文：Foodaily每日食品

來源：Foodaily每日食品

5月14-16日
，由Foodaily每日食品主辦的Foodaily FBIC全球食品飲料創新大會在上海跨國采購會展中心召開。本屆大會以“品牌生態化”為核心，圍繞“年輕化能力、數字化能力、品牌化能力、專業化能力”
，著眼品牌從0到1
，從B到C的開放式思維
，以創新視角共話食品產業新未來，助力行業把握時代脈搏，實現創新破局。

5月14日，全球創新峰會邀請了行業極具影響力的業界領袖人物，聚焦行業發展熱點解讀全球視野下的未來生態，以下為會議精彩內容回顧：

中國輕工企業投資發展協會副理事長劉旭：過去幾年，新消費浪潮跌宕起伏，大量的消費品牌開始表現出增長力匱乏。2023年nian，是shi疫yi情qing新xin常chang態tai後hou的de第di一yi年nian
，也ye是shi國guo民min經jing濟ji複fu蘇su和he商shang業ye大da環huan境jing穩wen定ding的de第di一yi年nian。百bai年nian未wei有you之zhi大da變bian局ju下xia，環huan境jing的de不bu確que定ding性xing也ye是shi常chang態tai化hua，矛mao盾dun風feng險xian挑tiao戰zhan前qian所suo未wei有you。

去年，我國食品工業的全年營業收入達9.8萬億元，同比增長了5.6%，利潤總額為6815億元
，同比增長了9.6%。我們可以看出
，食品依然是一個長坡厚雪的行業，並且進入到了數字化引領，增品種，提品質，創品牌的高質量發展新階段。

需求瞬息萬變，市場迭代加速。創新，已不是選擇題，而是一項必答題。創新，不隻是與眾不同
，也不隻是一個好的產品，“雋永”才是新食品時代更高的追求。麵對挑戰，企業如何在不確定性中尋求確定
？對於決策者來說
，“遠見”才是最重要的能力，深度的交流恰恰是打磨認知的最好方式，是在無字之書中搬真理。

希望大家在這三天時間裏，能夠去殼化的交流，獲取並碰撞

，厚積，重整，再出發，共同逐鹿未來！

Foodaily每日食品CEO&創始合夥人，新食品時代100人發起人王曉玲：行xing業ye正zheng步bu入ru到dao新xin食shi品pin時shi代dai的de新xin征zheng程cheng，這zhe會hui是shi大da浪lang淘tao沙sha的de過guo程cheng，未wei經jing住zhu考kao驗yan的de品pin牌pai逐zhu漸jian離li場chang後hou，食shi品pin產chan業ye將jiang逐zhu漸jian回hui歸gui最zui底di層ceng的de競jing爭zheng力li比bi拚pin。在zai這zhe個ge新xin食shi品pin時shi代dai，每mei個ge品pin類lei和he賽sai道dao都dou會hui繼ji續xu裂lie變bian出chu無wu限xian機ji會hui。Foodaily也提出了應對的解法參考：品牌生態化，也是四化建設：年輕化、數字化、專業化和品牌化。

今年是我們首次將FBIC大會升級為Foodaily創博會。但圍繞的核心一直不變：產品、品牌和創新。我們期待這是一個激發食品創新的場域，也期待從國際到國內，從新概念、新產品、新品牌，新趨勢到新技術的發布，這裏會成為每一個創新品牌的舞台。Foodaily也持續鏈接產業、資本、智庫、平台，共同把這裏構建成創新品牌的引力場。

我們期待：每個品牌都能找準自己的“生態位”
，持續深耕專業化和品牌化能力。我也給自己設定了一個小目標，持續對話行業領軍
、創變者，為大家分享他們的創新思想與實踐
，並持續攢聚CEO私享會活動。我也特別期待大家隨時找我
，找我們一起探索創新。我們大家一起
，讓食品行業更美好！

02

成功的正路

百勝中國前主席兼CEO蘇敬軾：從1989年開始，我在百勝陸續接手肯德基和必勝客，兩個品牌不斷成長壯大
，從4家店到我退休時已超過7000多家，如今已有1萬多家。這個過程中很多人問我，你們的成功有什麼秘訣嗎
？

