文：凱創冷鏈
來源：青島凱創冷鏈（ID：qddashangdianqi）
guanyuzhekoudian，wozaizhongqingkandaohenduodianhenshouchudong，piruyouaoteletiaoma，tamendoushiyingzhekou，doushikequankediande，niyaokandedongtamen。diyigetashidijia，diergeshishaopinzhong，disangeshiruoyunying，disigeshidichengben。
ALDI當年進英國的時候，樂購瞧不起它，你不就是1500平方嗎，我做2500平方；你不是位置差嗎，那麼我選更好的位置。你不是隻有1000多個單品嗎，我做到3000個單品；你說你最關鍵的是集采以後價格便宜，我樂購是英國第一，我采的進價比你還便宜。所以樂購相比ALDI，位置比它好，裝修比它好，商品比它多，價格比它低，進價也比它低，理論上ALDI應該被幹掉，樂購應該起來，但實際上樂購開了 30 多家店以後全部倒閉關門了。
為什麼？其實是一個平衡的問題，你如果什麼都多一點，你的倉位就多，你什麼都大一點，你的成本就上去了。
折zhe扣kou店dian的de核he心xin不bu是shi做zuo大da，而er是shi找zhao到dao其qi中zhong的de效xiao率lv。這zhe一yi點dian條tiao馬ma做zuo到dao了le，它ta們men的de門men店dian的de裝zhuang修xiu非fei常chang簡jian單dan，商shang品pin擺bai放fang也ye非fei常chang簡jian單dan，它ta把ba品pin種zhong壓ya縮suo得de極ji小xiao。它ta的de運yun營ying其qi實shi也ye談tan不bu上shang很hen好hao，但dan它ta店dian用yong的de人ren很hen少shao，平ping均jun5個人，是這麼一個概念。
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還有一個就是奧特樂，它開在Shopping mall裏麵，主打的實際上是大牌折扣，或者頂級品牌的小樣，就是小包裝。
haiyoujigeyetaixuyaodajiazhuyi，yigeshibingbangdepifa，jiushilengdongpindezhuanmaidian，xianzaizhengzaiqilai，tamendexiaolvyehengao。lengdongpinzaifusu，tebieshibingbang，zhexienianwoganjiangxiayigewomenbeiqiegediaodeshengyijiushilengdonglengzang。
再一個就是奶製品專賣，現在有很多人喜歡喝鮮奶、chinailao，jiuhuiyouzhezhongxiaodianchuxian，tadelirunhaishihengaode，kerenkeyiyicidingyigeyue，naidefugoulvtebieqiang，suoyizhezhongxiaodianzaixiaoqulimiankaideyehenduo，qingdajiazhuyi。zhejigeyetaishiwoguanchadaode，erqiezhengzaixunsujueqi，henduodouhenchenggong。
另(ling)外(wai)，我(wo)跟(gen)大(da)家(jia)簡(jian)單(dan)談(tan)一(yi)下(xia)商(shang)品(pin)的(de)變(bian)化(hua)，第(di)一(yi)個(ge)就(jiu)是(shi)進(jin)口(kou)水(shui)果(guo)銷(xiao)售(shou)恢(hui)複(fu)較(jiao)快(kuai)。進(jin)口(kou)水(shui)果(guo)的(de)複(fu)蘇(su)速(su)度(du)非(fei)常(chang)之(zhi)快(kuai)，從(cong)今(jin)年(nian)年(nian)初(chu)的(de)車(che)厘(li)子(zi)到(dao)這(zhe)一(yi)輪(lun)的(de)榴(liu)蓮(lian)，大(da)家(jia)一(yi)定(ding)要(yao)高(gao)度(du)重(zhong)視(shi)。
第di二er個ge就jiu是shi果guo切qie類lei的de商shang品pin接jie受shou度du突tu然ran提ti升sheng。為wei什shen麼me呢ne？第di一yi個ge就jiu是shi包bao裝zhuang物wu的de提ti升sheng，果guo切qie的de包bao裝zhuang物wu做zuo得de很hen漂piao亮liang，各ge種zhong各ge樣yang。第di二er個ge就jiu是shi現xian在zai這zhe些xie大da的de東dong西xi太tai貴gui了le，家jia庭ting開kai始shi小xiao家jia庭ting化hua，買mai個ge西xi瓜gua也ye要yao放fang幾ji天tian，另ling外wai把ba西xi瓜gua切qie完wan以yi後hou，他ta能neng當dang飲yin料liao，當dang飯fan吃chi，所suo以yi會hui發fa現xian這zhe段duan時shi間jian，這zhe個ge果guo切qie迅xun速su起qi來lai。
