xianzhikafeisaidaodadehuore，jiyinkafeixushidaifa，zengchangzhongdewutangchapinleikaishijinjiefenhua，xinchayinpinpaixiangjigongkaipeiliaobiao，daiyoujiankangbiaoqiandegongnengguozhipaochulepinleiheima，zhiwujishichangjinruzengsufanghuandepingjingqi，fangbiankuaijiedejiyinyingyangbuchongyechengweixindejiaodian…… 飲料行業迎來了變革與新生。

5月10日，在Foodaily FBIC2024特別策劃的「飲料創新」品類論壇上（與Foodaily創博會同期）
，樂智薈谘詢首席專家、前星巴克/可口可樂副總裁、 Foodaily智囊團專家張玲作為主持人，與行業大咖/商業領袖帶領大家圍繞咖啡、飲料變革、植物基、果汁“翻身仗”等熱點話題展開討論，為國內飲料市場發展帶來新啟發。

以下為會議精彩內容回顧：

GlobalData 中國區顧問金蕾：

在全球經濟發展和消費者需求多樣化的背景下，飲料市場預計將持續穩步上升。在未來五年中
，亞太地區的飲料市場將以3.9%的複合增長率占據領先地位
，並且以3700億的巨大增量占據全球增量的59%，成為引領全球飲料市場增長的重要引擎。

從GlobalData的數據可以觀察到，2023年，傳統飲料品類例如水
、碳酸飲料、果汁、茶飲和咖啡在市場上仍然以87.3%的占據主導地位
；運動飲料和能量飲料表現尤為突出
，2019年到2023年期間的符合增長率分別是8.8%、5%，成為在全球飲料市場中表現最佳的兩個品類。

聚焦到中國市場
，我們發現跟全球市場飲料的趨勢有類似的地方，水、碳酸飲料、果汁、茶飲、以及咖啡這些傳統品類的體量在飲料市場中擁有超過90%的份額，占據主導地位；運動飲料和能量飲料的市場份額有所增長，五年複合增長率分別是10.5%、7%
，位於品類增長的最前列；功能性的飲料的市場占比從2019年5.7%增長到2023年的6.1%。

隨著時代的變遷和消費者需求的變化
，創新更是是行業不可或缺的部分。創新不僅體現在對產品的口感、配方、包裝這些上麵，更體現在對市場趨勢的敏銳洞察和對消費者需求的精準把握上。例如，引入新原料
、采用先進的工藝技術和獨特的營銷，都為飲料市場注入新活力，滿足消費者對健康、便捷等多樣化及個性化的需求。

此外，傳統力和新生力在飲料市場上相互依存
、相(xiang)互(hu)促(cu)進(jin)
，它(ta)們(men)是(shi)推(tui)動(dong)市(shi)場(chang)前(qian)行(xing)的(de)核(he)心(xin)動(dong)力(li)，傳(chuan)統(tong)力(li)為(wei)市(shi)場(chang)提(ti)供(gong)了(le)穩(wen)定(ding)的(de)基(ji)石(shi)，創(chuang)新(xin)力(li)則(ze)為(wei)市(shi)場(chang)帶(dai)來(lai)了(le)無(wu)限(xian)可(ke)能(neng)。在(zai)未(wei)來(lai)，隨(sui)著(zhe)科(ke)技(ji)的(de)進(jin)步(bu)和(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)的(de)不(bu)斷(duan)變(bian)化(hua)，傳(chuan)統(tong)力(li)和(he)新(xin)生(sheng)力(li)將(jiang)繼(ji)續(xu)推(tui)動(dong)飲(yin)料(liao)市(shi)場(chang)向(xiang)著(zhe)更(geng)多(duo)元(yuan)、更健康、更個性化的方向發展。