在我看來
，這些年最大的心得就是要不斷高質
、高(gao)效(xiao)地(di)做(zuo)決(jue)策(ce)。正(zheng)如(ru)我(wo)總(zong)結(jie)出(chu)來(lai)的(de)一(yi)個(ge)成(cheng)功(gong)的(de)公(gong)式(shi)
，成(cheng)功(gong)是(shi)有(you)跡(ji)可(ke)循(xun)的(de)。但(dan)可(ke)惜(xi)的(de)是(shi)
，現(xian)在(zai)許(xu)多(duo)公(gong)司(si)做(zuo)的(de)許(xu)多(duo)決(jue)策(ce)都(dou)不(bu)夠(gou)高(gao)質(zhi)高(gao)效(xiao)，不(bu)懂(dong)得(de)怎(zen)麼(me)運(yun)用(yong)團(tuan)隊(dui)，不(bu)知(zhi)道(dao)怎(zen)麼(me)能(neng)夠(gou)讓(rang)團(tuan)隊(dui)真(zhen)正(zheng)主(zhu)動(dong)地(di)去(qu)做(zuo)決(jue)策(ce)
，也(ye)不(bu)懂(dong)得(de)如(ru)何(he)與(yu)團(tuan)隊(dui)夥(huo)伴(ban)精(jing)誠(cheng)合(he)作(zuo)
，打(da)下(xia)一(yi)個(ge)又(you)一(yi)個(ge)硬(ying)仗(zhang)。

退休後，我寫了一本書叫《正路》，把我掌舵百勝中國26年的管理方法和思路進行了總結
，希望幫助大家掌握到精髓。歸納下來
，這其中有三個部分很重要，包括個人修煉

、如何帶（待）人和組織設計。這對成為一名優秀的管理人員是必修課，也將助其和其所在的企業早日走上成功的正路。

大道至簡，一以貫之。希望大家要意誌堅定，用心學習，身體力行。唯有如此，假以時日
，必然有成。

波士頓谘詢公司（BCG）董事總經理
、全球資深合夥人楊立：今天的這個分享主要有三個部分。

一
、變局：首先來看看中國消費市場在經濟大環境下的地位。全球宏觀環境
，整體麵臨不確定性：quanqiujinzhangjushijiaju，hongguanjingjiyemianlinfengxian。jinguanruci
，zhongguojingjiyijiubaochizhezengchangqianliherenxing
，geizhongguoshichangdailaijudaxiaofeiqianli，xiaofeixingyejiazhichuangzaoyoudaizhonghuibofeng。

二
、分化：在消費市場方麵，中國消費市場麵臨四大變化：人口結構、心態認知、渠道業態、國際化路徑。不同人群需求、心態變化帶來的人群需求差異，新渠道
、新業態帶來的購買習慣變化
，國際化分化進程都將帶來新增長。

三、啟思：如何擁抱新機遇，整個場景和渠道的分化、消費者心智的分化非常明顯。第一點，品類和品牌是否走到一個新的場景和渠道
、消費者心智當中去。第二
，去品牌化和提升品牌化在同時發生。最後，產品必須是科技
、文化+內容的三位合一。總之
，保持業績提升韌性抓住機遇激發活力持續發現新的機會、新的機遇。

每日食品創新加速器Foodaily C.lab

基於設計思維下的開放式創新思維
，結合全球資源推動中國創新，Foodaily每日食品創始人曾新在全球高層創新峰會正式宣布“每日食品創新加速器Foodaily C.lab”啟動，加速器將圍繞食品飲料創新加速

、營銷加速
、品牌加速展開係列增值服務及賦能活動。

創新加速是指通過Foodaily積累的全球嚴選數據與算法
，幫助企業解碼產品創新，為品牌創新生產力賦能；營銷加速是指通過場景營銷、即時零售等途徑為新品提供最優的用戶路徑，實現最高效的觸達轉化。品牌加速目標是從全球範圍內發現高成長性創新品牌，基於孵化/加速/協同的3C模型，在中國市場完成加速成長。 

為了更好的讓食品創新觸手可及，Foodaily聯合DIIS建立第一個創新加速實驗室，將於2023年6月6日，正式向全行業開放並提供服務。Foodaily X DIIS創新加速實驗室由設計大師Aldo主導設計，同時還得到了來自高瓴資本的協同創新生態的鼎力支持。

05

如何借勢“可持續商業策略”？

楊立：隨著環境和社會的發展，可持續議題已經提上眾多企業的議程。請各位談一談你們對可持續商業發展這個詞的理解是什麼？

汪還瓊：在百事看來，可持續發展是落實到企業最終的價值觀，而且要求科技創新的戰略轉型和升級，不僅需要強大的技術支撐
，它也是對社區、對消費者、對地球乃至生態環境的一種承諾。

