文：Lyra Liu  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

最近一年，咖啡市場持續升溫。頭部品牌紛紛立下千店、萬店目標，高頻次更新的新品和IP聯名也不斷為消費者帶來新鮮感
，還有越來越多的新銳咖啡品牌獲得融資。

當人們都在關注咖啡市場新品時，Foodaily發現，國內有大量的品牌開始在店內免費發放咖啡渣。在星巴克、麥咖啡、幸(xing)運(yun)咖(ka)等(deng)咖(ka)啡(fei)門(men)店(dian)的(de)前(qian)台(tai)
，均(jun)有(you)打(da)包(bao)好(hao)的(de)咖(ka)啡(fei)渣(zha)供(gong)消(xiao)費(fei)者(zhe)取(qu)用(yong)
，並(bing)且(qie)還(hai)附(fu)有(you)咖(ka)啡(fei)渣(zha)的(de)使(shi)用(yong)方(fang)法(fa)。在(zai)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)上(shang)
，也(ye)有(you)大(da)量(liang)關(guan)於(yu)咖(ka)啡(fei)渣(zha)的(de)使(shi)用(yong)分(fen)享(xiang)。還(hai)有(you)一(yi)些(xie)品(pin)牌(pai)甚(shen)至(zhi)將(jiang)咖(ka)啡(fei)渣(zha)用(yong)於(yu)生(sheng)產(chan)。

圖片來源：小紅書

咖啡渣怎麼就成了品牌營銷的新載體？毫不起眼的咖啡渣，都能用來做些什麼
？從廢棄物到“神奇原料”
，咖啡渣因何會有這樣的身份轉變
？

“咖啡渣免費領！”

Foodaily發現，最近在許多現製咖啡門店都能看到寫著類似字眼的牌子。

星巴克、幸運咖、麥咖啡、K Coffee等多個咖啡品牌線下送咖啡渣
，還貼心的放上了咖啡渣的生活使用指南，鼓勵咖啡渣二次利用。

圖片來源：小紅書博主@留飽飽
、庫迪咖啡、幸運咖

而消費者也逐漸養成了收集咖啡渣的習慣。在社交平台上，有許多關於咖啡渣使用技巧的分享，種綠植
、自製磨砂膏
、冰箱除味劑……咖啡渣一時成了無所不能的生活用品。

其實，咖啡渣的這些生活用途是有跡可循的。咖啡渣中有許多與有機肥料相似的成分，如氮化物
、磷化物、纖維素
、半纖維素
、粗蛋白

、粗脂肪等
，因此可以用於堆肥；同時，咖啡渣具有孔納米結構，具有吸附、除味等能力
，甚至能夠用於製取活性炭。

除了在門店免費發放咖啡渣外，我們還在社媒發現了一些咖啡店開展的線下活動
，讓消費者實際感受咖啡渣的綠色用途。

星巴克曾多次利用線下沙龍活動開展“咖啡渣種多肉”、“咖啡渣香皂”等環保手工活動；肯德基中國也曾在全國開啟“循環再利用
，為地球充‘植’”主題活動
，利用從肯德基公園餐車回收的咖啡渣進行綠化堆肥。這些活動不僅讓消費者切實感受到了手工的樂趣，還實際體驗了咖啡渣的二次利用
，品牌也在消費者心中樹立起環保的形象。

圖片來源：星巴克、小紅書博主@棉花是隻可卡、肯德基

不過
，咖啡渣的用途遠不止這些。

早在2021年，星巴克就推出了以咖啡渣作為原料製作的“渣渣管”和“渣渣杯”。據星巴克介紹稱

，這款“渣渣管”是由PLA（聚乳酸）和咖啡渣製成的可生物降解吸管，4個月內降解90%以上；而“渣渣杯”是將咖啡渣代替部分PP塑料粒子製作而成，材料中咖啡渣含量超過30%。這兩款產品都是通過自主研發，回收自家咖啡渣進行脫水和烘幹處理後再利用的。

隨後
，星巴克還陸續推出多款限量咖啡環保周邊
，如筆記本
、玩具小熊
、餐盒等。

圖片來源：星巴克中國

無獨有偶
，精品咖啡連鎖品牌Manner也推出了以咖啡渣作為原料製作的吸管。Manner認為，“此舉在貫徹環保主義的同時，咖啡+咖啡渣吸管的香氣也可給消費者帶來雙倍快樂體驗。”