IFF 飲料工業技術經理

、乳品及飲料應用專家高鑫：植物基麵臨的挑戰是什麼？如何解決消費者不買賬的點讓他們買賬
？

首先
，我們認為製約植物基發展有五個壁壘：第一是營養價值缺陷
；第二是體係穩定性較差
；第三是餐飲應用特性，如植物基的蛋白比例失調，所以打發性


、拉花性較差，且在與含酸量較高的咖啡搭配時，可能會蛋白變性。第四，植物基本身存在一些生青味、粉感、澀感、脂肪氧化味的口感風味缺陷；第五工藝設備的要求比較高。

提出問題，也需要解決問題。雖然不一定所有問題都可以被解決，但可以盡所能去突破一些限製。

對(dui)於(yu)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)缺(que)陷(xian)
，取(qu)長(chang)補(bu)短(duan)，使(shi)用(yong)不(bu)同(tong)的(de)植(zhi)物(wu)基(ji)的(de)組(zu)合(he)來(lai)提(ti)高(gao)氨(an)基(ji)酸(suan)生(sheng)物(wu)利(li)用(yong)率(lv)。取(qu)短(duan)補(bu)長(chang)，把(ba)植(zhi)物(wu)基(ji)裏(li)的(de)澱(dian)粉(fen)分(fen)解(jie)成(cheng)單(dan)糖(tang)，再(zai)把(ba)單(dan)糖(tang)做(zuo)成(cheng)一(yi)個(ge)低(di)聚(ju)的(de)水(shui)溶(rong)性(xing)的(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)。揚(yang)長(chang)避(bi)短(duan)
，多(duo)關(guan)注(zhu)植(zhi)物(wu)基(ji)好(hao)的(de)地(di)方(fang)，如(ru)不(bu)飽(bao)和(he)、無乳糖、B族維生素
，大豆異黃酮等。與乳和解
，植物基和乳可以融合在一起，利用黃金比例讓其營養價值1+1大於2。

其(qi)次(ci)對(dui)於(yu)植(zhi)物(wu)基(ji)飲(yin)料(liao)的(de)穩(wen)定(ding)性(xing)，我(wo)們(men)擁(yong)有(you)完(wan)整(zheng)的(de)膠(jiao)體(ti)和(he)乳(ru)化(hua)劑(ji)係(xi)列(lie)產(chan)品(pin)

，能(neng)夠(gou)打(da)造(zao)近(jin)乎(hu)完(wan)美(mei)的(de)乳(ru)化(hua)穩(wen)定(ding)體(ti)係(xi)
，最(zui)大(da)可(ke)能(neng)避(bi)免(mian)貨(huo)架(jia)期(qi)內(nei)的(de)脂(zhi)肪(fang)上(shang)浮(fu)結(jie)塊(kuai)，蛋(dan)白(bai)變(bian)性(xing)沉(chen)澱(dian)和(he)澱(dian)粉(fen)老(lao)化(hua)析(xi)水(shui)等(deng)。

針zhen對dui餐can飲yin應ying用yong特te性xing，我wo們men開kai發fa了le一yi些xie比bi較jiao創chuang新xin的de產chan品pin，比bi如ru說shuo植zhi物wu基ji可ke耐nai受shou酸suan，耐nai受shou果guo汁zhi，同tong時shi我wo們men在zai打da發fa和he拉la花hua上shang也ye做zuo了le一yi些xie提ti升sheng，讓rang核he桃tao、椰ye子zi拉la出chu花hua來lai。我wo們men有you很hen多duo天tian然ran抗kang氧yang化hua方fang案an，可ke以yi防fang止zhi多duo飽bao和he脂zhi肪fang酸suan在zai貨huo架jia期qi的de問wen題ti。我wo們men花hua七qi八ba年nian開kai發fa出chu的de一yi係xi列lie酶mei解jie燕yan麥mai粉fen，從cong原yuan料liao產chan地di，工gong藝yi，口kou味wei
，抗kang氧yang化hua性xing，貨huo架jia期qi穩wen定ding性xing等deng方fang麵mian一yi直zhi在zai進jin步bu。

彙源果汁執行總裁鹹曉芳：在飲料這樣一個快速發展的行業，彙源如何做創新？

從2022年彙源果汁重組之後

，“創新”就是彙源的動力引擎。

創新的三個根本要求：戰略設計，擇高而立，極致聚焦
；價值創造，獨一無二，產品差異；供應鏈整合創新能力。

首先
，戰略聚焦，從2022年開始
，彙源“自我瘦身”
，致力於做一米寬、萬米深的生意。因此
，彙源把低毛利

、低銷、低複購的產品做了梳理，從400多個SKU梳理到100個SKU，最終業績與淨利潤的雙增長。

同時

，因為當瘦身工作完成，所有供應鏈，包含采購
、庫存、發fa運yun等deng等deng一yi係xi列lie環huan節jie都dou極ji度du簡jian化hua
，資zi金jin流liu轉zhuan呈cheng幾ji何he倍bei增zeng加jia。因yin此ci
，戰zhan略lve創chuang新xin的de第di一yi步bu
，要yao想xiang清qing楚chu你ni叫jiao什shen麼me
，往wang哪na裏li去qu，戰zhan略lve是shi不bu是shi極ji度du聚ju焦jiao，產chan品pin線xian是shi不bu是shi每mei個ge都dou要yao。

其次，聚焦產品。持續聚焦
，創新自然就來了。2021年，彙源在聚焦100%果汁裏做了第一款創新產品
，西梅汁。當西梅汁在網絡開始發酵，我們立刻能夠接住的原因是彙源從始至終隻100%果汁這一件事。從基地的種植到果漿的加工

