文：米月

來源：刺蝟公社（ID：ciweigongshe）

色彩鮮豔明亮的燈牌，琳琅滿目的商品，令人心動的價格——在18線小縣城，能夠和奶茶店的數量一決高下的，恐怕隻有零食集合店了。

零食集合店是一種專營食品飲料的新型商店

，至少擁有1500種以上的零食單品，價格隻有商超、便利店和夫妻店的80%左右。過去一兩年，零食集合店門店數量從無到有，暴增到數萬家。

零食集合店的貨櫃

而對於北上廣深等一線城市人來說
，和零食集合店的相遇一般發生在回到三四線和縣城小鎮老家的時候。CBD裏容不下的零食很忙們
，似乎在五環外的廣闊天地穩穩地安放下了肉身。

零食集合店，到底是如何在下沉市場火起來的？

要理解零食集合店，首先要了解零食行業的前世今生；讀懂了零食集合店的競爭優勢
，也就能回答那個“我回老家縣城開個零食店
，能賺錢嗎”這樣的消費行業“終極問題”。

01

從跑馬圈地，到合縱連橫

從cong商shang業ye發fa展zhan的de角jiao度du看kan
，零ling食shi集ji合he店dian的de大da規gui模mo出chu現xian

，意yi味wei著zhe零ling食shi渠qu道dao變bian革ge進jin入ru了le新xin階jie段duan。這zhe是shi商shang業ye演yan進jin過guo程cheng中zhong的de自zi然ran結jie果guo。至zhi於yu能neng持chi續xu多duo久jiu，能neng否fou延yan續xu，其qi答da案an藏zang在zai曆li史shi之zhi中zhong。

截至目前，零食銷售渠道共經曆了四次重要的業態變革。

20世紀90年代
，一些超級大單品——國民零食旺旺雪餅
、娃哈哈飲料
、康師傅方便麵——通過遍布全國的經銷流通網絡，將產品分銷到夫妻店、小型超市
；

2000年前後，隨著沃爾瑪
、家樂福等大型商超進入中國市場，同時零食品牌如來伊份、良品鋪子等也推出了連鎖專營店，大連鎖成為這一時期的主要銷售渠道

；

2010年nian後hou，以yi百bai草cao味wei和he三san隻zhi鬆song鼠shu為wei代dai表biao的de零ling食shi電dian商shang企qi業ye快kuai速su發fa展zhan，憑ping借jie豐feng富fu新xin穎ying的de品pin類lei和he高gao端duan零ling食shi定ding位wei
，獲huo得de大da量liang年nian輕qing人ren的de青qing睞lai，借jie電dian商shang渠qu道dao打da破po了le地di域yu限xian製zhi。

自2020年以來
，新興的量販零食等業態逐步興起，出現了諸如零食很忙、趙一鳴零食、老婆大人等量販零食連鎖品牌。

由此可見，大約以10年為一個世代，消費渠道就要進行一次較大的更新
，每次更新都要分走一些舊有渠道的流量，並產生新的行業巨頭。經過4年的角逐，量販零食已經形成了“兩超多強”格局。 

“兩超”是指由零食很忙和趙一鳴零食合並而成的零食很忙集團，以及萬辰集團合並旗下四大量販零食品牌形成的好想來品牌零食。

目前，憑借將近8000家門店
，零食很忙集團位居行業規模榜首，而好想來品牌零食也擁有超過6000家門店，僅次於零食很忙。零食有鳴、愛零食
、糖巢、零食優選等品牌的門店數量也都在1000家以上
，共同組成“多強”格局。

“兩超多強”格局的形成過程，堪稱一部零食界的春秋戰國史。

2017年，零食很忙在長沙開出了第一家加盟店，並以長沙為大本營快速擴張
；2019年

，“趙一鳴零食”品牌正式成立
，江西首家直營店開業，2020年全麵開放加盟。

2021年2月，零食很忙正式走出湖南
、進軍趙一鳴的大本營江西
，布局全國
，即將完成A輪融資。此時
，起步於江西的趙一鳴零食門店數不到100家
，還隻是一個名不見經傳的小品牌。盡管二者實力懸殊
，命運的齒輪卻已開始轉動。

