2024年
，萬億級的零食賽道將麵臨比以往更大的挑戰。渠道的分化與轉變、需求端持續“進化”的健康化與個性化、消費降級與消費升級的並存
、降價潮的湧來、質價比的崛起......賽道競爭日趨激烈

，下一個增長的脈絡似乎仍處於迷霧之中......

5月11日
，在Foodaily FBIC2024特別策劃的「零食＆烘焙」品類論壇上（與Foodaily創博會同期）

，由偉事達總裁教練、前家樂氏中國總經理
、Foodaily智囊團專家盧瑛作為主持人，與行業大咖/商業領袖帶領大家圍繞品質零食創新、零食社區店場景化、零食產業躍遷、自有烘焙、日本功能性糖巧、低GI控糖等熱點話題與專題，共同探討零食&烘焙賽道中創新思路及品牌們未來發展的新機遇。

以下為會議精彩內容回顧：

來伊份董事長施永雷：

對於一個品牌來說
，線上線下都是重要的市場機會。如果品牌在市場競爭中無法突圍，那麼必須深入思考並找到自己的生存之道。

來lai伊yi份fen過guo去qu的de發fa展zhan主zhu要yao依yi靠kao連lian鎖suo業ye務wu的de布bu局ju實shi現xian


，但dan隨sui著zhe科ke技ji發fa展zhan
，特te別bie移yi動dong終zhong端duan的de發fa展zhan
，以yi及ji消xiao費fei者zhe行xing為wei的de轉zhuan變bian，我wo們men也ye在zai調tiao整zheng業ye務wu發fa展zhan方fang式shi。我wo們men積ji極ji開kai展zhan電dian商shang業ye務wu
，更geng多duo參can與yu到dao線xian上shang各ge個ge平ping台tai的de發fa展zhan中zhong去qu。同tong時shi推tui動dong連lian鎖suo業ye務wu進jin行xing轉zhuan型xing升sheng級ji，從cong直zhi營ying轉zhuan向xiang加jia盟meng模mo式shi
，並bing通tong過guo全quan鏈lian條tiao賦fu能neng來lai保bao障zhang服fu務wu質zhi量liang，不bu斷duan地di夯hang實shi與yu內nei部bu合he作zuo夥huo伴ban的de關guan係xi，拓tuo展zhan海hai內nei外wai分fen銷xiao渠qu道dao，向xiang更geng多duo用yong戶hu滲shen透tou。

在打造新鮮零食體係的過程中，來伊份將重心放到了產品設計、產品研發
、產品品控等方麵。在原料上，我們嚴格遵守新鮮零食標準選材。在銷售端，我們不斷地研究和克服動銷
、報廢等問題
，確保產品在更少添加
、更新鮮的狀態下，及時通過各個銷售環節到達消費者手中。

說到產品，來伊份始終圍繞人的終極需求——吃得好、活得長、變得美，進行產品布局
，為消費者創造更多價值。

我們近期特別關注了兒童健康這一重要趨勢。據數據顯示，6-17歲人群的肥胖率已接近20%。因(yin)此(ci)，我(wo)們(men)在(zai)食(shi)品(pin)裏(li)麵(mian)絕(jue)對(dui)不(bu)添(tian)加(jia)影(ying)響(xiang)兒(er)童(tong)健(jian)康(kang)的(de)成(cheng)分(fen)。此(ci)外(wai)
，我(wo)們(men)也(ye)捕(bu)捉(zhuo)到(dao)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)咖(ka)啡(fei)和(he)酒(jiu)等(deng)悅(yue)己(ji)嗜(shi)好(hao)品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)趨(qu)勢(shi)，並(bing)布(bu)局(ju)了(le)相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)線(xian)。

然後是社區場景的打造。首先是門店，因為不同商圈的消費受眾不同，所以我們的門店風格、店內品類結構都會隨著商圈環境變化而變化。同時
，社區也是線上線下場景融合的地方
，消費者既可以到店購買，也可以通過APP下單外送。通過店鋪服務，線上觸達，我們能打造更多場景，讓門店通過APP與消費者產生更加密切的互動。

zuihoushishuzihuanenglijianshe。laiyifenshizhongzhiliyugoujianyigecongshangyouyuanliaodaozhongyouzhizao，zaidaoxiayouxiaofeizhedequanliantiaoshuzihuatixi。zhiyouquanmiandeshuzihuatixi，cainengquebaozhenggeyewuliantiaodegaoxiaoyunzhuanchixuchuyuliangxingfazhandeguidaoshang。dangranzhegejiansheguochengbingbushiyicuerjiude，xuyaoyouzugoudenaixinhejiandingdejuexin。

