文：Giselle Yin  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

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要出爆品，就要速度。

Foodaily在最近的行業熱點和品牌交流中觀察到，爆品的誕生，除了精準洞察
，還需要“趁熱上桌”
，在熱度尚在的時候快速推新。

有品牌近日向Foodaily表示：“天時地利人和很重要
，周期效率稍微慢一點，需求過去了，同樣的產品也不可能達到一樣的銷售表現。基於熱點、趨勢的洞察，在消費者需求還存在的時候，快速推出一個滿足他們需求的產品，出爆品的效率才會提高。”

正如上半年香菜營銷爆火，香菜麵、香菜汁、香菜檸檬茶甚至香菜冰淇淋、香菜牛奶等產品陸續麵世，飛升頂流
，這樣的表現既離不開產品本身夠獵奇
、夠有話題度
，更重要是快速實現產品研發和上新，在“熱度有效期”內及時上場。

raner，faxianredianquezuobudaojishigenjinshihenduoqiyedetongdian，jiuqiyuanyin
，tisunandezulikenenghuichuxianzaigegehuanjie，rushuzihuatixidajianbuwanshan
，tuanduiwufayouxiaohuoqushuju
，yanfaliuchengfuza
，xietongxiaolvdi

，goutongchengbengaodengdeng……

那麼，具體來看
，阻礙企業熱點追蹤、快速上新的阻力點到底在日常工作的哪些環節？如何才能有效優化日常工作流程
，打破“上新限速”？透(tou)過(guo)下(xia)文(wen)中(zhong)的(de)品(pin)牌(pai)，我(wo)們(men)看(kan)到(dao)了(le)創(chuang)新(xin)產(chan)品(pin)生(sheng)命(ming)周(zhou)期(qi)管(guan)理(li)平(ping)台(tai)推(tui)動(dong)數(shu)字(zi)化(hua)體(ti)係(xi)升(sheng)級(ji)，帶(dai)來(lai)流(liu)程(cheng)優(you)化(hua)和(he)創(chuang)新(xin)提(ti)速(su)，最(zui)終(zhong)轉(zhuan)化(hua)成(cheng)業(ye)務(wu)提(ti)升(sheng)的(de)有(you)效(xiao)案(an)例(li)。

01

快不起來的上新，
到底卡在哪裏？

熱re點dian總zong是shi伴ban隨sui著zhe新xin的de研yan發fa需xu求qiu一yi起qi出chu現xian，這zhe種zhong需xu求qiu可ke能neng來lai自zi企qi業ye內nei部bu的de洞dong察cha和he策ce劃hua，也ye可ke能neng來lai自zi外wai部bu的de客ke戶hu需xu求qiu。但dan每mei當dang需xu求qiu出chu現xian，企qi業ye的de研yan發fa和he供gong應ying鏈lian未wei必bi總zong能neng跟gen得de上shang，就jiu此ci會hui錯cuo過guo一yi些xie新xin機ji會hui。

而研發提速的阻力常常出現在以下幾個方麵。

一是數據混亂。在食品飲料企業的日常研發工作中，常常會需要處理大量的產品數據
、文檔
，然而這些數據和文檔可能存放在不同的設備裏
，不能完全同步給整個研發鏈路上的人
，也可能版本更新不同步。

分(fen)散(san)的(de)信(xin)息(xi)導(dao)致(zhi)研(yan)發(fa)和(he)銷(xiao)售(shou)團(tuan)隊(dui)無(wu)法(fa)全(quan)麵(mian)了(le)解(jie)過(guo)去(qu)成(cheng)功(gong)的(de)產(chan)品(pin)案(an)例(li)
，或(huo)者(zhe)無(wu)法(fa)順(shun)利(li)了(le)解(jie)競(jing)對(dui)正(zheng)在(zai)提(ti)供(gong)的(de)產(chan)品(pin)，從(cong)而(er)影(ying)響(xiang)對(dui)市(shi)場(chang)和(he)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)的(de)判(pan)斷(duan)
，最(zui)終(zhong)影(ying)響(xiang)研(yan)發(fa)的(de)進(jin)程(cheng)和(he)結(jie)果(guo)。

