文：陳星星
來源：第三隻眼看零售（ID：retailobservation）
近期，軟件服務商科脈為《第三隻眼看零售》提ti供gong的de數shu據ju也ye驗yan證zheng了le這zhe並bing非fei個ge例li，國guo內nei零ling售shou企qi業ye的de客ke單dan價jia出chu現xian了le全quan麵mian下xia滑hua的de趨qu勢shi。這zhe組zu數shu據ju來lai自zi科ke脈mai服fu務wu的de零ling售shou企qi業ye。樣yang本ben門men店dian數shu量liang超chao過guo一yi萬wan家jia，覆fu蓋gai了le國guo內nei各ge級ji別bie城cheng市shi，業ye態tai涉she及ji大da型xing超chao市shi、小型超市、便利店、專賣店。（統計數據不包括生鮮品類。）jiutongjishujukan，guoneilingshouqiyekedanjiaxiajiangshuyupubianxianxiang。yuquniantongqixiangbi，butongyetaidekedanjiabianhuafudusuiranyousuobutong，danjunchuxianlexiahua。butongjibiedechengshihebutongpinleishangpinshang，kedanjiayetongyangdouyousuoxiahua。此(ci)前(qian)，零(ling)售(shou)行(xing)業(ye)曾(zeng)寄(ji)希(xi)望(wang)於(yu)消(xiao)費(fei)逐(zhu)步(bu)恢(hui)複(fu)，從(cong)而(er)扭(niu)轉(zhuan)業(ye)績(ji)的(de)頹(tui)勢(shi)。但(dan)去(qu)年(nian)下(xia)半(ban)年(nian)開(kai)始(shi)，這(zhe)種(zhong)期(qi)待(dai)開(kai)始(shi)被(bei)打(da)破(po)，不(bu)少(shao)企(qi)業(ye)的(de)業(ye)績(ji)甚(shen)至(zhi)不(bu)及(ji)疫(yi)情(qing)期(qi)間(jian)。這(zhe)組(zu)數(shu)據(ju)更(geng)是(shi)佐(zuo)證(zheng)了(le)，現(xian)階(jie)段(duan)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)消(xiao)費(fei)能(neng)力(li)與(yu)消(xiao)費(fei)意(yi)願(yuan)的(de)下(xia)滑(hua)正(zheng)在(zai)實(shi)實(shi)在(zai)在(zai)地(di)發(fa)生(sheng)，並(bing)且(qie)影(ying)響(xiang)每(mei)一(yi)家(jia)零(ling)售(shou)企(qi)業(ye)，乃(nai)至(zhi)每(mei)一(yi)家(jia)門(men)店(dian)。整體上看，今年零售企業的客單價同比下降7.02%，由去年的25.88元下降至24.06元。fenyetailaikan，daxingchaoshiyuzhuanmaidiandekedanjiaxiajiangjiaoduo，xiaoxingchaoshiyubianlidiandekedanjiaxiangduiwending。xiaoyetaifazhanxianghao，zheyuxiaofeizheduiyugouwubianlixingdeyaoqiutishengxiangduiying。去年大型超市的客單價為30.19元，今年則是26.73元，降幅達到了11.48%。專賣店的客單價降幅也接近10%。便利店與小型超市的客單價降幅都在5%以內。其中，便利店客單價僅降低了2.62%，金額從18.75元變成了18.26元，減少了不到0.5元。小型超市則是從25.41元降低至24.27元。實際上，距離消費者更近的小業態增長狀況也優於大賣場。國家統計局數據顯示，今年1-5月份，便利店銷售同比增長8%，為所有零售業態中最高增速，超市則出現了下降。
不同業態客單價變化圖（單位：元）
分城市來看，不同級別城市客單價差異明顯。一線城市客單價降幅最小，但三線以下城市客單價更高。