，再到完善的生產技術、生物酶解技術、成套的配方等等有了這樣的儲備基礎
，才有創新100%果汁的底氣。

2021年9月24日ri，中zhong國guo第di一yi瓶ping西xi梅mei汁zhi誕dan生sheng。當dang時shi一yi上shang線xian彙hui源yuan就jiu賣mai了le全quan網wang第di一yi名ming
，現xian在zai為wei止zhi西xi梅mei汁zhi的de這zhe一yi單dan品pin在zai電dian商shang有you著zhe近jin五wu個ge億yi的de銷xiao售shou額e。另ling一yi個ge非fei常chang創chuang新xin的de產chan品pin叫jiao香xiang菜cai汁zhi，是shi具ju有you話hua題ti和he爭zheng議yi性xing的de項xiang目mu。100% 香菜汁的項目如何做起來的？

香xiang菜cai有you足zu夠gou高gao的de話hua題ti性xing
，且qie有you對dui立li衝chong突tu的de特te點dian，我wo們men認ren為wei它ta可ke以yi成cheng為wei鏈lian接jie品pin牌pai和he年nian輕qing消xiao費fei者zhe的de一yi個ge橋qiao梁liang。但dan是shi如ru何he選xuan擇ze讓rang這zhe個ge項xiang目mu不bu翻fan車che，一yi是shi上shang市shi時shi間jian很hen關guan鍵jian，二er是shi配pei套tao產chan品pin很hen關guan鍵jian。我wo們men選xuan擇ze了le在zai4月1日愚人節上市，那一天人人都可以樂
，一切都會變得合理。同時，因為預判消費者隻因嚐鮮
，而會有不適應香菜汁的情況
，特別搭配了“吐槽袋”周邊，提前預判。

此外，在當天直播內容中，營銷團隊以“買給領導、閨蜜......”等(deng)有(you)趣(qu)的(de)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)理(li)念(nian)傳(chuan)遞(di)出(chu)去(qu)
，用(yong)戶(hu)拉(la)新(xin)實(shi)現(xian)了(le)千(qian)倍(bei)的(de)增(zeng)長(chang)，也(ye)帶(dai)動(dong)著(zhe)其(qi)他(ta)果(guo)汁(zhi)產(chan)品(pin)的(de)銷(xiao)售(shou)。彙(hui)源(yuan)的(de)年(nian)輕(qing)化(hua)是(shi)通(tong)過(guo)找(zhao)到(dao)一(yi)個(ge)和(he)年(nian)輕(qing)人(ren)共(gong)有(you)話(hua)題(ti)的(de)產(chan)品(pin)為(wei)載(zai)體(ti)，配(pei)套(tao)一(yi)係(xi)列(lie)的(de)東(dong)西(xi)讓(rang)一(yi)切(qie)變(bian)得(de)合(he)理(li)。

最後清晰認識，“創心”才是創新的根本。真正好的創新不是簡單推出一個新產或服務,而是要占領消費者心智。品牌走進消費者心中，才是長遠發展之道。創新將繼續是彙源下一個30年發展的動力引擎。

新加坡味馳集團首席增長官江海嘯：對中小規模的企業來講，想在飲料大賽道競爭，有沒有一些可以突圍的機會？

飲yin料liao產chan品pin很hen難nan完wan全quan分fen到dao某mou一yi個ge細xi分fen分fen類lei裏li麵mian
，因yin為wei它ta的de融rong合he性xing太tai強qiang了le，在zai中zhong國guo叫jiao藥yao食shi同tong源yuan，在zai發fa達da市shi場chang可ke以yi叫jiao藥yao飲yin同tong源yuan，功gong能neng性xing趨qu勢shi越yue來lai越yue強qiang。

一(yi)個(ge)很(hen)明(ming)顯(xian)的(de)趨(qu)勢(shi)是(shi)，以(yi)往(wang)功(gong)能(neng)性(xing)飲(yin)料(liao)比(bi)較(jiao)細(xi)分(fen)，受(shou)眾(zhong)為(wei)偏(pian)專(zhuan)業(ye)的(de)人(ren)群(qun)。但(dan)在(zai)國(guo)外(wai)市(shi)場(chang)，功(gong)能(neng)性(xing)飲(yin)料(liao)泛(fan)化(hua)，開(kai)始(shi)麵(mian)對(dui)更(geng)多(duo)的(de)人(ren)群(qun)，而(er)不(bu)僅(jin)局(ju)限(xian)於(yu)專(zhuan)業(ye)人(ren)士(shi)。而(er)在(zai)氣(qi)泡(pao)水(shui)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)裏(li)
，可(ke)以(yi)細(xi)分(fen)為(wei)蘇(su)打(da)水(shui)和(he)天(tian)然(ran)礦(kuang)泉(quan)水(shui)。蘇(su)打(da)水(shui)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)出(chu)現(xian)了(le)功(gong)能(neng)性(xing)
；對於能量飲料，還是往無糖或者是替代代糖的更泛化的方向走。

zaichuhaidefengchaolimian
，womenbachanpincongguowaidaidaoguoneilai，zaixifendequdaozuo。womenzuodeyixiesaidaoxiangduipianzhai