二是工作流程複雜導致產品上市周期長。正zheng如ru文wen章zhang開kai篇pian的de品pin牌pai提ti到dao的de，產chan品pin上shang市shi周zhou期qi太tai長chang，即ji使shi產chan品pin研yan發fa成cheng功gong了le，熱re度du需xu求qiu也ye已yi經jing過guo去qu了le，最zui終zhong很hen難nan獲huo得de好hao的de銷xiao售shou表biao現xian
，因yin此ci需xu要yao供gong應ying鏈lian有you一yi定ding的de靈ling活huo度du，提ti高gao產chan品pin周zhou期qi性xing的de轉zhuan換huan速su度du，才cai能neng更geng好hao的de應ying對dui隨sui時shi可ke能neng出chu現xian的de需xu求qiu。

但從企業內部協作來看，研發
、采購、設計
、財(cai)務(wu)和(he)所(suo)有(you)其(qi)他(ta)部(bu)門(men)有(you)一(yi)係(xi)列(lie)複(fu)雜(za)的(de)工(gong)作(zuo)流(liu)程(cheng)，各(ge)部(bu)門(men)進(jin)度(du)往(wang)往(wang)不(bu)匹(pi)配(pei)，這(zhe)常(chang)常(chang)會(hui)成(cheng)為(wei)拖(tuo)慢(man)產(chan)品(pin)上(shang)市(shi)節(jie)奏(zou)的(de)原(yuan)因(yin)。從(cong)外(wai)部(bu)來(lai)看(kan)，如(ru)何(he)與(yu)外(wai)部(bu)的(de)原(yuan)材(cai)料(liao)和(he)生(sheng)產(chan)供(gong)應(ying)商(shang)高(gao)效(xiao)協(xie)同(tong)
，也(ye)是(shi)一(yi)大(da)難(nan)題(ti)。

三是監管變化和合規問題頗具挑戰性。產品要保證的合規性

，才能能持續麵向市場提供服務
，並獲得客戶的信任。不合規及缺乏可追溯性，將在門檻準入、變更控製、成分跟蹤、標簽核對以及供應商、shipinchuzangshihedianneishenhedengduogehuanjiemaixiayinhuan。mianduifuzadejianguanbianhua
，xinpinqianzhideheguixingshenzhabaozhanglechanpinfuwudewendingxing，youshiqueyehuichengweiyanchangshangshizhouqideyinsuzhiyi。

麵對這些阻力，我們觀察到，很多海內外企業已經在借助工具打造敏捷的研發體係，高效
、精準地解決痛點了。

02

產品開發周期縮短38%
精準快速響應客戶需求…
為什麼要打造敏捷研發體係
助力“快上新”？

聖恩是國內餐飲連鎖調味料龍頭企業，服務眾多知名的餐飲連鎖企業，如海底撈

、大龍焱
、小龍坎等。聖恩每年承接700多個研發及應用項目，產品高達4000多種
，服務6000餘家客戶。

向這樣龐大的客戶群體提供服務，聖恩坦言：“我們麵臨著‘項目多、產品多、客戶多’的‘三多’挑戰
，而且我們的客戶對‘快速精準反應’的高需求逐年遞增，這種複雜性使得我們現有的工作流程難以應對。”

那麼
，是什麼樣的工作流程讓聖恩麵臨挑戰呢？聖恩CIO羅之焱先生提到，“我(wo)們(men)的(de)單(dan)品(pin)和(he)配(pei)方(fang)非(fei)常(chang)多(duo)
，這(zhe)些(xie)大(da)量(liang)的(de)數(shu)據(ju)，如(ru)果(guo)我(wo)們(men)單(dan)純(chun)靠(kao)人(ren)手(shou)動(dong)地(di)管(guan)理(li)，實(shi)際(ji)上(shang)是(shi)很(hen)複(fu)雜(za)的(de)