零食品牌具有鮮明的區域性，在成長初期
，往往重點布局誕生地區，在當地形成較大影響力後再向附近區域擴展。

趙一鳴零食在2022年投入使用三大倉儲配送中心，其中兩處都位於江西，足見對江西業務的重視。

當品牌走出誕生地，便會麵臨當地零食品牌的頑強抵抗。為wei了le搶qiang占zhan市shi場chang
，雙shuang方fang難nan免mian出chu現xian內nei卷juan競jing爭zheng。作zuo為wei當dang時shi的de行xing業ye翹qiao楚chu，趙zhao一yi鳴ming零ling食shi和he零ling食shi很hen忙mang之zhi間jian的de競jing爭zheng更geng加jia激ji烈lie，最zui直zhi接jie的de手shou段duan便bian是shi價jia格ge戰zhan。你ni家jia全quan場chang68折，我就拿出5折優惠奉陪到底。 

當兩家還在白熱化競爭時，另外一家零食品牌——好想來，已經以4100家門店的成績反超零食很忙，在2023年10月躍升至業內第一。

好想來品牌零食的背後，是已經完成上市的萬辰集團。

 

在入局零食界前，萬辰集團的主業是食用菌，後來發現成本上漲的速度太快，於是在2022年8月改做零食零售，量販品牌零食“陸小饞”上線，並將原本的“萬辰生物”更名為“萬辰集團”。

是萬辰，開啟了零食集合店行業的大合並時代。2023年9月，萬辰集團宣布旗下好想來、來優品、吖嘀吖嘀、陸小饞4個品牌合並
，統一命名為“好想來品牌零食”。這一次合並，標誌著零食界“兼並戰爭”的開始。

合並後的好想來，不僅是當時行業規模最大的零食銷售品牌
，也是唯一一家背靠上市公司的品牌
，一躍成為行業巨頭；零食很忙與趙一鳴零食也迅速作出反應，在一個月後合並為零食很忙集團。行業第二與第三的合並，以6500家門店的總體量重回榜首。麵對強勁的新對手
，昔日宿敵，最終選擇握手言和。 

至此
，零食界的總體格局已大致形成，但品牌競爭
、合並、控(kong)股(gu)的(de)戰(zhan)爭(zheng)卻(que)仍(reng)在(zai)繼(ji)續(xu)。華(hua)西(xi)證(zheng)券(quan)指(zhi)出(chu)，零(ling)食(shi)量(liang)販(fan)行(xing)業(ye)已(yi)經(jing)度(du)過(guo)品(pin)牌(pai)數(shu)量(liang)激(ji)增(zeng)，行(xing)業(ye)無(wu)序(xu)擴(kuo)張(zhang)的(de)草(cao)莽(mang)階(jie)段(duan)，進(jin)入(ru)了(le)行(xing)業(ye)整(zheng)合(he)發(fa)展(zhan)的(de)新(xin)階(jie)段(duan)。 

02

零食集合店
，“好吃”在哪兒？

對於那些沒有去過零食集合店的一線人群來說，零食集合店相比於傳統商超渠道
，優勢可以概括為：品類多樣、價格低廉、方便快捷，追根溯源
，其源泉在於規模化效應和完備的供應鏈是零食集合店的根本。

量liang販fan零ling食shi行xing業ye的de跑pao馬ma圈quan地di，本ben質zhi上shang是shi企qi業ye對dui規gui模mo效xiao應ying的de追zhui求qiu。門men店dian數shu的de提ti升sheng意yi味wei著zhe渠qu道dao吸xi引yin力li的de增zeng強qiang，不bu僅jin可ke以yi減jian少shao企qi業ye在zai營ying銷xiao宣xuan傳chuan上shang的de成cheng本ben，更geng重zhong要yao的de是shi，在zai麵mian對dui零ling食shi生sheng產chan商shang時shi，量liang販fan企qi業ye將jiang掌zhang握wo更geng大da的de主zhu動dong權quan。

零食集合店的貨品擺放

無論是大牌零食，還是白牌工廠
，都更願意供貨給知名度高

、優質點位覆蓋率高的渠道，從而增加零食集合店的單品種類。

主動權還表現在渠道議價權的提升。隻要門店規模夠大，即便利潤率隻有2%，供貨商也可采用薄利多銷的策略
，與量販品牌實現共贏。對於主打低價、利潤微薄的零食集合店而言
，顧客對價格尤為敏感
，因而對成本的控製也更為嚴格。

“品牌引流，白牌盈利”是零食集合店盈利的奧秘。而大品牌零食的品類和價格
，都更加依賴規模效應。

打通供應鏈，既是實現規模效應的前提，又是規模擴大的必然結果。

在zai量liang販fan零ling食shi業ye態tai興xing起qi前qian
，品pin牌pai一yi般ban需xu要yao通tong過guo渠qu道dao商shang將jiang產chan品pin層ceng層ceng分fen銷xiao到dao一yi線xian零ling售shou點dian，渠qu道dao商shang層ceng層ceng加jia價jia，最zui終zhong零ling售shou商shang加jia價jia空kong間jian大da大da受shou限xian
，顧gu客ke也ye不bu得de不bu為wei更geng高gao的de價jia格ge買mai單dan。 