，kaolvdaochanpinzaiqudaodeshiyingxing，womenzhagenyudongnanyashichang。congdiliweizhi、熟悉程度
、文(wen)化(hua)的(de)相(xiang)近(jin)性(xing)來(lai)考(kao)慮(lv)，很(hen)多(duo)的(de)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)品(pin)類(lei)在(zai)東(dong)南(nan)亞(ya)有(you)非(fei)常(chang)好(hao)的(de)機(ji)會(hui)。但(dan)東(dong)南(nan)亞(ya)不(bu)是(shi)一(yi)個(ge)市(shi)場(chang)
，且(qie)基(ji)於(yu)每(mei)個(ge)國(guo)家(jia)的(de)差(cha)異(yi)性(xing)和(he)不(bu)同(tong)國(guo)家(jia)的(de)認(ren)證(zheng)體(ti)係(xi)，品(pin)牌(pai)要(yao)考(kao)慮(lv)如(ru)何(he)定(ding)價(jia)，如(ru)何(he)吸(xi)引(yin)人(ren)在(zai)貨(huo)架(jia)上(shang)買(mai)你(ni)的(de)產(chan)品(pin)。

同(tong)樣(yang)要(yao)考(kao)慮(lv)分(fen)銷(xiao)，東(dong)南(nan)亞(ya)的(de)電(dian)商(shang)在(zai)起(qi)盤(pan)
，但(dan)他(ta)們(men)還(hai)是(shi)以(yi)傳(chuan)統(tong)的(de)分(fen)銷(xiao)為(wei)主(zhu)。大(da)的(de)經(jing)銷(xiao)商(shang)雖(sui)然(ran)已(yi)成(cheng)體(ti)係(xi)，他(ta)們(men)要(yao)求(qiu)的(de)利(li)潤(run)空(kong)間(jian)卻(que)很(hen)高(gao)。而(er)東(dong)南(nan)亞(ya)有(you)很(hen)多(duo)中(zhong)小(xiao)型(xing)的(de)經(jing)銷(xiao)商(shang)，他(ta)們(men)會(hui)到(dao)處(chu)挑(tiao)貨(huo)，缺(que)點(dian)是(shi)隻(zhi)能(neng)靠(kao)自(zi)己(ji)去(qu)整(zheng)合(he)這(zhe)些(xie)小(xiao)經(jing)銷(xiao)商(shang)資(zi)源(yuan)。

對於味馳來說
，我們會做這樣的嚐試，也是幫國內的食品飲料品牌探探路
，利用供應鏈的優勢、市場的熟悉程度和我們的團隊配合去打開這個市場。

樂智薈谘詢首席專家、前星巴克/可口可樂副總裁
、 Foodaily智囊團專家（主持人）：如何看待植物基有流量無銷量？如何麵臨這樣的困境與挑戰？

流量與銷量是有先後順序的，不是一開始就會有很好的銷量。

OATLY在過去六年的發展還可以
，不是有流量無銷量。在過去幾年中，OATLY通過選定咖啡，在B2B領域裏麵成功建立品牌。

無論是流量還是銷量

，都是從周期去看的
，短暫的一個月、三個月甚至半年都不能代表真實的流量。

真(zhen)正(zheng)好(hao)的(de)產(chan)品(pin)是(shi)能(neng)夠(gou)經(jing)曆(li)各(ge)種(zhong)周(zhou)期(qi)和(he)行(xing)業(ye)裏(li)的(de)風(feng)波(bo)。因(yin)此(ci)
，真(zhen)正(zheng)做(zuo)產(chan)品(pin)，創(chuang)新(xin)是(shi)方(fang)向(xiang)，把(ba)品(pin)和(he)質(zhi)做(zuo)出(chu)來(lai)也(ye)是(shi)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)，大(da)浪(lang)過(guo)後(hou)，沉(chen)澱(dian)下(xia)來(lai)的(de)才(cai)是(shi)金(jin)子(zi)。此(ci)外(wai)，製(zhi)定(ding)行(xing)業(ye)的(de)標(biao)準(zhun)與(yu)遊(you)戲(xi)規(gui)則(ze)是(shi)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)，這(zhe)樣(yang)才(cai)能(neng)讓(rang)真(zhen)正(zheng)的(de)好(hao)產(chan)品(pin)被(bei)更(geng)多(duo)人(ren)看(kan)到(dao)
，供(gong)消(xiao)費(fei)者(zhe)選(xuan)擇(ze)。

worenweiyouliuliangwuxiaoliangzhejianshiqing，shizishengongsidewenti，buhuishiyigexingyeneidewenti。yinweizuodehaodepinpai

