文：戈多

來源：零售圈（ID：retailsphere）

城市中的傳統超市

，正在以驚人的速度持續關閉。《零售圈》了解到，在過去的十年間
，家樂福、沃爾瑪、家家悅、人人樂

、大潤發等傳統超市受到的衝擊最為猛烈，衰落也最為明顯。甚至有人曾預測，傳統超市的壽命將剩下不到五年時間。

根據國家統計局相關數據，自2017年開始，國內超市門店數量便持續下降，從最高的38554家下降到了24082家，降幅高達37.5%。其中大型連鎖商超門店減少速度更快，從2012年的11947家
，下降到了2020年的5340家
，降幅超過55%。

而在今年上半年，據聯商網零售研究中心統計
，13家超市上市企業中共有322家超市閉店，如果算上家樂福超市，今年上半年至少有428家超市關店。在這樣的行業背景下，盡管許多企業也在積極調整布局
，進行一些新業態的嚐試，但是從這一業態的整體發展而言
，衰落或已經成為了無法阻擋的趨勢。

改gai革ge開kai放fang後hou伴ban隨sui著zhe中zhong國guo經jing濟ji的de逐zhu步bu崛jue起qi，國guo內nei零ling售shou業ye態tai開kai始shi呈cheng現xian百bai花hua齊qi放fang的de態tai勢shi。零ling售shou不bu再zai以yi單dan一yi的de國guo有you大da型xing百bai貨huo為wei主zhu，而er是shi多duo種zhong業ye態tai並bing存cun，社she區qu超chao市shi、商超
、便利店、專賣店等都是在此契機下萌發並發展至今的。

其中傳統商超，在當時憑借著自選
、貨品齊全

、jiageyouhuidengxinyingdegouwufangshi，xiyinlezhongduoxiaofeizhe。buguo，youyudangshigouwuxiguanshangweiyangcheng，xiaofeizhewangwangsuiyichaibaozhuanghuoweifukuanzhijiepinchang，daozhishangchaoxingyedechushifazhanbingbushunli。

zhihou，suizheshijiandetuiyi，guorenyemanmanshiyinglezhezhongquanxindegouwumoshi，guangdaxingshangchaoyechengweileyizhongshishang
，erqieyizhanshigouwuyenengjieshenghenduoshijian，zheyeyingheledangshixiaofeizhedexuqiu。lianhua、大潤發
、家家悅、永輝等商超陸續開始興起。此後
，在很長一段時間內
，連鎖商超都是家庭消費的主要渠道
，也是傳統零售最主要的形式之一。

但是隨著電商的出現以及後來O2O模式的興起，連鎖商超的地位也受到了動搖。如2011年淘寶“雙11”交易額52億(yi)元(yuan)，相(xiang)當(dang)於(yu)家(jia)樂(le)福(fu)全(quan)國(guo)門(men)店(dian)兩(liang)個(ge)月(yue)的(de)業(ye)績(ji)，大(da)大(da)分(fen)散(san)了(le)實(shi)體(ti)店(dian)麵(mian)的(de)客(ke)流(liu)。如(ru)今(jin)，隨(sui)著(zhe)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)新(xin)穎(ying)的(de)購(gou)物(wu)方(fang)式(shi)的(de)出(chu)現(xian)
，以(yi)及(ji)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)購(gou)物(wu)需(xu)求(qiu)的(de)日(ri)益(yi)多(duo)樣(yang)化(hua)，導(dao)致(zhi)了(le)傳(chuan)統(tong)商(shang)超(chao)開(kai)始(shi)不(bu)可(ke)控(kong)的(de)走(zou)下(xia)坡(po)路(lu)。

近jin年nian來lai在zai疫yi情qing衝chong擊ji之zhi下xia，行xing業ye內nei也ye在zai快kuai速su崛jue起qi各ge種zhong新xin勢shi力li，他ta們men或huo專zhuan攻gong生sheng鮮xian，或huo依yi靠kao互hu聯lian網wang算suan法fa，或huo開kai發fa出chu大da量liang的de自zi有you產chan品pin。這zhe些xie新xin勢shi力li在zai細xi分fen領ling域yu追zhui求qiu極ji致zhi，而er傳chuan統tong商shang超chao在zai與yu之zhi競jing爭zheng時shi則ze不bu免mian捉zhuo襟jin見jian肘zhou。

今年以來
，據國家統計局數據，今年上半年，我國社會消費品零售總額227588億元，同比增長8.2%。其中
，網上零售額71621億元
，同比增長13.1%。在各類零售業態中，便利店、專業店、品牌專賣店和百貨店的零售額同比分別增長了8.2%
、5.4%
、4.6%和9.8%，而超市的零售額則同比下降了0.4%。

