當dang大da城cheng市shi的de消xiao費fei者zhe還hai在zai計ji算suan雙shuang十shi一yi如ru何he滿man減jian購gou物wu更geng劃hua算suan時shi，許xu多duo小xiao城cheng市shi的de年nian輕qing人ren早zao已yi通tong過guo量liang販fan零ling食shi店dian這zhe種zhong新xin業ye態tai，天tian天tian享xiang受shou購gou物wu節jie低di價jia。如ru今jin，在zai三san四si線xian城cheng鎮zhen
，量liang販fan零ling食shi店dian正zheng如ru雨yu後hou春chun筍sun
，占zhan領ling當dang地di商shang圈quan。每mei當dang一yi家jia新xin店dian出chu現xian
，都dou能neng如ru磁ci石shi一yi般ban，迅xun速su吸xi引yin一yi批pi消xiao費fei者zhe。

「量販」一詞源自日語
，「量」指自助、自選，「販」為低價銷售
，合在一起
，就是自助式低價銷售。中國最早使用「量販」一詞的是「量販 KTV」，它以全新形式區別於之前價格昂貴的傳統 KTV。近年風靡的量販零食店，繼續將「量販」的特征 —— 低價、自助
、品類豐富 —— 在零食這一大品類上發揚光大。

01

抓住下沉市場

量販零食店從誕生之初，就帶著明顯的地域特征。

在(zai)京(jing)津(jin)冀(ji)或(huo)其(qi)他(ta)北(bei)方(fang)城(cheng)市(shi)，就(jiu)算(suan)是(shi)零(ling)食(shi)的(de)重(zhong)度(du)愛(ai)好(hao)者(zhe)，很(hen)多(duo)也(ye)會(hui)對(dui)量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)店(dian)的(de)名(ming)字(zi)陌(mo)生(sheng)，情(qing)況(kuang)在(zai)南(nan)方(fang)則(ze)完(wan)全(quan)相(xiang)反(fan)，從(cong)西(xi)南(nan)到(dao)華(hua)中(zhong)

，每(mei)個(ge)地(di)區(qu)都(dou)有(you)一(yi)個(ge)個(ge)響(xiang)當(dang)當(dang)的(de)品(pin)牌(pai)：零食很忙、零食有鳴

、趙一鳴、老婆大人……它們遍布大街小巷。

為何有如此大的差別？或許我們可以先從人、貨、changsangecengmiankuitanyier。dangdongricigudexibeifenghejiebingdeqiwen，rangbeifangrenzhaizaijiazhongqunuanshi，nanfangrendeshiwaihuodongjibenbushouyingxiang，zherangliangfanlingshidianquanniandeyouxiaoyingyeshijianhexiaoshouemingxiangaoyubeifang。nanfangchengshidaduojiedaozhai
、生(sheng)活(huo)區(qu)集(ji)中(zhong)，社(she)區(qu)型(xing)量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)店(dian)選(xuan)址(zhi)時(shi)更(geng)加(jia)靈(ling)活(huo)，而(er)且(qie)南(nan)宋(song)之(zhi)後(hou)，經(jing)濟(ji)中(zhong)心(xin)南(nan)移(yi)完(wan)成(cheng)，以(yi)江(jiang)浙(zhe)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)南(nan)方(fang)地(di)區(qu)一(yi)直(zhi)處(chu)於(yu)較(jiao)高(gao)的(de)經(jing)濟(ji)活(huo)躍(yue)度(du)中(zhong)
，商(shang)業(ye)和(he)輕(qing)工(gong)業(ye)尤(you)其(qi)發(fa)達(da)。借(jie)助(zhu)四(si)通(tong)八(ba)達(da)的(de)水(shui)陸(lu)交(jiao)通(tong)網(wang)，密(mi)布(bu)的(de)工(gong)廠(chang)靠(kao)著(zhe)發(fa)達(da)的(de)物(wu)流(liu)，零(ling)食(shi)剛(gang)下(xia)生(sheng)產(chan)線(xian)
，就(jiu)能(neng)被(bei)擺(bai)到(dao)周(zhou)邊(bian)各(ge)地(di)店(dian)鋪(pu)的(de)貨(huo)架(jia)上(shang)
，大(da)大(da)提(ti)高(gao)了(le)效(xiao)率(lv)。