可ke以yi說shuo
，將jiang咖ka啡fei渣zha用yong於yu咖ka啡fei用yong品pin的de製zhi作zuo是shi一yi種zhong一yi舉ju兩liang得de的de做zuo法fa
，既ji減jian少shao了le門men店dian的de咖ka啡fei渣zha浪lang費fei，又you能neng帶dai來lai更geng多duo的de咖ka啡fei香xiang氣qi，讓rang人ren沉chen浸jin其qi中zhong。

最近一年

，伴隨著咖啡品牌間的價格戰和開店潮，中國的咖啡市場進入快速增長期
，也讓許多消費者養成每天喝咖啡的習慣。據《中國咖啡行業藍皮書》顯示
，2023年

，現製咖啡市場規模突破千億元，年複合增長率超過30%。

然而，碳足跡追蹤網站CO2 everything顯示，每15g咖啡豆在製成咖啡時會產生約0.4公斤二氧化碳當量（CO2 equivalent），相當於汽車行駛2公裏。2022年全球咖啡豆總消耗量達到了1003萬噸，大約會產生26.7萬(wan)公(gong)斤(jin)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)當(dang)量(liang)。這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)相(xiang)當(dang)驚(jing)人(ren)的(de)數(shu)字(zi)。沒(mei)想(xiang)到(dao)
，咖(ka)啡(fei)在(zai)為(wei)人(ren)們(men)提(ti)供(gong)充(chong)沛(pei)精(jing)力(li)與(yu)美(mei)好(hao)享(xiang)受(shou)的(de)同(tong)時(shi)，也(ye)正(zheng)在(zai)對(dui)環(huan)境(jing)造(zao)成(cheng)嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)。

除了咖啡豆的生產加工過程
，製作結束後剩餘的大量咖啡渣也在悄悄破壞我們的生態環境。據國際咖啡協會(ICO)數據，每噸咖啡豆可以產生650kg的咖啡渣
，每製作1杯300ml咖啡大概就會產生13g咖啡渣，而這些咖啡渣通常作為生產廢棄物而被填埋。

圖片來源：攝影師Tyler Nix

依據美國環保局的報道，咖啡渣被填埋後會產生甲烷等與溫室效應相關的氣體，對環境的危害高於二氧化碳。直接丟棄咖啡渣

，既不合算，也不環保。

不僅是咖啡渣
，整個咖啡產業鏈都存在著資源浪費和環境汙染問題。咖啡豆的種植、采摘、加工、yunshuhechucundouxuyaoxiaohaodaliangdenengyuanheziyuan，zaishengchanguochengzhongyehuipaifangdaliangdefeiqifeishui。yinci，zaiguoqudeyiduanshijianli，kafeishengchanbeirenweishiyigebuhuanbaodechanye。

今天
，越來越多的企業已經樹立起可持續發展意識，開始踐行對咖啡渣的二次利用
，為企業樹立綠色環保的形象，甚至有企業定下“到2030年實現零碳排放”的宏偉目標。

企業二次利用咖啡渣
，不僅僅是環保和可持續生產的象征，更是一種商業策略的轉變。凱愛瑞發布的《中國可持續發展白皮書》數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，降(jiang)低(di)溫(wen)室(shi)氣(qi)體(ti)排(pai)放(fang)，以(yi)及(ji)廢(fei)物(wu)升(sheng)級(ji)改(gai)造(zao)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)中(zhong)最(zui)關(guan)注(zhu)的(de)兩(liang)個(ge)方(fang)麵(mian)。另(ling)外(wai)，減(jian)少(shao)空(kong)氣(qi)汙(wu)染(ran)和(he)碳(tan)中(zhong)和(he)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)環(huan)境(jing)大(da)氣(qi)保(bao)護(hu)中(zhong)最(zui)關(guan)注(zhu)的(de)兩(liang)個(ge)方(fang)麵(mian)。

圖片來源：凱愛瑞

大部分中國消費者認為，政府

、qiyehemeitixuyaozaituidongkechixufazhanzhongqidaozhudaozuoyong。zuoweishehuijingjihuodongdezuidayiguliliang，nenggoulianjiedaobingyingxiangdaoxiaofeixingweidezhongduopinpai
，duiyutuidongxiaofeizhedekechixuguannianyouxianzhongyao。

對咖啡渣價值的二次挖掘，不僅能提升品牌的可持續形象，還有利於減少品牌處理廢物的成本
；以咖啡渣為原料的產品開發也間接提高了品牌收入。

今年夏天，Tims天好咖啡首家以“咖啡渣”為主題的“綠色環保試驗店”開始營業。據了解，門店主材質使用“秸稈混合咖啡渣”新型環保板材，營造一種自然
、溫馨的感覺；在店內
，咖啡渣元素融入到了每一個細節中：楓葉畫、座椅