womenyiqianyigedianyitianliangsanfendoumaibudiao，xianzaiyigedianyikaimenjiumaigeersanshifen，youdedianyitiandounengmaishangbaifen，guoqiexianzaihenfengfu，baokuoganzhezuochengxiaoduan，xianzaihaiyouchengpinguoqie，buwanquanshizijizuo。
第三個就是切配菜，增量巨大，3~4倍(bei)的(de)成(cheng)長(chang)。配(pei)菜(cai)有(you)個(ge)好(hao)處(chu)是(shi)可(ke)以(yi)配(pei)料(liao)包(bao)。其(qi)實(shi)我(wo)們(men)以(yi)前(qian)做(zuo)配(pei)菜(cai)，叫(jiao)好(hao)不(bu)叫(jiao)座(zuo)，是(shi)因(yin)為(wei)拿(na)回(hui)去(qu)之(zhi)後(hou)，年(nian)輕(qing)人(ren)還(hai)要(yao)準(zhun)備(bei)油(you)鹽(yan)醬(jiang)醋(cu)，本(ben)來(lai)就(jiu)比(bi)較(jiao)懶(lan)，隻(zhi)是(shi)把(ba)菜(cai)幫(bang)他(ta)們(men)切(qie)了(le)配(pei)好(hao)，帶(dai)回(hui)去(qu)還(hai)是(shi)個(ge)半(ban)成(cheng)品(pin)。但(dan)是(shi)一(yi)旦(dan)把(ba)料(liao)包(bao)給(gei)他(ta)們(men)配(pei)上(shang)，這(zhe)個(ge)量(liang)迅(xun)速(su)就(jiu)起(qi)來(lai)了(le)。我(wo)們(men)現(xian)在(zai)這(zhe)一(yi)塊(kuai)有(you)三(san)四(si)倍(bei)的(de)成(cheng)長(chang)，原(yuan)來(lai)一(yi)個(ge)店(dian)大(da)概(gai)一(yi)天(tian)賣(mai)個(ge)五(wu)六(liu)盒(he)，還(hai)是(shi)打(da)折(zhe)賣(mai)的(de)，現(xian)在(zai)我(wo)們(men)一(yi)個(ge)店(dian)少(shao)的(de)能(neng)賣(mai)十(shi)幾(ji)盒(he)，多(duo)的(de)能(neng)賣(mai)上(shang)百(bai)盒(he)。
再一個就是麵點鮮食，現在我們門店就這種麵點鮮食持續地增長。一個店現在平均能賣到800~1000塊錢，以前一個店隻能賣100多塊錢。凍品的包子饅頭反而現在不好賣，這種蒸好的、煮好的，回去熱一下就能吃的，量起來地非常之快，我這次回去之後馬上要約的就是麵點廠的老板，我們現在一年大概做到3000萬，我準備跟他談談我們怎麼做到1個億。
還有一個就是烘焙，實際上我們的零食被小店切割了，但是我們可以扭轉一下，就是烘焙。傳統店的毛利極高，3~5倍甚至10倍的暴利。其實我們可以輕鬆把它們幹掉，因為這些東西現在都可以很容易找人代工。我(wo)今(jin)天(tian)看(kan)到(dao)佳(jia)泰(tai)樂(le)做(zuo)得(de)非(fei)常(chang)好(hao)，但(dan)是(shi)佳(jia)泰(tai)樂(le)好(hao)多(duo)還(hai)是(shi)靠(kao)自(zi)己(ji)做(zuo)，其(qi)實(shi)可(ke)以(yi)找(zhao)工(gong)廠(chang)做(zuo)，我(wo)們(men)的(de)售(shou)價(jia)可(ke)以(yi)賣(mai)到(dao)他(ta)們(men)的(de)三(san)分(fen)之(zhi)一(yi)，甚(shen)至(zhi)五(wu)分(fen)之(zhi)一(yi)，口(kou)感(gan)都(dou)差(cha)不(bu)多(duo)。
我們有一款吐司麵包，銷售突破100萬份，我們的吐司麵包是請別人代工的，我們大部分時間賣9塊9兩袋，同樣的商品在盒馬賣大概賣15塊錢，在一般的麵包店要賣到18到25塊錢，但是我們就可以做到9塊9兩袋，賣到100萬袋。這一款麵包一年的銷售額就800多萬，而且消費者複購很高，買回去當早飯吃。
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