下沉市場的吸引力，比起地域優勢更顯而易見。不僅租金廉價、勞動力成本低
，而且比起北京
、上(shang)海(hai)等(deng)地(di)
，小(xiao)城(cheng)市(shi)的(de)生(sheng)活(huo)節(jie)奏(zou)慢(man)
，人(ren)們(men)有(you)更(geng)多(duo)閑(xian)暇(xia)時(shi)間(jian)。本(ben)就(jiu)為(wei)消(xiao)耗(hao)時(shi)間(jian)而(er)生(sheng)的(de)零(ling)食(shi)
，恰(qia)好(hao)擊(ji)中(zhong)了(le)這(zhe)部(bu)分(fen)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)。量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)店(dian)的(de)出(chu)現(xian)，還(hai)為(wei)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)帶(dai)來(lai)更(geng)好(hao)的(de)消(xiao)費(fei)體(ti)驗(yan)，某(mou)種(zhong)意(yi)義(yi)上(shang)可(ke)以(yi)說(shuo)是(shi)一(yi)次(ci)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)。

在量販零食店出現之前
，下沉市場幾乎沒有 711、羅森這些大城市司空見慣的精品便利店。社區零售形態限於夫妻店形式的雜貨鋪或小賣部，服務、環境和管理幾乎為零。埋頭抽煙的老板和沉浸於刷視頻的老板娘，完全不理睬顧客鑽進光線昏暗的狹窄貨架，在數量不多、包裝極為山寨的商品間選擇，隻在結賬時才愛答不理地應付了事……量販零食店從一出現
，就改變了這樣的購物體驗，種類豐富的商品、光線明亮

、商品擺放齊整的貨架
、態度熱情的員工
，光是這種體驗感
，就足以留住顧客。

除了愉悅的購物環境
，量販零食店得以打動消費者的另一個重要原因是價格優勢。零食抵達消費者手中無非通過兩個渠道 —— 線下和線上。傳統的線下銷售曆來采用代理製，從商品出廠到最終進入消費者手裏，多級代理層層加價，還有名目繁多的上架費、條碼費、堆投費、促銷費……daodaxiaofeizheshouzhongshijiagefanfan，zhongjianhuanjiechidiaoleqizhongdaban。jiaowanchuxiandedianshangxiaoshousuiranyasuolebufenzhongjianhuanjie，danpingtairijianangguidehuokechengbenheweihu、推廣等費用
，最終還是要消費者買單。

量販零食店在某種程度上改變了這種狀況。由於采購規模大
，店鋪擁有一定的議價權
，甚至采用「貨款兩清」的付款方式，解決了長期以來困擾廠商的賬期長
、壓ya款kuan欠qian賬zhang等deng問wen題ti
，促cu使shi廠chang商shang為wei了le更geng快kuai的de資zi金jin周zhou轉zhuan
，進jin一yi步bu降jiang低di供gong銷xiao價jia格ge。繞rao過guo經jing銷xiao商shang直zhi接jie與yu廠chang商shang供gong貨huo
，自zi建jian渠qu道dao降jiang低di成cheng本ben，甚shen至zhi建jian立li自zi有you品pin牌pai，並bing通tong過guo付fu款kuan優you勢shi
，實shi現xian從cong生sheng產chan到dao銷xiao售shou的de通tong路lu。本ben質zhi上shang，量liang販fan零ling食shi店dian通tong過guo自zi建jian渠qu道dao，將jiang原yuan本ben經jing銷xiao商shang的de利li益yi留liu給gei消xiao費fei者zhe。

