對企業來說，麵積大小不重要，效率和效益能力強大才關鍵！
文：上佳
來源：新零售（ID：ixinlingshou）
近期，零售開店出現了一些新的端倪：
①好特賣大店賣起了服裝；
②1月13日，折扣牛鄭州城市批發中心開業；
③1月27日，超級零食很忙在長沙開業；
④2月2日，無印良品MUJI在中國最大的旗艦店在北京朝陽大悅城開業；連同2023年12月28日山姆會員商店上海嘉定店開業、1月12日大潤發M會員商店4.5萬㎡南京店開業、2024年1月12日Costco開市客深圳龍華店開業、1月18日永輝雲南旗艦店開業。相當一段時間，小業態都是業界的話題主流，從成本和效率上考慮，做減法、縮小版更符合潮流，而選擇做大，背後有哪些動因？buguanshizhuanyedianhaishizonghedian，zaiwulishijie，yonghuxiaofeidoucunzaibianjie，shichanghuizaizhegebianjiezhendang，xingchengweishangyemoshi。shitilingshourendouhuiyoutigan，bianlidian、社區超市和大賣場，客單價與麵積基本會有倍級關係，便利店就是十幾元、社區超市就二三十元、大賣場依照麵積，就在四五十元以上，跨越邊界，大形成了該業態的差異化。
變大往往意味著要增加新的內容，像好特賣，大了才能規模性展示服裝的中小類，形成品類銷售的厚度。
像超級零食很忙，有大的空間，才能夠盡可能的展示大包裝的魅力、才能形成網紅打卡的規模性；對內部來說，存量麵積下的標準商業內容要複製過去，形成連鎖勢能，新空間則用以容納和激發新增量。
作為本次開業的最大亮點，MUJI北京旗艦店限定上市了去年11月第6屆進博會展出的全新羊絨與漢麻服裝係列，還有包括AI薯條等上百款首發新商品；在現地化服務中，首次推出2款原創限量紅酒；在刺繡工坊中增設了激光打印服務；門店中還首次設立了MUJI CYCLE和二手家具回收服務。
在實體零售總體比較困難的大勢下，許多企業現金流壓力很大，資金鏈斷裂的比宜德、超10萬家閉店的烘焙行業、超8萬多家倒閉的農家樂......變大，在這個時點份外突兀，背後則一定是資源支持。在2023年11月零食很忙和趙一鳴零食戰略合後，12月18日，零食很忙集團獲得好想你7億元和鹽津鋪子控股3.5億元合計10.5億元的融資；MUJI、山姆、Costco開市客、永輝、大潤發這些都是集團化的公司，“地主家還有餘糧”，體現的資源能力。
不bu管guan是shi專zhuan業ye店dian還hai是shi綜zong合he店dian，當dang下xia的de時shi局ju都dou不bu支zhi持chi企qi業ye隻zhi是shi做zuo簡jian單dan的de複fu製zhi。許xu多duo企qi業ye一yi旦dan大da了le就jiu失shi控kong，底di層ceng初chu心xin是shi一yi方fang麵mian，體ti製zhi是shi一yi方fang麵mian，時shi間jian尺chi度du其qi實shi是shi主zhu要yao的de。零ling售shou其qi實shi不bu複fu雜za，價jia格ge、品質、服務、渠(qu)道(dao)都(dou)能(neng)成(cheng)為(wei)優(you)勢(shi)，你(ni)從(cong)東(dong)山(shan)登(deng)頂(ding)，他(ta)從(cong)南(nan)麵(mian)到(dao)達(da)，經(jing)曆(li)時(shi)間(jian)洗(xi)禮(li)後(hou)殊(shu)途(tu)同(tong)至(zhi)，登(deng)頂(ding)需(xu)要(yao)的(de)能(neng)力(li)框(kuang)架(jia)大(da)家(jia)都(dou)要(yao)實(shi)現(xian)。而(er)如(ru)果(guo)有(you)效(xiao)，當(dang)下(xia)應(ying)該(gai)是(shi)極(ji)限(xian)，要(yao)生(sheng)長(chang)，必(bi)然(ran)要(yao)新(xin)價(jia)值(zhi)做(zuo)支(zhi)點(dian)，大(da)，本(ben)身(shen)其(qi)實(shi)就(jiu)是(shi)特(te)征(zheng)。
過去，有企業選擇擴城，像錢大媽、誼品生鮮、咚咚買菜等，有企業選擇相對深耕，如生鮮傳奇、家家悅、樸樸超市等，沒有絕對的對錯，經曆時間發酵，變強才是主要的。
