銳咖啡品牌獲得了青睞，全年有近30起融資事件。

而在整個2022年
，“液體黃金”賽道加速的態勢更甚。據Foodaily不完全統計，2022年共有31起咖啡相關的融資事件

，不僅是新銳咖啡品牌持續受到關注
，資本的觸手還延伸到了咖啡賽道的上下遊。可以預見的是
，在2023年國內咖啡市場一定會出現更加白熱化的競爭，消費市場也仍將保持昂揚態勢增長。

和咖啡賽道一樣備受資本關注的，還有如火如荼的預製菜產業發展。不論是從政策

、市場、融資環境幾個維度來分析

，預製菜賽道都成為了當之無愧的2022風口產業。據Foodaily不完全統計，2022年以來中國預製菜行業融資事件20yuqi，rongzijinedashubaiyiyuan。jiazhinianzhonghenianmoxiangguanredianxinwendezhutui
，yerangyuzhicaiyigengduomiandexingxiangzoujinleguangdaxiaofeizhedeshiyezhong。zaiduozhonglihaozhixia，yuzhicaizai2023年的發展也將迎來全麵提速，一片大好形式。

02

供應鏈走到台前

可能誰也沒有想到，新消費企業“龍爭虎鬥”兩三年
，背後的供應商們成功走到了台前，成為了“大贏家”。

據Foodaily不完全統計，截止到2022年，已有超過30家相關供應鏈企業完成或準備上市。受疫情大環境的影響和推動
，越來越多擁有品牌背書、完整的管理和供應鏈體係支撐的連鎖品牌的競爭力開始湧現出來
，實現了和C端的“雙向奔赴”。

點擊查看大圖 圖源：Foodaily

在新茶飲賽道的供應鏈企業中，排隊上市的有為喜茶
、星巴克提供杯子的南王環保科技和恒鑫生活
、有為奈雪提供果汁的田野股份等，為奶茶提供奶精的佳禾食品，為元氣森林提供赤蘚糖醇的三元生物等等企業......

而在上文中Foodaily提到的預製菜賽道持續狂歡
，也同樣成就了更多餐飲業供應鏈企業的飛速發展，同時滿足了終端銷售渠道B端C端兩方市場的交付。上遊優勢整合，規模效應凸顯，如信良記研發了麻辣小龍蝦
、珍味小梅園研發了惠靈頓牛排，此外還有為肯德基麥當勞提供調料的寶立食品、聖農集團等企業，也開始了研發麵對消費者的新品路線。

其中以寶立食品為代表，不僅收購了廚房阿芬75%的股份，又在2022年買斷了剩餘的25%的股份。廚房阿芬旗下品牌“空刻意麵”是速食意麵網紅品牌。此前，“空刻意麵”也是寶立食品的客戶。從服務客戶到收購客戶，寶立食品在C端轉型嚐試中找到了第二增長點。

所謂的“軍火商”能賺麻，其內在邏輯依舊是“供應鏈為王”。在2022年，還有更多乳企和新茶飲品牌親自下場，不斷布局自家品牌的供應鏈，例如喜茶在貴州自建茶園，奈雪自建有機茶園和果園
，古茗、CoCo等品牌也紛紛擁有自己的茶園
、果園，都充分凸顯了“隱形贏家”——供應鏈的重要性。

03

農產品“新秀” 

在2022年，轉型後的新東方直播間的一句“穀賤傷農”徹底火出了圈，也讓農產品以全新的麵貌正式展現在了廣大消費者的視野中。

飛速發展的“直播+短視頻”一方麵打通了農產品的線上銷路，另一方麵也滿足了廣大消費者們對全國各地農產品的口腹之欲。以水果為例，一句“天水的蘋果
，天水的人”引發無數農產品供應商在短視頻平台的競相效仿。

年終《2022年中國農民豐收節快手農產品消費趨勢報告》也指出
，南方的芒果
、榴蓮，北方的蘋果、李子，水果的馨香甘甜從助農直播間“飛”全國各地。報告顯示在今年1月至8月
，快手平台上銷量TOP6分別是為芒果