糖兜科技CEO、爸爸糖品牌創始人曹國亮：

這幾年的創新烘焙品牌周期都比較短，在這樣的時代背景下，爸爸糖能活下來主要做對了三個部分，圍繞著品牌背景、產品結構和創新之路。

shouxianshipinpaibeijing，qianjinianchuangyeyaoquanpinleimeiyoujihui，chenggongyaoyouyunqi，xiaogongsiyaoshajinchenggongdejihuijiushichayihua，jiuyaoxifen
，xifenyaohuoxialaijiuyaoyoubaokuan
，youbaokuancaihuichanshengsuoweidechanpinxinzhi。

在產品結構上
，我們還是用經典的4P理論做產品架構和品牌結構設計，1P驅動其他的3P。我們整個創業的經曆裏麵不擅長做品牌

，隻擅長把產品做好，隻能是產品驅動。

ranhoushichuangxinzhilu，chuangxinshiquanshijietongyongdeluoji，doushiweiraorenhuochangjinxingsikao
，zaizhebeihou，hexinjiushiyixiaofeizhedexiaofeixuqiuweidaoxiang，yichixumanzuxiaofeizhexuqiuweimubiao。hongbeisuiranshibolaipin，danshiwomenweiraozhongguoshicaijinxingkaifa，yunyongzhongxihebilaizuowenhuachuangxin。

最後談一下做糖兜科技品牌背後的三個思考：

第一，零食需要品牌，沒有烘焙品牌心智，那就品類品牌化。品類品牌化被認可之後，才會誕生其他的品類。

第二
，好的商品結構需要研發驅動，這是我們搭建烘焙研發的體係的原因。

第di三san，好hao的de研yan發fa能neng落luo地di，需xu要yao很hen強qiang的de供gong應ying鏈lian。零ling售shou平ping台tai很hen難nan通tong過guo創chuang新xin的de差cha異yi化hua產chan生sheng競jing爭zheng力li，但dan是shi可ke以yi透tou過guo更geng高gao的de性xing價jia比bi和he質zhi價jia比bi產chan生sheng競jing爭zheng力li，這zhe需xu要yao很hen強qiang大da的de供gong應ying鏈lian。

裏斯品類創新戰略谘詢中國區合夥人何鬆鬆：

最zui近jin幾ji年nian，整zheng個ge中zhong國guo消xiao費fei市shi場chang意yi識shi覺jiao醒xing
，健jian康kang話hua題ti和he概gai念nian越yue來lai越yue盛sheng行xing
，健jian康kang化hua大da趨qu勢shi對dui各ge位wei所suo在zai的de行xing業ye和he賽sai道dao產chan生sheng了le哪na些xie影ying響xiang？又you衍yan生sheng了le哪na些xie新xin的de機ji會hui？

糖兜科技CEO
、爸爸糖品牌創始人曹國亮：

健(jian)康(kang)有(you)的(de)時(shi)候(hou)很(hen)難(nan)定(ding)義(yi)。人(ren)活(huo)著(zhe)第(di)一(yi)大(da)營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)就(jiu)是(shi)糖(tang)，但(dan)如(ru)果(guo)攝(she)入(ru)過(guo)多(duo)，就(jiu)會(hui)變(bian)成(cheng)負(fu)擔(dan)
，所(suo)以(yi)大(da)家(jia)就(jiu)一(yi)直(zhi)在(zai)做(zuo)降(jiang)糖(tang)或(huo)者(zhe)減(jian)糖(tang)的(de)動(dong)作(zuo)。其(qi)次(ci)，大(da)家(jia)都(dou)覺(jiao)得(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)好(hao)
，以(yi)前(qian)追(zhui)求(qiu)更(geng)細(xi)，現(xian)在(zai)追(zhui)求(qiu)更(geng)粗(cu)的(de)，這(zhe)是(shi)一(yi)些(xie)普(pu)適(shi)價(jia)值(zhi)觀(guan)認(ren)同(tong)的(de)健(jian)康(kang)標(biao)準(zhun)。

