文：Kara
來源：食研彙FTA（ID：FTA_21FOOD）
關於藥丸的最早記載可追溯至公元前1500年的埃及。此後在長達近3600年的發展曆史中，藥丸一直是市場上主要的補充劑形式。然而，根據NBJ的報告，2019年非藥丸形式的補充劑市場規模反超藥丸形式，打破了長期以來藥丸補充劑在市場上的領先局麵。
圖源：Newhope
非藥丸補充劑主要包括咀嚼片、泡騰片、軟糖、液體、軟膠囊、錠劑、粉劑和速溶劑等，其中軟糖是非藥丸補充劑中的明星劑型。據SPINS數據，2021年，軟糖實現了74.9%的高速增長，市場份額高達21.3%，成為最大的非藥丸補充劑類型。2021年6月，凝膠糖果（軟糖）正式成為我國保健食品備案劑型。
01
軟糖和軟糖補充劑的起源
作為備受喜愛的糖果，軟糖擁有悠久的曆史。最早基於明膠為原料的成型軟糖可追溯到1864年，一位奧地利糖果師在Fryers公司工作時創作了一款形狀像嬰兒的軟糖，因此得名為“Unclaimed Babies”。
《伯恩利快報》的一篇文章將其稱為“需求量最大”的糖果。1918年，Bassets公司開始大規模生產軟糖，並將其命名為“Peace Babies”，由糖、葡萄糖漿、水、牛肉明膠、玉米澱粉、檸檬酸、調味料、色素(花青素、薑黃素、辣椒粉提取物)、植物濃縮物(紅花、螺旋藻)等製成。
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1920年，德國人Hans Riegel創辦了公司Haribo，普及了以明膠為主要成分的水果味軟糖，並成為小熊軟糖的主要生產商，小熊軟糖以Gummibär或Gummibärchen的名字而流行。2009年Marks and Spencer開展的一項有4000人參加的調查顯示，軟糖是英國人第六喜歡的甜食。
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然而，軟糖補充劑的出現相對較晚，直到20世紀90年代末和21世紀初，補充劑行業才開始在軟糖領域進行嚐試。其背後的驅動原理也十分簡單：一勺糖可以讓藥物更容易咽下。
1968年，德國拜耳推出了複合維生素咀嚼片補充劑，雖然相對於傳統的藥片而言有所改進，但在口感上仍顯較差。然而，直到1997年，Hero Nutritionals首shou次ci針zhen對dui兒er童tong推tui出chu了le維wei生sheng素su軟ruan糖tang補bu充chong劑ji，這zhe成cheng為wei傳chuan統tong維wei生sheng素su的de替ti代dai品pin。在zai口kou感gan上shang，它ta幾ji乎hu和he所suo模mo仿fang的de糖tang果guo無wu異yi，就jiu像xiang品pin嚐chang酸suan味wei小xiao糖tang果guo一yi樣yang。
圖源：Hero Nutritionals
值得一提的是，軟糖的獨特消費體驗使軟糖成功從兒童補充劑領域過渡到成人營養領域。2012年nian，成cheng人ren維wei生sheng素su軟ruan糖tang首shou次ci上shang市shi，為wei這zhe一yi領ling域yu的de發fa展zhan注zhu入ru了le新xin的de動dong力li，軟ruan糖tang補bu充chong劑ji越yue來lai越yue受shou歡huan迎ying。如ru今jin，更geng多duo的de成cheng年nian人ren比bi孩hai子zi更geng喜xi歡huan吃chi軟ruan糖tang補bu充chong劑ji。根gen據juGlobeNewswire數據，在18歲至34歲的成年人中，約67%的人更喜歡軟糖。
02
“需求+消費”：
軟糖補充劑市場蓬勃發展
據Marketsandmarkets預計，全球軟糖補充劑市場規模將從2023年的246億美元增長至2028年的485億美元，預測期內年複合增長率達14.5%。根據 Coherent Market Insights數據，2020年，北美在全球軟糖補充劑市場占據主導地位，占38.5%的份額，其次是亞太地區和歐洲。
圖源：Marketsandmarkets
軟糖的類型主要有維生素軟糖、Omega-3脂肪酸軟糖、益生菌/益生元軟糖、膠原蛋白軟糖、CBD軟糖等，其中維生素軟糖是北美市場份額最高的類型之一，美國是北美軟糖補充劑的主要市場之一。根據IBISWorld的數據，2018年，美國消費者在營養補充劑上的花費超過320億美元，其中近120億美元用於維生素和礦物質。《營養商業雜誌》稱，在120億美元的支出中，有12%用於購買維生素軟糖。