與此同時
，《零售圈》也注意到，在永輝
、中百
、家家悅、聯華等13家超市上市企業發布的半年報中，除中百
、紅旗、黃商、國光4家企業實現了營收淨利雙增長外，其他9家企業均出現了營收或淨利的下滑，占比超六成。

此外，據國家統計局數據，2021年限額以上零售業單位中的超市零售額比上年增長6.0%；2022年限額以上零售業單位中的超市零售額比上年增長3.0%。而按今年上半年超市零售額同比下降0.4%的數據推算
，有業內人士表示，這一數據在2023年可能會更低或持平。

而除了在業績方麵持續低迷外
，今年上半年傳統超市的關店潮也在繼續，關店最多的家樂福超市，僅今年上半年就關閉了106家門店。曾作為傳統商超中的明星企業，家樂福的衰落盡管有許多的原因，但也能完全代表傳統超市這一業態的處境。

很明顯，從曾經的繁華到如今的落寞
，傳統商超的確正經曆著一次深刻的變革。

02

衰落背後原因何在？

商超


、大賣場的崛起是抓住了當年市場的狀況，提供了便利、優惠。但是，時至今日，商超所能提供的已經不能吸引消費者了。因為社區店的增加很大程度上解決了消費者日常需求的購買。

與此同時，京東到家、淘鮮達、美團
、餓了麼等線上配送平台的崛起
，使得消費者即使足不出戶也能解決商品的購買。而越來越多零售模式的崛起，也讓傳統超市優勢逐漸喪失，消費者逐漸被分流，銷量下降也就成為了必然。

另一方麵
，租金和人力成本的上升
，對這一業態也造成了大的衝擊。一般而言，賣場的租期在10年-20年之間，而經曆了超市行業黃金20年的賣場，租約正逐步到期。但是現在市中心、核心商圈的租金大幅飆升，若想要續約
，租金相比十幾年前至少貴了3-5倍。而且隨著人力資源、物(wu)流(liu)配(pei)送(song)等(deng)成(cheng)本(ben)的(de)上(shang)漲(zhang)，傳(chuan)統(tong)商(shang)超(chao)百(bai)貨(huo)的(de)生(sheng)存(cun)空(kong)間(jian)不(bu)斷(duan)被(bei)蠶(can)食(shi)。因(yin)此(ci)，在(zai)成(cheng)本(ben)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，對(dui)於(yu)某(mou)些(xie)店(dian)鋪(pu)來(lai)說(shuo)
，關(guan)店(dian)也(ye)許(xu)是(shi)最(zui)好(hao)的(de)選(xuan)擇(ze)。

不過
，《零售圈》認為
，最主要的還是盈利模式底層受到了衝擊。長chang期qi以yi來lai
，傳chuan統tong大da賣mai場chang和he中zhong小xiao型xing超chao市shi還hai向xiang供gong應ying商shang收shou取qu一yi係xi列lie費fei用yong，這zhe是shi它ta們men的de又you一yi盈ying利li模mo式shi
，在zai激ji烈lie的de市shi場chang競jing爭zheng中zhong，這zhe種zhong盈ying利li模mo式shi已yi難nan以yi為wei繼ji。

利用自身的市場優勢地位

，沃爾瑪和家樂福曾率先在中國市場向供應商收取入場費、上架費、陳列費
、堆頭費等，中國本土超市也基本沿用這種收費方式。

這種向供應商、品牌商
、廠商收取費用的模式也叫作“上遊盈利模式”
，不管賣不賣得出去先收費，最後賣不出去的庫存再退給供應商。各種費用使得經銷商承擔的成本增加近50%，線下商品價格和線上比毫無優勢，消費者自然會轉到線上。

與“上遊盈利模式”對應的是“下遊盈利模式”，也稱買手製
，這一模式目前大多都應用於會員製倉儲超市，如山姆
、開市客等。它們從經銷商、品牌商處采購商品，不收取入場費、上架費等。

當(dang)然(ran)
，采(cai)用(yong)買(mai)手(shou)製(zhi)的(de)超(chao)市(shi)品(pin)牌(pai)往(wang)往(wang)在(zai)選(xuan)品(pin)上(shang)更(geng)為(wei)嚴(yan)苛(ke)，對(dui)商(shang)品(pin)的(de)要(yao)求(qiu)也(ye)更(geng)為(wei)苛(ke)刻(ke)。因(yin)為(wei)它(ta)們(men)的(de)主(zhu)要(yao)收(shou)入(ru)來(lai)自(zi)於(yu)顧(gu)客(ke)的(de)會(hui)員(yuan)費(fei)
，而(er)非(fei)經(jing)銷(xiao)商(shang)、品牌商的錢。例如開市客，其商品的平均毛利一般不會高於14%，主要收入則依靠會員費。財報數據顯示，2022財年開市客的全年淨利潤為58.44億美元
，其中會員費為42.24億美元
，占其淨利潤的七成以上。