、橘子

、榴蓮

、桃

、李

、杏、橙子、蘋果，熱帶水果獨霸前三甲。且無論是在南北方，平台上的芒果銷量都格外收獲了增長。

除(chu)了(le)水(shui)果(guo)之(zhi)外(wai)，其(qi)他(ta)農(nong)產(chan)品(pin)也(ye)得(de)到(dao)了(le)資(zi)本(ben)的(de)青(qing)睞(lai)。上(shang)文(wen)中(zhong)提(ti)到(dao)以(yi)農(nong)產(chan)品(pin)為(wei)核(he)心(xin)的(de)東(dong)方(fang)甄(zhen)選(xuan)直(zhi)播(bo)間(jian)爆(bao)火(huo)，在(zai)數(shu)據(ju)方(fang)麵(mian)也(ye)有(you)著(zhe)直(zhi)觀(guan)的(de)體(ti)現(xian)。截(jie)止(zhi)2022年12月底
，東方甄選直播間賬號增至6個
，粉絲總量突破3600萬，已推出52款自營產品，總銷量達1825萬單
，旗下自營農產品銷量都收獲了不菲的銷售額。其中最令人矚目的，是俞敏洪在直播間賣爆北緯47度鮮玉米賣出120000根的好成績。

而除了直播模式帶貨農產品外
，在2022年還有更多新消費農產品品牌受到了資本的關注。雞蛋品牌“黃天鵝”C輪融資超6億元

、大米雜糧品牌“十月稻田”2021年完成B輪融資14.5億元，都象征著農業新消費品牌的飛速發展。

一yi方fang麵mian，國guo內nei數shu字zi化hua供gong應ying鏈lian能neng夠gou幫bang助zhu區qu域yu優you質zhi農nong產chan品pin對dui接jie全quan國guo大da市shi場chang，減jian少shao區qu域yu市shi場chang受shou限xian及ji農nong產chan品pin賣mai難nan問wen題ti。另ling一yi方fang麵mian，農nong產chan品pin上shang行xing還hai能neng促cu進jin縣xian域yu農nong村cun中zhong小xiao企qi業ye和he商shang戶hu的de經jing營ying積ji極ji性xing，2022年線上農產品店鋪數量同比增長73%，線上農產品消費為縣域經濟發展注入了新活力。由此也可以見得
，在消費升級的基礎上，農業實現品牌化的好時機仍將繼續，基礎食材賽道的未來想象空間還有更多。

04

科技與狠活 

一句“全是科技與狠活啊哥們”
，野生博主辛吉飛在2022xiabannianjiangshipingongyewentidaidaoledazhongdeyanqian
，yinfaletaotiandeyulunhezhengyi。yucitongshi
，qitaleisidebozhuyefenfencongzimeitipingtaishangyongxianchulai。lingrenyinxiangshenkedehaiyou“我一勺三花淡奶”
、“海克斯科技”......

此類視頻能夠得到快速轉播
，主要是因為戳到了大眾對食品工業和安全的焦慮情緒痛點。多年以來從三聚氰胺、地(di)溝(gou)油(you)到(dao)土(tu)坑(keng)酸(suan)菜(cai)風(feng)波(bo)
，都(dou)是(shi)造(zao)成(cheng)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)願(yuan)意(yi)信(xin)任(ren)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)商(shang)家(jia)和(he)企(qi)業(ye)的(de)負(fu)麵(mian)推(tui)手(shou)。靠(kao)著(zhe)這(zhe)些(xie)情(qing)緒(xu)的(de)發(fa)酵(jiao)，辛(xin)吉(ji)飛(fei)在(zai)一(yi)月(yue)之(zhi)間(jian)最(zui)高(gao)漲(zhang)粉(fen)達(da)到(dao)了(le)800多萬。然而他本人對於的食品添加劑的誇張渲染和略帶扭曲的表演，在多家短視頻平台都受到了強烈的追捧。

在國內，食品添加劑和相關安全問題，總是能夠很輕易地成為炒作噱頭刺痛廣大消費者們的內心。

而在今年這場風波中

，最受“牽連”的當屬老牌國貨——海天醬油。當時辛吉飛以一人之力，劍指“合成勾兌醬油”，yerangwushufensikaishifenfenzhuyidaozijishoubiandejiangyoupeiliaobiao，shoudangqichongdejiushihaitian。dangshibeizhiyihaiwaibanheguoneibanbendepeiliaochayi，shiyinweigaiqiyezaiguoneibanbenzhongyongleshipintianjiaji。weilehuajieciciweiji，haitianjiangyoujinxingleduociguanfangchengqing。zhichuzaiguoneiwaigongsijunyouxiaoshouhanshipintianjiajiyubuhanshipintianjiajidechanpin
，bingzaiquebaochanpinzhiliangheanquandeqiantixia

，gongsiguoneidechanpinxianzhongleigengweifengfu。danyiranmeinengzaizhechangfengbozhong“全身而退”，在十月初的一天之內市值蒸發超330億......

