文：李珂

來源：快消（ID：fbc180）

不久前
，世界上最大的食品製造商雀巢發布了2023年上半年財報。報告期內
，雀巢大中華大區實現有機增長率4.7%；實際內部增長率為1.3%——congmuqianlaishuo
，zhegeshujushijituanjigedaquzhongzuigaode。zaichanpinpinleifangmian，quechaozhuanyecanyinchengweiquechaodazhonghuadaquyejizengchangdezuidagongxianzhe，puruinachongwuhuliyewushixianleshuangweishuzengchang，yingeryingyangyewu、糖果

、調味品也都實現了個位數的增長，呈現出全麵向好的業績麵貌。

需xu要yao強qiang調tiao的de是shi，過guo去qu的de半ban年nian，我wo國guo的de快kuai消xiao品pin市shi場chang正zheng遭zao遇yu嚴yan峻jun的de挑tiao戰zhan，不bu少shao食shi品pin飲yin料liao企qi業ye的de半ban年nian報bao數shu據ju不bu如ru預yu期qi。這zhe部bu分fen源yuan於yu過guo去qu三san年nian消xiao費fei者zhe包bao括kuo囤tun貨huo在zai內nei的de透tou支zhi性xing消xiao費fei
；同時，不少食品飲料企業通過不加節製地壓貨、漲價來“做業績”
，導致了市場的進一步混亂。

正如某位業內人士感歎的，2023年
，對很多食品人而言，堪稱“最艱難的一年”——雖然我國的消費者已經“很努力在花錢”了
，但不爭的事實是，消費品
、尤其是快消品企業躺在“功勞簿”上吃老本的時代已一去不複返。

在這樣的背景下
，如雀巢、伊利

、康(kang)師(shi)傅(fu)等(deng)頭(tou)部(bu)企(qi)業(ye)的(de)每(mei)一(yi)分(fen)增(zeng)長(chang)都(dou)顯(xian)得(de)特(te)別(bie)珍(zhen)貴(gui)。尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)目(mu)前(qian)的(de)環(huan)境(jing)下(xia)
，考(kao)慮(lv)到(dao)我(wo)國(guo)相(xiang)對(dui)較(jiao)低(di)的(de)物(wu)價(jia)水(shui)平(ping)
，雀(que)巢(chao)能(neng)夠(gou)不(bu)依(yi)靠(kao)漲(zhang)價(jia)實(shi)現(xian)增(zeng)長(chang)，其(qi)難(nan)度(du)更(geng)是(shi)可(ke)想(xiang)而(er)知(zhi)。

圍繞著雀巢大中華大區過去半年的業績表現，近日

，快消君與雀巢大中華大區CEO張西強有了一場麵對麵的交流，試圖挖掘出這份成長背後的深層原因……

雀巢大中華大區CEO張西強

對於雀巢這樣的綜合性食品企業而言，富有活力的“新增量”是必不可少的。

據張西強介紹
，“2023年上半年，毫無疑問增長最快的是我們的餐飲，或者說是室外、非居家的業務。我們做到了高雙位數的增長。”他還指出，基於多年前的精心布局，趕上好的發展機遇，雀巢寵物食品的增長同樣“非常良好”。

其中，對於專業餐飲版塊高速增長的原因
，在他看來
，雀巢不僅趕上了時代大勢——今年戶外消費的水平已經超過了2019年同期
，戶外渠道也顯著複蘇；同時，集團的“自身努力”也非常重要。

具體來看

，“自身努力”的呈現，是集團依托於提前布局，在品類和創新端的“同步發力”。

一個具象化的案例是
，從疫情之時，到逐步開放的當下，雀巢為合作夥伴提供了大量創新性、突破性的解決方案。如“生椰拿鐵”這樣的當紅品類得以在終端大範圍應用，幕後都有雀巢在創新技術端默默的貢獻。

值得注意的是
，在寵物食品端，這樣的“努力”也同樣存在。例如，2020年，由於疫情影響
，雀巢持續加大對天津工廠的投資，應用於如“通過鋼架結構替代磚混結構”的建設要求。但更高成本的另一麵是，雀巢頂著疫情如期建設起全球領先的
，可以生產幹、濕貓、狗糧的產能
，最終得以抓住今年寵物食品市場全麵爆發的機遇。