由於傳統超市不采用買手製，就隻是一個貨架管理者
，所以麵對電商、折扣店、會員店的衝擊
，其優勢也就不複存在，衰落也就隻能是時間問題。

03

轉型之路道阻且長

當(dang)然(ran)
，麵(mian)對(dui)嚴(yan)峻(jun)的(de)形(xing)勢(shi)，許(xu)多(duo)企(qi)業(ye)並(bing)沒(mei)有(you)坐(zuo)以(yi)待(dai)斃(bi)
，而(er)是(shi)進(jin)行(xing)了(le)一(yi)些(xie)新(xin)的(de)變(bian)革(ge)與(yu)新(xin)的(de)嚐(chang)試(shi)。比(bi)如(ru)關(guan)掉(diao)一(yi)些(xie)業(ye)績(ji)不(bu)太(tai)理(li)想(xiang)的(de)門(men)店(dian)
，用(yong)收(shou)縮(suo)規(gui)模(mo)的(de)方(fang)式(shi)
，將(jiang)有(you)限(xian)的(de)資(zi)源(yuan)和(he)團(tuan)隊(dui)聚(ju)焦(jiao)到(dao)全(quan)渠(qu)道(dao)業(ye)務(wu)發(fa)展(zhan)上(shang)來(lai)。

此外
，也有些超市加入了直播帶貨的隊伍。據悉，沃爾瑪的直播間線上曝光量已突破1.3億人次。物美超市在抖音直播間還開通了小時達業務
，消費者在直播間購買的商品最快半小時內可送達。

除了發力線上業務外，《零售圈》也注意到，近年來多業態發展已成為線下傳統商超謀求突破，提升競爭力和差異化經營的一個重要方式。在中國連鎖經營協會（CCFA）發布的2022年連鎖百強企業中
，僅有極少數企業為單一業態經營，其他均為多業態經營，且多家企業還在嚐試新業態。

今年4月28日
，位於山東省的連鎖零售企業家家悅開出了其旗下首家零食店——悅記·好零食
，正式入局零食賽道。截止今年8月，《零售圈》了解到，悅記·好零食已進入煙台、威海
、濟南
、呼和浩特四個城市，共開設了8家門店。

同樣，也是在今年4月28日，大潤發母公司高新零售於揚州開設了其首家倉儲會員超市M會員店

，進入了倉儲會員店的賽道。除家家悅、高鑫零售外
，今年5月18日，山西商超巨頭美特好還推出了美特好外賣超市·山西大排檔。據了解，美特好外賣超市·山西大排檔
，是美特好集“超市
、餐飲、外賣”於一體的一個全新業態。

此後，5月20日ri，中zhong百bai倉cang儲chu超chao市shi首shou家jia零ling食shi折zhe扣kou店dian小xiao百bai零ling食shi鋪pu折zhe扣kou店dian庭ting悅yue薈hui店dian正zheng式shi開kai業ye。據ju悉xi

，小xiao百bai零ling食shi鋪pu折zhe扣kou店dian是shi中zhong百bai集ji團tuan旗qi下xia倉cang儲chu超chao市shi以yi銷xiao售shou自zi有you品pin牌pai和he周zhou轉zhuan快kuai的de商shang品pin為wei主zhu，限xian定ding銷xiao售shou品pin種zhong，以yi有you限xian的de經jing營ying麵mian積ji、店鋪裝修簡單、和較低的經營成本，向消費者提供“物有所值”商品的零售新業態。

6月16日
，在成立23周年慶典活動上
，紅旗連鎖也推出其首家新業態超市——“黃果蘭”超市。據悉，紅旗連鎖此次新開的黃果蘭超市，以“新體驗、更方便”為經營理念，引入了現磨咖啡、預製菜
、本地小吃、進口商品、散裝零食
、地方特產等品類，疊加水費代繳等80餘項增值服務，整體偏向年輕化
、中高端定位。

綜zong合he來lai看kan，近jin年nian來lai在zai消xiao費fei者zhe行xing為wei的de改gai變bian和he電dian商shang的de衝chong擊ji下xia，傳chuan統tong超chao市shi也ye在zai積ji極ji探tan索suo創chuang新xin和he求qiu變bian的de方fang法fa
，以yi尋xun求qiu自zi己ji的de第di二er增zeng長chang曲qu線xian。不bu過guo，《零售圈》認為
，大賣場破局的根本還是在於轉變思路
，將重心從上遊供應商向下遊消費者轉移，轉變“房東式”運營思維
，並重視消費者在整個鏈條上的體驗。