，並(bing)且(qie)也(ye)很(hen)難(nan)保(bao)證(zheng)配(pei)方(fang)的(de)保(bao)密(mi)性(xing)和(he)數(shu)據(ju)的(de)結(jie)構(gou)化(hua)沉(chen)澱(dian)。同(tong)時(shi)，在(zai)研(yan)發(fa)協(xie)作(zuo)上(shang)，往(wang)往(wang)是(shi)靠(kao)人(ren)去(qu)催(cui)促(cu)，這(zhe)與(yu)我(wo)們(men)的(de)‘精準快速響應客戶’是背道而馳的。”

然而
，“要(yao)更(geng)好(hao)的(de)服(fu)務(wu)餐(can)飲(yin)連(lian)鎖(suo)企(qi)業(ye)
，核(he)心(xin)就(jiu)是(shi)要(yao)打(da)造(zao)一(yi)個(ge)敏(min)捷(jie)的(de)研(yan)發(fa)體(ti)係(xi)。具(ju)體(ti)來(lai)說(shuo)，我(wo)們(men)要(yao)敏(min)捷(jie)地(di)捕(bu)捉(zhuo)市(shi)場(chang)的(de)需(xu)求(qiu)，並(bing)且(qie)能(neng)夠(gou)把(ba)客(ke)戶(hu)的(de)需(xu)求(qiu)精(jing)準(zhun)快(kuai)速(su)地(di)反(fan)映(ying)成(cheng)一(yi)個(ge)產(chan)品(pin)。這(zhe)也(ye)是(shi)這(zhe)些(xie)年(nian)我(wo)們(men)一(yi)直(zhi)在(zai)打(da)造(zao)的(de)數(shu)字(zi)研(yan)發(fa)、敏捷研發。”聖恩聯合創始人兼總經理張敏女士表示。

為更好的服務客戶

，實現敏捷研發
，聖恩認為需要一個軟件來承接工作，因此從2021年開始與Centric合作，啟動了PLM。

圖片來源：聖恩

我們了解到，聖恩近年來持續搭建的數字化體係中，可以概括為“三大體係
、兩個平台和一朵雲”， 其中
，PLM屬於敏捷供應鏈體係中的一部分，它是所有主數據的管理平台
，也是其他信息係統最重要的基礎數據來源。同時，PLM係統對聖恩來說還是一個信息互通的平台，它將產品研發團隊、基礎研發團隊、成本測算團隊和生產團隊都連接了起來，不僅提升了聖恩的數據準確性，還大大提升了對風險和成本把控力。

通過PLM進行的數字化體係升級也帶來了非常直觀的可量化的效果。聖恩表示，“目前，PLM項目可量化成果主要有兩點：第一，我們的產品開發周期縮短了38%；第二，我們的報價時間完全可以做到在一天之內完成
，報價也更準確高效了，我們的關鍵用戶，比如說銷售團隊，滿意度非常高。”

可以看到，通過Centric PLM係統，聖恩的協同效率得到了大幅提升

，實現了敏捷研發的機製

，“數字研發
、敏捷研發”的目標已在日常工作中廣泛實踐
，這最終滿足了他們提升“精準快速響應客戶”的能力的要求
，能在未來持續提升客戶服務能力。

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圖片來源：Centric

來自消費者的需求瞬息萬變，除了B端客戶
，食品企業對C端用戶的新需求同樣需要強大的“精準快速響應”能力，這對企業的高效研發能力也是一種挑戰。

以某“0糖0脂0卡”飲料品牌為例，Foodaily了解到，這一品牌爆發式增長的背後核心驅動力是對產品的嚴格要求。那麼
，如何精準提供符合消費者需求的、高質量的產品呢？該品牌的策略是通過豐富的SKU儲備加上研發階段快速試錯優化，再通過渠道測試大量新產品
，以不斷打磨產品。

