整個商超對冷凍冷藏設備的需求，正逐漸和國外商超越來越接近。
文：東方
來源：靈獸（ID：lingshouke）
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驚喜的是雙位數的增長
“整zheng體ti來lai看kan，今jin年nian和he往wang年nian一yi樣yang，我wo們men依yi舊jiu保bao持chi著zhe雙shuang位wei數shu的de增zeng長chang。雖sui然ran增zeng長chang的de速su度du放fang緩huan，但dan還hai是shi兩liang位wei數shu的de增zeng長chang。對dui比bi行xing業ye的de大da幅fu下xia滑hua，這zhe也ye是shi我wo們men一yi個ge很hen驚jing喜xi的de變bian化hua。”青島凱創冷鏈總經理王大勇對《靈獸》表示。
對於雙位數的增長，王大勇表示，主要是來源於國外業務和凍品業務的增長貢獻。
“去年我們大概做了70多個國家和地區，海外增長貢獻大概占到30%。多年來我們市場占比的理想目標是國內和國外各占50%，完美的目標國外占40%，國內占60%，那麼最基本的目標是國外要占30%，國內占70%。”王大勇解釋道。
誠cheng然ran，作zuo為wei商shang超chao設she備bei中zhong的de重zhong頭tou戲xi，冷leng鏈lian設she備bei也ye一yi直zhi是shi重zhong中zhong之zhi重zhong。在zai零ling售shou行xing業ye內nei冷leng鏈lian的de存cun在zai已yi無wu處chu不bu在zai，零ling售shou企qi業ye對dui冷leng鏈lian的de依yi賴lai程cheng度du也ye越yue來lai越yue強qiang。雖sui然ran在zai疫yi情qing放fang開kai之zhi後hou，很hen多duo合he資zi企qi業ye的de弊bi病bing就jiu更geng大da化hua地di顯xian現xian了le出chu來lai，但dan在zai王wang大da勇yong看kan來lai整zheng個ge環huan境jing的de下xia調tiao，不bu會hui過guo多duo影ying響xiang一yi個ge健jian康kang茁zhuo壯zhuang成cheng長chang的de企qi業ye。
“中產階級在品質要求上並沒有降低，消費的品質沒有下降，甚至他們有可能數量有一定下降，但是消費的單價或品質是在上升的”王大勇稱。
作為零售企業冷鏈方案領導者的凱創，去年國內市場的變化，也給其帶來了新的增長空間。
去年，整個消費賽道發生了比較大的變化，例如大家都關注到的零食賽道。
零食店的發展其實是將傳統大賣場中的零食區域搬了出去，“但(dan)是(shi)搬(ban)出(chu)去(qu)後(hou)，對(dui)我(wo)們(men)一(yi)個(ge)驚(jing)喜(xi)的(de)變(bian)化(hua)是(shi)，它(ta)增(zeng)加(jia)了(le)一(yi)部(bu)分(fen)與(yu)之(zhi)相(xiang)匹(pi)配(pei)的(de)較(jiao)高(gao)端(duan)的(de)冷(leng)凍(dong)冷(leng)藏(zang)食(shi)品(pin)和(he)飲(yin)料(liao)。而(er)過(guo)去(qu)在(zai)傳(chuan)統(tong)大(da)賣(mai)場(chang)中(zhong)的(de)零(ling)食(shi)區(qu)沒(mei)有(you)我(wo)們(men)的(de)設(she)備(bei)，反(fan)而(er)零(ling)食(shi)賽(sai)道(dao)的(de)出(chu)現(xian)，又(you)額(e)外(wai)給(gei)我(wo)們(men)多(duo)了(le)一(yi)部(bu)分(fen)冷(leng)凍(dong)冷(leng)藏(zang)設(she)備(bei)的(de)需(xu)求(qiu)。在(zai)增(zeng)長(chang)上(shang)來(lai)看(kan)，過(guo)去(qu)是(shi)零(ling)，而(er)未(wei)來(lai)卻(que)有(you)多(duo)重(zhong)增(zeng)加(jia)的(de)可(ke)能(neng)。”王大勇感歎道。
相對於零食店的冷鏈需求，與超市、社區生鮮店的需求也有一些區別。
“因為現在零食店即需要滿足青年人或者小朋友對味蕾、刺ci激ji等deng感gan官guan的de需xu求qiu，又you要yao滿man足zu花hua花hua綠lv綠lv的de多duo樣yang性xing和he進jin口kou食shi品pin的de與yu眾zhong不bu同tong，那na麼me與yu之zhi相xiang適shi應ying的de，我wo們men在zai設she備bei上shang肯ken定ding是shi要yao做zuo出chu變bian化hua的de，不bu像xiang傳chuan統tong的de過guo去qu是shi玻bo璃li門men櫃gui、冷凍臥式櫃那種傳統的設備，而對應的一體機子母櫃、一體機立風櫃，以及我們新開發的窄款四麵通透多用途冷藏櫃與之搭調，也很適合100~300平米的零食店。”王大勇解釋道。