、洞洞板、調味吧台……

這樣一處用“咖啡渣升級材料”打da造zao的de咖ka啡fei空kong間jian，不bu僅jin環huan保bao，而er且qie觸chu感gan神shen奇qi

，隱yin約yue還hai散san發fa著zhe咖ka啡fei渣zha的de味wei道dao，帶dai給gei人ren們men與yu眾zhong不bu同tong的de沉chen浸jin式shi咖ka啡fei體ti驗yan。如ru此ci獨du特te設she計ji不bu僅jin收shou獲huo了le業ye內nei好hao評ping
，還hai吸xi引yin許xu多duo消xiao費fei者zhe前qian來lai打da卡ka。

圖片來源：Tims天好中國

除了咖啡企業在利用自家的廢棄咖啡渣，Foodaily發現：咖啡渣也正跨界到其他領域，成為一種低成本的熱門環保材料。

1
、咖啡渣成了環保燃料

早在2016年，英國一家名為“Bio-bean”的能源公司就打起了廢棄咖啡渣的主意
，將其加工成了生物燃料。Bio-bean的創始人Kay發現
，從廢棄咖啡渣中提取出的油份可進一步加工為生物柴油，並用於汽車燃料
；而剩餘的咖啡渣可以瀝幹後製成塊狀或顆粒狀，變成生物質顆粒燃料，用於燒烤或鍋爐燃燒。

這種含有“咖啡油”的汽車燃料已經廣泛應用於倫敦巴士中。據了解
，每噸咖啡渣可以產生200升燃料，足以支持一輛倫敦巴士運行一整天。同時，通過該技術
，每循環利用一噸廢棄咖啡渣
，就能減少6.8噸的二氧化碳排放。

圖片來源：Bio-bean

2、咖啡渣變身生活小物件

德國初創公司Kaffee form就把咖啡渣玩出了“花”。他們通過騎行的方式在柏林的各個咖啡館收集咖啡渣
，用於產品生產。在這裏，咖啡渣不僅可以是杯子、餐盤等餐具，還被製成了表帶，他們設計的咖啡渣杯子還榮獲2018年的紅點產品設計獎。

與其他咖啡渣再生產品不同的是，Kaffee form的de材cai料liao含han有you再zai生sheng木mu纖xian維wei，微wei妙miao的de天tian然ran木mu香xiang代dai替ti了le咖ka啡fei香xiang氣qi
，使shi其qi更geng加jia中zhong性xing
，並bing且qie這zhe種zhong材cai料liao可ke以yi染ran色se
，為wei產chan品pin設she計ji創chuang造zao出chu豐feng富fu的de變bian化hua與yu多duo樣yang性xing。

近幾年

，國內也誕生了許多咖啡渣用品品牌，如，Origin Mol
、Zhalabo 渣渣研究所等，它們均以咖啡渣杯子作為主營產品，以可持續生活為出發點
，打造不一樣的咖啡體驗。

3、咖啡渣也能穿在身上

台灣Singtex公司早在2009年就開始自主研發生產咖啡紗布料

，並且與Puma、Adidas、New Balance等一百多家服裝品牌達成合作。據了解

，這種咖啡紗是將回收的咖啡渣經過煆燒、研磨成納米級別後，加入到滌綸纖維中生產出的功能性滌綸短纖
，也就是咖啡碳纖維。咖啡納米化後的不規則表麵讓這種麵料產生抗UV和快幹的效果，其紫外線防護效果比純棉高出5倍以上。

2022年，意大利潮牌ASH 與 Nespresso 在亞太地區合作推出四款 RE/ASH 單品, 每一鞋款都以 Nespresso 提供的回收咖啡渣及回收膠囊外殼的再生鋁為原料， 以Nespresso 咖啡膠囊為外觀顏色與裝飾設計靈感，通過產品傳達兩個品牌“減少碳足跡”的理念。

圖片來源：Singtex
、Nespresso

4
、咖啡渣助力食品工業

比bi起qi食shi品pin加jia工gong，我wo們men發fa現xian咖ka啡fei渣zha大da多duo被bei用yong於yu製zhi作zuo生sheng活huo物wu品pin。但dan其qi實shi，隨sui著zhe技ji術shu的de發fa展zhan，不bu能neng吃chi的de咖ka啡fei渣zha也ye在zai科ke研yan人ren員yuan的de探tan索suo下xia
，變bian成cheng美mei味wei的de食shi物wu。