，yidingyouliuliang，youxiaoliang，chenggongdepinpaiqianfangbaijigaoliuliang
，gaoxiaoliang。kekemanfenzaiguoquliangniandechengchangzuodaolejiyouliuliang，youyouxiaoliang
，tongbuyouzaipaoqiyixiewuyongdeliuliang
，quzhuiqiuyixiegenggaozhiliangdeliuliang
，ranggongsinenggouchixudeyoulirun，congerwangqiantuijin。

怎麼持續獲取這些流量


？產品的創新是一個敲門磚，把產品做好之後，流量到處都是。

在(zai)植(zhi)物(wu)基(ji)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)上(shang)怎(zen)麼(me)做(zuo)到(dao)更(geng)多(duo)創(chuang)新(xin)
，這(zhe)個(ge)其(qi)實(shi)是(shi)整(zheng)個(ge)植(zhi)物(wu)基(ji)行(xing)業(ye)要(yao)麵(mian)臨(lin)的(de)大(da)挑(tiao)戰(zhan)。我(wo)們(men)現(xian)在(zai)能(neng)夠(gou)感(gan)受(shou)到(dao)來(lai)自(zi)線(xian)下(xia)飲(yin)品(pin)店(dian)快(kuai)速(su)增(zeng)長(chang)的(de)威(wei)脅(xie)
，這(zhe)種(zhong)業(ye)態(tai)對(dui)傳(chuan)統(tong)飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)的(de)衝(chong)擊(ji)非(fei)常(chang)大(da)。因(yin)為(wei)市(shi)場(chang)中(zhong)對(dui)植(zhi)物(wu)基(ji)的(de)認(ren)識(shi)來(lai)源(yuan)於(yu)線(xian)下(xia)的(de)現(xian)製(zhi)茶(cha)飲(yin)，因(yin)此(ci)

，battle它們也是我們正在研究的課題。

我們持續研發，不斷打造爆品，希望能一直給大家帶來優質且性價比高的產品。

樂智薈谘詢首席專家
、前星巴克/可口可樂副總裁
、 Foodaily智囊團專家（主持人）：植物基賽道恢複增長的引擎靠什麼點燃，它的增量空間在哪裏？

恢複增長的引擎一定是靠創新。植物基飲料的創新很複雜，想在營養上要有創新，不管是取長補短，還是揚長避短，都需要是從蛋白、脂肪及碳水，礦物質等方麵進行一個平衡。

在zai風feng味wei上shang，好hao喝he是shi根gen本ben，讓rang消xiao費fei者zhe喜xi歡huan喝he且qie反fan複fu購gou買mai才cai能neng創chuang造zao持chi續xu的de銷xiao量liang
，這zhe是shi我wo們men常chang年nian研yan究jiu的de點dian。消xiao費fei者zhe喜xi歡huan悅yue己ji，這zhe其qi中zhong就jiu需xu要yao將jiang植zhi物wu基ji與yu情qing緒xu價jia值zhi相xiang結jie合he，例li如ru
，新xin懷huai舊jiu風feng味wei
、異域風味

，這些風味也能夠讓植物基有進一步的創新。

植物基飲料的穩定體係比乳基要複雜的多，這其中包括蛋白的變性、脂肪的聚集上浮等等
，因此需要全套的穩定體係來解決
，能夠保證它無論是在C端還是B端都是非常穩定的產品提供給消費者。創新是解決銷量不增長的唯一途徑
，當然也要結合營銷等各個方麵的共同努力。

以下為特別專題內容：

凱度大中華區科技暨媒介事業群董事總經理、高級戰略顧問謝宛玲：今天非常開心能跟大家分享咖啡賽道到底怎麼做，目前我們捕捉到了哪些消費者洞察，以及近期相關的熱點趨勢。

首先，第一個市場的關鍵詞是增長和成熟。在所有食品飲料中，咖啡真的是“卷王”。中國咖啡市場2022年至2025年的預計複合增長率將達到12.5%。同時通過2024年的數據，我們看到咖啡零售市場的競爭更是激烈。

無論是線上還是線下的咖啡購買比例


，瓶裝或者速溶咖啡的購買情況，都反映出，消費者對於不同的場景有不同飲用的需求。

目前中國消費者的咖啡飲用習慣已步入成熟期
，有將近1/4的人有咖啡依賴，主要原因是他們的需求已經從最基礎的提神醒腦，上升到精神、情感層麵的需求，消費者洞察和場景趨於多元和嚐新。

隨著咖啡品類的成熟，飲用偏好也在發生變化。從2017年普通的奶味咖啡、2020年不同風味的奶搭CP如厚乳拿鐵，生椰拿鐵、2021年黑咖啡和美式咖啡的創新…我們發現不單單隻是現煮咖啡，包括瓶裝咖啡、凍幹咖啡，都有更多新鮮的創意趨勢在冒頭。