他表示，這類設備在零食店可以匹配一些高端飲料或高端冰激淩類產品，“類lei似si於yu榴liu蓮lian類lei製zhi品pin，也ye可ke以yi放fang到dao這zhe類lei設she備bei中zhong。我wo覺jiao得de除chu了le傳chuan統tong的de零ling食shi之zhi外wai，還hai可ke以yi再zai額e外wai增zeng加jia一yi部bu分fen與yu眾zhong不bu同tong的de冷leng凍dong冷leng藏zang或huo者zhe自zi有you品pin牌pai的de食shi品pin來lai進jin行xing引yin流liu，對dui零ling食shi店dian來lai說shuo，這zhe也ye是shi一yi個ge吸xi引yin眼yan球qiu的de地di方fang。”
在去年零食店動輒50家、100家的開店速度，相比一般的超市要快很多，這對於產品進場和整個解決方案的布局是一個強有力的考驗，“在保證品質的情況下，如何快速地完成挑戰，滿足要求，也是我們生產能力、規模能力、複製能力和售後服務能力的一個很好的表現機會。”
相較於消費賽道的變化，在王大勇看來，傳統商超、賣場變化也不小。
一yi是shi，很hen多duo的de門men店dian，尤you其qi是shi些xie老lao的de門men店dian，在zai以yi往wang的de商shang品pin環huan境jing中zhong，不bu太tai注zhu意yi主zhu通tong道dao的de寬kuan窄zhai，甚shen至zhi有you些xie門men店dian還hai盡jin可ke能neng的de去qu壓ya縮suo這zhe種zhong通tong道dao，進jin而er變bian得de擁yong擠ji，讓rang堆dui頭tou商shang品pin充chong斥chi了le整zheng個ge賣mai場chang。而er現xian在zai隨sui著zhe調tiao整zheng變bian化hua，發fa展zhan的de一yi個ge方fang向xiang是shi通tong道dao會hui越yue來lai越yue寬kuan，設she備bei、商品的堆頭都盡可能的變得窄一些了，其實大家對舒適的購物環境會更加有主動意識的去購買。
ershi，xianzaizhuangxiushangdajiazhuiqiujijian，buzaixiangguoquzhuiqiuhaohuadehuahualvlv，xiangbizhixia，xianzaishouyintaishangfanghuozhechaoshiderukouzhichu，henduomendianhuiliyongbufengexinghuadezhuangxiu，jiashangshangpindechenlielaihongtuoqifen，zhezhongbianhuashiduode，erguoqudedongzhehendadezhuanghuangzhuangxiu，xianzaijishaole。
“tamenhaishigengyuanyibagengduodefeiyonghuazaiyonghudetiyanheshangpinshang，biru，jiayixiekongqijinghuashirundeshebei，haiyouduoyongtudelengzanglengdongdeshebei，baokuohaiyouyixietongdaoshang，geirangchugengduokongjian，ranhouzaichanpinyinjinshangquxiagengduogongfu，dengdeng”王大勇表示。
suizhezhenggehuanjingdebianhua，dajiaduishipinanquankaishigengjiamingan，zaiwangdayongkanlai，zhenggeshangchangchaoshiduilengdonglengzangshebeidexuqiu，zhengzaizhujianheguowaishangchaoyuelaiyuejiejin。
“我在日本看到一個商超最主要的設備是冷凍，所以當時我們開玩笑說，在國外一個2000㎡的超市的冷凍冷藏設備，數量已經是國內同一個類型的3到5倍的大，也就引出了一個很有意思的話題，就是冷凍冷藏設備和冷凍冷藏食品正在一步步變得越來越大。”王大勇稱，在國內的賣場中有些商超把一些優良的大米和高端的雞蛋、鹹xian鴨ya蛋dan等deng等deng都dou要yao進jin冷leng藏zang，而er很hen多duo的de商shang超chao裏li邊bian也ye都dou會hui把ba大da量liang的de中zhong外wai啤pi酒jiu放fang進jin冷leng藏zang櫃gui，而er相xiang對dui過guo去qu，啤pi酒jiu要yao麼me常chang溫wen，要yao麼me放fang進jin一yi般ban的de飲yin料liao櫃gui。
“現在很多的超市裏邊會專門有1-2兩台大的冷藏櫃放鮮花。你說是消費降級了嗎？其實大家在消費上更加注重品質了。”王大勇笑著說道。
不過，據王大勇所說，從去年一整年的情況來看，相對往年來說，商超對於定製化設備至少下降了50%~60%，“因為定製化成本很高，那麼商家花錢的時候要對比一下自己的投入產出比例，但過去凱創的特長是做定製化、個ge性xing化hua產chan品pin，這zhe些xie年nian隨sui著zhe我wo們men將jiang定ding製zhi化hua和he特te殊shu化hua的de商shang品pin轉zhuan化hua為wei標biao準zhun產chan品pin，那na麼me以yi前qian某mou一yi個ge商shang家jia定ding製zhi的de產chan品pin就jiu會hui成cheng為wei行xing業ye的de標biao準zhun，或huo很hen多duo零ling售shou企qi業ye的de標biao準zhun。所suo以yi基ji於yu過guo去qu的de個ge性xing化hua和he定ding製zhi化hua的de產chan品pin，現xian在zai成cheng為wei標biao品pin的de很hen多duo，使shi得de我wo們men的de產chan品pin的de品pin類lei型xing號hao很hen多duo，客ke戶hu選xuan擇ze餘yu地di就jiu大da大da提ti升sheng了le。”