但(dan)做(zuo)企(qi)業(ye)
，就(jiu)是(shi)以(yi)用(yong)戶(hu)為(wei)中(zhong)心(xin)，大(da)家(jia)定(ding)義(yi)的(de)健(jian)康(kang)是(shi)什(shen)麼(me)，我(wo)們(men)就(jiu)執(zhi)行(xing)這(zhe)個(ge)標(biao)準(zhun)。不(bu)過(guo)我(wo)們(men)還(hai)要(yao)做(zuo)到(dao)一(yi)方(fang)麵(mian)迎(ying)合(he)
，另(ling)外(wai)一(yi)方(fang)麵(mian)努(nu)力(li)引(yin)導(dao)，需(xu)要(yao)通(tong)過(guo)宣(xuan)講(jiang)，鼓(gu)勵(li)大(da)家(jia)吃(chi)碳(tan)水(shui)
，合(he)理(li)飲(yin)食(shi)
，快(kuai)樂(le)運(yun)動(dong)，讓(rang)整(zheng)體(ti)的(de)攝(she)入(ru)和(he)支(zhi)出(chu)平(ping)衡(heng)的(de)，這(zhe)才(cai)叫(jiao)健(jian)康(kang)。

所(suo)以(yi)我(wo)覺(jiao)得(de)中(zhong)國(guo)沒(mei)有(you)任(ren)何(he)一(yi)家(jia)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)真(zhen)正(zheng)以(yi)所(suo)謂(wei)的(de)健(jian)康(kang)驅(qu)動(dong)做(zuo)品(pin)牌(pai)，反(fan)倒(dao)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)是(shi)第(di)一(yi)驅(qu)動(dong)力(li)。堅(jian)守(shou)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)底(di)線(xian)，努(nu)力(li)追(zhui)求(qiu)符(fu)合(he)當(dang)下(xia)主(zhu)流(liu)健(jian)康(kang)價(jia)值(zhi)觀(guan)的(de)趨(qu)勢(shi)
，做(zuo)分(fen)層(ceng)的(de)產(chan)品(pin)定(ding)位(wei)
，能(neng)讓(rang)企(qi)業(ye)做(zuo)得(de)更(geng)好(hao)。

健康安全是底線，在這個基礎上，我們就圍繞著新鮮


、短保去做，我們不會刻意的做健康類的營銷，很容易被反噬，特別是消費者每個人的體質都不同。

做吃的，好吃最重要。在此當中，我們一直遵循“己所不欲

，勿施於人”的de理li念nian，背bei後hou的de邏luo輯ji就jiu是shi我wo們men如ru果guo自zi己ji都dou覺jiao得de這zhe個ge東dong西xi不bu好hao吃chi
，但dan是shi告gao訴su消xiao費fei者zhe很hen好hao吃chi，這zhe是shi很hen危wei險xian的de。所suo以yi我wo們men還hai是shi聚ju焦jiao於yu新xin鮮xian短duan保bao，新xin鮮xian和he短duan保bao就jiu代dai表biao著zhe對dui這zhe個ge社she會hui
，包bao括kuo對dui人ren的de身shen體ti是shi更geng友you好hao的de。

好(hao)吃(chi)是(shi)第(di)一(yi)位(wei)的(de)。在(zai)健(jian)康(kang)化(hua)趨(qu)勢(shi)當(dang)中(zhong)，隨(sui)著(zhe)時(shi)間(jian)的(de)演(yan)變(bian)，國(guo)家(jia)對(dui)食(shi)品(pin)產(chan)業(ye)提(ti)出(chu)的(de)要(yao)求(qiu)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)，沒(mei)有(you)添(tian)加(jia)劑(ji)或(huo)少(shao)添(tian)加(jia)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，如(ru)何(he)做(zuo)得(de)更(geng)好(hao)吃(chi)，則(ze)對(dui)供(gong)應(ying)鏈(lian)和(he)研(yan)發(fa)提(ti)出(chu)了(le)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)的(de)要(yao)求(qiu)。

