文： Fiona

來源：食研彙FTA（ID：FTA_21FOOD）

2023年11月17日，國家衛生健康委、國家市場監督管理總局聯合發布《關於黨參等9種新增按照傳統既是食品又是中藥材的物質公告》，鐵皮石斛
、黨參等9種物質被納入食藥物質目錄。在“藥食同源”的風潮下，業內對鐵皮石斛的應用程度逐步加深

，其規模化量產的腳步正在加快。

圖源：國家衛生健康委

鐵皮石斛
，在《中國藥典》（2020 版）收載
，為蘭科植物鐵皮石斛（ Dendrobium officinale Kimura et Migo ）的幹燥莖。鐵皮石斛在雲南、浙江等省份有食用曆史。主要用於鮮食、煲湯、入菜
、榨汁、泡茶、傳統方式泡酒等。

自古以來

，鐵皮石斛就有“人間仙草”的美譽，秦漢時期的《神農本草經》、五代十國時期的《日華子本草》、唐代時期的《道藏》、明朝時期的《本草綱目》等古籍史實中均有記載。其中，《道藏》列出了石斛、天山雪蓮
、千年人參等為“九大仙草”
，而石斛位列“九大仙草之首”。

早在 2019年，國家衛健委就發布了《關於對黨參等 9 種物質開展按照傳統既是食品又是中藥材的物質管理試點工作的通知》，提出鐵皮石斛的莖可作為食藥物質。鐵皮石斛主要功效成分有：石斛多糖、聯苄、菲
、苯丙素、黃酮類化合物

、生物堿、氨基酸

、微量元素等。其主要功效有：

1、抗氧化。鐵皮石斛中的石斛多糖（DOPS-1）、黃酮C-A苷等功效成分
，對羥基自由基、DPPH自由基和超氧自由基具有較強的清除活性，有著良好的抗氧化作用。

2、提升免疫力。多(duo)糖(tang)是(shi)免(mian)疫(yi)調(tiao)節(jie)的(de)主(zhu)要(yao)活(huo)性(xing)成(cheng)分(fen)。李(li)明(ming)智(zhi)等(deng)人(ren)發(fa)現(xian)，鐵(tie)皮(pi)石(shi)斛(hu)多(duo)糖(tang)及(ji)其(qi)分(fen)級(ji)組(zu)分(fen)均(jun)有(you)免(mian)疫(yi)調(tiao)節(jie)活(huo)性(xing)
，且(qie)分(fen)子(zi)量(liang)較(jiao)小(xiao)的(de)多(duo)糖(tang)
，其(qi)免(mian)疫(yi)調(tiao)節(jie)活(huo)性(xing)較(jiao)強(qiang)。另(ling)一(yi)項(xiang)研(yan)究(jiu)還(hai)表(biao)明(ming)
，鐵(tie)皮(pi)石(shi)斛(hu)多(duo)糖(tang)通(tong)過(guo)增(zeng)強(qiang)核(he)因(yin)子(zi)的(de)水(shui)平(ping)來(lai)刺(ci)激(ji)免(mian)疫(yi)，進(jin)而(er)增(zeng)強(qiang)機(ji)體(ti)的(de)免(mian)疫(yi)力(li)。

3、促進消化和吸收。鐵(tie)皮(pi)石(shi)斛(hu)傳(chuan)統(tong)上(shang)用(yong)於(yu)滋(zi)陰(yin)養(yang)胃(wei)，研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)，鐵(tie)皮(pi)石(shi)斛(hu)和(he)西(xi)洋(yang)參(can)的(de)混(hun)合(he)物(wu)可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)益(yi)生(sheng)元(yuan)來(lai)調(tiao)節(jie)腸(chang)道(dao)菌(jun)群(qun)。鐵(tie)皮(pi)石(shi)斛(hu)中(zhong)的(de)生(sheng)物(wu)堿(jian)可(ke)以(yi)增(zeng)加(jia)促(cu)胃(wei)液(ye)素(su)的(de)含(han)量(liang)
，當(dang)促(cu)胃(wei)液(ye)素(su)增(zeng)加(jia)時(shi)可(ke)以(yi)促(cu)進(jin)胃(wei)酸(suan)和(he)胃(wei)蛋(dan)白(bai)酶(mei)分(fen)泌(mi)，進(jin)而(er)促(cu)進(jin)消(xiao)化(hua)和(he)吸(xi)收(shou)。

4
、保濕。So Yoon Cha等人從鐵皮石斛中分離出一種多糖提取物，並在 21 名誌願者的臉上進行測試
，發現該提取物在 2 周後改善了誌願者經表皮水分流失（TEWL）和皮膚彈性。