除了直接的低價
，量販零食店還通過各種手段營造「低價人設」。店(dian)內(nei)一(yi)半(ban)以(yi)上(shang)的(de)商(shang)品(pin)都(dou)以(yi)稱(cheng)量(liang)的(de)方(fang)式(shi)計(ji)價(jia)，消(xiao)費(fei)者(zhe)能(neng)在(zai)消(xiao)費(fei)金(jin)額(e)相(xiang)同(tong)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)選(xuan)購(gou)更(geng)多(duo)品(pin)種(zhong)。爆(bao)款(kuan)引(yin)流(liu)是(shi)另(ling)一(yi)種(zhong)常(chang)規(gui)操(cao)作(zuo)，幾(ji)乎(hu)每(mei)家(jia)量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)店(dian)都(dou)會(hui)在(zai)門(men)店(dian)最(zui)顯(xian)要(yao)的(de)位(wei)置(zhi)擺(bai)放(fang)一(yi)些(xie)看(kan)似(si)賠(pei)本(ben)的(de)產(chan)品(pin) —— 2.6 元一瓶的可口可樂、1.2 元一瓶的農夫山泉、2 元一袋的樂事薯片等 —— 都是銷量高、質(zhi)量(liang)好(hao)的(de)大(da)品(pin)牌(pai)
，價(jia)格(ge)透(tou)明(ming)到(dao)人(ren)盡(jin)皆(jie)知(zhi)。通(tong)過(guo)壓(ya)低(di)這(zhe)些(xie)作(zuo)為(wei)參(can)照(zhao)物(wu)的(de)商(shang)品(pin)價(jia)格(ge)，製(zhi)造(zao)出(chu)一(yi)種(zhong)普(pu)遍(bian)便(bian)宜(yi)的(de)消(xiao)費(fei)印(yin)象(xiang)
，這(zhe)是(shi)商(shang)家(jia)自(zi)超(chao)市(shi)時(shi)代(dai)就(jiu)屢(lv)試(shi)不(bu)爽(shuang)的(de)法(fa)寶(bao)。

引來流量，下一步自然是要「收割」的。對於量販零食店，機會出現在零售領域多年來「有品類
、無品牌」的現狀中 —— 你清楚自己喜歡吃果丹皮、山核桃、牛肉幹
，但對於品牌卻沒有特定選擇，因為大部分零食品類
，根本就沒有建立起品牌。此時
，「白牌」shangpinjiuchenglebaozhengdianpulirundeshaqi，tongguodaliangwufajinxinghengxiangjiagebijiaodeshangpin，liangfanlingshidianwanchengleboliduoxiaodetongshi，youshixianleduiyulirunlvdebaozheng。

就像任何迅速火爆的賽道，店鋪的增加速度是量販零食店被普遍看好的最直觀體現。截止 2023 年 10 月，零食很忙門店總數已突破 4000 家，趙一鳴零食以每個月 100 家以上的增速擴張
，零食有鳴計劃 2026 年店鋪規模達到 1.6 萬家。數據顯示，中國休閑零食市場規模已逼近萬億元，年複合增長率超過 10%。根gen據ju中zhong泰tai證zheng卷juan的de研yan究jiu報bao告gao顯xian示shi，零ling食shi量liang販fan行xing業ye在zai遠yuan期qi的de開kai店dian空kong間jian為wei六liu至zhi七qi萬wan家jia，離li市shi場chang飽bao和he還hai有you很hen長chang距ju離li，而er這zhe也ye正zheng是shi資zi本ben源yuan源yuan不bu斷duan入ru局ju的de原yuan因yin。