為(wei)什(shen)麼(me)我(wo)們(men)要(yao)堅(jian)守(shou)現(xian)製(zhi)，堅(jian)守(shou)新(xin)鮮(xian)，堅(jian)守(shou)少(shao)添(tian)加(jia)甚(shen)至(zhi)零(ling)添(tian)加(jia)的(de)狀(zhuang)態(tai)，比(bi)如(ru)我(wo)們(men)的(de)一(yi)款(kuan)板(ban)栗(li)餅(bing)，為(wei)了(le)無(wu)添(tian)加(jia)，在(zai)工(gong)廠(chang)做(zuo)成(cheng)半(ban)成(cheng)品(pin)冷(leng)凍(dong)儲(chu)存(cun)，雖(sui)然(ran)物(wu)流(liu)相(xiang)對(dui)會(hui)比(bi)較(jiao)高(gao)一(yi)點(dian)，但(dan)在(zai)門(men)店(dian)現(xian)煎(jian)一(yi)下(xia)
，過(guo)去(qu)就(jiu)是(shi)直(zhi)接(jie)成(cheng)品(pin)到(dao)店(dian)

，這(zhe)種(zhong)現(xian)製(zhi)產(chan)品(pin)受(shou)到(dao)很(hen)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)歡(huan)迎(ying)，口(kou)感(gan)確(que)實(shi)能(neng)明(ming)顯(xian)地(di)吃(chi)出(chu)差(cha)異(yi)。

所suo以yi
，消xiao費fei者zhe對dui於yu好hao吃chi是shi有you定ding義yi的de，做zuo大da單dan品pin時shi，一yi定ding要yao有you味wei覺jiao差cha異yi。原yuan料liao微wei小xiao的de變bian化hua就jiu能neng產chan生sheng不bu同tong的de味wei道dao
，我wo們men還hai是shi遵zun循xun對dui味wei道dao的de一yi些xie獨du特te記ji憶yi。所suo以yi在zai健jian康kang化hua的de大da的de潮chao流liu下xia，未wei來lai的de新xin鮮xian現xian製zhi是shi有you非fei常chang廣guang闊kuo的de機ji會hui。追zhui求qiu新xin鮮xian、短保、現製，也是這個時代的大浪潮。

中國食品發酵工業研究院副主任柳嘉：

低GI是shi一yi個ge比bi較jiao熱re的de聚ju焦jiao點dian

，在zai未wei來lai五wu年nian會hui有you非fei常chang大da的de起qi色se，現xian在zai也ye能neng看kan到dao非fei常chang多duo的de企qi業ye，尤you其qi是shi頭tou部bu的de企qi業ye在zai加jia大da這zhe個ge方fang向xiang的de研yan究jiu力li度du，是shi一yi個ge非fei常chang好hao的de賽sai道dao，全quan世shi界jie看kan低diGI食品的發展都在看中國。

我們做產品開發的時候，主要圍繞以下幾點：

首(shou)先(xian)要(yao)找(zhao)到(dao)好(hao)的(de)原(yuan)料(liao)
，做(zuo)出(chu)好(hao)的(de)產(chan)品(pin)，證(zheng)明(ming)它(ta)有(you)作(zuo)用(yong)

，而(er)且(qie)挖(wa)掘(jue)它(ta)的(de)機(ji)製(zhi)出(chu)來(lai)是(shi)什(shen)麼(me)，幫(bang)助(zhu)企(qi)業(ye)和(he)客(ke)戶(hu)更(geng)好(hao)地(di)把(ba)產(chan)品(pin)價(jia)值(zhi)傳(chuan)遞(di)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)

，植(zhi)入(ru)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)到(dao)底(di)什(shen)麼(me)是(shi)健(jian)康(kang)

，哪(na)些(xie)數(shu)據(ju)能(neng)夠(gou)支(zhi)撐(cheng)這(zhe)個(ge)有(you)效(xiao)的(de)結(jie)論(lun)。