5
、保護心血管健康。臨床研究發現
，鐵皮石斛對平滑肌、心血管有益。鐵皮石斛多糖可以降低丙二醛水平，增加 SOD 活性，並抑製 H9c2 心肌細胞中細胞內 ROS 的產生，具有心髒保護活性。

此外，有大量實驗發現，鐵皮石斛還具備抗衰老活性、抗骨質疏鬆活性
，能降血糖，對肝、腎
、肺有保護作用
，還有神經保護和抗光老化作用。

近(jin)年(nian)來(lai)，中(zhong)國(guo)傳(chuan)統(tong)中(zhong)藥(yao)植(zhi)物(wu)正(zheng)走(zou)出(chu)國(guo)門(men)，受(shou)到(dao)了(le)海(hai)外(wai)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)歡(huan)迎(ying)
，鐵(tie)皮(pi)石(shi)斛(hu)等(deng)中(zhong)草(cao)藥(yao)在(zai)海(hai)外(wai)的(de)影(ying)響(xiang)力(li)也(ye)顯(xian)著(zhu)提(ti)升(sheng)

，其(qi)產(chan)品(pin)應(ying)用(yong)逐(zhu)漸(jian)從(cong)國(guo)內(nei)擴(kuo)展(zhan)到(dao)了(le)國(guo)外(wai)。目(mu)前(qian)，鐵(tie)皮(pi)石(shi)斛(hu)主(zhu)要(yao)應(ying)用(yong)於(yu)膳(shan)食(shi)補(bu)充(chong)劑(ji)中(zhong)，產(chan)品(pin)類(lei)型(xing)主(zhu)要(yao)有(you)飲(yin)料(liao)、片劑、顆粒劑、膠囊、浸膏等。

1、國內保健食品：康恩貝、鐵楓堂
、美得亨等品牌都推出了以鐵皮石斛為代表的的飲料。例如康恩貝推出了鐵皮石斛紫芝西洋參飲料
，主要原料有鐵皮石斛、紫芝
、西洋參。鐵楓堂與王老吉聯名推出了鐵皮石斛花植物飲料。

濟公緣品牌推出了鐵皮石斛西洋參浸膏
，其原料包括鐵皮石斛、西洋參。浸膏是中藥高級製劑形態，能讓生物活性更高
，更易被人體吸收。

千島湖藥業推出了千島牌鐵皮石斛衝劑，其原料包括鐵皮石斛、西洋參
、枸杞子。主要適用於免疫力低下人群。

2



、國外膳食補充劑：美國品牌 root + spring推出了一款石斛蘭蘭花金釵莢莖天然草藥中藥補充劑 ，商品介紹頁顯示，這種液體補充劑形式的石斛莖比服用粉末的效果要好三倍。它能快速吸收到體內，有助於補充體液
、增強免疫係統、提供抗衰老功效並促進身體的自然愈合過程。

ENOAIR 品pin牌pai也ye推tui出chu了le一yi款kuan含han有you石shi斛hu提ti取qu物wu的de草cao本ben潤run肺fei精jing華hua滴di劑ji。該gai產chan品pin通tong過guo血xue液ye對dui肺fei部bu和he呼hu吸xi係xi統tong產chan生sheng刺ci激ji，稀xi釋shi氣qi管guan和he肺fei部bu的de粘zhan液ye
，幫bang助zhu人ren們men 2 小時內排出痰液和殘留物，疏通呼吸道。

目前，鐵皮石斛正式列入藥食同源清單
，其在食品領域的應用將會更進一步。除了保健食品外
，鐵皮石斛還可以應用於果凍、酸奶等普通食品中。不少高校科研機構已經進行了深入的應用研究。例如，南昌大學相關研發人員相繼開發了石斛可吸果凍

、石斛果凍
、石斛飲品和石斛酸奶等食品。貴州大學研發人員展開了發酵型鐵皮石斛辣椒醬的研製，發現鐵皮石斛能夠增強辣椒醬中以棕櫚酸乙酯、亞油酸乙酯
、油酸乙酯為代表的奶油、鮮花

、柑橘類、玫瑰和橙花等香氣，同時降低硫化物帶來的刺激風味,使整體發酵風味更為清香柔和。鐵皮石斛添加量在 10% 時,色澤


、組織狀態、滋味氣味評分較優。

除了藥用、食用價值外，鐵皮石斛在護膚美容領域也有長足發展。2022 年 5 月 18 日，由大連普瑞康生物技術有限公司自主創新研發的化妝品新原料“鐵皮石斛原球莖”，通過了國家藥品監督管理局化妝品原料備案。

有研究發現
，鐵皮石斛多糖具有保濕
、增加細胞活性
、抗氧化等多功效，可以抑製氧化應激、減輕細胞周期阻滯和凋亡
，有效改善皮膚光老化
；鐵皮石斛中的聯苄基衍生物能夠減少UV-B照射誘導的細胞凋亡。