如山姆會員店(2024年將新開門店超8家)、Costco開市客(2024財年預計開設33家店)、大潤發M會員商店(截至2025年3月31日的財年至少還將開出5家)、永輝(計劃在2024農曆新年前開設超10家店)，這些表現，更多顯示的是資本對利潤的要求，而側麵印證的，是資本對當前模式的看好！對用戶來說，他們不是不喜歡大賣場，而是不喜歡千篇一律、無趣的大賣場，那麼購物中心呢、小業態呢，經曆一段周期，麵臨同樣消費者求新的問題。企業需要權衡，在原有模式和邊界之上擴充出來的麵積，到底做怎樣的商業內容附加才是有價值的：一種在原來品項上做量感釋放，店倉一體。長沙的超級零食很忙有一定程度這樣的表現，折扣牛的城市批發中心直接就是店倉一體。二是增加新內容，好特賣在原來零食折扣基礎上賣服裝，超級零食很忙邀請長沙另一大新消費品牌茶顏悅色，及旗下鴛央咖啡、古德墨檸三大熱門品牌共同入駐。
三是疊加新服務，純的做場景配套；像xiang超chao級ji零ling食shi很hen忙mang，很hen多duo打da卡ka項xiang目mu，本ben身shen並bing不bu產chan生sheng銷xiao售shou價jia值zhi，但dan用yong戶hu會hui因yin為wei這zhe個ge場chang景jing存cun在zai，產chan生sheng情qing緒xu價jia值zhi，最zui終zhong會hui影ying響xiang銷xiao售shou價jia值zhi，形xing成cheng品pin牌pai心xin智zhi！
麵積大了，浪費；成本太高，邊際效益降低，這是許多旗艦店的尷尬遭遇；另外就是如何持續保持新鮮感的問題，實體不像屏內容，可以幾乎零成本的刷新。跟家庭裝修一樣，一是硬裝簡單，拚軟裝；二是真的有錢，經常換裝；邊界之外，要麼拚實力，要麼拚創意！麵積大了成本高，現金流要求大，經營無形中就形成了壁壘。在當下，“資金實力+經營力+勇氣”可能就是競爭力！沒錢，啥都是問題，去供應商那看賬期，有時更能說明企業的經營情況！危險的是，許多實體店進入了不增長、不盈利、甚至現金流也是負的狀況，不調，等死，想調，沒錢，會很糾結！經曆移動互聯網期間的浮躁與瘋狂，做馬後炮的總結，我們能發現：至少在實體領域，慢比快好，穩比急好，紮實比浮躁好，實體，應該有自己的反摩爾定律！今天的很多企業其實要回答，未來錢從哪裏來的問題！
A、靠過去的積累：包括把握住了時代紅利、市場下沉紅利的企業，總體表現應該是過去定力很強，堅持做符合零售本質的事情。
B、靠借貸杠杆：抵押資產，靠銀行貸款進行周轉；或獲得一些國資投資。C、靠資本輸血：需要新故事、新估值，或者過去的融資在賬上。今天，現金很貴，現金流決定生死，對應的渠道是對應的邏輯，也對應很多企業家的心性。
在大的背後，我們還看到另外一種趨勢，向深處去，變強“大”！最明顯的，是近期大家不再隻講規模，而更看重企業是否切合零售本質，真正的盈利能力怎麼樣；jingyingshang，zuitongyongdeshiduishangpinjiegoujinxingyouxiaoshuli，zuobaopin，chanpindekucunlianggenxiaolvbianda，tongguojingxuanshiyinggukexuqiudechengduzaibianda，zhengtideyunyingjiazhizaibianda，ranhou，guimokeyijixubianda，yunyingnengligengqiang。變大，可能還是對零售業專業化綜合化循環的新周期嚐試！綜合化與專業化循環理論是由豪威爾(Hower)和豪蘭多爾(Hollander)上世紀六七十年代提出的，該理論認為，當綜合化的業態發展到一定程度後，就會出現以專業化為主要特征的業態；同樣，當專業化的業態發展到一定程度後，又會出現綜合化的業態，象手風琴一樣，所以也叫手風琴理論，它更像一種總結；但該理論似乎沒有說清楚這樣循環的底層動因，綜合化到專業化也不是簡單的重複，而是顆粒度更細、維度更高的聚分。對應到中國零售市場，過去相當長的一個周期階段，小業態店是熱點，但經過近十年的快速發展和激烈競爭，是否集合店、綜合店會重新熱起來呢？我們不得而知！
有個現象是明確的，那就是邊緣生長起來的新品牌，變大沒有曆史包袱，所以更有彎道超車的可能，也更有衝動；因而也可以在大的物業中，相對低成本的把新的商業內容加進去，這遠比對存量物業進行改造省心很多，存量熵增高VS新量試錯概率高，可能這就是生命進化的底層。
以上內容，可能存在我們樣本選擇的問題；但對企業來說，麵積大小不重要，效率和效益能力強大才關鍵！對當下企業來說，其實還是兩個內容：一是適應時代的創新：老店就是要調改，調整商品結構，把新內容放進去；二是質量向極致去：像山姆和Costco開市客，商品力是經曆了長時間錘煉積累，有了今天的口碑。在鮑躍忠老師新零售論壇群裏，企業家們講到了跟拚多多比價的問題，普遍覺得很難，生鮮傳奇創始人王衛說，“不是不能拚的，就是沒有下定決心”，向左還是向右，目標有時比動作更重要，經曆時間，投入資源，一切都還有很多可能，“極致”也是！
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