近幾年中，數額較大的投資在量販零食賽道接連出現
，零食有鳴在 2021～2022 年的一年半內完成了從戰略輪到 B+ 的數輪融資，總金額數億元；2021 年 5 月，紅杉、高榕等知名風險投資完成了對零食很忙的 2.4 億元 A 輪融資
；今年 2 月
，黑蟻資本與良品鋪子共同出資 1.5 億元入股趙一鳴……這其中值得一提的是，休閑零食行業的老兵良品鋪子
，一邊在半年裏通過投資趙一鳴獲利 6000 萬元，一麵孵化出自己的量販零食品牌「零食頑家」
，以yi湖hu北bei市shi場chang為wei根gen據ju地di開kai始shi了le快kuai速su擴kuo張zhang。良liang品pin鋪pu子zi深shen耕geng行xing業ye多duo年nian，供gong應ying鏈lian體ti係xi完wan善shan的de同tong時shi，又you有you豐feng富fu的de品pin牌pai運yun營ying和he拓tuo店dian經jing驗yan
，加jia上shang現xian金jin流liu充chong足zu，其qi模mo式shi也ye許xu將jiang起qi到dao示shi範fan效xiao應ying
，讓rang更geng多duo此ci類lei頭tou部bu零ling食shi生sheng產chan企qi業ye以yi現xian有you優you勢shi資zi源yuan，入ru場chang量liang販fan零ling食shi。

就在整個行業高歌猛進快速發展時，一些危機也正顯現出來。浙江的量販零食店老婆大人不久前傳出「倒閉」的消息
， 而一度快速擴張的 A1 零食研究所也被爆出關閉八成門店。就算是那些迅猛擴張的頭部品牌，也正麵臨各種發展中的問題。

從整個行業看
，為擴大品牌影響力，在下沉市場起家的量販零食進入一二線城市是必然趨勢，但後者人工、房租的高昂和便利店、精品超市等多元業態的競爭壓力
，以及大城市更為挑剔的消費者，都是它們將麵臨的重重考驗。

產品創新與食品安全看似是兩個問題，但其實背後有著聯係。量販零食店為了增加用戶粘性與複購，就必然不斷增加品類
、更新品種，「薄利」從(cong)一(yi)開(kai)始(shi)就(jiu)限(xian)製(zhi)了(le)量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)店(dian)與(yu)諸(zhu)多(duo)品(pin)牌(pai)的(de)合(he)作(zuo)。麵(mian)對(dui)如(ru)此(ci)情(qing)況(kuang)，增(zeng)加(jia)白(bai)牌(pai)產(chan)品(pin)的(de)比(bi)重(zhong)成(cheng)了(le)不(bu)少(shao)量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)店(dian)的(de)解(jie)決(jue)方(fang)法(fa)。白(bai)牌(pai)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)通(tong)常(chang)規(gui)模(mo)小(xiao)，管(guan)理(li)和(he)品(pin)控(kong)等(deng)方(fang)麵(mian)薄(bo)弱(ruo)，容(rong)易(yi)發(fa)生(sheng)包(bao)裝(zhuang)未(wei)封(feng)口(kou)、吃chi出chu異yi物wu等deng質zhi量liang和he食shi品pin安an全quan問wen題ti。如ru何he保bao證zheng利li潤run又you有you好hao產chan品pin
？加jia強qiang集ji采cai能neng力li之zhi外wai，自zi行xing生sheng產chan研yan發fa是shi一yi條tiao有you效xiao之zhi路lu。盡jin管guan我wo們men已yi經jing能neng在zai量liang販fan零ling食shi店dian看kan到dao那na些xie自zi有you品pin牌pai（其中也包括貼牌）商品越來越多擺上貨架，但遺憾的是，至今還未出現有影響力，讓消費者記住的爆款。當消費者和市場倒逼量販零食店在研發、生sheng產chan環huan節jie投tou入ru更geng多duo心xin思si，像xiang樂le事shi薯shu片pian這zhe樣yang的de產chan品pin可ke能neng會hui在zai它ta們men之zhi中zhong出chu現xian。從cong消xiao費fei者zhe角jiao度du看kan，這zhe也ye許xu是shi量liang販fan零ling食shi店dian在zai未wei來lai將jiang帶dai給gei我wo們men的de期qi待dai之zhi一yi。

參考資料：

《良品鋪子退出趙一鳴
，但量販零食的戰爭遠沒有結束》，斑馬消費

《零食量販專題研究》，中泰證券

《「量販零食」熱潮襲來：真風口還是假繁榮？》，創業邦