文：唐飛魚

來源：中國糖果（ID：china-candy）

過去的一年時間裏，剝皮軟糖更是一躍成為糖果屆的頂流，成為眾多糖果企業紛紛加碼布局的細分品類。

01

“風靡”

剝皮軟糖的市場火爆

打開一包軟糖
，那是一種讓人欲罷不能的感覺
，痛快咀嚼是牙齒的歡樂，果汁風味是舌頭的享受。

隨著近些年來軟糖品類的快速發展，軟糖如何創新成為行業最為關心的話題。《中國糖果》通過對近幾年間軟糖相關產品的調研發現，軟糖品類不僅在口感口味和營養功能上創新，在形態上也有所重大突破。

剝皮軟糖可謂是掀起了一股市場流行風暴，讓食用者吃軟糖的體驗從“口感+味蕾”升級到“動手+視覺+口感+味蕾”的四重快樂，不少糖果企業緊跟趨勢
，推出相應的剝皮軟糖。

bopiruantangshiyikuanshihequannianlingduan，youqishiqingshaonianrenqundechuangxinxingshizudetangguoshipin。yuyibanderuantangyouxiebutong，bopiruantangdetedianzaiyutazishenyongyoukeqingyiboluodewaike，shouzhiyicuomo，ruantangbianfenchengyicengwaikeheyituanneixin。

好麗友-果滋果心剝皮軟糖

“像真實水果一樣剝著吃”。作為創新型軟糖品牌，Dobby（哆比）敏銳捕捉市場風向
，精準鎖定剝皮軟糖這一賽道。產品“果C啵皮軟糖”采用可剝皮的創意食用方式
，高度還原完熟水果的造型，采用全方位、多維度的為消費者提供完熟水果體驗。直接吃皮Q裏嫩
，剝著吃新鮮有趣。

好樂園-剝皮軟糖

專注於糖果零食研發、生sheng產chan和he銷xiao售shou的de好hao樂le園yuan也ye曾zeng推tui出chu過guo一yi款kuan剝bo皮pi軟ruan糖tang

，外wai層ceng是shi一yi層ceng柔rou軟ruan的de糖tang皮pi，內nei部bu是shi一yi顆ke美mei味wei的de果guo凍dong糖tang果guo
，食shi用yong者zhe可ke以yi輕qing鬆song地di將jiang外wai層ceng糖tang皮pi剝bo開kai，然ran後hou享xiang受shou內nei部bu果guo凍dong的de美mei味wei口kou感gan，這zhe種zhong剝bo皮pi體ti驗yan不bu僅jin讓rang消xiao費fei者zhe感gan受shou到dao了le獨du特te的de口kou感gan，同tong時shi也ye增zeng加jia了le糖tang果guo的de趣qu味wei性xing和he互hu動dong性xing，讓rang消xiao費fei者zhe在zai品pin嚐chang糖tang果guo的de同tong時shi也ye能neng夠gou享xiang受shou到dao一yi種zhong新xin鮮xian感gan。

……

據不完全統計，市麵上的剝皮軟糖產品十分豐富，像金多多、馬大姐
、金絲猴、徐福記、酷露露、新期天
、比比讚、喔喔
、歡夫、熊仔等糖果企業都有所涉及，推出的剝皮軟糖產品大獲好評，銷量喜人。

無獨有偶，剝皮軟糖以多種優勢在消費市場中快速成長為一個炙熱的賽道。

02

“核心”

剝皮軟糖的獨到之處

提起剝皮
，我們第一時間會想到水果、雞蛋等這些“先天帶皮”的食物，有的人也將剝皮、削皮等行為視為解壓小絕招，成為放鬆情緒的靈丹妙藥。

不知從何時起，這股“剝皮”風吹到了軟糖，讓意想不到的操作手法與多姿多彩的糖果聯係在一起，好吃又好玩，並順勢成為糖果創新的增長點。

寧波迪恩天彙機械有限公司葛紅餘向《中國糖果》介紹到剝皮軟糖的製作工藝：剝皮軟糖通過自動配料和自動熬料的操作後
，使其獲得充沛的色、香、酸，並搭配一次性的澆注方式
，利用粉模進行幹燥，後進行澱粉的清理和拋光油的塗抹，最後進行裝袋。