張西強還表示
，通過相關投資持續推動雀巢的本土化研發是他當下主抓的工作之一
，並透露“在中國市場
，雀巢未來將推動幾個本地化研發中心的建設，這個已經在路上了”。

當然
，“同步發力”的背後，離不開雀巢“團隊的韌勁及不放棄的精神”。

對此
，張西強舉例稱，“和客戶一起滿足他們的客戶，尤其是年輕消費的需求，是創新的不二法寶。為此，部分研發人員甚至駐紮在客戶辦公室，將雀巢對咖啡、乳品以及其他搭配的技術秘訣賦能到客戶身上，幫助客戶推陳出新。”

當然，集團層麵充分的授權和賦能，同樣重要。對此
，張西強指出
，“我們是多元化的公司。作為一個CEO，我不可能樣樣都懂，樣樣都了解；更多的授權給到業務單元的負責人
，真正讓他帶領團隊去打勝仗，這也是關鍵之一。”

他總結稱，“雀巢能經營150多duo年nian的de秘mi訣jue
，是shi我wo們men從cong來lai不bu會hui押ya寶bao在zai一yi件jian事shi上shang。我wo們men會hui有you我wo們men的de預yu判pan，會hui有you早zao期qi的de布bu局ju，我wo們men的de進jin展zhan是shi審shen慎shen樂le觀guan。我wo們men時shi刻ke保bao持chi不bu能neng驕jiao傲ao自zi滿man，相xiang信xin還hai有you很hen多duo、很多的機會。”

針對傳統穩健的業務板塊，張西強透露，“我們以徐福記為代表的糖果類業務增長得很快；嬰(ying)兒(er)奶(nai)粉(fen)業(ye)務(wu)方(fang)麵(mian)，盡(jin)管(guan)整(zheng)個(ge)大(da)勢(shi)不(bu)是(shi)很(hen)好(hao)，但(dan)我(wo)們(men)還(hai)是(shi)抓(zhua)住(zhu)機(ji)會(hui)，利(li)用(yong)我(wo)們(men)的(de)研(yan)發(fa)帶(dai)來(lai)優(you)質(zhi)產(chan)品(pin)
，其(qi)中(zhong)特(te)殊(shu)配(pei)方(fang)奶(nai)粉(fen)增(zeng)長(chang)也(ye)非(fei)常(chang)良(liang)好(hao)。”

據張西強透露
，“即便市場雙位數下滑，但雀巢嬰兒營養、惠氏、嘉寶業務還是保持增長，並獲取了一定的市場份額。未來行業會進一步向頭部集中
，但雀巢始終會是頭部‘集中者’之一。”

他還強調，中國的嬰兒奶粉市場“是不能放棄的市場”，未來雀巢的嬰兒奶粉業務不會離開中國市場，一定會在中國市場紮根。

在張西強看來，即便嬰兒奶粉業務現階段“不被看好”，但機會卻依然很多。例如，“根據我們8月份看到的最新消息，建檔數在增多，再加上明年是中國的龍年，新生兒屬相好，所以我對嬰兒奶粉這個行業
、這個品類從來都是積極看待的。”

至於對嬰兒奶粉未來機會的把握
，則基於雀巢“強大的研發實力”。

張西強表示，作為擁有157年曆史的大公司，雀巢“知道消費者、嬰兒需要什麼”，並且上百年來持續、大量的投入有關母乳的基礎研究。一係列應用成果
，如針對小敏感等問題的適度水解配方奶粉等特配品類，都是雀巢核心技術

、核心配方的最佳呈現。

當然

，研發實力隻是創新的一個維度。

張西強認為，一個成熟的創新係統包括產品的創新
、組織的創新
、模式的創新和流程的創新等。其中，“產品的創新對雀巢來說反而是最容易的事。究其原因

，基於超過150年的積累，在產品端的創新上
，我們擁已經有非常不錯的標準流程，一步步的教會年輕人怎麼樣做產品創新。”

