文：何雯
來源：新經銷（ID：New-distribution）
有句老話“民以食為天，食以安為先”，受(shou)三(san)年(nian)疫(yi)情(qing)的(de)影(ying)響(xiang)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)健(jian)康(kang)意(yi)識(shi)有(you)很(hen)大(da)提(ti)升(sheng)。這(zhe)場(chang)全(quan)球(qiu)的(de)健(jian)康(kang)覺(jiao)醒(xing)，不(bu)僅(jin)改(gai)變(bian)了(le)人(ren)們(men)的(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)，也(ye)深(shen)刻(ke)影(ying)響(xiang)了(le)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)的(de)格(ge)局(ju)。
在(zai)過(guo)去(qu)的(de)三(san)年(nian)裏(li)，我(wo)們(men)見(jian)證(zheng)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)從(cong)單(dan)純(chun)追(zhui)求(qiu)物(wu)質(zhi)滿(man)足(zu)，轉(zhuan)變(bian)為(wei)追(zhui)求(qiu)更(geng)高(gao)質(zhi)量(liang)，更(geng)健(jian)康(kang)，更(geng)可(ke)持(chi)續(xu)的(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)。這(zhe)種(zhong)轉(zhuan)變(bian)在(zai)許(xu)多(duo)行(xing)業(ye)中(zhong)都(dou)有(you)所(suo)體(ti)現(xian)，但(dan)在(zai)食(shi)品(pin)和(he)飲(yin)料(liao)之(zhi)類(lei)“入口”的行業中，這種轉變尤為明顯。
接jie下xia來lai的de文wen章zhang，我wo們men將jiang深shen入ru探tan討tao減jian鹽yan的de必bi要yao性xing，以yi及ji調tiao味wei品pin行xing業ye如ru何he在zai這zhe場chang革ge命ming中zhong進jin行xing自zi我wo革ge新xin，研yan發fa出chu更geng適shi應ying消xiao費fei者zhe健jian康kang需xu求qiu的de產chan品pin。01
減鹽行動刻不容緩
近幾年，許多消費者開始尋找替代含糖飲品的健康選擇，無糖茶和無糖氣泡水成為了他們的首選，而在“減糖”的風潮之下，調味品行業也開始了一場“減鹽”的革命。這些現象都可以看做是消費者日益增長的健康意識的體現。
許(xu)多(duo)人(ren)誤(wu)認(ren)為(wei)，食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)鹽(yan)分(fen)隻(zhi)是(shi)用(yong)來(lai)提(ti)味(wei)，其(qi)實(shi)，鹽(yan)的(de)攝(she)入(ru)不(bu)僅(jin)關(guan)係(xi)到(dao)味(wei)覺(jiao)的(de)滿(man)足(zu)，更(geng)直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)到(dao)我(wo)們(men)的(de)健(jian)康(kang)。這(zhe)場(chang)革(ge)命(ming)的(de)目(mu)標(biao)也(ye)並(bing)非(fei)是(shi)完(wan)全(quan)剝(bo)奪(duo)人(ren)們(men)口(kou)中(zhong)的(de)鹹(xian)味(wei)，而(er)是(shi)呼(hu)籲(xu)人(ren)們(men)理(li)解(jie)和(he)接(jie)受(shou)一(yi)個(ge)事(shi)實(shi)：適度的減鹽，對於我們的健康至關重要。
過多的鹽分攝入已經被科學證明與高血壓、心髒病等多種慢性疾病有關。世界衛生組織（WHO）建議成年人每日鹽攝入量不超過5克，而我國大部分地區的人均鹽攝入量遠超這個標準。
