7月是野生菌愛好者期盼的日子，但受前期雲南產區幹旱的影響，導致當地的野生菌上市時間推遲，價格普漲。

根據盒馬近期發布的“食菌季指南”，隨著降雨增多，下周開始雲南野生菌將會集中上市，價格有望大幅回落。

（圖：“盒馬食菌紀指南”發布，一圖解讀今年野生菌價格趨勢）

雲南素有“野生菌王國”之稱，野生食用菌的種類約900種，占全國的90%，也是世界級珍稀名貴野生菌鬆茸、鬆露的主要產地。

每年6、7月，藏於深山的菌子們，便會破土而出
，整裝待發
，坐飛機來到各地餐桌。

不過今年，雲南野生菌產區前期遭遇幹旱，產量較往年有明顯下降，尤其是近年受追捧的雞樅菌、幹巴菌
，因供需關係緊張，價格猛漲，被稱作雲南人都吃不起的小菌子。

（圖：在雲南大理挖野生菌的菌農）

“野生菌的生長跟雨水有關，這兩天雲南陸續降雨，但野生菌還是供不應求，價格較高。”盒馬蔬菜采購鄭瑞表示
，今年7月初，野生菌的收購價格普遍比往年高了30-40%。以鬆茸為例，以往進入7月後就開始大量上市，每公斤價格1000多元
，而目前在昆明的木水花市場，鬆茸的價格依然在2500-4000元，勸退不少消費者。

產量少

，價格高，品質不穩定，導致盒馬在今年推遲了野生菌上市計劃，僅在昆明、成都、重慶、貴陽等城市的門店小範圍售賣。全國其他盒區房用戶，要等到7月20日以後才能買到野生菌。

（圖：去年上海盒馬門店野生菌陳列）

鄭(zheng)瑞(rui)也(ye)表(biao)示(shi)

，雖(sui)然(ran)延(yan)後(hou)上(shang)市(shi)，但(dan)是(shi)對(dui)野(ye)生(sheng)菌(jun)愛(ai)好(hao)者(zhe)而(er)言(yan)
，今(jin)年(nian)將(jiang)是(shi)實(shi)現(xian)野(ye)生(sheng)菌(jun)自(zi)由(you)的(de)絕(jue)佳(jia)時(shi)機(ji)。因(yin)為(wei)多(duo)變(bian)的(de)天(tian)氣(qi)，會(hui)讓(rang)野(ye)生(sheng)菌(jun)上(shang)市(shi)時(shi)間(jian)更(geng)加(jia)緊(jin)湊(cou)，因(yin)幹(gan)旱(han)積(ji)壓(ya)生(sheng)長(chang)的(de)菌(jun)子(zi)，會(hui)在(zai)7月底、8月初批量上市，“價格有可能擊穿近年的最低價”。

（圖：新零售帶雲南野生菌48小時從深山到餐桌）

為迎接這個遲來的銷售旺季，盒馬已提前在雲南、四川、西藏等野生菌產區布局，並與有經驗的菌農達成訂單。

鄭瑞表示
，通過產地分級、冷鏈空運、多(duo)次(ci)分(fen)選(xuan)等(deng)程(cheng)序(xu)
，一(yi)些(xie)常(chang)見(jian)的(de)可(ke)食(shi)用(yong)野(ye)生(sheng)菌(jun)已(yi)在(zai)盒(he)馬(ma)實(shi)現(xian)全(quan)國(guo)銷(xiao)售(shou)。同(tong)時(shi)，根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)菌(jun)種(zhong)不(bu)同(tong)產(chan)區(qu)進(jin)行(xing)分(fen)布(bu)式(shi)采(cai)購(gou)，盒(he)馬(ma)已(yi)大(da)幅(fu)提(ti)升(sheng)野(ye)生(sheng)菌(jun)運(yun)輸(shu)效(xiao)率(lv)，實(shi)現(xian)了(le)48小時從深山到城市餐桌的數字化鏈路。