文： 張子涵
來源：飲品營銷（ID：ypyx999）
隨著消費者對乳製品需求的多樣化和個性化，小眾奶逐漸受到了市場的青睞。
在近年來銷售疲軟的乳品市場裏，
“小眾奶”的風頭引起了行業的關注，
小眾奶，顧名思義，指的是與大眾牛奶相比，受眾較少、市場不常見的乳製品。
現在稱小眾奶一般分為兩類，一種是區域性的乳品品牌，更偏向於特產類，另一種就是駱駝奶、羊奶、犛牛奶、水牛奶甚至馬奶這種，每種小眾奶都有自己獨特的風味和營養價值，且因其稀缺性與新鮮感，一時間，成為了乳品圈兒裏的緊俏貨。盡管價格比大眾牛奶高了不少，但也擋不住消費者心甘情願地為健康買單。從2020年開始，這群小眾奶就逐漸開始麵向大眾了。在此之前，這批小眾奶主要是通過“自來水”，處於小眾範圍內的傳播，聲量較小，影響力也不大。直到2020年後，自媒體與電商直播帶貨的興起，為這批小眾奶帶來了新機會，使其加速突破區域壁壘。jidediyicikandaoxinjiangrupinpinpaijiushixiaohongshushangdemoubozhutuijian，detianduhoudediliziyuanshidexinjiangderupincongyichushengjiudaiyougaozhiliangdebiaoqian，tongguobushaozimeitibozhudezhongcaoshidexinjiangpinpaijinrudazhongshiye。maiquer、天潤等品牌獲得了極高的關注度。
圖片來源：小紅書
同時，電商這一新的銷售渠道為這些偏安一隅的小眾奶帶來了銷售高潮，2021年，眾多頭部直播間開設新疆公益直播專場，眾多新疆乳品品牌進入了大眾視野。
有了開路先鋒，更多地方的小眾奶也漸漸被消費者發現，駱駝奶、犛牛奶等等，網友們紛紛加入嚐鮮隊伍，而其中來自廣西的“水牛奶”也抓住了良機，通過直播間，狠狠火了一把。
自此，小眾奶開啟了它的增長之路，增長速度令人瞠目結舌。
從產業發展趨勢來看，小眾奶的市場規模正在不斷擴大。以中國羊奶市場為例，根據預測，到2025年，中國羊奶粉市場規模有望達到近200億元。這顯示出小眾奶市場的巨大潛力和增長空間。
同時，羊奶、駱駝奶等小眾奶品的細分化發展也越來越明顯，更多消費者願意支付高溢價購買這些具有差異化特點的乳製品。
小眾奶這條賽道也獲得了眾多關注，不少商家看中了這條增長線，一時間，市麵上打著營養價值更高、脂肪含量更低旗號的小眾奶層出不窮，堂而皇之的賣起了高價。
小眾奶爆火之後的翻車也是猝不及防，2022年nian，浙zhe江jiang省sheng慶qing元yuan縣xian市shi場chang監jian管guan局ju抽chou檢jian發fa現xian，來lai自zi新xin疆jiang的de網wang紅hong品pin牌pai麥mai趣qu爾er純chun牛niu奶nai生sheng產chan的de兩liang批pi次ci純chun牛niu奶nai不bu合he格ge，其qi中zhong添tian加jia了le對dui人ren體ti有you害hai的de添tian加jia劑ji—丙二醇，但其配料表裏並沒有標注。一石激起千層浪。本來希望支持一下國貨的消費者，心中隻剩下滿滿的失望。
想做乳製品生意的商家一窩蜂地往高溢價的小眾奶賽道紮，抓住消費者追求健康的心理，大打“擦邊球”，大肆宣傳小眾奶的特殊價值。
比如，比牛奶營養價值更高、脂肪含量更少，增強免疫力，甚至連降糖護肝、滋陰補陽的藥用功能都宣傳出來了。
盡管市場熱度持續升溫，但小眾奶市場仍需規範化、產業化的發展。
實際上，由於缺乏更加具體的國家標準，現有《巴氏殺菌乳》、《滅菌乳》標準也未對特色奶畜乳產品理化指標等進行詳細規定，企業執行的標準也是五花八門的。
可以執行企業標準，也可以執行國標，或者是執行地方標準。
也就是說，市麵上小眾奶營養價值與真實含量全憑商家的良心，因此品質差距較大。例如大火的“水牛奶”，市shi麵mian上shang出chu售shou的de水shui牛niu奶nai的de配pei料liao，大da多duo都dou是shi由you普pu通tong牛niu奶nai和he水shui牛niu奶nai的de混hun合he產chan物wu。且qie牛niu奶nai的de含han量liang還hai超chao過guo水shui牛niu奶nai，一yi些xie營ying養yang素su隻zhi是shi略lve高gao於yu普pu通tong牛niu奶nai，脂zhi肪fang含han量liang更geng是shi與yu宣xuan傳chuan的de大da相xiang徑jing庭ting。
消費者相當於花了更多的錢，卻隻是獲得了經過牛奶稀釋的純牛奶。
這樣的亂象頻出的“小眾奶市場”如何能服眾？更別提讓消費者放心購買了。
因此很長一段時間裏，這些小眾奶也成為了消費者心中“割韭菜”的代表。
我們不難想象，如果小眾奶的生產得不到約束，最終必將遭到市場的反噬。
小眾奶想要實現長遠的發展是一個複雜的過程，涉及多個方麵的因素。
首先就是其品質，小眾奶要走向大眾，首先必須確保產品的品質和安全。