據了解，隨著凱創產品不斷研發，現在從冷凍到冷藏到加熱，實現三溫轉化，在小業態熱銷，成為被社區小店越來越依賴的櫃型。
據王大勇所說，在對於榴蓮品類的製冷櫃，采用環保、美觀的展示、突破零下20度最低溫度可拉低到零下25度的一款冷櫃，備受行業青睞，令他印象最深的是去年新加坡的一個客戶一次下單2300台，是行業史無前例的超級大訂單。
在王大勇看來，經濟環境不好的時候，方能顯英雄本色。
“過guo去qu靠kao時shi代dai的de紅hong利li，靠kao經jing濟ji環huan境jing大da好hao的de加jia持chi，不bu少shao人ren獲huo得de了le一yi些xie利li益yi。一yi旦dan烏wu雲yun密mi布bu，雷lei電dian交jiao加jia時shi，就jiu能neng看kan出chu誰shui有you真zhen功gong夫fu了le。所suo以yi對dui於yu零ling售shou企qi業ye來lai說shuo，提ti煉lian商shang品pin，對dui商shang品pin的de嗅xiu覺jiao，對dui新xin品pin的de挖wa掘jue，對dui員yuan工gong的de關guan愛ai，我wo覺jiao得de這zhe些xie都dou非fei常chang關guan鍵jian。”王大勇說。
tacheng，dangxiahenduoqiyeyizhizaihanjiangbenzengxiao，qiejinnianhenduoqiyexiashougenghen，hendaokehudouwufaxiangxinjieshou。jiangbenzengxiaozuoweiyigelaohuati，youshiyigeyongyuanzhideyanjiudehuati，namejiujingheweijiangbenzengxiao？
“降jiang本ben增zeng效xiao的de目mu的de是shi為wei了le增zeng效xiao，要yao增zeng效xiao的de主zhu要yao方fang向xiang是shi開kai源yuan，如ru果guo單dan純chun的de靠kao裁cai員yuan，靠kao降jiang低di員yuan工gong工gong資zi，靠kao降jiang低di商shang品pin品pin質zhi，降jiang低di原yuan材cai料liao的de厚hou度du，降jiang低di賣mai相xiang來lai取qu得de低di廉lian的de價jia格ge，這zhe種zhong行xing為wei是shi無wu法fa實shi現xian增zeng效xiao的de，甚shen至zhi會hui拖tuo垮kua企qi業ye。”王大勇說道。
在他看來，降本增效的核心是開源，企業要找到不同的途徑，找到更多的商品，找到更多長久的合作商，找到別人沒有去過的地方；而節流是把過去浪費太多的地方歸攏一下，提升一下你過去沒有發掘的資源或浪費的資源利用率，提升自己的競爭力，這才是開源節流，而不是簡單的降本。“對dui我wo們men製zhi造zao業ye來lai說shuo，降jiang本ben增zeng效xiao最zui有you利li的de武wu器qi就jiu是shi新xin科ke技ji，新xin技ji術shu，新xin設she備bei。隻zhi有you去qu用yong新xin的de產chan品pin，新xin的de技ji術shu，當dang然ran還hai需xu要yao用yong心xin去qu做zuo事shi，才cai能neng更geng好hao的de降jiang本ben增zeng效xiao。反fan之zhi，若ruo還hai是shi靠kao傳chuan統tong的de經jing驗yan實shi現xian降jiang本ben，對dui零ling售shou行xing業ye來lai說shuo接jie下xia來lai依yi舊jiu是shi舉ju步bu維wei艱jian，根gen本ben沒mei有you大da的de作zuo用yong。”王大勇認為。
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“而科技引領的凱創多溫冷櫃就解決了這一難題，-5~+5℃一年四季都可以用，夏天可以賣冷藏、果切、蛋糕、酒水、飲料，冬天可以促銷賣包裝凍貨，散凍貨等等。”王大勇稱。
目前，鮮轉凍大趨勢下，尤其是很多企業在做自製食品以後，有些商品需要從“凍”轉“鮮”，然後才能用。對於企業來說，過去投入10萬塊，隻能適用一個季度的冷櫃，而現在投入同樣的資金可以適用四個季度。
王大勇認為，這就是降本增效，櫃子不浪費，直接降低了投入成本，提升了利用效率。
“零售企業降本增效的基點是，最終要回歸到商品上，回歸到員工和顧客上。我既要給你品質，又要給你性價比。”王大勇說道。做世界級的冷鏈設備服務商，青島凱創正一步步實現這一企業的偉大願景和目標。
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