從消費群體來看，目前軟糖補充劑的主要消費群體為Z世代的年輕群體，據Innova Market Insights的數據顯示，18至25歲的消費者更喜歡的補充劑形式是軟糖，而非傳統的補充劑形式。此外，根據NBJ數據， 47%的人願意在他們第一次服用營養補充劑時選擇軟糖。值得一提的是，腸道支持的軟糖正成為消費者關注的焦點。據SPINS數據，2021年，益生菌和益生元軟糖都實現了18.7%的增長。
03
軟糖補充劑創新趨勢
1）無澱粉成型技術
軟糖生產包括配方、混合、烹飪、澆注、幹燥、塗(tu)層(ceng)和(he)包(bao)裝(zhuang)。傳(chuan)統(tong)的(de)澱(dian)粉(fen)基(ji)工(gong)藝(yi)用(yong)於(yu)軟(ruan)糖(tang)的(de)澆(jiao)注(zhu)和(he)幹(gan)燥(zao)，澱(dian)粉(fen)充(chong)當(dang)模(mo)具(ju)，將(jiang)熱(re)膠(jiao)團(tuan)塑(su)造(zao)成(cheng)所(suo)需(xu)的(de)形(xing)狀(zhuang)。此(ci)外(wai)，冷(leng)卻(que)過(guo)程(cheng)中(zhong)澱(dian)粉(fen)可(ke)吸(xi)收(shou)水(shui)分(fen)，促(cu)使(shi)結(jie)晶(jing)，可(ke)再(zai)用(yong)於(yu)下(xia)一(yi)批(pi)果(guo)凍(dong)或(huo)軟(ruan)糖(tang)。
然而澱粉基礎的生產過程存在幾個不足：
生產周期長
配方受限，對熱敏感的功能性成分要求高
澱粉的重複使用可能導致批次間交叉汙染
yinci，duiyuhanyougongnengxingchengfenderuantangbuchongjideshengchaneryan，wudianfenchengxingjishushishouxuan。chulejiejuewuranwenti，tahaishenglveledianfenzhibeiheruantangganzaobuzhou，jianhualetuomoguocheng。gengzhongyaodeshi，yuanliaokeyijiaodiwenduxiahunhejiaozhu，duiremingangongnengxingchengfenyouhao，tongshiwanmeibaochileruantangdexingzhuang。
Rousselot Simogel 允許將凝膠溶液直接澆注進矽膠或金屬模具，進行無澱粉的軟糖補充劑生產，全程不到20分鍾，幹淨衛生、模具易清潔，有助於優化設備效率和產出。2023年，Rousselot借助Simogel推出了一種新型補充劑形式——Gummy caps（軟糖帽），專為攜帶營養和藥品成分而設計。軟糖帽結合了膠囊、軟(ruan)凝(ning)膠(jiao)和(he)軟(ruan)糖(tang)的(de)優(you)點(dian)，口(kou)感(gan)柔(rou)軟(ruan)可(ke)口(kou)，中(zhong)心(xin)可(ke)填(tian)充(chong)液(ye)體(ti)或(huo)糊(hu)狀(zhuang)物(wu)，具(ju)有(you)多(duo)功(gong)能(neng)性(xing)。此(ci)外(wai)，它(ta)可(ke)提(ti)供(gong)高(gao)度(du)準(zhun)確(que)的(de)劑(ji)量(liang)，適(shi)用(yong)於(yu)廣(guang)泛(fan)的(de)活(huo)性(xing)成(cheng)分(fen)。
圖源：Rousselot
2）果膠VS明膠：哪個更受歡迎？
軟糖的質地受材料影響，例如明膠軟糖通常具有嚼勁和彈性，果膠軟糖則柔軟而富有韌性，卡拉膠軟糖可呈軟/柔或硬/脆兩種質地。而刺槐豆膠軟糖通常相對較硬。相比之下，基於澱粉的軟糖更黏，咀嚼時容易粘在牙齒上。一項由嘉吉公司進行的對129名消費者進行的喜好測試顯示，以果膠為基礎的軟糖在總體喜歡度上得分最高，其次是明膠，再次是卡拉膠，最後是澱粉膠。