近兩年，大家對風味的咖啡混搭
、融合變成大的趨勢。“咖啡+”除了茅台聯名走紅咖啡圈
，今年春天花香、果香風味慢慢興起
，而黃油口味則拿下2024年第一季度的增長TOP ONE。

除了咖啡本身
，我們也在場景上討論“咖啡+”。我們看到咖啡的適配場景有明顯的差異性，“咖啡+”的模式是咖啡品類增值的重要機會點。比如說Tim咖啡加自己的貝果，Mstand+燒餅油條，“咖啡+暖食”正是當下的一片藍海。

明謙咖啡聯合創始人&CEO塗偉城：

行業已經進入供應鏈時代，這也是明謙咖啡開始用兩條腿走路的原因
，一方麵做C端品牌，一方麵在供應鏈不斷布局，把品質做的更好。

那麼
，明謙的活法是什麼
？

第一
，在行業激烈競爭的時候保證產品的品質，這是我們做供應鏈的核心原因。目前
，上海、深圳
、雲南的三個工廠一方麵確保了明謙自有工廠的產能，另外一方麵還能為山姆、盒馬這些渠道做代工。

作為精品咖啡從業者，我們希望做到從種子到杯子。做工廠是慢活

，市場卻很快，但我們會耐住寂寞一步一步做慢的事情。

第二
，我們一直在做品牌的取舍。作為一個中小品牌
，任何一個激進或者不理性的行為都會讓品牌出現問題。

因此，我們不犧牲品質去做GMV，不以殺價的方式做用戶增長，不用價格做銷售的增長；不以轉化為目的去做內容，抖音、小紅書都是兼顧轉化
、品牌的曝光和內容；不以鋪貨為目的做線下渠道
，隻做標杆渠道，讓自己有限的能力和資源發揮在最重要的地方，也希望通過穩紮穩打的產品
、渠道布局和用戶體驗的提升來做大生意。

不以流量做快速轉化的生意，更多是做複購的生意。在用戶的運營上
，我們把會員作為第一重要的事情
，通過新品首發、咖啡製作直播幹貨等方式給到用戶更多的價值。

內容的轉化率上
，我們一直在做達人推薦類、場景類的視頻，包括飲品製作、社交互動等視頻，希望用品質內容呈現產品賣點，讓更多人了解明謙咖啡，知道我們想傳遞的品牌內容。

作為一個精品咖啡從業者
，我們堅信未來能夠提供好的產品，同時服務好自己的用戶，並且在內容、新渠道上不斷提升自己的能力

，讓整個品牌往上走
，同時非常踏實且謙卑的地看當下的營銷環境。

安姆科大中華區總裁佘昕：

今天通過這個機會跟大家分享一下安姆科如何從包裝方麵來助力行業的增長。包裝核心功能到底是什麼？主要分為兩塊：

1

、保護好品質

包裝可以在保鮮
、保香
、延長貨架期等很多方麵給企業帶來很多的驚喜
，通過蒸煮、氣調等方式讓食物更好地保鮮。在液體密封方麵，包裝也更方便使用，科技的進步可以為消費者提供很多便利。

包裝最重要的層麵就是可持續，每一個包裝在用完後
，如果不回收就會給地球帶來沉重的負擔

，這樣的副作用是不斷積累的。

xianchangzhanshianlizhong，lirujiazuizilidai，bimianxiangyilaguandakaihoubixuyicihewandewenti
，keyiduocizhongfufengheshiyong
，buhuizaochengtaiduodelangfei。congjiantandejiaodulaishuo，biPET瓶(ping)的(de)塑(su)料(liao)使(shi)用(yong)量(liang)少(shao)，更(geng)環(huan)保(bao)。例(li)如(ru)連(lian)體(ti)自(zi)立(li)袋(dai)
，采(cai)用(yong)獨(du)特(te)的(de)雙(shuang)腔(qiang)室(shi)設(she)計(ji)
，不(bu)同(tong)產(chan)品(pin)獨(du)立(li)的(de)腔(qiang)室(shi)保(bao)存(cun)概(gai)念(nian)，確(que)保(bao)了(le)不(bu)同(tong)內(nei)容(rong)物(wu)的(de)新(xin)鮮(xian)度(du)和(he)存(cun)儲(chu)期(qi)，且(qie)開(kai)口(kou)處(chu)可(ke)采(cai)用(yong)易(yi)撕(si)方(fang)案(an)，使(shi)用(yong)方(fang)便(bian)。