因此，推動“減鹽”革命，提高大眾的健康意識，對於整個社會的健康發展都具有重要的意義。
並且，在國務院發布的《國民營養計劃（2017-2030年）》行動要求中也提出，到2030年要實現全國人均每日食鹽攝入量降低20%的目標。在這樣的政策推動下，減鹽調味品市場的需求開始逐漸增大。根據《中國調味品行業市場前景及投資策略規劃分析報告》，我國減鹽調味品市場規模預計到2025年將達到數十億元。
這(zhe)些(xie)變(bian)化(hua)對(dui)於(yu)調(tiao)味(wei)品(pin)行(xing)業(ye)來(lai)說(shuo)，既(ji)是(shi)挑(tiao)戰(zhan)，也(ye)是(shi)機(ji)遇(yu)。對(dui)於(yu)那(na)些(xie)能(neng)夠(gou)適(shi)應(ying)這(zhe)種(zhong)變(bian)革(ge)，能(neng)夠(gou)提(ti)供(gong)健(jian)康(kang)，高(gao)質(zhi)量(liang)，且(qie)可(ke)持(chi)續(xu)的(de)產(chan)品(pin)的(de)企(qi)業(ye)來(lai)說(shuo)，這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)巨(ju)大(da)的(de)機(ji)遇(yu)。而(er)對(dui)於(yu)那(na)些(xie)仍(reng)然(ran)堅(jian)持(chi)傳(chuan)統(tong)生(sheng)產(chan)模(mo)式(shi)，忽(hu)視(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)健(jian)康(kang)需(xu)求(qiu)的(de)企(qi)業(ye)來(lai)說(shuo)，這(zhe)無(wu)疑(yi)是(shi)一(yi)個(ge)巨(ju)大(da)的(de)挑(tiao)戰(zhan)。“減鹽”賽道競爭愈發激烈，頭部品牌紛紛下注，推出了自家的減鹽產品。以頭部品牌李錦記、海天、烏江榨菜為例，他們推出的減鹽醬油、薄鹽耗油、輕鹽醬菜等產品，不僅滿足了消費者對健康食品的需求，也進一步擴大了自身的市場份額。那他們的市場表現如何呢？
早在2009年，李錦記就已經開始從減鹽醬油進行技術革新，開創了薄鹽係列產品，相繼推出了薄鹽生抽、薄鹽醇味鮮、薄鹽味極鮮、薄鹽頭道等係列產品。2021年，李錦記通過技術革新，推出行業內首款薄鹽蠔油，將起家產品蠔油減鹽30%。
以2022年京東平台調味品年度總銷量為例，2022年全年李錦記調味品的總銷量超1300萬件，總銷售額近2.6億元。其中最熱銷的商品便是一款“薄鹽多鮮生抽”，在京東平台累計銷售超55萬件。今年，在2023iSEE全球獎頒獎典禮上，李錦記薄鹽蠔油獲得“iSEE全球食品創新獎2023金獎”。
海天推出的海天味業老字號淡鹽醬油取自頭道原油，淡口味鮮，相較海天牌威極生抽鹽分降低30%，滿足了“三高”人群的使用需求，短短一年的時間銷量就超過了百萬瓶。消費者普遍認為其減鹽不減鮮，幾乎沒有察覺到口感的差異。
並且經過2022年“科技與狠活”事件給企業帶來的慘痛教訓，今年的海天為挽回消費者的信任，提升品牌的形象，在營銷方向上也著重在“老字號”“0添加”等產品係列發力，這也足以證明品牌對於減鹽調味品的信心滿滿。
而在醬菜品類中，無論是佐餐、搭配肉類烹飪成菜品都十分受人喜歡的榨菜也進行了健康升級，“中國健康榨菜新標杆·烏江輕鹽榨菜上市發布會”上，烏江輕鹽榨菜一經推出，僅僅在發布會當場就創下了10分鍾下單超1億包的佳績。各個城市的經銷商反應都極為迅速，紛紛下單，上市後首月烏江銷售環比增長661%。
tongguoyishangtoubupinpaidejianyandongzuo，womenkeyikanchujianyantiaoweipindeshichangxuqiuzhengzaizhujianzengchang，bingqiezheyiqushihaijiangchixu。duiyuqitapinpaieryan，zheshiyigezhideguanzhudejihui，ruhezaisaidaozhongtuoyingerchu，chengweixiaofeizhedeshouxuan？yeshipinpaishangbudebusikaodeketi。03
如何脫穎而出？