當然，在海天醬油以頗為強硬的態度回應後，諸多食品飲料行業人士出麵對辛吉飛的視頻內容進行了糾正和嚴肅的批評。畢竟，完全以誇張的手法抹黑我國現代食品工業之路的健康發展，頗有一種雞鳴狗盜賺取流量之嫌；另一方麵
，對於國內強企的聲譽也造成了一定程度的損害。

合法的食品添加劑是現代食品工業飛速發展的重要因素之一
，因此被譽為“現代食品工業的靈魂”。而從“神壇”chedidieluodexinjifeiyezhinengzhuxiaozijizaiquanwangpingtaizhanghao。zuihouyicilumian，haishiyijiabinshenfenchuxianzaimoupingtaizhibojianzhong，touluzijimuqianzhengzaitiaoliaochangshangban。

05

創意營銷
，“花活”多

回望整個2022年，食品飲料行業中的主題創意營銷
、IP營銷
、聯名營銷、體育營銷、元宇宙營銷多番上演“花活”大戲
，無一不充滿著創新的力量。

2022年年初，北京冬奧會、亞運會、卡塔爾世界杯中，新老品牌參與度水漲船高。從品牌基因、行業品類特點出發
，找到與體育盛事契合的關聯點，從而成為品牌方講述讚助故事的序章
，以此串起廣告、公關、產品、促銷等體育營銷動作。

以元氣森林為例，憑借著在北京冬奧會前期組成了穀愛淩、蘇翊鳴與徐夢桃三位“元氣新青年冰雪團”斬獲無數流量，極大的開發了專業運動員的商業價值，將影響力帶出單一的體育圈
，所謂“三金三銀
，元氣森林”，完美實現了合作共贏。

在主題創意營銷中，也有著同樣精彩的案例呈現。沒有一個消費者能在2022年逃過肯德基的“瘋四”文學如病毒般的傳播，聯名可達鴨的魔性音樂仿佛依舊縈繞在大家的耳邊。

圖源：肯德基官方微博

CP營銷也更加豐富和多元
，年初瑞幸和椰樹的聯名
，直接將新品椰雲拿鐵送上了“大氣層”，成為了全年咖啡爆款王。

而在IP營銷層麵
，各大品牌也都是“八仙過海，各顯神通”。

從蜜雪冰城的魔性洗腦神曲“蜜雪冰城甜蜜蜜”到好利來二公子羅成化身社恐網紅，再到喜茶聯名夢華錄、甄嬛傳等爆款影視作品諸多品牌紛紛在IP營銷的過程中收割了不少流量。相比起單一的品牌價值，IPyingxiaoyineirongweijichu
，nenggouzhulipinpaiyanzhanchenggengduoyangdeneirongxingtai，jiangshangyeheneirongjinxingyouxiaolianjie。congqingganjiazhihegushiweidudengduogefangmian
，zhulipinpaishixiannianqinghua
、垂直營銷、大眾破圈的痛點。

與此同時，隨著越來越多生活場景同步到虛擬空間，元宇宙作為一個新銳

、前沿的營銷陣地，也吸引了大量的食品飲料品牌進場。麥當勞、江小白、奧利奧
、可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)等(deng)各(ge)大(da)品(pin)牌(pai)打(da)造(zao)屬(shu)於(yu)自(zi)己(ji)的(de)元(yuan)宇(yu)宙(zhou)世(shi)界(jie)，為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)們(men)帶(dai)來(lai)了(le)全(quan)方(fang)位(wei)的(de)沉(chen)浸(jin)式(shi)四(si)維(wei)體(ti)驗(yan)
，與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)進(jin)行(xing)深(shen)層(ceng)次(ci)的(de)互(hu)動(dong)和(he)鏈(lian)接(jie)
，共(gong)同(tong)迎(ying)接(jie)屬(shu)於(yu)未(wei)來(lai)的(de)世(shi)界(jie)。