2、傳播好品牌

如ru何he在zai眾zhong多duo的de超chao市shi貨huo架jia上shang，讓rang產chan品pin包bao裝zhuang脫tuo穎ying而er出chu？首shou先xian
，包bao裝zhuang上shang展zhan現xian的de內nei容rong，也ye是shi消xiao費fei者zhe與yu品pin牌pai的de溝gou通tong介jie質zhi。其qi次ci，在zai營ying銷xiao方fang麵mian，包bao裝zhuang可ke以yi使shi用yong例li如ru二er維wei碼ma等deng形xing式shi進jin行xing促cu銷xiao。在zai環huan保bao方fang麵mian

，隨sui著zhe消xiao費fei者zhe越yue來lai越yue關guan注zhu環huan保bao、關注地球，包裝是低碳表達的主要渠道之一。

包裝的顏值是品牌差異化非常重要的抓手。第一個技術——感官印刷技術，可以通過不同的油墨體係，讓包裝變得更好看。第二個技術有點像“包裝醫美”，用各種光刻鐳射

，讓包裝變得更加立體和閃亮。例如，裸眼3D能夠增加產品貨架效果
，因為有鐳射和3D的效果，更引人注目。

從營銷維度來看，智能包裝也說了很多年。我們可以把RFID和包材集成在一起，在特別是高端咖啡行業
，做一些溯源的動作。除此之外
，RFID也可以跟零售端去結合
，做零售門店的智慧升級。

最後一個維度就是環保和可持續。傳統的包裝是複合的且不能回收的
，但我們用了PE材質後就可以回收。以瑞典高端品牌為例
，使用了單一材質的包裝，可以幫助它減將近70%的碳排放。例如紙基包裝
，消費者覺得紙更加環保、高端，從紙的維度也有很多高效能的解決方案。

總的來說，包裝永遠是一個潮流的參與者，甚至可以是領導者
，在咖啡行業也不例外。

雀巢大中華區咖啡品牌溝通與創新總監趙雪玫：

圍繞著產品與體驗，我們發現中國咖啡用戶有六大趨勢：各種風味的現製咖啡快速上新讓許多曾對咖啡敬而遠之的消費者初嚐咖啡之味、中國口味在重新塑造咖啡風味、咖啡食用場景不斷拓寬
、向健康方向發展、喝咖啡為了提神醒腦
、喝咖啡為了激發靈感。

對於拓展更多場景、增加咖啡消費頻次、培養喝咖啡習慣

，包裝咖啡在其中扮演著更加重要的角色
，市場潛力非常大。

在短期，需要更快速
、更新穎的創新
，麵向的是更廣泛的人群，但是要快
、要新，而且門檻不要太高

，要吸引更多的人嚐試一杯咖啡。所以風味、口味非常適合做短期創新，這樣能夠給企業在不斷的波動中帶來一些增長機會。例如，雀巢推出的橙c美式
，焦糖瑪奇朵風味超濃縮液讓新品在短期內能夠快速地被消費者所嚐試。

在中期
，需要抓住新場景帶來新增長曲線，例如，消費習慣養成
、場景拓展、抓取新人群。因此對於咖啡來講，圍繞咖啡最核心的需求，就有機會做成更大的想象空間。

因(yin)此(ci)，在(zai)中(zhong)期(qi)創(chuang)新(xin)裏(li)麵(mian)，雀(que)巢(chao)思(si)考(kao)的(de)是(shi)咖(ka)啡(fei)的(de)核(he)心(xin)，通(tong)過(guo)借(jie)助(zhu)咖(ka)啡(fei)因(yin)的(de)科(ke)學(xue)研(yan)究(jiu)，推(tui)出(chu)了(le)咖(ka)啡(fei)因(yin)分(fen)級(ji)理(li)念(nian)，對(dui)於(yu)不(bu)同(tong)提(ti)神(shen)的(de)需(xu)求(qiu)，有(you)超(chao)深(shen)烘(hong)咖(ka)啡(fei)與(yu)“燃魂”濃nong咖ka啡fei兩liang個ge產chan品pin供gong選xuan擇ze，這zhe也ye收shou到dao了le來lai自zi消xiao費fei者zhe非fei常chang積ji極ji的de反fan饋kui。中zhong期qi需xu要yao推tui出chu能neng夠gou培pei養yang消xiao費fei者zhe飲yin用yong習xi慣guan的de品pin類lei
，這zhe也ye就jiu需xu要yao對dui於yu需xu求qiu有you更geng專zhuan業ye、更深度、更嚴謹的了解，才能夠給消費者帶來更讓人信賴的產品。