在商業層麵
，可持續發展是端到端的整個產業鏈，從上遊農業開始到供應鏈，到運輸、渠道
，直到交付消費者手中，它是端到端的戰略升級轉型

，這是我們對可持續戰略的綜合理解，它支撐的是更高質量的發展。

駱濱：changjinshengwuduikechixudelijie，jiyigengshaochuanggengduo，jiushiyonggengshaodediqiuziyuan，liyongkejigaibian。zhezhonggengshaobingbushijieyue
，huozhejiangdishenghuozhiliang，ershitongguokejidadaorendexuqiuheduidiqiuziyuandeyilai、索取兩者間的平衡，用科技去解決問題。

可持續也不僅僅是環保的理念，它包含對地球
、人類
、環境的可持續
，還有供應鏈、質量、成本上的可持續等。對消費者來說，可持續也是一個非常時髦的話題

，能夠深入每個消費者心裏，這可以把我們的理念和技術、產品和消費者很好的聯通起來。

牟曉燕：利樂把可持續發展作為公司經營的理念。利樂創始人在創立公司時說過“一個包裝所帶來的節約應超越其自身成本”，也(ye)就(jiu)是(shi)由(you)利(li)樂(le)所(suo)發(fa)明(ming)的(de)創(chuang)新(xin)的(de)常(chang)溫(wen)紙(zhi)包(bao)裝(zhuang)
，可(ke)以(yi)更(geng)好(hao)地(di)保(bao)護(hu)食(shi)品(pin)，延(yan)長(chang)貨(huo)架(jia)期(qi)，從(cong)而(er)實(shi)現(xian)長(chang)距(ju)離(li)運(yun)輸(shu)，減(jian)少(shao)食(shi)物(wu)浪(lang)費(fei)
，這(zhe)就(jiu)產(chan)生(sheng)了(le)大(da)於(yu)包(bao)裝(zhuang)本(ben)身(shen)的(de)價(jia)值(zhi)。

從公司成立開始，“保護好品質”就是我們的品牌承諾，也是可持續發展理念最直接的體現
，有三個重要的支柱：保護食品
、保護人類、保護地球。

利樂每十年更新一次全球戰略，每次必不可少的就是可持續發展。它與創新


、質量和優化客戶運營是利樂2030戰略的四大戰略支柱。可持續發展不僅僅是經營理念，它已經滲透到我們日常運營的方方麵麵。

前華潤資本管理有限公司前首席投資官張天偉： 2022年在各行各業，絕大部分企業都出現了深度的回調，包括食品飲料企業。隨著調整、回調，資本市場更關注的還是企業的基本麵。一個是通過估值調整，另一個是現金為王。

市場的變化越來越快
，其核心的就需要能夠打造企業的並購能力、創新能力和ESG能力
，我把這個作為一個可持續發展企業的基因，這三個基因至關重要。

首shou先xian，不bu懂dong得de並bing購gou的de企qi業ye，最zui多duo隻zhi是shi時shi間jian的de過guo客ke。未wei來lai的de發fa展zhan，一yi個ge企qi業ye不bu具ju有you並bing購gou能neng力li的de話hua
，將jiang會hui落luo伍wu。無wu論lun是shi強qiang化hua現xian有you業ye務wu的de並bing購gou
，還hai是shi尋xun找zhao新xin的de增zeng長chang極ji的de並bing購gou，不bu同tong的de並bing購gou策ce略lve在zai不bu同tong的de企qi業ye有you不bu同tong的de優you先xian地di位wei。另ling外wai，並bing購gou其qi實shi是shi一yi個ge重zhong要yao的de資zi本ben運yun作zuo，是shi需xu要yao把ba握wo市shi場chang的de脈mai搏bo，抓zhua住zhu時shi間jian窗chuang口kou的de。

qici
，chuangxinshiyonghengdeketi，chixuchuangxindenenglishiqiyedehexinjingzhengli。meitiangenghaoyidianshichuangxin
，jishuyinjinyeshichuangxin。youguanjutidechuangxinfangshi
，wogulidajiaquchuangzaowomenguoqumeiyoudexinshipinpinlei，tongguoxindekexuefazhanfangxiangzengjiashengchanzhizaofangfa，yekeyitongguorencaihewenhuayinjin。