第(di)二(er)，在(zai)整(zheng)個(ge)聯(lian)合(he)研(yan)究(jiu)和(he)推(tui)廣(guang)方(fang)麵(mian)
，我(wo)們(men)形(xing)成(cheng)了(le)非(fei)常(chang)大(da)的(de)體(ti)係(xi)，通(tong)過(guo)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)技(ji)術(shu)端(duan)的(de)方(fang)案(an)，幫(bang)助(zhu)企(qi)業(ye)轉(zhuan)化(hua)出(chu)有(you)效(xiao)的(de)生(sheng)產(chan)力(li)。我(wo)們(men)會(hui)圍(wei)繞(rao)主(zhu)食(shi)研(yan)究(jiu)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)質(zhi)量(liang)，如(ru)果(guo)碳(tan)水(shui)的(de)質(zhi)量(liang)較(jiao)差(cha)
，應(ying)用(yong)工(gong)藝(yi)和(he)調(tiao)控(kong)技(ji)術(shu)都(dou)很(hen)難(nan)達(da)到(dao)既(ji)定(ding)的(de)低(di)GI水平。由於中國人的基因背景原因，國外白種人測出來低GI的產品，放到中國來測，有可能是中GI水平。低GI用戶深度洞察與產品開發思路

第三是研究低GI食品碳環境調控，輔助個性化蛋白、個性化油脂，將產品GI值降到55以下，這是我們的技術核心。

很多企業希望我們能直接預判產品GI值是多少，這也是我們未來四五年之內在數據擬合算法方麵重點突破的難點。

吉零ManaGI(丁香醫生旗下品牌)品牌總經理王海峰：

首先，我們持續圍繞GI目標用戶進行洞察和調研，把去年最新的報告做一個解讀。

三年前
，我們進入GI領域的時候，整個GI的用戶認知度非常低。去年我們又針對付費用戶做了一次調研，82%的用戶知曉GI的概念，其中有47%的付費用戶對GI有一定的了解。在購買行為上，有一半的用戶是給自己和配偶購買，還有超過一半的用戶是給長輩購買。

購買GI商品時，注意點主要是三方麵：1.原料是否健康。2.產品配方裏麵是否添加糖。3.對於營養成分的關注度。複購因素上，不管是減肥控重的用戶、控糖的用戶，都是結果導向關注控重和控糖的效果；還是一部分泛健康用戶，他們想吃得健康一點。

有(you)了(le)一(yi)些(xie)定(ding)量(liang)和(he)定(ding)性(xing)的(de)洞(dong)察(cha)之(zhi)後(hou)
，我(wo)們(men)在(zai)去(qu)年(nian)迭(die)代(dai)了(le)產(chan)品(pin)的(de)開(kai)發(fa)策(ce)略(lve)。我(wo)們(men)當(dang)時(shi)的(de)思(si)路(lu)是(shi)主(zhu)食(shi)優(you)先(xian)於(yu)零(ling)食(shi)，優(you)先(xian)於(yu)衝(chong)飲(yin)，但(dan)是(shi)去(qu)年(nian)開(kai)始(shi)，落(luo)地(di)規(gui)劃(hua)做(zuo)了(le)調(tiao)整(zheng)，思(si)路(lu)是(shi)先(xian)開(kai)發(fa)零(ling)食(shi)，再(zai)開(kai)發(fa)主(zhu)食(shi)
，然(ran)後(hou)再(zai)做(zuo)衝(chong)飲(yin)。因(yin)為(wei)主(zhu)食(shi)的(de)米(mi)和(he)麵(mian)雖(sui)然(ran)是(shi)需(xu)求(qiu)最(zui)高(gao)的(de)兩(liang)個(ge)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)，但(dan)研(yan)發(fa)的(de)難(nan)度(du)是(shi)很(hen)高(gao)的(de)，低(di)GI的大米需要從種子的培育開始。

在用戶關注的維度上，好吃優先於健康、優先於價格。好吃是一個跟複購強相關的指標
，如果你的產品不好吃

，客戶隻會買一次，不會有後麵的複購，低GI食品是一個關於複購的生意。在產品的開發節奏上，我們重點推的產品是低GI鷹嘴豆沙蛋黃酥
，為什麼選這個品呢？

當時有兩個選擇，第一個就是業務規模優先
，我們判斷這個行業短期內不大會有爆發式增長的可能性。第二個是品牌心智優先，低GI產品供給已經慢慢變多了，但是大部分產品的用戶反饋就是不好吃
，所以我們把足夠好吃且低GI的產品做出來，先把好吃的心智植入到用戶腦海當中。