在幾千年農耕文明的浸染下

，中國人對於種菜始終保持著熱忱。正如前文中所提到，許多消費者將咖啡渣用於堆肥
、種植植物盆栽。如今，越來越多的企業開始將咖啡渣堆肥應用於農作物生產中。

2019年
，台灣Nespresso公布了與台北國立大學合作研究的將咖啡渣用於有機農業的成果。他們發現，使用咖啡渣堆肥或葉麵噴施咖啡渣浸出液後，不僅具有能夠抑製蟲害
，種植出來的蔬果也更加圓潤豐滿，更兼具口感與美味。隨後，這種技術在台灣省多個地區進行了推廣應用。

圖片來源：聯合新聞網

今年夏天，日本Doutor Coffee推出一款抹茶牛奶。值得一提的是

，原料抹茶是使用店內廢棄咖啡渣堆肥種植得到的新品種茶葉。這樣種植出的茶葉擁有更多利於吸收養分的細根，bujinjianshaolekafeizhadelangfei，haiweixiaofeizhedailailedutedechanpintiyan。gaipinpaibiaoshi
，yaojixuzhiliyukafeikechixuchanpindeyanjiu，jixutansuokafeizhadegezhongkenengxing。

圖片來源：Doutor

除了堆肥，一些企業還研發出了將咖啡渣直接轉化為原料食材的方法。他們認為，咖啡渣富含碳水化合物、脂質和蛋白質
，是食品工業中一種很有前途的成分。

2021年，新加坡國立大學的研究人員開發出一種將廢咖啡渣轉化為酒精飲料的方法。他ta們men用yong微wei生sheng物wu發fa酵jiao咖ka啡fei渣zha水shui解jie物wu，得de到dao富fu含han生sheng物wu活huo性xing植zhi物wu化hua學xue物wu質zhi和he氨an基ji酸suan的de含han酒jiu精jing發fa酵jiao液ye。這zhe樣yang生sheng產chan出chu的de飲yin料liao酒jiu精jing含han量liang與yu啤pi酒jiu相xiang似si，但dan營ying養yang成cheng分fen明ming顯xian更geng多duo。

不止飲料
，從咖啡渣中還能提煉出油脂和烘焙粉。

Kaffe Bueno是一家丹麥生物技術公司，擁有世界上第一家咖啡生物精煉廠，致力於將咖啡副產品升級改造為化妝品、營養品
、食品原料。

在這裏，咖啡渣被分餾成不同的化合物，製成新原料
，如，Kaffe Bueno Oil（用於個護和食品的脂質）、 Kafflour（無麩質纖維並富含蛋白質的功能性麵粉）和Kaffibre（用作化妝品的天然去角質產品）。如今，Kaffe Bueno已經與妮維雅
、711等20多個品牌達成原料合作。

KAFFIBRE生產的點心、KAFFOIL生產的護發油，圖片來源：Kaffe Bueno

2019年，Kaffe Bueno 在滿足嚴格的社會和環境績效、問責製和透明度標準後
， 獲得了B Lab Europe 頒布的的共益企業認證，成為丹麥首批獲得此認證的公司之一。如今，Kaffe Bueno也在持續不斷地用他們的可持續原料
，為我們帶來多樣化的咖啡渣再利用產品。

04

總結

凱度發布的2022可持續發展指數研究指出，64%的中國消費者認為資源廢棄對環境造成負麵影響

，此比例已明顯高於全球平均水平（57%）。

伴隨著國內日益洶湧的咖啡消費和品牌入局熱潮
，如何有效利用咖啡機及產線裏大量留存的咖啡渣，成為擺在國人麵前的一道必答題。Foodaily注意到，包括星威國際家居、西(xi)投(tou)創(chuang)智(zhi)中(zhong)心(xin)等(deng)在(zai)內(nei)的(de)國(guo)內(nei)多(duo)家(jia)企(qi)業(ye)已(yi)在(zai)布(bu)局(ju)咖(ka)啡(fei)渣(zha)再(zai)利(li)用(yong)市(shi)場(chang)。但(dan)無(wu)論(lun)是(shi)玩(wan)家(jia)的(de)數(shu)量(liang)與(yu)規(gui)模(mo)，還(hai)是(shi)利(li)用(yong)方(fang)式(shi)和(he)產(chan)品(pin)品(pin)類(lei)，都(dou)仍(reng)處(chu)於(yu)起(qi)步(bu)階(jie)段(duan)。未(wei)來(lai)需(xu)要(yao)更(geng)多(duo)企(qi)業(ye)的(de)探(tan)索(suo)與(yu)踐(jian)行(xing)。

每天點一杯特價咖啡
，已經成為身邊很多朋友的日常習慣。而綠色低碳又充滿咖啡香氣的各種“咖啡渣產品”，何時也能成為大眾生活裏不可或缺的角色呢？