因此，該飲料品牌的SKU研發速度和研發規模是同行的數倍
，最終隻有5%的SKU“賽馬”chenggongshangshi。zheyangdemoshishibihuidailaijudadeyanfayalihexinxineibutongbudeyali，zheyeshigaipinpaijuedingliyongdashujufenxigongju，duigefangmiandechanpinfankuineirongjinxingfenxi
，liyongshujuqudongjuecedeyuanyin。

最終，該品牌選擇了Centric PLM，期望優化業務流程、縮短研發時間、實現成本計算自動化、自動生成與調整BOM、高效管理新品測試和投產，以提升利潤。

項目上線後，該品牌從新品立項到中試的階段都在Centric PLM上完成，在業務層麵明確流程標準和崗位職責, 並實現了產研銷數據一體化。同時，包含PMO/產品、研發（配方管理）、采購、生產、食品安全品保等在內的團隊都通過Centric PLM協同作業
，跨部門的業務協同變得更加高效，有效數據也能做到實時在線，助力管理決策。

除了研發
、協同效率的提升
，Centric PLM還幫助該品牌實現了“知識沉澱”，將產品所有相關的數據結構化、組zu件jian化hua
，並bing相xiang互hu穿chuan透tou，形xing成cheng企qi業ye的de數shu據ju資zi產chan和he知zhi識shi庫ku。這zhe不bu僅jin便bian於yu所suo需xu團tuan隊dui查zha詢xun數shu據ju並bing複fu用yong，還hai幫bang助zhu該gai客ke戶hu實shi現xian了le產chan品pin的de快kuai速su迭die代dai，能neng夠gou針zhen對dui不bu同tong業ye務wu場chang景jing，自zi由you組zu合he產chan品pin所suo需xu組zu件jian
，快kuai速su調tiao整zhengBOM，滿足柔性生產的需求
，縮短產品上市時間。

圖片來源：Centric

可以看出
，不論是toB還是toC

，當食品企業有快速響應、大量研發的需求時，都可以通過數字化體係的完善來提升工作效率和結果，用對工具
，將達到事半功倍的效果。而這其中，管理平台的選擇對於數字化能力的提升至關重要，這也是很多品牌不約而同地選擇Centric的原因，專業的團隊、高效的研發流程優化，讓企業看到了切實的提升效果。

03

又快又好
，打造更可持續的盈利能力
為什麼海內外食品企業
都在選擇Centric PLM？

看過上麵的企業成功案例，相信會有讀者好奇，到底什麼是Centric PLM
？

經過進一步研究
，Foodaily了解到，PLM（產品生命周期管理）軟件是一種端到端的產品開發（研發）管理解決方案
，有助於企業促進創新、實現業務現代化、精簡產品開發和協作。PLM軟件為產品相關數據提供了實時的“單一事實來源”

，貫通整個產品生命周期內的人員
、產品和流程，使您可以通過單一數字化平台開發產品。

而專注在零售消費品領域的PLM專家Centric Software（賽趨科軟件）總部位於矽穀

，中國辦公室位於上海
，為食品和飲料企業商提供市場領先的AI驅動的創新產品生命周期管理平台。Centric食品飲料行業解決方案包括了Centric PLM™產品生命周期管理平台和Centric Visual Boards™可視化數字看板
，通過加快產品上市速度和縮短產品創新時間
，以優化產品組合、協調產品供應並簡化產品開發，同時加強質量控製和確保合規性。

其中，Centric PLM集成行業最佳實踐和內嵌AI技術的創新功能，專為食品和飲料品牌商、製造商
、零售商和餐飲服務供應商量身定製，可以無縫管理整個產品生命周期，從最初的概念和配方開發到包裝