低GI蛋黃酥的研發非常難。配方上第一做了雙重控糖
，沒有添加蔗糖控製了外在糖的添加，GI值做到了28
，控(kong)製(zhi)內(nei)在(zai)血(xue)糖(tang)的(de)上(shang)升(sheng)和(he)波(bo)動(dong)。在(zai)原(yuan)料(liao)方(fang)麵(mian)，我(wo)們(men)沒(mei)有(you)選(xuan)用(yong)傳(chuan)統(tong)的(de)原(yuan)料(liao)，而(er)是(shi)選(xuan)用(yong)了(le)鷹(ying)嘴(zui)豆(dou)沙(sha)替(ti)代(dai)傳(chuan)統(tong)高(gao)糖(tang)的(de)紅(hong)豆(dou)沙(sha)

，傳(chuan)統(tong)的(de)蛋(dan)黃(huang)酥(su)是(shi)油(you)性(xing)餡(xian)，我(wo)們(men)用(yong)的(de)是(shi)水(shui)性(xing)餡(xian)，再(zai)加(jia)入(ru)吉(ji)零(ling)定(ding)製(zhi)功(gong)能(neng)性(xing)慢(man)糖(tang)原(yuan)料(liao)
，整(zheng)體(ti)口(kou)味(wei)還(hai)原(yuan)度(du)基(ji)本(ben)上(shang)達(da)到(dao)了(le)普(pu)通(tong)蛋(dan)黃(huang)酥(su)的(de)90%以上。

在營銷方麵，我們最早是在丁香私域進行GI的科普，然後做低GIshipinpinleijiaoyu，zaizuozuizhongchanpindezhongcaoheshoumai。danhuangsushangxindediyigeyue，womenzaixiaohongshujinxingledamianjidezhongcao，xiaoyouchengxiaohou，qunianxiabannianzhuanerhuidaoweixinshengtai，zuoleyigeIP號，打造我們控糖的人設，然後進行低GI理念的科普，也取得了一定階段性的進展。

美安康研發總監、河南工業大學精準營養和低GI功能食品產業技術創新中心副主任（主持人）邱潑：

過去一年裏，隨著低GI食品評價規範、預包裝食品及GI標識規範
、低GI食品等多項團體標準陸續發布和推進，我們共同見證了低GI食品市場的規範化
、成(cheng)熟(shu)化(hua)，這(zhe)些(xie)裏(li)程(cheng)碑(bei)的(de)事(shi)件(jian)不(bu)僅(jin)為(wei)行(xing)業(ye)描(miao)繪(hui)了(le)清(qing)晰(xi)的(de)發(fa)展(zhan)藍(lan)圖(tu)，更(geng)激(ji)發(fa)了(le)市(shi)場(chang)熱(re)情(qing)和(he)創(chuang)新(xin)活(huo)力(li)。但(dan)同(tong)時(shi)
，我(wo)們(men)也(ye)清(qing)醒(xing)的(de)認(ren)識(shi)到(dao)，我(wo)們(men)目(mu)前(qian)正(zheng)處(chu)於(yu)發(fa)展(zhan)的(de)初(chu)期(qi)
，麵(mian)臨(lin)著(zhe)諸(zhu)多(duo)的(de)問(wen)題(ti)和(he)挑(tiao)戰(zhan)。

各位嘉賓能否從自己各自的角度分享一下自己是如何理解圓桌會議的主題的，就是控糖思路連年升級，低GI食品市場如何從稚嫩走向成熟？

中國食品發酵工業研究院副主任柳嘉：

在我們的長期研究當中，控糖是很重要的話題，對國人也是永恒的話題

，十幾年的過程中
，我們研究功能主食一直到低GI產品，其實是走了一條很長，但是挺堅實的道路，我的理解就是它一定長線的話題，因為中國糖尿病的趨勢是非常的明確、明顯的，和每個人、每個家庭都息息相關，所以我們也是非常堅定的在走這條很艱難的路
，希望未來會有很大的起色。

現在海外的市場
，跟GI相關的
，做得最好的還是澳大利亞，澳大利亞本身啟動也比較早。從品類來說，他們麵包的方向做得很好，低GI麵包在國內還找不到類似的
，國內在一些主食或者很好的品類方向一直沒有技術突破口，未來市場還有很大機遇。