對於模式上的創新，張西強舉例稱，“zaitaitaile，womenduiyewurenyuanshixingleyizhongleisiyuqiyehuaguanlidemoshi，yuzhigongxianglirun。jiyuci，womenyezaiyanjiugaimoshizaiquechaotixidetuixing，ranggengduoxiaoshourenyuanjiaodegetidegongxiankeyiyuhuolizhijiexiangguan。”

而在流程創新方麵，張西強分享道，基於充分授權帶來更簡化的流程係統，當下雀巢大中華大區逐步實現“讓聽得見炮火的人來做決定”。創新舉措被市場接受才有可能做大；而隻有充分授權，才能保證團隊的執行力
，讓消費者見得到，讓客戶見得到。

需要強調的是
，對於雀巢這樣的跨國企業而言
，更好地本土化運作一直都是重中之重
，也是雀巢需要做好的“頂層設計”。而如何讓“老外”們了解、理解真實的中國市場，同時讓中國員工進一步與世界接軌，則是張西強執掌雀巢以來的重要課題。

張西強表示
，自去年1月1號開始，雀巢把大中華大區作為一個單獨的大區來管理。這背後，一方麵體現了中國市場的重要性；同時，任命他為大區CEO也體現了管理團隊本土化，也符合公司“國際品牌
，中國運作”的長期戰略。

快消君了解到，脫離了“亞大非大區”這一架構
，得以和集團CEO直接溝通後，過去的一年
，張西強做了很多集團與大中華大區“互相理解”的工作。

例如，去年9月，張西強組織了一個中國日的活動
，花了一天時間給包括集團CEO在內的差不多300位高管，講解中國消費者

、消費渠道
、競爭的過去、現狀和未來，以及對雀巢的影響
，讓他們更理解中國市場。

今年
，隨著疫情結束
，張西強開始邀請大量的“老外”來到中國。今年4月，雀巢曾組織一大批“老外”來訪
，而就在近日，又有17位雀巢集團的高層來到中國

，深入一線了解中國消費市場的變化，更近距離感受雀巢大中華大區究竟是怎麼做的。

“中國市場唯一不變的就是變化
，所以要給他們講清楚。而這要花很多時間”，張西強說。

同時，對張西強而言
，不僅要讓“老外”走進來，也要讓“年輕人”走出去。

他透露
，今年
，雀巢輸送了大量優秀的、有潛力的中青年人才去了解各個職能，各個業務，尤其是在研發、質量
、生產端，多方麵培養人才。他說，“我們不可能把西方模式拿到中國來複製移植，這已經過時，30年前40年前可能還行。未來的中國市場還是要靠我們本地人去把這些做好，早早培養下一代領導者是一定要做的。”

當然，不得不提的是，在業務持續增長的同時

，雀巢也在可持續發展方麵做出不可忽視的努力。

例如，雀巢大中華大區於今年3月發布的《創造共享價值與可持續發展報告》中指出：集團進一步將溫室氣體排放量降至2018年的基線以下。對於未來，雀巢大中華大區也給出承諾：到2030年實現溫室氣體（GHG）排放量減半
，到2050年實現淨零碳排放。

張西強表示，“在這方麵我們投入超出任何的想象，我們是不遺餘力的完成我們的承諾。”

當(dang)然(ran)，碳(tan)排(pai)放(fang)隻(zhi)是(shi)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)的(de)一(yi)個(ge)維(wei)度(du)。例(li)如(ru)，在(zai)減(jian)塑(su)方(fang)麵(mian)，雀(que)巢(chao)大(da)中(zhong)華(hua)大(da)區(qu)在(zai)盡(jin)量(liang)減(jian)少(shao)使(shi)用(yong)的(de)同(tong)時(shi)，將(jiang)更(geng)多(duo)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)設(she)計(ji)都(dou)做(zuo)成(cheng)可(ke)循(xun)環(huan)再(zai)生(sheng)的(de)。甚(shen)至(zhi)，從(cong)整(zheng)個(ge)供(gong)應(ying)鏈(lian)來(lai)看(kan)，雀(que)巢(chao)在(zai)物(wu)流(liu)運(yun)輸(shu)