“關於吃，我們從沒有輸給誰”，中國人對於吃的執著貫穿了上下五千年，漢唐已經初步確立了炙、膾、羹、脯、菹等主要食材加工方式，形成了中國獨有的特色烹飪方法。
所以在產品研發層麵，減鹽並不意味著需要剝奪人們對美食的享受，尤其是在調味品這個領域，口味和減鹽的並存成為了一種可能。越來越多的品牌商開始探索如何在減少食品中鹽分的同時，仍然保持食品的美味。通過利用不同的食材、配方，調味品也可以創造出獨特的口味。
liru，changshijiehebutongdetiaoweiliao，chuangzaochuxinyingdekouweizuhe，geixiaofeizhedailaiquanxindeweijiaoxiangshou。dagebifang，zaichuantongdejiangyouzhongjiarufengmihuoguozhi，keyishiqigengjiaxianmeiqiedute。chuangxinkouweishixiyinxiaofeizhedeguanjian，tongshiyenenggouweitiaoweipinshichangdailaixindefazhanjiyu。
口味與減鹽並存，健康與營養並重。調tiao味wei品pin減jian鹽yan不bu僅jin僅jin是shi為wei了le迎ying合he健jian康kang飲yin食shi的de趨qu勢shi，更geng是shi為wei了le滿man足zu人ren們men對dui健jian康kang和he營ying養yang的de追zhui求qiu。因yin此ci，減jian鹽yan調tiao味wei品pin應ying該gai注zhu重zhong健jian康kang與yu營ying養yang的de結jie合he。
未來的產品可以考慮添加一些天然的營養成分和元素，如海帶、蘑菇粉、鈣、鎂等，或者研發帶有益生元、膳shan食shi纖xian維wei等deng功gong能neng性xing成cheng分fen的de調tiao味wei品pin，滿man足zu消xiao費fei者zhe的de多duo元yuan化hua需xu求qiu。此ci外wai，對dui於yu某mou些xie特te殊shu人ren群qun，如ru高gao血xue壓ya患huan者zhe，可ke以yi專zhuan門men研yan發fa低di鈉na調tiao味wei品pin，滿man足zu他ta們men的de特te殊shu需xu求qiu，既ji有you益yi於yu健jian康kang，又you能neng夠gou提ti供gong營ying養yang。
另外，創新包裝也成為了減鹽調味品脫穎而出的一個重要手段。在zai商shang品pin林lin立li的de超chao市shi貨huo架jia上shang，精jing美mei的de包bao裝zhuang設she計ji能neng夠gou增zeng加jia產chan品pin的de吸xi引yin力li，吸xi引yin眼yan球qiu的de宣xuan傳chuan往wang往wang可ke以yi大da大da提ti高gao產chan品pin的de被bei選xuan購gou率lv。而er在zai包bao裝zhuang上shang明ming確que標biao注zhu並bing凸tu顯xian“低鹽”或者“減鹽”“天然”等產品特色和優勢，可以讓更加注重健康的消費者在眾多產品中快速找到他們需要的商品。
同時，通過各種渠道的宣傳，如社交媒體、dianshiguanggaodeng，ranggengduoderenlejiehetiyanjianyantiaoweipindedutemeili。tongguojingxincehuadexuanchuanhuodong，jiangtiaoweipinjianyandelinianchuandigeigengduodexiaofeizhe，tigaochanpindezhimingduhemeiyudu。減jian鹽yan調tiao味wei品pin市shi場chang雖sui然ran競jing爭zheng激ji烈lie，但dan仍reng有you很hen大da的de發fa展zhan空kong間jian。在zai滿man足zu消xiao費fei者zhe需xu求qiu的de同tong時shi，不bu斷duan創chuang新xin和he提ti升sheng產chan品pin的de品pin質zhi，才cai能neng在zai競jing爭zheng激ji烈lie的de市shi場chang中zhong脫tuo穎ying而er出chu。
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