在剝皮軟糖的製作過程中
，皮料和芯料是決定產品能否兼具好玩和好吃的重要因素。

製作時要注重機械設備的利用
，譬如熬煮工藝需要使用專業的熬煮器


、皮和內芯的質量需要依賴澆注器，並且還要建設好完備的幹燥房，為剝皮軟糖的幹燥性和生產效率提供強有力的技術支持。

葛總十分看好剝皮軟糖這一細分糖果品類，他認為剝皮軟糖的兩種膠體原料能夠形成精妙絕倫的口感衝擊，皮有嚼勁兒，芯夠甜蜜。

雖sui然ran產chan品pin的de口kou味wei才cai是shi製zhi勝sheng法fa寶bao，但dan對dui於yu食shi品pin行xing業ye來lai說shuo，在zai未wei入ru口kou之zhi前qian，有you著zhe多duo種zhong吸xi引yin消xiao費fei者zhe的de方fang式shi
，顯xian然ran，剝bo皮pi糖tang果guo巧qiao妙miao地di利li用yong了le這zhe一yi點dian來lai吸xi引yin眾zhong多duo消xiao費fei者zhe。

“剝皮軟糖創造了軟糖新吃法。”一位網友在剝皮軟糖相關閱讀中評論道。

新期天-3D趣味剝皮軟糖

一步步、一層層將“甜蜜追求”進行到底的新期天在剝皮軟糖的基礎上賦予故事屬性，爆品3D趣味剝皮軟糖兼具創意與美味，趣味剝皮的互動式設計與解救被“凍”住的小動物相關聯，整個過程充滿探索感
，將時下大火的“盲盒經濟”與“體驗經濟”創新雜糅注入到軟糖當中，獨家推出冰封動物軟糖，場景化賦予軟糖熱銷源動力。

憑借敏銳的市場洞察力
，金稻穀從消費者需求出發，抓住剝皮軟糖創新發展機遇，順勢推出超級飛俠聯名款剝皮軟糖，以“可以剝皮的果肉口感”為賣點
，附加受歡迎的IP聯名，讓消費者享受剝皮樂趣，將產品的娛樂屬性進一步提升。一經上市便圈粉無數，成為火爆軟糖市場的“現象級”爆品。

……

03

“2024”

剝皮軟糖的市場考驗

中國食品工業協會黨委副書記、副會長王琪在2023年(nian)中(zhong)國(guo)糖(tang)果(guo)論(lun)壇(tan)上(shang)透(tou)露(lu)

，我(wo)國(guo)糖(tang)果(guo)行(xing)業(ye)麵(mian)臨(lin)著(zhe)企(qi)業(ye)轉(zhuan)型(xing)升(sheng)級(ji)這(zhe)一(yi)發(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)，特(te)別(bie)是(shi)在(zai)國(guo)民(min)健(jian)康(kang)意(yi)識(shi)不(bu)斷(duan)提(ti)升(sheng)的(de)驅(qu)動(dong)下(xia)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)早(zao)已(yi)不(bu)滿(man)足(zu)單(dan)純(chun)的(de)甜(tian)食(shi)，新(xin)口(kou)味(wei)、新功能化的糖果市場正在進一步地擴大。

剝皮軟糖的創新
，也應緊跟大勢。

在口味上，不少剝皮軟糖產品推出多種口味
，以供消費者更多選擇。熊仔避開了經典常見的葡萄、荔枝的軟糖口味，選擇了創新的芒果、香蕉和酸角口味，更添熱帶風情。

在健康上，不少剝皮軟糖產品踐行營養健康元素，以天然果汁原料為核心。徐福記創新推出行業首款100%果汁爆漿軟糖和100%果汁剝皮軟糖，滿足受眾吃糖就像吃水果的健康需求
，也滿足了爆漿的雙重口感享受。

在功能上，bopiruantangyeyouzhegengduodekenengxing。ningbodientianhuijixieyouxiangongsigezongbiaoshi，yinweibopiruantangdeteshuxingtai，qineixinkeyizaroujinxuduogongnengxingyuansu。zaijiashangbopiruantangdepiliaoteshuxing，bopiruantangjubeizhehanjiandezheguangxing
，zaimianduiyixieduiguangzhaoyouteshuyaoqiudegongnengxingyuanliaoshi，bopiruantangshiyixiangbucuodexuanze。

“新生代的消費思維、消費行為具有獨特性。在整個新奇特的消費理念支撐下，他們除了對產品的基本功能有需求外
，更多的是對產品所蘊含的玩趣需求。”剝皮軟糖以其趣味滿滿的形象展現在消費者麵前，正是符合了當代消費者的多元需求。

誠然
，消費者對軟糖市場的需求呈現出多樣化趨勢，具有營養
、保健、美味等多種功能性的軟糖軟糖產品將呈現出巨大市場空間，而特殊形態的剝皮軟糖，有著更大的想象空間和發展空間。

2024

，爆火的剝皮軟糖能否更進一步的創新，我們一起拭目以待。