、質量、供應商協作、營養標簽、生產、SKU 優化等業務環節均可覆蓋，助力企業取得包括生產力提高50%
，產品上市時間縮短60%的成效。

圖片來源：Centric

縱觀海內外長青的食品企業，一個企業的生存必然不可能僅依靠熱點和爆品
，不僅要有“快產品”
，還要有“好產品”，因此
，除了跟熱點、快kuai速su響xiang應ying需xu求qiu的de敏min捷jie研yan發fa能neng力li，還hai需xu要yao練lian好hao內nei功gong，建jian立li好hao可ke持chi續xu性xing的de盈ying利li能neng力li，打da造zao能neng夠gou穩wen定ding銷xiao售shou的de核he心xin產chan品pin，打da造zao高gao利li潤run的de產chan品pin組zu合he。

這也是許多海內外食品企業願意選擇Centric的原因，長遠來看，研發
、管理能力的整體提升點融合在日常工作環節的各個細節之中
，這種提升需要“好工具”助力
，引入Centric PLM這樣優質的工具煥新管理平台的升級
，企業才具備更紮實的“基本功”
，最終轉化為更強的“產品力”。

那麼
，結合企業的實際應用情況來看，Centric PLM能帶來哪些提升呢？

首先，就是敏捷研發，提升產品開發效率。除了前文提到的聖恩等品牌，英國植物基素食便利食品品牌Wicked Kitchen也借助Centric PLM提高產品信息管理和管理效率
，並幫助他們快速根據不同市場的需求調整產品和推新。

當Wicked Kitchen決定從英國市場向美國市場進軍時，Centric PLM不僅幫助他們有效同步了英國市場140duozhongchanpindexinxi

，haibangzhutamengenjumeiguoshichangdexuqiuhefagui
，jiyuyingguodechanpinjinxinglepeifang，baozhuang，fagui，shipinheyinliaobiaoqianyaoqiuherenzhengdetiaozheng，zaibudao6個月的時間裏推出了25個SKU ，推動了美國市場業務的快速發展。品牌也坦言
，Centric PLM讓他們的產品、供應商相關數據更加井井有條，大大提升了日常工作的效率。

圖片來源：Wicked Kitchen

其次

，Centric PLM也提高了食品安全風險的監管的實時、高效追蹤和預警。隨sui著zhe消xiao費fei者zhe對dui食shi品pin安an全quan的de關guan注zhu度du日ri益yi提ti高gao，以yi及ji企qi業ye監jian管guan越yue來lai越yue規gui範fan
，更geng多duo食shi品pin企qi業ye開kai始shi重zhong視shi食shi品pin安an全quan風feng險xian的de科ke學xue監jian管guan，力li求qiu排pai除chu潛qian在zai的de健jian康kang安an全quan風feng險xian。使shi用yong傳chuan統tong電dian子zi表biao格ge管guan理li合he規gui性xing和he可ke追zhui溯su性xing的de方fang式shi顯xian然ran已yi經jing落luo後hou
，為wei了le有you效xiao降jiang低di風feng險xian、保護客戶和品牌聲譽，使用基於AI的工具將更有效。

為了更嚴格地把控高品質原料的穩定供應
、產品推陳出新、食品安全合規監管

，並敏銳洞察市場洞察和迅速反饋，某全球咖啡連鎖巨頭就利用Centric PLM的優勢
，搭建了食品安全、質量管理端到端的平台。

借助Centric PLM，該咖啡連鎖巨頭實現了以項目管理為主線
，建立“一站式”產品和供應商協同主數據中心
，支持產品生命周期管理和追溯，提升供應商協同效率
、供應商產品共創
，加速了產品上市過程。同時，係統實現了完整的供應商管理體係的自動化、jiegouhua，keyishishizhakangongyingshangjixiaojichanpinkaifaqingkuang，bingyujingtixingxiangguanzerenren，zaiyuantoushangjiangdifengxianbingxunsudingweifengxianshigudeyingxiangfanwei