量販零食店則能夠直接與工廠對接，減少中間商賺差價，用來降低商品價格
；他們大多不采用賒銷模式，而是現貨現結零賬期
，避免了墊資和壞賬的問題
，因此具備了更強的議價能力，壓縮廠家利潤至10%~20%，再以10%左右的低加價率供貨給加盟商。

除(chu)去(qu)經(jing)銷(xiao)商(shang)

，量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)品(pin)牌(pai)還(hai)會(hui)直(zhi)接(jie)掌(zhang)握(wo)供(gong)應(ying)鏈(lian)上(shang)遊(you)，通(tong)過(guo)自(zi)建(jian)工(gong)廠(chang)，自(zi)產(chan)自(zi)銷(xiao)，在(zai)降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)的(de)同(tong)時(shi)，親(qin)自(zi)把(ba)關(guan)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)。三(san)隻(zhi)鬆(song)鼠(shu)之(zhi)所(suo)以(yi)能(neng)夠(gou)走(zou)出(chu)“高端性價比”路線

，關鍵便在於自建工廠掌握原料供應，實現從原料到生產發貨的供應鏈縱深
，全麵進入堅果自主製造。

這些零食集合店甚至還會深入到物流環節，強大的倉儲物流體係堪稱連接工廠與加盟商的大動脈，對於提高門店商品的周轉效率至關重要。2023年
，趙一鳴零食已在全國建成9大倉儲物流中心，截至2023年底，好想來已與建成22座倉儲中心，並與京東、好速來共建物流體係。

更豐富的零食種類、更低廉的價格
、更快的上新速度
、更方便的采購過程，使零食集合店脫穎而出
，而傳統的小賣部、便利店和商超休閑食品區，多少有些力不從心。

03

加盟零食集合店
，一個壞生意

截至2023年10月，中國零食集合店門店數量已經突破 2.2 萬家，加上良品鋪子、三隻鬆鼠
、來伊份等品牌零食店，估計門店數大約 3 萬多家。 

零食集合店迅速擴張的同時，麵臨的問題也日益顯現，受到衝擊最大的無疑是一線加盟商。 

在加盟選址時，各大品牌都有著嚴格的加盟要求：門店不少於120平方米、門頭寬度不低於10米、所在鄉鎮常住人口不少於3萬人、位於單日人流量不低於5w人次的商圈……可見
，量販零食品牌對加盟商寄予厚望。趙一鳴零食為加盟商提供兩個半月的時間尋找店址，選址通過率甚至隻有5%。

可即便采取如此嚴格的加盟政策，品牌在激烈的行業競爭中，依然會為了搶占市場份額舍棄加盟商的利益。

2019年
，笑笑在長沙的一個小區加盟了零食很忙，除了她以外，小區裏還有另外兩家不同品牌的零食集合店。 

和奶茶行業一樣，“貼臉式”加盟在零食界並不是什麼新鮮事。 

萬辰的招商政策中曾包含針對競爭對手的條款，在對手門店200米mi以yi內nei開kai店dian的de加jia盟meng商shang
，會hui獲huo得de活huo動dong補bu貼tie等deng支zhi持chi。小xiao紅hong書shu上shang有you一yi批pi零ling食shi很hen忙mang的de加jia盟meng商shang和he好hao想xiang來lai的de加jia盟meng商shang表biao示shi，對dui方fang招zhao商shang人ren員yuan給gei自zi己ji打da電dian話hua，如ru果guo“翻牌”做對方品牌
，還可以獲得額外補貼的年租金或轉讓費。 

零食店的集中勢必會分散客流量，減少利潤。笑笑的店單日營業額在1萬左右，生意不好的時候隻有幾千。而加盟一家零食店
，至少需要五六十萬
，許多加盟商投入近百萬
，最快兩年以後才能回本。失去距離保護的加盟商，回本時間隻會更加遙遙無期。 

此外，價格戰作為最直接
、常見的競爭方式，也成了壓倒加盟商的稻草。2023年7月

，愛零食方麵公開表示若其四川、湖北門店的100米內出現友商門店，那麼門店內商品價格可以直接達7.9折，最低5折，愛零食會補足中間的差價。 

但(dan)並(bing)非(fei)所(suo)有(you)品(pin)牌(pai)都(dou)會(hui)為(wei)加(jia)盟(meng)商(shang)補(bu)足(zu)差(cha)價(jia)。價(jia)格(ge)戰(zhan)一(yi)旦(dan)開(kai)始(shi)