06

情緒價值YYDS

1998年哈佛商業評論的一篇《歡迎進入體驗經濟》文章，將“體驗經濟”一詞帶入了全球新消費世界。

而回望整個2022年，受大環境的影響，中國的消費者們也開始越來越追求場景的“氛圍感”。畢竟美好的情緒，總是能讓人保持樂觀向上的願景。食品行業更不例外
，從年初的“早C晚A”，到天氣回暖後年中的“露營經濟”、“地攤經濟”
，再到秋冬季恬靜的“圍爐煮茶”的場景化消費都會對食品行業產生或多或少的影響。

圖源：艾媒谘詢

而所謂情緒價值的源起
，正是經濟學和營銷領域中的“顧客感知價值”，用來衡量顧客在消費中的情緒收益與成本。xiaofeizhezuoweiqingganzaiti，zongshihuizaitedingdeqingxuchangjingzhongfashengqingganbodong。erqingxudegongzhenzeyejiushisuoweidefenweigan，rangxiaofeizhenengchanshengdairugan，zengqiangyupinpaideqingganlianjie。

在(zai)這(zhe)樣(yang)的(de)特(te)定(ding)場(chang)景(jing)之(zhi)下(xia)，也(ye)為(wei)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)品(pin)牌(pai)柔(rou)性(xing)植(zhi)入(ru)提(ti)供(gong)了(le)機(ji)會(hui)，激(ji)發(fa)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)信(xin)任(ren)。將(jiang)情(qing)緒(xu)不(bu)斷(duan)延(yan)展(zhan)，擴(kuo)大(da)內(nei)容(rong)和(he)品(pin)牌(pai)的(de)影(ying)響(xiang)力(li)
，同(tong)時(shi)串(chuan)聯(lian)起(qi)更(geng)多(duo)轉(zhuan)化(hua)玩(wan)法(fa)，打(da)通(tong)品(pin)效(xiao)協(xie)同(tong)路(lu)徑(jing)。例(li)如(ru)以(yi)“早咖晚酒”的情緒氛圍基點，吸引了大量線下咖啡店、小酒吧的加入，這樣的情緒氛圍被商家奉為尋找增長的第二曲線有效途徑。

就連食品飲料巨頭也洞察到這樣的趨勢，繼咖啡品牌Seesaw開出首家日咖夜酒體驗店後
，Tims等國際咖啡品牌也紛紛開出特色門店，延續的依然是“日咖夜酒”的商業模式；另有魚缸咖啡等多個小眾咖啡品牌也推出了雞尾酒吧台......時刻洞察年輕人追求的情緒價值，其實也就是在時刻剖析消費者需求、發掘消費動向、掌握變化趨勢，隻有這樣才能做到YYDS。

07

渠道新革命

全(quan)年(nian)震(zhen)蕩(dang)反(fan)複(fu)的(de)疫(yi)情(qing)，不(bu)僅(jin)考(kao)驗(yan)著(zhe)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)麵(mian)對(dui)危(wei)機(ji)的(de)應(ying)變(bian)能(neng)力(li)，也(ye)在(zai)鞭(bian)策(ce)食(shi)品(pin)經(jing)銷(xiao)渠(qu)道(dao)麵(mian)對(dui)新(xin)消(xiao)費(fei)進(jin)程(cheng)中(zhong)不(bu)斷(duan)演(yan)化(hua)的(de)局(ju)麵(mian)，進(jin)行(xing)相(xiang)應(ying)變(bian)革(ge)。

2022年5月，思略特在《把握渠道變革機遇，驅動食品企業創新增長》報告中，提出了渠道變革的5個方向：新市場
、新細分
、新模式、新布局和新場景。

渠道變革的5個趨勢。圖片來源：思略特

與著眼全局、更加理想化的變革理論相比
，零售渠道在2022年的實際表現可謂“恣意生長”，“各顯神通”：以豐厚知識底蘊與“專業”型親和力賦能直播現場的東方甄選一路高揚

，全年粉絲突破3600萬
，總銷量達1825萬單
，為行業樹立起直播帶貨的另一種範式
；主打“全域興趣電商”的抖音電商，不斷用精準高效的人群策略、場域策略和貨品策略，合作商家累計超過100萬