最後
，ESG正在引領商業模式和產業變革。國際上，聯合國發表了可持續發展目標。而通過調研也可以發現ESG品牌更受年輕人追捧，另外ESG品牌整體的增長速度更快。

奧利奧：穿越周期 品牌長青

億滋大中華區市場與發展部副總裁朱憶菁：yizizaiquanqiuyongyouhenduodepinpai，danshidajiazuiershunengxiangdekenengshiaoliao。zuoweiyijiaxiaofeipingongsi，womenyaozuohaozuidadeyigezichanguanlijiushiwomendepinpai
，womenqiyezhiliyurangyigepinpaichixudezengzhi。

jinnianlai，suiranjinglilesannianyiqing，danaoliaozaiquanqiudoushixianleshuangweishudechengchang
，zhongguogengshibukehuoquedezengchangyinqing。zaishejiaomeitishang，yeyouhenduoxiaofeizhehuizifadetaolunaoliao。qishizhegebeihoudechenggong，yilaiyuwomenchixudepinpaizichanjianshe。zaijianshepinpaizichanshang，diyigeyaowujiushidazaoxiaofeizhexinzhi，qishijiushitixianzairenhuochangfangmian。renjiushiyaozhuzhongqianghuapinpaigongming，huojiushiyaochixudiedaimanzuxiaofeizhexuqiu，shenhuachanpintiyan。changjiushiyaoshenrutuozhanpinpaichangjing。

經(jing)過(guo)我(wo)們(men)的(de)努(nu)力(li)
，很(hen)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)已(yi)經(jing)不(bu)僅(jin)僅(jin)把(ba)奧(ao)利(li)奧(ao)當(dang)成(cheng)一(yi)塊(kuai)好(hao)吃(chi)的(de)餅(bing)幹(gan)，更(geng)是(shi)做(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)原(yuan)料(liao)
，風(feng)味(wei)添(tian)加(jia)到(dao)各(ge)種(zhong)產(chan)品(pin)中(zhong)。為(wei)了(le)迎(ying)合(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)需(xu)求(qiu)
，我(wo)們(men)和(he)飲(yin)品(pin)店(dian)，烘(hong)焙(bei)店(dian)
，快(kuai)餐(can)店(dian)合(he)作(zuo)
，構(gou)建(jian)長(chang)期(qi)的(de)平(ping)台(tai)
，一(yi)起(qi)強(qiang)化(hua)奧(ao)利(li)奧(ao)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)基(ji)礎(chu)。

最(zui)後(hou)
，我(wo)們(men)奧(ao)利(li)奧(ao)做(zuo)為(wei)中(zhong)國(guo)領(ling)導(dao)的(de)食(shi)品(pin)品(pin)牌(pai)

，我(wo)們(men)一(yi)直(zhi)追(zhui)求(qiu)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)。一(yi)個(ge)好(hao)的(de)品(pin)牌(pai)，一(yi)方(fang)麵(mian)應(ying)該(gai)不(bu)斷(duan)的(de)追(zhui)求(qiu)卓(zhuo)越(yue)，持(chi)續(xu)提(ti)升(sheng)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)，但(dan)更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)選(xuan)擇(ze)善(shan)良(liang)，將(jiang)自(zi)己(ji)品(pin)牌(pai)的(de)發(fa)展(zhan)和(he)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)緊(jin)密(mi)的(de)聯(lian)係(xi)在(zai)一(yi)起(qi)。

08

數字創新、卓越管理
、用戶體驗...

Foodaily每日食品CEO&創始合夥人，新食品時代100人發起人王曉玲：這zhe幾ji年nian風feng口kou的de變bian化hua感gan覺jiao很hen快kuai
，在zai一yi個ge非fei常chang快kuai的de商shang業ye洪hong流liu中zhong，我wo們men一yi邊bian要yao去qu追zhui這zhe個ge風feng口kou，一yi邊bian還hai要yao堅jian持chi著zhe自zi我wo，請qing各ge位wei談tan一yi談tan自zi己ji的de建jian議yi和he堅jian持chi。

大成食品董事會主席韋俊賢：首先應該思考自己的核心競爭力是什麼。我們最喜歡談的是，董事會的策略是什麼，係統建設是什麼。因為堅持的一定是品牌的價值觀、整(zheng)個(ge)公(gong)司(si)的(de)價(jia)值(zhi)和(he)策(ce)略(lve)，這(zhe)些(xie)核(he)心(xin)的(de)東(dong)西(xi)是(shi)不(bu)變(bian)的(de)，但(dan)是(shi)很(hen)多(duo)東(dong)西(xi)是(shi)靈(ling)活(huo)的(de)。所(suo)以(yi)說(shuo)，在(zai)策(ce)略(lve)上(shang)要(yao)堅(jian)持(chi)，要(yao)有(you)自(zi)己(ji)的(de)定(ding)力(li)，但(dan)是(shi)在(zai)執(zhi)行(xing)上(shang)又(you)要(yao)有(you)非(fei)常(chang)大(da)的(de)靈(ling)活(huo)性(xing)。我(wo)認(ren)為(wei)靈(ling)活(huo)性(xing)表(biao)麵(mian)看(kan)起(qi)來(lai)是(shi)很(hen)矛(mao)盾(dun)的(de)