明ming膠jiao和he果guo膠jiao主zhu要yao區qu別bie在zai於yu原yuan料liao來lai源yuan，明ming膠jiao來lai自zi動dong物wu體ti內nei的de膠jiao原yuan蛋dan白bai，而er果guo膠jiao則ze來lai自zi柑gan橘ju類lei水shui果guo的de果guo皮pi。盡jin管guan目mu前qian市shi場chang上shang最zui暢chang銷xiao的de軟ruan糖tang仍reng然ran是shi使shi用yong明ming膠jiao製zhi成cheng的de，但dan果guo膠jiao有you助zhu於yu促cu進jin風feng味wei釋shi放fang，同tong時shi有you望wang優you化hua生sheng產chan成cheng本ben，因yin此ci具ju有you很hen大da市shi場chang。為wei滿man足zu不bu斷duan增zeng長chang的de果guo膠jiao需xu求qiu，嘉jia吉ji於yu2021年在巴西設立了一座新的果膠生產工廠。
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圖源：Dolcefoglia
由於明膠占據分子鏈較長，占據較大空間，導致其難以有效結合維生素和礦物質，最初的軟糖隻能包含一種特定種類的維生素。2009年(nian)，企(qi)業(ye)開(kai)始(shi)采(cai)用(yong)果(guo)膠(jiao)代(dai)替(ti)明(ming)膠(jiao)作(zuo)為(wei)維(wei)生(sheng)素(su)軟(ruan)糖(tang)補(bu)充(chong)劑(ji)的(de)原(yuan)料(liao)。果(guo)膠(jiao)相(xiang)比(bi)明(ming)膠(jiao)分(fen)子(zi)結(jie)構(gou)更(geng)為(wei)緊(jin)密(mi)，占(zhan)據(ju)空(kong)間(jian)小(xiao)，能(neng)在(zai)每(mei)種(zhong)軟(ruan)糖(tang)中(zhong)容(rong)納(na)更(geng)多(duo)的(de)功(gong)能(neng)性(xing)成(cheng)分(fen)。
圖源：Researchgate
此ci外wai，用yong果guo膠jiao製zhi備bei軟ruan糖tang補bu充chong劑ji的de另ling一yi個ge優you點dian是shi，果guo膠jiao比bi明ming膠jiao更geng能neng促cu進jin風feng味wei釋shi放fang，果guo膠jiao的de味wei道dao要yao比bi其qi他ta膠jiao凝ning劑ji更geng好hao。並bing且qie果guo膠jiao可ke以yi帶dai有you植zhi物wu性xing的de聲sheng明ming，能neng夠gou獲huo得de素su食shi主zhu義yi者zhe的de青qing睞lai，同tong時shi也ye滿man足zu了le消xiao費fei者zhe避bi免mian動dong物wu產chan品pin的de市shi場chang，比bi如ru中zhong東dong。
ORPHIC NUTRITION推出的蘋果醋軟糖使用果膠作為膠基，含有大量膳食纖維，有益於消化，且熱穩定性較高。每份(2粒軟糖)含有1000 毫克蘋果醋，支持消化和體重調節。
圖源：Orphic nutrition
3）多功能性成分的拓展
益生菌 維生素/礦物質一直是最主要軟糖補充劑類型，然而近幾年，富含益生菌的軟糖補充劑獲得了極大的關注。益生菌在提高免疫力、促進消化等方麵的健康益處已廣為人知。Garden of Life蘋果醋軟糖，添加20億CFU凝結芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌 DE111，每份含有700毫克蘋果醋和12微克B12，有助於免疫和消化。
圖源：Garden of Life
CBD 盡管CBD受到政策限製，市場正在不斷衰減，但針對CBD的創新產品並沒有減少，CBD 正在被整合到軟糖補充劑中，包括與接骨木莓等免疫成分結合，與蘑菇等益智成分結合，與PS、咖啡因等能量成分結合等。CBDfx推出的蘑菇軟糖，每顆軟糖添加50毫克CBD，結合了蟲草、靈芝、舞茸等蘑菇成分適應性和益智特性，促進整體健康。
圖源：CBDfx
膠原蛋白 最近“膠原蛋白軟糖是智商稅”的話題在網絡上爆火，事實上膠原蛋白最初應用於護膚品行業，通過“以食為妝”的概念成功進入食品市場，不僅有助於護膚，還支持骨關節健康。因此，膠原蛋白軟糖並非簡單的“智商稅”，而是在滿足不同需求的前提下，拓展了其應用領域，為消費者提供了更多選擇。Unichi玫瑰膠原蛋白軟糖中每2顆軟糖含1000毫克的海洋膠原蛋白，還添加天然玫瑰花瓣，由內而外滋養皮膚。