，全年GMV高達1.3-1.5萬億；在商超寒冬逆勢增長的山姆會員店依靠“獨家”+“精選”+“低價”+“美味”的模式，吸引到有一定消費能力的龐大“新中產”人群；自2021年開始出現的零食集合店，在2022年則呈現出爆發態勢
，以該領域頭部企業零食很忙為例，全年接待消費者1.8億人次，零售總額64.4億元。還有依托1300萬外賣騎手、完善的智能物流係統而興起的即時零售新業態
，更是在7億用戶的強需推動下，保持50%的年均增速，至2025年將形成1.2萬億的超大規模市場。

梳理2022年國內食品零售渠道的新氣象與新玩法
，Foodaily認為有3個方麵值得關注：

1
、數字化升級、再升級

中國連鎖經營協會與麥肯錫共同發布的《2022年中國零售數字化白皮書》指出，中國零售業的數字化正從線上化（2.0階段）向數智化（3.0階段）邁向。

作為國內新零售的代表企業，盒馬在2022年先抑後揚
，銷售額同比增長超25%。其秘訣被總結為以自有品牌、獨有商品、針對流行消費趨勢的個性化產品為代表的“商品力”的提升，而這背後，離不開從海量消費數據中提煉出的消費偏好、飲食場景、細分人群等關鍵驅動因素。

圖片來源：中國商報

借助新科技打造全新的線上體驗，則是數字化升級的另一個維度。社交電商的代表之一小紅書在去年4月發布限量AW22 NFT數字藏品，通過超逼真3D效果給消費者帶去更強烈的產品認知

，提升銷售轉化率。

2、渠道間融合、再融合

數字經濟時代，不僅電商平台和實體店、私域和商場等渠道之間的界限越來越模糊，麵向公眾的各類服務網點也在努力構建自己的“渠道新版圖”。

去年9月21日，江陰郵政在當地開辦蘇錫杭生鮮超市；7月底，蓉郵生活超市在成都試運營。中國郵政接連跨界生鮮超市
，除了引發人們對郵政經營方向的熱議外

，還連帶產生了這樣一個問題：網點數量與零售滲透力到底有多大的關聯度？聯想到曾被反複分析的加油站-便利店模式，藥店賣咖啡
，以及去年10月曾經曇花一現的“供銷社”，答案不言自明：關聯度的建立，第一看網點（渠道）的剛需程度與被替代度；第二看其主營業務與零售擴展業務之間的邏輯合理性
，因為這決定了消費者在想購買某個產品時，會不會第一時間想到這個網點。

3、品牌下沉、再下沉

自zi去qu年nian始shi，如ru何he吸xi引yin更geng多duo用yong戶hu成cheng為wei大da多duo數shu新xin茶cha飲yin品pin牌pai必bi須xu考kao慮lv的de問wen題ti。更geng多duo低di價jia產chan品pin開kai始shi湧yong現xian
，更geng多duo門men店dian選xuan址zhi在zai二er線xian以yi下xia城cheng市shi。不bu僅jin是shi茶cha飲yin，咖ka啡fei店dian
、小酒館們都試圖在低線市場裏找到更多機會。

與(yu)餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)的(de)下(xia)沉(chen)方(fang)式(shi)所(suo)不(bu)同(tong)，更(geng)多(duo)的(de)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)品(pin)牌(pai)開(kai)始(shi)尋(xun)找(zhao)更(geng)短(duan)更(geng)直(zhi)接(jie)的(de)方(fang)式(shi)觸(chu)達(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)。在(zai)各(ge)種(zhong)平(ping)台(tai)上(shang)的(de)自(zi)播(bo)
，就(jiu)成(cheng)為(wei)快(kuai)速(su)獲(huo)取(qu)流(liu)量(liang)和(he)銷(xiao)量(liang)的(de)絕(jue)佳(jia)手(shou)段(duan)。淘(tao)寶(bao)直(zhi)播(bo)發(fa)布(bu)的(de)去(qu)年(nian)天(tian)貓(mao)618數據顯示：品牌店鋪自播成交比去年同期增長超100%
；而在抖音平台，品牌自播市場已經占據抖音電商直播總時長的57.7%。

08

跨界破圈造“新夢”

在日新月異的新消費場景之下，如何不斷洞察消費者需求
，不斷實現品牌煥新？2022年
，各大品牌的跨界破圈成為了一大主旋律。

首先是出現跨界事件最多的咖啡市場
，由於資本的持續看好
，引來諸多品牌“躍躍欲試”
，企圖在炙手可熱的賽道中“分一杯羹”。據不完全統計，在2022年間有近20家企業入局咖啡賽道。目前暫且不論跨界效果如何，但的確製造了不少的噱頭引來消費者的關注。