基於多種護膚功效，眾多化妝品品牌開始布局鐵皮石斛產品。例如，國內護膚品牌植然方適推出了石斛精華液，其核心功效是舒緩、保濕。植物醫生品牌推出了 20 餘款含有石斛活性精粹的熱銷護膚品。

既是護膚原料
，又是傳統的中式滋補品，鐵皮石斛的護膚功效使其有望成為下一個潛力“妝食同源”成分。例如，新加坡醫療美容品牌beautescience就率先推出了ESTHEGLOW™口服亮膚補充劑，它添加了石斛提取物，富含石斛多糖
，具有良好的保濕效果。

雖(sui)然(ran)鐵(tie)皮(pi)石(shi)斛(hu)在(zai)口(kou)服(fu)美(mei)容(rong)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)應(ying)用(yong)案(an)例(li)相(xiang)對(dui)較(jiao)少(shao)
，但(dan)已(yi)有(you)不(bu)少(shao)研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)，口(kou)服(fu)鐵(tie)皮(pi)石(shi)斛(hu)汁(zhi)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)護(hu)膚(fu)和(he)抗(kang)衰(shuai)老(lao)作(zuo)用(yong)，有(you)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，口(kou)服(fu)鐵(tie)皮(pi)石(shi)斛(hu)汁(zhi)對(dui)D-半乳糖誘導的衰老小鼠具有抗衰老作用，小鼠血清和器官中SOD和穀胱甘肽過氧化物酶的含量顯著提高。

目mu前qian
，市shi場chang上shang以yi鐵tie皮pi石shi斛hu為wei主zhu要yao功gong效xiao成cheng分fen的de產chan品pin依yi然ran少shao見jian。這zhe是shi因yin為wei野ye生sheng鐵tie皮pi石shi斛hu對dui生sheng長chang條tiao件jian要yao求qiu苛ke刻ke，自zi然ran繁fan殖zhi力li極ji低di，再zai加jia上shang人ren們men長chang期qi掠lve奪duo性xing地di采cai挖wa
，致zhi使shi野ye生sheng鐵tie皮pi石shi斛hu資zi源yuan瀕bin臨lin枯ku竭jie，已yi被bei《國家重點保護野生植物名錄》列為Ⅰ級保護植物。不過
，我國鐵皮石斛人工栽培技術已取得重大突破。從上世紀80年代起，我國就開始了鐵皮石斛野生種質資源的收集和人工栽培品種的選育。2007年，我國研發出了一整套以苗床架空栽培為主要特征的栽培模式並在2008年大麵積推廣
，讓瀕臨滅絕的鐵皮石斛再獲新生。

另外
，中國科學院華南植物園研究人員也在鐵皮石斛多糖生物合成調控研究中取得進展。研究人員以鐵皮石斛為材料，挖掘到 8 個DNA甲基轉移酶和 3 個DNA去甲基化酶

，研究結果表明，表觀遺傳（DNA甲基化修飾）能夠調控鐵皮石斛多糖的生物合成，鐵皮石斛DNA甲基轉移酶與DNA去甲基化酶很可能形成平衡式負反饋回路，進而動態調控鐵皮石斛多糖的生物合成。

隨著國內整體石斛種植麵積的持續增長，我國鐵皮石斛的產量不斷提高。中國報告大廳相關數據顯示， 2022 年，國內鐵皮石斛產量 4.95 萬噸（2013年為2.35萬噸）
，行業產值 144.64億元。保健品和中醫藥市場依然是鐵皮石斛的主要消費市場。在藥食同源
、妝食同源理念不斷深化下，鐵皮石斛產業有望迎來爆發期。

[ 1 ]胡楊;趙勉;邱雨軒;葉德寶;劉洋清;張朝鳳;王海波;程建明.藥食同源中藥鐵皮石斛的研究進展.南京中醫藥大學學報.2023-12-13.

[ 2 ]陳振興；王萬軍.藥用植物鐵皮石斛的研究進展.《生物學教學》2020年第9期

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[ 5 ]代曉桐.發酵型鐵皮石斛辣椒醬的研製.工程科技Ⅰ輯.

[ 6 ]周曉曉.鐵皮石斛脂質體乳液護膚品研製.廣東藥科大學.

[ 7 ]Chen DK, Shao HY, Yang L, Hu JM. The bibenzyl derivatives of Dendrobium officinale prevent UV-B irradiation induced photoaging via SIRT3. Nat Prod Bioprospect. 2022 Jan 27;12(1):1. doi: 10.1007/s13659-022-00323-6. PMID: 35084580; PMCID: PMC8795258.

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