長chang期qi
，是shi指zhi目mu前qian還hai處chu在zai新xin興xing領ling域yu，但dan是shi又you有you成cheng長chang性xing空kong間jian，且qie可ke以yi作zuo為wei一yi個ge長chang期qi的de培pei養yang目mu標biao。但dan行xing動dong要yao早zao，因yin為wei需xu要yao更geng長chang的de周zhou期qi來lai做zuo
，例li如ru，健jian康kang與yu咖ka啡fei。分fen享xiang大da家jia一yi個ge有you趣qu的de案an例li
，雀que巢chao推tui出chu了le咖ka啡fei的de一yi個ge新xin物wu種zhong —— 咖ka啡fei果guo皮pi茶cha
，來lai自zi於yu寶bao藏zang物wu種zhong咖ka啡fei果guo
，有you輕qing微wei的de咖ka啡fei因yin含han量liang。結jie合he了le咖ka啡fei和he茶cha的de工gong藝yi，經jing過guo了le很hen多duo輪lun的de驗yan證zheng，我wo們men發fa現xian能neng夠gou非fei常chang好hao地di保bao留liu咖ka啡fei果guo皮pi最zui新xin鮮xian的de風feng味wei
，同tong時shi新xin物wu種zhong也ye是shi開kai發fa出chu了le在zai食shi物wu鏈lian條tiao中zhong未wei被bei挖wa掘jue的de價jia值zhi，是shi再zai生sheng食shi物wu體ti係xi的de理li念nian。雖sui然ran未wei來lai的de成cheng長chang性xing目mu前qian還hai很hen能neng做zuo個ge準zhun確que的de預yu估gu，但dan從cong長chang期qi願yuan景jing來lai看kan
，雀que巢chao會hui堅jian持chi做zuoGood for you, good for planet的事。

大閩國際研發總負責人鄒峰：

咖ka啡fei文wen化hua隨sui著zhe時shi間jian的de沉chen澱dian，已yi經jing成cheng為wei全quan球qiu文wen化hua中zhong不bu可ke或huo缺que的de一yi部bu分fen。星xing巴ba克ke等deng經jing典dian品pin牌pai成cheng功gong地di將jiang一yi種zhong生sheng活huo方fang式shi和he消xiao費fei體ti驗yan帶dai給gei了le世shi界jie，它ta們men不bu僅jin賣mai咖ka啡fei，更geng是shi在zai傳chuan播bo咖ka啡fei文wen化hua。正zheng是shi這zhe種zhong深shen入ru人ren心xin的de文wen化hua影ying響xiang力li，使shi得de像xiang星xing巴ba克ke這zhe樣yang的de品pin牌pai得de以yi在zai各ge種zhong咖ka啡fei浪lang潮chao中zhong穩wen固gu其qi地di位wei，即ji便bian麵mian臨lin市shi場chang和he消xiao費fei習xi慣guan的de變bian化hua，也ye能neng不bu斷duan適shi應ying和he創chuang新xin。

zaizhongguo，kafeishichangdekuaisufazhanshixianeryijiande。congzuichudesurongkafeidaoxianrujingezhongbentukafeipinpaiheziyingkafeidiandeyongxian，kafeiyijingchengweiduogexingyezhongbukefengedeyibufen。zheyiqiedezengchangtuidongyuanziyuchanpinhexiaofeimoshidebuduanchuangxinyijixindexiaofeichangjingdechuxian。

從產業鏈的角度來講，下一個咖啡的機會點在哪裏？

大閩是做咖啡深加工的，在產業鏈當中存在的意義就是把非標準化的農產品轉成標準化的農產品。

danjintian

，shichangyaoqiubuzhishijiandandechanpinwendingxing


，suiranshiyongshebeizuochulai
，yehuiyaoqiunizuochugenghaodekouwei，gengdidejiage，shenzhiyaoqiunizuodekouweishiduyiwuerde，shiyouyigetesedefengwei。zhexieyaoqiuwomenzhengheshangyouziyuandetongshi，jingjinzijijiagongdegongyihegezhongcanshu。

目前，國內咖啡市場越來越趨於快咖產品。一部分
，咖啡門店推出即取即走
，另一部分
，市場上推出很多種的快咖產品，比如說膠囊、掛耳
、凍幹、咖啡液等滿足市場的需求。咖啡店的定義也趨於多元，通過不同的選址和定位，滿足消費者對快速取得咖啡的要求。

zhanwangweilai，youwangchuxiangengduozhenduikuaikamoshidechuangxinchanpin。womengulidajiagongtongnuli，yichuangxindejingshenheduichuantongkafeiwenhuadezunzhong
，gongtongtuidongkafeiwenhuadexinfazhan，rangrenmenbujinxiangshoudaokafeidemeiwei，yenengxiangshoudaoyuzhixiangguanliandewenhuaxiangshouheshenghuofangshidetisheng。

「全球創新品鑒」是Foodaily FBIC每年備受好評的核心創意策劃板塊，被無數品牌和產品決策人評為“靈感掘金地”。

今年
，Foodaily繼續基於“全球視野

，本土落地
，創新解決”的理念，從28個國家和地區220,000多款年度上新產品中嚴選出3,000多款創新產品，並將現場劃分為品類創新展組
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