自從2月14日ri，中zhong國guo郵you政zheng全quan國guo第di一yi家jia郵you局ju咖ka啡fei在zai正zheng式shi落luo地di試shi運yun營ying
，標biao誌zhi著zhe中zhong國guo郵you政zheng正zheng式shi進jin軍jun咖ka啡fei行xing業ye。此ci後hou，越yue來lai越yue多duo的de企qi業ye破po圈quan發fa力li旗qi下xia咖ka啡fei品pin牌pai，天tian津jin狗gou不bu理li、書亦燒仙草、李寧、華為、茶顏悅色、特步、和府撈麵、腦白金
、飛利浦......甚至還有上海精神衛生中心，都開發了自有的咖啡單品

，真可謂是“三百六十行
，行行做咖啡”。

除了熱到發燙的咖啡備受矚目，另一大風口預製菜也吸引了不少企業的關注。 2022年全年之中，深圳地鐵旗下餐飲品牌“深鐵食研室”布局預製菜
，格力
、順豐、農夫山泉、碧桂園、順豐快遞等行業巨頭也都紛紛踏上了預製菜跨界的路途。從快遞行業、家電企業

，到地產、地鐵等行業，預製菜掀起跨界浪潮，可謂是成為了諸多龍頭企業尋求增長的重要突破口。

圖源：淘寶頁麵

當然在2022年的夏天，還有茅台跨界冰淇淋引起了廣泛的熱議。中國貴州茅台酒廠(集團)有限責任公司申請注冊“MOUTAI ICE CREAM 茅台冰淇淋”商標，國際分類為30類方便食品。並火速發展線下19家旗艦店，一躍成為網紅爆款。除了茅台之外，還有車企五菱和恒順醋業跨界冰淇淋賽道。

其他的跨界還有更多
，即使稍顯遇冷，2022年新茶飲還是被很多企業持續看好。同仁堂
、萬達、肯德基開設旗下茶飲品牌。娃哈哈則選擇了反向跨界，發展日化和童裝；中石化、萬達跨界小酒館，碧桂園進軍酒業，海天醬油跨界果蔬飲料......由此可見，在尋找第二增量的路徑上，各大企業可謂是使出了吃奶的力氣。

buduanxunzhaoxindefengkou，zengjiapinpaizhimingdu，zengqiangpinpaichanpindejingzhengli，yeyouzhuyupinpaixingxiangjianshehetuozhanshichang，shixianpoquanyingxiaozhonggouxiaofeiquanceng。yerangguangdaxiaofeizhekandaolepinpaideduomianxing，fuyulepinpaigengduochuangxindekenengxing。bijingzhiyaoxinxiaofeishangzai，zaomengjiubuhui“老”。

09

低碳之風吹綠食品行業

如果說2021年是食品行業樹立低碳意識
，從細微處進行可持續試驗的一年
；那麼2022年，則是食品企業全麵實踐、低碳之花遍地盛開的一年。

以伊利零碳工廠
、聯合利華（太倉）冰淇淋燈塔工廠、達da能neng脈mai動dong碳tan中zhong和he工gong廠chang，以yi及ji遍bian布bu各ge食shi品pin領ling域yu的de透tou明ming工gong廠chang為wei代dai表biao，驚jing豔yan世shi界jie的de中zhong國guo智zhi造zao奏zou響xiang了le食shi品pin行xing業ye邁mai向xiang可ke持chi續xu的de最zui強qiang音yin。伴ban隨sui著zhe一yi座zuo座zuo綠lv色se工gong廠chang落luo地di運yun營ying
，各ge類lei零ling碳tan（低碳）食品也紛至遝來：牛奶、酸奶
、冰淇淋、氣泡水、雞蛋、山茶油、咖啡......零碳飲食竟以如此迅疾的速度走上了國人餐桌。

食品包裝領域，則在多個維度上進行著低碳革命。源自海外的無標簽瓶風潮，2022年開始在國內蔓延：康師傅、百事、東鵬特飲相繼上市無標瓶包裝
；6月，金典推出“無印刷無油墨”新包裝
，安慕希同月推出“減少印刷用色”和摒棄塑料提手的“減墨減塑”包裝；依然是在6月，脈動發布基於“碳捕捉”技術的“智慧碳”概念瓶，用創新工藝探索突破性的環保包裝新方案。