國家衛健委近日發布公告，備受關注的《GB19644-2024食品安全國家標準乳粉和調製乳粉》正式落地。新國標的實施，對於規範市場和提高產品質量具有重要意義。特別是對於羊奶粉、駱駝奶粉等小眾品類市場，有助於解決市場魚龍混雜的問題。新國標對調製奶粉的原料成分提出了更嚴格的要求，覆蓋麵擴大到犛牛、駱駝、驢、馬等小眾品類，並明確了添加的最低含量。suishuozhishimianxiangtiaozhirufendexinguobiao，dangaixiangjucuorangwomenkandaoleguojiaduiyurupinxingyedezhongshiyijiduiyuxiaozhongnaiyedebakong，xiangxinzaizhihou，jianghuiyougengduozhenduixiaozhongnaidexiangguanfaguichutai，shixiaozhongnaishichangnenggoushixianliangxingfazhan。
因此，廠家也更應該通過嚴格把控奶源質量，采用先進的生產工藝和設備，確保產品的口感、營養價值和安全性達到最佳水平。同時，加強產品的檢測和監管，確保符合國家相關標準和法規要求。
其(qi)次(ci)，小(xiao)眾(zhong)奶(nai)也(ye)不(bu)必(bi)忘(wang)了(le)自(zi)己(ji)的(de)發(fa)家(jia)史(shi)，可(ke)以(yi)加(jia)大(da)品(pin)牌(pai)營(ying)銷(xiao)和(he)推(tui)廣(guang)力(li)度(du)。通(tong)過(guo)製(zhi)定(ding)有(you)針(zhen)對(dui)性(xing)的(de)營(ying)銷(xiao)策(ce)略(lve)，利(li)用(yong)線(xian)上(shang)線(xian)下(xia)多(duo)種(zhong)渠(qu)道(dao)進(jin)行(xing)宣(xuan)傳(chuan)和(he)推(tui)廣(guang)，提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)的(de)知(zhi)名(ming)度(du)和(he)美(mei)譽(yu)度(du)。同(tong)時(shi)，針(zhen)對(dui)小(xiao)眾(zhong)奶(nai)價(jia)格(ge)偏(pian)高(gao)的(de)問(wen)題(ti)，也(ye)可(ke)以(yi)不(bu)定(ding)期(qi)開(kai)展(zhan)各(ge)種(zhong)促(cu)銷(xiao)活(huo)動(dong)，吸(xi)引(yin)更(geng)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)嚐(chang)試(shi)和(he)購(gou)買(mai)小(xiao)眾(zhong)奶(nai)。
小(xiao)眾(zhong)奶(nai)一(yi)開(kai)始(shi)能(neng)夠(gou)獲(huo)得(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)青(qing)睞(lai)，除(chu)了(le)因(yin)為(wei)其(qi)口(kou)感(gan)，還(hai)源(yuan)於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)新(xin)鮮(xian)感(gan)，新(xin)奇(qi)的(de)東(dong)西(xi)當(dang)然(ran)會(hui)吸(xi)引(yin)人(ren)，因(yin)此(ci)要(yao)滿(man)足(zu)大(da)眾(zhong)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)需(xu)求(qiu)，達(da)到(dao)長(chang)久(jiu)發(fa)展(zhan)的(de)目(mu)的(de)，還(hai)需(xu)要(yao)在(zai)產(chan)品(pin)與(yu)服(fu)務(wu)上(shang)進(jin)行(xing)創(chuang)新(xin)。可(ke)以(yi)開(kai)發(fa)多(duo)種(zhong)口(kou)味(wei)、包裝和規格的小眾奶產品，滿足不同消費者的需求。同時，提供便捷的購買渠道和優質的售後服務，提升消費者的購買體驗。
除此之外，小眾奶企業可以積極尋求與其他企業、機構或個人的合作，共同推動小眾奶市場的發展。例如，可以與大型零售商、電商平台等建立合作關係，拓寬銷售渠道；可以與科研機構、高校等合作開展產品研發和技術創新；還可以與行業協會、政府部門等加強溝通與合作，促進小眾奶市場的健康發展。
當然，在健康中國的主題下，小眾奶的市場廣闊，不過，如何讓小眾奶成為傳統牛奶那樣長盛不衰的品類，品牌還需進行更多的思考。
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