第十屆全民營養周來臨之際，由國家衛健委食品司指導
，中國烹飪協會主辦的2024首屆餐飲業健康營養發展大會在京召開
，政府代表、行業專家、知名學者
、社會團體、企業代表、主流媒體等齊聚北京，共同探討餐飲業健康營養發展的新趨勢

、新議題、新(xin)思(si)路(lu)。作(zuo)為(wei)戰(zhan)略(lve)合(he)作(zuo)夥(huo)伴(ban)，聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)受(shou)邀(yao)出(chu)席(xi)，為(wei)提(ti)升(sheng)國(guo)民(min)營(ying)養(yang)現(xian)狀(zhuang)，促(cu)進(jin)餐(can)飲(yin)各(ge)業(ye)態(tai)構(gou)建(jian)可(ke)持(chi)續(xu)營(ying)養(yang)健(jian)康(kang)生(sheng)態(tai)貢(gong)獻(xian)創(chuang)新(xin)智(zhi)慧(hui)。

2024首屆餐飲業健康營養發展大會現場全景圖

國guo民min營ying養yang事shi關guan國guo民min素su質zhi提ti升sheng和he經jing濟ji社she會hui發fa展zhan。近jin年nian來lai，隨sui著zhe我wo國guo人ren民min生sheng活huo水shui平ping不bu斷duan提ti高gao，營ying養yang供gong給gei能neng力li顯xian著zhu增zeng強qiang，國guo民min營ying養yang健jian康kang狀zhuang況kuang明ming顯xian改gai善shan

，但dan仍reng麵mian臨lin居ju民min營ying養yang不bu足zu與yu過guo剩sheng並bing存cun、營養相關疾病多發、營養健康生活方式尚未普及等問題。2024首shou屆jie餐can飲yin業ye健jian康kang營ying養yang發fa展zhan大da會hui的de舉ju行xing旨zhi在zai引yin領ling餐can飲yin行xing業ye關guan注zhu營ying養yang健jian康kang議yi題ti，共gong同tong探tan討tao營ying養yang健jian康kang消xiao費fei新xin趨qu勢shi，推tui進jin全quan國guo餐can飲yin業ye營ying養yang健jian康kang工gong程cheng實shi施shi方fang案an，合he力li共gong創chuang餐can飲yin產chan業ye營ying養yang健jian康kang發fa展zhan新xin局ju麵mian。為wei進jin一yi步bu統tong籌chou推tui進jin餐can飲yin各ge業ye態tai落luo實shi營ying養yang健jian康kang工gong作zuo，中zhong國guo烹peng飪ren協xie會hui在zai大da會hui舉ju辦ban前qian夕xi正zheng式shi召zhao開kai健jian康kang營ying養yang工gong作zuo委wei員yuan會hui成cheng立li大da會hui
，致zhi力li於yu助zhu推tui中zhong國guo營ying養yang健jian康kang事shi業ye邁mai向xiang新xin的de高gao度du。

利華亞洲區營養健康負責人 唐煒主旨演講

作zuo為wei助zhu力li國guo民min餐can飲yin營ying養yang健jian康kang的de解jie決jue方fang案an專zhuan家jia，聯lian合he利li華hua飲yin食shi策ce劃hua率lv先xian洞dong察cha到dao了le營ying養yang健jian康kang對dui居ju民min生sheng活huo質zhi量liang的de重zhong要yao性xing，並bing堅jian持chi以yi自zi身shen力li量liang推tui動dong餐can飲yin業ye營ying養yang健jian康kang化hua轉zhuan型xing。早zao在zai2003年，聯合利華全球營養團隊就作出了極具前瞻性的戰略部署，製定出最高營養標準，對產品中的能量、鈉
、糖、飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)和(he)反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)進(jin)行(xing)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)，並(bing)成(cheng)為(wei)全(quan)球(qiu)首(shou)先(xian)以(yi)世(shi)界(jie)衛(wei)生(sheng)組(zu)織(zhi)營(ying)養(yang)指(zhi)南(nan)為(wei)依(yi)據(ju)持(chi)續(xu)評(ping)估(gu)和(he)改(gai)進(jin)全(quan)球(qiu)產(chan)品(pin)組(zu)合(he)的(de)公(gong)司(si)之(zhi)一(yi)。目(mu)前(qian)，聯(lian)合(he)利(li)華(hua)飲(yin)食(shi)策(ce)劃(hua)已(yi)有(you)10款熱銷產品進入“合作共創更健康生活”世界指導聯盟（CHL）的“健康指導貨架”推薦名單。

與此同時，聯合利華飲食策劃還嚐試了係列創新舉措助力全民營養理念深入人心。2023年
，聯合利華飲食策劃攜手餐飲服務提供商索迪斯和上海君石生命科學研究院啟動首個“健康食堂計劃”試點，對聯合利華上海食堂進行健康升級，不僅通過數字化菜譜開發工具“優廚雲”賦能廚師
，幫助他們掌握三減（減鹽、減油、減糖）烹peng飪ren技ji能neng，優you化hua熱re賣mai菜cai譜pu的de營ying養yang配pei方fang，還hai積ji極ji組zu織zhi員yuan工gong營ying養yang教jiao育yu，開kai展zhan健jian康kang菜cai譜pu分fen享xiang
，強qiang化hua營ying養yang健jian康kang飲yin食shi習xi慣guan
，以yi引yin導dao員yuan工gong養yang成cheng健jian康kang生sheng活huo方fang式shi為wei原yuan點dian，逐zhu漸jian向xiang外wai輻fu射she。截jie至zhi目mu前qian，共gong推tui出chu100多道健康菜譜，員工滿意度提升10%以上
，與基線相比，食堂鹽

、油、糖使用量降幅20%以上。

聯合利華飲食策劃北亞區食品營養研究發展部總監 孫麗娜發言

未來

，聯合利華飲食策劃將在中國烹飪協會健康營養工作委員會的指導下，將自身打造健康餐廳的實踐經驗及解決方案形成係統化、可複製的模型，通過開展營養健康教育和培訓、倡導製定行業規範和標準

、助力餐飲夥伴創建營養健康食堂或營養健康餐廳
，賦能餐飲供給端營養健康化轉型。

“從消費者的角度而言
，平均每天有1-2餐(can)都(dou)會(hui)外(wai)出(chu)就(jiu)餐(can)
，因(yin)此(ci)餐(can)飲(yin)端(duan)如(ru)何(he)將(jiang)深(shen)度(du)踐(jian)行(xing)營(ying)養(yang)健(jian)康(kang)理(li)念(nian)提(ti)上(shang)日(ri)程(cheng)，在(zai)菜(cai)品(pin)和(he)餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)中(zhong)真(zhen)正(zheng)將(jiang)營(ying)養(yang)健(jian)康(kang)需(xu)求(qiu)考(kao)慮(lv)在(zai)內(nei)，已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)全(quan)民(min)健(jian)康(kang)理(li)念(nian)推(tui)行(xing)的(de)關(guan)鍵(jian)。”聯合利華北亞區食品營養研究發展部總監孫麗娜表示
，“我wo們men希xi望wang通tong過guo專zhuan業ye優you勢shi和he資zi源yuan整zheng合he能neng力li，不bu斷duan更geng新xin產chan品pin和he解jie決jue方fang案an的de營ying養yang標biao準zhun，持chi續xu創chuang新xin營ying養yang健jian康kang實shi踐jian
，與yu消xiao費fei者zhe和he行xing業ye夥huo伴ban一yi起qi構gou建jian可ke持chi續xu的de健jian康kang營ying養yang生sheng態tai。”