、車輛、回收等方麵都做了大量細致的工作。

張西強表示
，“短duan期qi來lai看kan，可ke持chi續xu發fa展zhan方fang麵mian的de投tou入ru
，對dui集ji團tuan所suo有you的de資zi源yuan確que實shi是shi一yi個ge減jian項xiang。畢bi竟jing，我wo們men集ji團tuan是shi幾ji十shi億yi歐ou元yuan這zhe樣yang來lai投tou的de。但dan是shi，雀que巢chao能neng最zui高gao效xiao地di利li用yong好hao這zhe些xie可ke持chi續xu發fa展zhan的de投tou入ru，如ru作zuo為wei市shi場chang投tou入ru的de一yi部bu分fen
，讓rang消xiao費fei者zhe能neng夠gou接jie受shou可ke持chi續xu發fa展zhan投tou入ru帶dai來lai的de價jia值zhi
，並bing願yuan意yi為wei之zhi買mai單dan。因yin此ci，長chang期qi來lai看kan，基ji於yu在zai可ke持chi續xu發fa展zhan方fang麵mian的de努nu力li，雀que巢chao具ju備bei更geng顯xian著zhu的de先xian發fa優you勢shi和he品pin牌pai價jia值zhi效xiao應ying，從cong而er走zou得de更geng遠yuan。”

值得注意的是，人員的“可持續”，與雀巢而言同樣是需要特別關注的領域。

張西強分享稱，“我們把人才分成老中青三代。其中



，“老”是核心力量，是“領頭羊”，雀巢要讓他們繼續發揮、繼續得到認可

，繼續覺得他們沒有被忽視
；“中”是“四肢”，是真正實現交付結果的一群人
，對於集團運作而言非常關鍵；而“青”是雀巢未來的接班人，如何把他們招進來，並用好他們

，是當下最大的課題。”

在樹立人才團隊這一方麵
，張西強還透露，“今年我們組織了上萬人次的宣傳、對談、談話，確保我們的人才都有清晰的職業發展路徑和目標……wodemubiaoshidazaoyigewangjingderencaijunxiao

，buzhishizaigeiquechaoshusongrencai
，yekeyixiangyejieshusongrencai，qiantitiaojianshizaiquechaoneibumeiyougenghaodefuhetafazhandefangxiang。”

今年7月，商務部副部長盛秋平表示表示
，今年下半年，隨著各項擴內需
、促(cu)消(xiao)費(fei)政(zheng)策(ce)舉(ju)措(cuo)落(luo)實(shi)落(luo)地(di)
，預(yu)計(ji)下(xia)半(ban)年(nian)消(xiao)費(fei)將(jiang)延(yan)續(xu)回(hui)升(sheng)向(xiang)好(hao)態(tai)勢(shi)，對(dui)經(jing)濟(ji)發(fa)展(zhan)的(de)基(ji)礎(chu)性(xing)作(zuo)用(yong)將(jiang)進(jin)一(yi)步(bu)鞏(gong)固(gu)。這(zhe)對(dui)於(yu)雀(que)巢(chao)這(zhe)樣(yang)的(de)頭(tou)部(bu)企(qi)業(ye)而(er)言(yan)，與(yu)國(guo)務(wu)院(yuan)發(fa)布(bu)的(de)“24條”一樣

，無疑都是特別利好的宏觀消息。

著眼微觀，下半年我們即將接連迎來多個重大節假日，“金九銀十”


，電商節，年貨節等重大消費節點，更為企業的增長和發展提供了源源不斷的動能及想象空間。

展望今年下半年，張西強表示，雀巢將依然堅持年初定的“三增”目標：即銷售增長
、利潤增高、人員增效
，並堅定不移地做下去。其中，“增長是恒定的、不變的”。而從具體工作來看

，增長、創新、消費者則是重中之重。

張西強說
，“集團目前發展在我們的預期之上，還是比較穩健的。當然有一些長期的事，我也在積極的推動，尤其是和投資
、長chang遠yuan目mu標biao相xiang關guan的de。比bi如ru，我wo們men在zai各ge個ge品pin類lei的de生sheng產chan布bu局ju，比bi如ru人ren才cai端duan的de賦fu能neng，以yi及ji推tui動dong幾ji個ge本ben地di化hua研yan發fa中zhong心xin的de建jian設she等deng。還hai是shi有you很hen多duo可ke以yi做zuo的de事shi，還hai是shi可ke以yi跑pao得de更geng快kuai一yi些xie。”