在客單價上，去年和今年四線城市的客單價均為最高，其次為五線城市、三線城市，客單價均超過了25元。一線城市的客單價最低，去年為22.54元，今年為21.23元yuan。導dao致zhi這zhe一yi點dian的de原yuan因yin主zhu要yao有you兩liang方fang麵mian。其qi一yi，下xia沉chen市shi場chang的de消xiao費fei者zhe房fang貸dai壓ya力li更geng小xiao，有you更geng多duo的de錢qian用yong於yu日ri常chang消xiao費fei。其qi二er，一yi二er線xian城cheng市shi，購gou物wu的de便bian利li性xing更geng高gao，消xiao費fei者zhe購gou物wu頻pin次ci更geng高gao，由you此ci也ye攤tan薄bo了le單dan次ci購gou物wu的de金jin額e。在變化幅度上，一線城市客單價降幅最小，為5.8%。二線城市與新一線城市的客單價降幅最高，分別為8.12%和7.8%。這也使得這類城市的客單價均下降了2元左右，目前分別為21.81元和23.45元。
不同級別城市客單價變化圖（單位：元）
分品類來看，非食品類商品的客單價降幅略高於食品，消費者更多減少了非剛需的支出。
今年，食品與非食品的客單價分別下降了7.25%和7.44%。目前，這兩大品類的客單價分別為24.72元和20.46元。細分到業態上，大型超市的食品類客單價下滑顯著，使得大型超市與小型超市客單價差距縮小。今年，大型超市客單價從31.33元降低到了27.46元，降幅達到了12.35%，而小型超市的降幅僅為4.56%。此前，大型超市食品類客單價比小型超市高出了15.6%。但大型超市客單價的大幅下降，導致這一差距已經縮小了近一半，目前僅為8.1%。在非食品類上，大型超市與專賣店的客單價最高，降幅也最大。今年，專賣店的客單價下降了15.53%，減少了近4塊錢。大型超市的客單價則從26.16元降低到了23.74元，減少了9.24%。小型超市、便利店在這一品類上的客單價下降的數量相差不多，都減少了1.2元左右。但因為便利店此前非食品的客單價僅為13.26元，因而降幅較大達到了8.53%。anzhaochengshiqufen，gaodengjichengshishoudaodeyingxianggengda。erxianchengshideshipinyufeishipindekedanjiajiangfuzaisuoyouchengshizhongjunweizuigao。zaicizhiwai，xinyixianchengshishipinleidekedanjiazhengtixiajiangzuiduo，chaoguole8%。三線城市的非食品類銷售降幅最高，同樣超過了8%。今年的變動之後，食品類客單價最高的四線城市，價格已經從29.32元降低到了27.15元。非食品類客單價最高的五線城市，則從23.37元變成了21.81元。
不同業態食品與非食客單價變化圖（單位：元）
不同級別城市食品與非食客單價變化圖（單位：元）
麵對這樣的局勢，如何提升客單價，拉動銷售是所有零售企業都在麵臨的問題。
從統計數據看，剛需品類仍具備增長潛力。調味料類目中，半成品配料、鹽/調味糖、調味油汁/料酒的客單價均出現了微增。同時，這一品類整體的訂單量同時出現了10.65%的增長，由此帶動了銷售額5.73%的增長。在便利店調味料的銷售增長更是超過了20%。同時，消費者有選擇具備健康屬性的產品傾向。舉例來說，飲料類目中果蔬汁的客單價出現了增長。水、機能健康飲料、茶飲料的訂單量都出現了10%以上的增長。我們認為，這在一定程度上，與消費者健康觀念增強，外出鍛煉、遊玩頻率增加有關。相對應地，餅幹、膨化食品這一類目的銷售出現了5%的下降。從這一角度看，消費者並非單純地想要減少支出，購買低價的產品。大眾依然願意為真正所需的產品付費。例如，更具健康屬性、能(neng)夠(gou)提(ti)供(gong)情(qing)緒(xu)價(jia)值(zhi)的(de)產(chan)品(pin)。因(yin)此(ci)，在(zai)提(ti)供(gong)低(di)價(jia)產(chan)品(pin)之(zhi)外(wai)，把(ba)握(wo)快(kuai)速(su)變(bian)化(hua)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)，並(bing)給(gei)出(chu)與(yu)之(zhi)符(fu)合(he)的(de)產(chan)品(pin)方(fang)式(shi)，也(ye)是(shi)零(ling)售(shou)企(qi)業(ye)提(ti)升(sheng)銷(xiao)售(shou)的(de)有(you)效(xiao)手(shou)段(duan)。（本文數據均由科脈提供，《第三隻眼看零售》對數據準確性不做擔保。）
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