，bimianshipinzhiliangwenti，guibianquanheheguifengxian，tigaogongyinglianzhilianghejieshengfengxianchengben。

圖片來源：Centric

第三
，Centric PLM還能有效跟蹤產品規格、同步產品與包裝數據。在歐洲最大的馬鈴薯產品生產商Aviko的(de)業(ye)務(wu)增(zeng)長(chang)計(ji)劃(hua)中(zhong)
，需(xu)要(yao)加(jia)強(qiang)在(zai)歐(ou)洲(zhou)的(de)領(ling)導(dao)地(di)位(wei)並(bing)擴(kuo)大(da)全(quan)球(qiu)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)，以(yi)及(ji)推(tui)出(chu)增(zeng)值(zhi)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)產(chan)品(pin)來(lai)進(jin)一(yi)步(bu)拓(tuo)展(zhan)其(qi)產(chan)品(pin)組(zu)合(he)。這(zhe)些(xie)目(mu)標(biao)的(de)實(shi)現(xian)都(dou)需(xu)要(yao)一(yi)個(ge)強(qiang)大(da)穩(wen)健(jian)的(de)PLM解決方案提供支持，規範管理產品流程並增強多個市場和地區的客戶服務。

經過對比，Aviko最終選擇了Centric PLM，它能夠自動化現有的手動工作，改善整個生命周期中的技術產品數據管理，並能滿足110個市場運營需求，質量、監管
、包裝、商業運營
、創新和采購等多個團隊和生產工廠都能更輕鬆、更快速地訪問、更新和共享有關成分、添加劑
、半成品、包裝材料和產品的信息。

Centric PLMzaiduandaoduanbaozhuangkaifazhongyefahuizhezhongyaozuoyong。youyugaixitongbaocunzhesuoyoutedingquyuhequdaoxiangguandebiaoqianxinxi，keyiquebaokuaisushengchengheguidebiaoqianzhaiyao。jiezhu PLM 的單一數據源
，跨職能團隊可以全麵了解項目進度，提高包裝、標簽摘要、設計打樣以及管理、采購其他包裝相關項目的效率和內部協作性。

圖片來源：Aviko

總結來看，Centric PLM能為食品企業提供產品數據的單一事實來源，實現價值鏈中人員、流程和係統的互聯，優化產品上市流程和提升零售業績。而係統現代化、操作界麵簡單友好、軟件平台穩、團隊專業強、公司服務好等等都是都是企業對Centric PLM好評的原因。Centric所提供的並不僅僅是實施一個PLM係統，更重要的是為食品飲料企業提供流程梳理和再造
，在PLM中內嵌行業最佳實踐的同時結合客戶的個性化業務需求配置係統
，注重知識轉移及後期客戶可自行維護能力。

當然
，Centric PLM食品解決方案的平均投資回報率也相當可觀，數據顯示，Centric PLM能縮短60%產品上市周期，提高50%生產力

，提升15%利潤率，減少15%銷售成本，減少93%電子表格的使用。

04

小結

作為食品行業觀察者，Foodaily能明顯感受到
，在行業競爭壓力和加速洗牌狀態下，越來越多的食品企業開始注重修“內功”，向供應鏈強化
、組織管理升級等方麵要產出好產品的硬實力，這最終將轉化成應對競爭的底氣。

在這一過程中
，數字化能力的搭建未來將會是更多企業提升市場響應能力、生產力等等的關鍵。而找對好的工具
，有效會搭建升級的速度。相信這也是很多企業選擇Centric PLM的原因
，在團隊協作效率、研發管理流程優化等等方麵帶來顯著的回報，未來我們也期待看到更多企業找到更高效的數字化工具
，獲得業績提升的強助力。

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圖片來源：Centric