圖源：Unichi
4）多應用場景的拓展
此外，除補充維生素、礦物質的複合營養素軟糖，軟糖補充劑的功能開始向各種領域拓展，除常見的情緒睡眠、保護視力、提高免疫、內服美容等功能外，針對腦部健康、運動營養、減肥、心髒健康的功能軟糖也開始出現。
腦部健康
Schiff Vitamins近期推出的新品黑莓軟糖，添加了天然咖啡植物提取物Neurofactor TM和PS，Neurofactor TM可提高腦源性神經營養因子（BDNF）的水平，PS有助於神經元健康、增強記憶和學習能力。
圖源：Schiff Vitamins
運動營養
Alani Nu軟糖含有支鏈氨基酸（L-亮氨酸：L-異亮氨酸：L-纈氨酸 = 2:1:1），有助於提高肌肉強度和瘦肌肉質量，幫助運動恢複。此外，添加檸檬酸、電解質、甜菜根提取物等天然成分，增強耐力和補充水分，Alani Nu軟糖聲明符合素食主義者的需求，不含麩質和糖，為追求健康的消費者提供了理想的選擇。
圖源：Alani Nu
減肥
Hydroxycut最新推出的Ultra Shred軟糖，融合了高度生物利用的辣椒素Axivite®、綠咖啡豆提取物，以及維生素B6和B12等成分，有助於碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝。此外，軟糖中的芒果提供甜味，而辣椒則為產品增添了獨特的辣感。
圖源：Hydroxycut
心髒健康
Lilicare輔酶Q10軟糖采用先進的軟糖填充技術，將對溫度或PH值敏感的活性功能成分封裝在軟糖內部，以保護輔酶Q10免mian受shou氧yang化hua，從cong而er保bao持chi其qi效xiao力li和he有you效xiao性xing。這zhe有you助zhu於yu支zhi持chi健jian康kang的de細xi胞bao能neng量liang代dai謝xie，進jin而er促cu進jin心xin血xue管guan健jian康kang。此ci外wai，結jie合he天tian然ran漿jiang果guo提ti取qu物wu和he石shi榴liu提ti取qu物wu，進jin一yi步bu強qiang化hua了le對dui心xin髒zang功gong能neng的de全quan麵mian支zhi持chi。
圖源：Hydroxycut
04
總結
ruantangbuchongjiyizhiyilaidoushibaojianpinxingyequdedezuidachenggongzhiyi。zuichushejiweiertongweishengsudexingshi，leisiyutangguo，rujinyijingfazhanchengweigezhonghuoxingyingyangchengfendeshouxuantigongfangshi。xiangxinsuizheruantangbuchongjishichangdefazhan，weilaijianghuiyougengduochuangxinxingchanpinhejishuchuxian，weixiaofeizhedailaigengjiagexinghuahedingzhihuadebaojianjiejuefangan。
參考文獻：
[1] Kimberly J. Decker. Are gummy supplements difficult to make? Nutritional Outlook.
[2] Jennifer Grebow. Gelatin versus pectin: Which gummies do consumers prefer? 2023 SupplySide West Report. Nutritional Outlook.
[3] Natalie Leuwer Get Set…Go! Finally…a Gelatin That Is Compatible With Starch-Free Production. Gelita.
[4] Capol.Starch-Free Gummy Production.
頭圖來源於rousselot, 圖片地址：https://www.rousselot.com/functional/markets-solutions/gelatin-specialties/simogel
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