，加(jia)盟(meng)商(shang)也(ye)就(jiu)沒(mei)了(le)選(xuan)擇(ze)
，隻(zhi)能(neng)加(jia)入(ru)這(zhe)場(chang)低(di)價(jia)競(jing)爭(zheng)
，最(zui)後(hou)落(luo)得(de)個(ge)兩(liang)敗(bai)俱(ju)傷(shang)的(de)結(jie)局(ju)。

而加盟商之間的混戰中，看似占到便宜的消費者，也並不十分幸運。

“品牌引流
，白牌盈利”，這就意味著並不是所有零食都會低於市場價。盡管原價6元的268ml雀巢絲滑拿鐵咖啡在零食集合店售價4.5元，仍有不少白牌散稱商品高於傳統線下商店的價格。在門店中邊逛邊買，也很容易讓顧客在無意識中買下計劃之外的商品。

chulebufenshangpinjiagexugaowai
，xiaofeizhehaibudebudanxinshipinanquanwenti。xiangjiaoyudapailingshi，baipaigongchanggengweibutouming，rangxiaofeizhechengshougengduodeshipinanquanfengxian。

至(zhi)於(yu)在(zai)零(ling)食(shi)集(ji)合(he)店(dian)販(fan)售(shou)的(de)品(pin)牌(pai)，由(you)於(yu)量(liang)販(fan)渠(qu)道(dao)對(dui)大(da)牌(pai)商(shang)品(pin)采(cai)取(qu)低(di)價(jia)策(ce)略(lve)，擾(rao)亂(luan)了(le)原(yuan)有(you)的(de)價(jia)格(ge)體(ti)係(xi)，直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)到(dao)商(shang)品(pin)在(zai)其(qi)他(ta)渠(qu)道(dao)的(de)銷(xiao)售(shou)。比(bi)如(ru)在(zai)早(zao)期(qi)

，零(ling)食(shi)很(hen)忙(mang)售(shou)賣(mai)從(cong)不(bu)同(tong)渠(qu)道(dao)流(liu)入(ru)進(jin)來(lai)的(de)農(nong)夫(fu)山(shan)泉(quan)礦(kuang)泉(quan)水(shui)，正(zheng)常(chang)渠(qu)道(dao)售(shou)價(jia)2元
，零食很忙隻賣1.1元。之後，農夫山泉拒絕與零食很忙達成直采合作。

在(zai)去(qu)經(jing)銷(xiao)商(shang)化(hua)的(de)大(da)勢(shi)所(suo)趨(qu)下(xia)，更(geng)多(duo)的(de)品(pin)牌(pai)商(shang)選(xuan)擇(ze)向(xiang)渠(qu)道(dao)妥(tuo)協(xie)，以(yi)特(te)供(gong)款(kuan)等(deng)方(fang)式(shi)提(ti)供(gong)與(yu)其(qi)他(ta)渠(qu)道(dao)不(bu)同(tong)的(de)商(shang)品(pin)
，盡(jin)可(ke)能(neng)兼(jian)顧(gu)量(liang)販(fan)渠(qu)道(dao)的(de)銷(xiao)量(liang)與(yu)整(zheng)體(ti)價(jia)格(ge)體(ti)係(xi)。

華西證券預測
，大陸地區的零食市場容量為8.75萬家
，目前還存在將近3倍增長空間。由於“兩超多強”格局下，頭部玩家斷層領先，真正能夠實現萬店規模的品牌恐怕不會超過4家。也正因如此，量販零食品牌才會紛紛布局萬店版圖，快速擴大品牌規模。

然而，在跑馬圈地的競賽中，零食品牌們幾乎都忽略了差異化品牌策略。除了品牌logo和內部裝修

，顧客很難再分辨出兩家不同的零食集合店。

對比同樣注重門店規模的奶茶行業，不難發現
，無論是在產品、yingxiao，haishijiageshang，naichapinpaidouqiangtiaogezidepinpaitese，zheyechengweinaichadiannenggoumijicunzaidezhongyaoyuanyin。zaizheyicengmianshangkan，tongzhihuadelingshijihedianyuanburunaichaxingye“百花齊放”，更像大家互相“借鑒”，最後拿出了好幾種奶茶
，但都是香飄飄味兒的。

因此
，年輕人回到老家縣城開一家零食集合店，與其考慮能不能賺錢，不如先想想怎樣才能避免被割韭菜。