圖片來源：元氣森林、脈動、金典、百事

去年4月8日
，伊利集團攜手43家全球戰略合作夥伴共同創建“零碳聯盟”，推進“全鏈減碳”。全年共引領17家供應商完成低碳轉型，減少碳排放超過5000噸。11月進博會期間，《零碳聯盟章程》簽署，乳品產業鏈的綠色發展路線圖因此變得更加清晰可見。

與熱火朝天的企業低碳實踐相比，可持續製度體係建設，則以更加審慎的姿態循序向前。

去年2月，江蘇省在全國率先開展農產品碳認證製度研究，相繼發布《零碳負碳農產品溫室氣體排放評價技術規範》和《零碳負碳農產品認證實施規則》，5yuehuodejianguanzongjurenzhengzigebeian，zuizhongcuchengquanguoshoupilingtanyoujishucaizainanjingshangshi。shishishang，duojiaguojiheguoneirenzhengjigoujunzengjialeduishipinqiyedekechixurenzhengfuwuliang，qizhongnongchanpinchengweifuwuzhongdian。jinnanjingguohuanjiubanfachu23張零碳農產品認證證書。燕之屋和中糧糖業崇左工廠則代表包裝食品和原料企業獲得碳足跡認證證書。

標準與規範的不斷頒布
，也在為食品可持續之路掃清障礙。2022年7月11日，《包裝回收標誌》國家標準頒布，對於包裝的低碳化
，從設計到回收層麵提供了技術支撐，引導更合理的垃圾分類行為。10月，康師傅發布《茶類飲料碳足跡評價技術規範》和《茶類飲料產品碳中和評價技術規範》
，為茶飲料行業的可持續邁向規範化與標準化貢獻了重要參考。

10

資本“沉默”

曆數整個2022年，資本市場出現了明顯的收縮
，從狂歡過後逐漸開始變得冷靜。

從整體數據來看
，2022全年
，食品飲料行業共有343起融資，融資金額為426.41億
，74起融資未披露金額；2021全年
，食品飲料行業融資382起，融資449.98億，亦有多起融資未披露金額。同比2021年，2022年食品飲料投融資金額
、數量雙雙下滑，金額跌了5%以上，數量下降了超出10%。

圖源：Foodaily

雖看上去兩年融資總金額差異不大，但實際上2022年不僅有多家企業上市，如供應鏈企業三元生物、寶立食品、鹵味品牌紫燕食品
、休閑食品品牌衛龍、咖啡品牌Tims中國等
；同時還要幾個大的收購事件：尤其華潤收購金沙酒業就花費123億

、日清食品3.52億收購珠海金海岸永南食品旗下方便麵產品公仔麵......

另外從融資情況來看

，與2021年比
，2022顯然天使/種子輪的早期項目占比明顯提高，占到超過總數的40%；百萬級融資在增多，占融資總數的16.6%
，而2021年這一占比還不到8%
；除未披露外，其餘金額層級的融資數量其實也都有不同程度下滑，跌幅最大的金額區間，主要集中在融資金額在3000萬以上的項目上。

同時過去兩年的明星賽道--茶咖酒、線下餐飲等
，與2021年相比，每一個賽道的融資數量幾乎都在下滑，如2021年大火的線下餐飲融資數量超80起，但2022年僅50+；茶咖酒 2021年融資數量120+，而今年僅90+。且從金額上對比，2021年線下餐飲融資88億多，今年僅20億；除酒飲融資金額遠超去年外
，咖啡
、茶飲都在大幅度下跌
，茶飲融資金額甚至僅有去年的15%。

11

總結

2022年，在Foodaily與多個新消費品牌互動的過程中，“定力”、“回歸”是多次被提及的2個關鍵詞。商業環境的不確定性，讓企業的危機意識愈發濃烈。如何堅守初心、從過度追求流量回歸到生意本質——為消費者提供有價值的產品
，考驗著企業定力。再過5年，甚至更久
，我們也許會發現：2022年其實並不特殊，它的很多故事，隻是在講述中國新消費時代的演進過程。之所以今天仍然會為其中的很多事動容
、感慨，是因為，我們都是故事的見證者與製造者。

再見，2022！