江南大學食品學院教授、糧食發酵與食品生物製造國家工程研究中心副主任、中國食品學會全穀物分會副秘書長王莉教授：

結合我自身研究的領域
，主要是從事糧食，跟低GI的緣分是幾年前，不管糧食也好，穀物也好

，我們老百姓首先要吃得飽
，到後來要好吃、吃得好
，到現在所有人共同的理念就是吃得營養，吃得健康，在這樣大的背景下，低GI理念也是跟主食息息相關的。低GI不光是傳統意義上的對糖尿病人、三高人群、減肥群體，對於普通的消費群體也有健康意義。

中糧營養健康研究院穀物研發中心技術總監任晨剛：

我wo國guo具ju有you龐pang大da的de糖tang尿niao病bing前qian期qi和he糖tang尿niao病bing人ren群qun，隨sui著zhe國guo人ren生sheng活huo水shui平ping和he健jian康kang意yi識shi的de提ti高gao，越yue來lai越yue多duo的de消xiao費fei者zhe開kai始shi關guan注zhu血xue糖tang健jian康kang
，我wo們men希xi望wang通tong過guo我wo們men的de研yan究jiu，能neng夠gou為wei這zhe部bu分fen具ju有you血xue糖tang控kong製zhi需xu求qiu的de人ren群qun提ti供gong更geng多duo的de食shi品pin的de選xuan擇ze，特te別bie是shi主zhu食shi的de選xuan擇ze。

今天的主題可以從三個方麵理解，第一，現在越來越多的人群
，不光是學界和產業界的
，普通大眾對低GI的認知和接受度越來越廣泛。第二
，行業標準和法規越來越完善了
，現在製定發布的低GI相關行業標準和團體標準，使我們更加有據可依了。第三，從產品和技術方麵越來越成熟，一些休閑類、乳製品類低GI產品越來越多，麵條、大米等低GI主食產品在市場上也慢慢豐富起來了。從以上這三個方麵
，我們可以看到低GI產品賽道正在逐步地發芽成長。

慢教授（慢糖家專業版）聯合創始人李俊堃：

我們品牌是一個比較年輕的品牌
，2021年開始創立
，當時叫慢糖家
，現在品牌升級更名為慢教授，也是希望在低GI的方向能夠做得更加專業，推出更多低GI的產品。對圓桌話題的理解
，其實控糖思路我們一開始做就一直堅持低GI就是控糖方向的終局，無糖和低糖都是控糖方向的過渡，或者是階段性的產物
，最後一定會到低GI
，這也是我們當時最開始做這個品牌的初心。

做zuo品pin牌pai還hai出chu於yu兩liang個ge因yin素su的de考kao慮lv，一yi是shi中zhong國guo老lao齡ling化hua和he慢man病bing趨qu勢shi是shi大da家jia都dou能neng看kan到dao的de趨qu勢shi
，帶dai來lai的de問wen題ti就jiu是shi糖tang尿niao病bing的de發fa病bing率lv越yue來lai越yue高gao，糖tang尿niao病bing的de占zhan比bi越yue來lai越yue高gao，在zai國guo內nei關guan於yu控kong糖tang就jiu是shi無wu糖tang和he低di糖tang，這zhe個ge不bu能neng解jie決jue問wen題ti
；其次是檢測標準當時已經完善了，未來隨著法律規定和標準的完善


，一定程度上能夠推進GI的普及
，國內市場一定會迎來比較大的空間。

「全球創新品鑒」是Foodaily FBIC每年備受好評的核心創意策劃板塊，被無數品牌和產品決策人評為“靈感掘金地”。

今年，Foodaily繼續基於“全球視野，本土落地

，創新解決”的理念

，從28個國家和地區220,000多款年度上新產品中嚴選出3,000多款創新產品，並將現場劃分為品類創新展組、趨勢洞察展組、新XIU品牌展組、消費場景展組、熱點主題展組五大塊區塊，從產品
、品牌、品類機會三個層次，結合Foodaily研究院獨家創新亮點解讀，幫助大家漸進式汲取創新靈感。

在全球創新品鑒展組現場
，我們與小紅書共同沉浸式還原年度十大消費場景

，深度拆解和洞察場景消費需求，並帶來300+全球創新產品案例與本土創新品牌案例
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以產品為起點洞察全球創新趨勢的邏輯
，隻有在Foodaily全球創新品鑒可以看得到。