，但(dan)其(qi)實(shi)所(suo)有(you)生(sheng)意(yi)都(dou)是(shi)這(zhe)樣(yang)，你(ni)如(ru)果(guo)不(bu)堅(jian)持(chi)，你(ni)就(jiu)沒(mei)有(you)辦(ban)法(fa)十(shi)年(nian)磨(mo)一(yi)劍(jian)，就(jiu)沒(mei)有(you)辦(ban)法(fa)做(zuo)好(hao)

，像(xiang)百(bai)事(shi)做(zuo)薯(shu)條(tiao)、康kang師shi傅fu做zuo方fang便bian麵mian
，大da成cheng做zuo雞ji肉rou，如ru果guo不bu堅jian持chi，就jiu沒mei有you辦ban法fa做zuo好hao。同tong樣yang在zai術shu的de方fang麵mian如ru果guo不bu靈ling活huo，你ni就jiu會hui活huo在zai過guo去qu的de商shang業ye模mo式shi中zhong
，就jiu會hui被bei自zi己ji淘tao汰tai。

前華潤資本管理有限公司首席投資官張天偉：我們現在正處在一個新品牌
、新xin食shi品pin快kuai速su崛jue起qi，傳chuan統tong食shi品pin企qi業ye和he老lao字zi號hao受shou到dao衝chong擊ji
，不bu自zi我wo革ge命ming就jiu會hui被bei淘tao汰tai的de新xin食shi品pin時shi代dai。在zai過guo去qu五wu年nian和he未wei來lai十shi年nian裏li，產chan業ye會hui發fa生sheng重zhong大da的de結jie構gou性xing變bian化hua
，所suo以yi在zai一yi個ge新xin的de充chong滿man不bu確que定ding性xing和he競jing爭zheng的de環huan境jing下xia
，重zhong要yao的de是shi企qi業ye的de管guan理li者zhe、決策者能夠以創新為引領製定有智慧和有進取的戰略；在產業鏈上，不是做垂直的整合
，而是橫向的在同一個價值鏈上吃透。

百事大中華區首席數字官談琤傑：風(feng)口(kou)的(de)問(wen)題(ti)，更(geng)多(duo)的(de)是(shi)講(jiang)企(qi)業(ye)賽(sai)道(dao)，當(dang)風(feng)來(lai)的(de)時(shi)候(hou)我(wo)們(men)企(qi)業(ye)是(shi)不(bu)是(shi)有(you)足(zu)夠(gou)的(de)洞(dong)察(cha)和(he)足(zu)夠(gou)的(de)知(zhi)識(shi)。這(zhe)個(ge)風(feng)到(dao)底(di)是(shi)由(you)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)趨(qu)勢(shi)驅(qu)動(dong)自(zi)然(ran)風(feng)
，還(hai)是(shi)人(ren)造(zao)風(feng)。如(ru)果(guo)我(wo)們(men)能(neng)夠(gou)把(ba)握(wo)住(zhu)消(xiao)費(fei)者(zhe)深(shen)層(ceng)的(de)需(xu)求(qiu)，就(jiu)可(ke)以(yi)以(yi)更(geng)好(hao)的(de)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)提(ti)高(gao)生(sheng)存(cun)幾(ji)率(lv)。關(guan)於(yu)要(yao)不(bu)要(yao)堅(jian)持(chi)自(zi)我(wo)取(qu)決(jue)於(yu)企(qi)業(ye)對(dui)自(zi)己(ji)的(de)生(sheng)存(cun)能(neng)力(li)、duiqiyejingzhenglidezishenghefazhan
，dangxindefengxiangchuilaideshihou，qiyedangxiadenenglishibushizugouzaizhegesaidaonadaoyixizhidi，ruguoyoudehuazenmefayangguangda，ruguomeiyoudehuazenmejishitupoziji。yejiushishuo
，yaobasaidaoheqiyeziwojingzhenglixiangjiehe
，qukaoliang“風口”和“自我”。

卡夫亨氏中國區CMO蔡宏：其實風口和自我的選擇

，是有關係但並不矛盾的兩個維度。把風口稱為賽道也好、趨勢也好
，我們要找到適合自己的風口。亨氏自1869年成立走到今天
，不僅僅是靠蕃茄醬、沙拉醬
，其實是靠品牌。當然

，我們也在不斷的學習和創新，新消費品是我們最近一直在學習的，包括產品、創新、業務結構等。我們每年做很多研究，研究中國各種賽道上的新消費品
，研究發現每年TOP100至少會變百分之六七十。所以說，選擇你堅持的東西
，在風口上麵不斷的迭代，創建以消費者為中心的產品
、運營和組織建設，是非常重要的。