文：Annice
來源：東京烘焙職業人（ID：zhi-ye-ren）
“氣鼓鼓”是我私自給【woodoo嗚嘟嗚嘟】的堿水包起的名字，也是我第一眼看到woodoo的麵包的時候腦海裏自然蹦出來的聯想。Woodoo產品風格和店鋪名字很搭配，都是一眼可愛的類型。如果麵包能擬人，那麼woodoo的麵包形象就像一個氣鼓鼓的寶寶誘惑你把它一口吃掉。事實上一眼被woodoo麵包萌到然後圈粉的不止我，無論是在小紅書線上還是在重慶本地，都有無數的年輕人為之著迷。woodoo的走紅，妥妥的是“始於顏值，忠於品質。”
01
找準定位打造差異化
Woodoo主理人大家喜歡稱他為嘟嘟，是一個從業十幾年的資深烘焙人了。之前一直在大廠從事產品研發和技術支持的工作，開【woodoo嗚嘟嗚嘟】這家店的念頭是從2022年開始的，因為給其他品牌做技術支持，越深入了解麵包，就會越發現麵包的魅力，就又去日本進修，回來開一家屬於自己的、有明顯風格的麵包店。
在開店之前，嘟嘟已經為店鋪想好了定位。找準定位才能打出差異化。
比如【woodoo嗚嘟嗚嘟】針對的主要客戶群體是年輕女性消費者。而這個消費群體的特點是追求潮流、追求顏值、熱愛時尚與分享，喜歡與眾不同。
有了客戶群體畫像以後，對與店鋪的產品設計也就有了思路。
例如針對目標用戶，設計健康堿水麵包。這一是跟隨健康趨勢，二是在woodoo第一家店剛開的時候，重慶的堿水市場比較小眾，但開始處於起步期。多年研發經驗讓主理人對於市場更了解、更敏感，借助這個優勢搶先占領堿水麵包賽道，在店鋪產品體係中，堿水產品占據了50%以上的比例，這在當時的市場上還是比較少見的。
另一方麵通過高顏值打動女性用戶。正如上文所說，woodoo的麵包有很明顯的特色，胖嘟嘟氣鼓鼓，抹茶、開心果、榴蓮、芋泥、花生...滿滿的餡料從鼓鼓的麵包中擠出來，綠色、黃色、橙色、紫zi色se自zi然ran的de原yuan材cai料liao顏yan色se堆dui在zai一yi起qi組zu成cheng濃nong墨mo重zhong彩cai的de櫃gui台tai裝zhuang扮ban，又you漂piao亮liang又you有you食shi欲yu，與yu常chang見jian的de堿jian水shui麵mian包bao都dou不bu太tai一yi樣yang，可ke太tai符fu合he逛guang店dian打da卡ka需xu求qiu了le。
嘟嘟說對於產品的管理，第一要素就是“好看”，如果產品不好看，說明它是一個有問題的產品，是不能進入前廳的。
主理人強調了“要站在顧客的角度來做麵包”，從誘人外觀、高品質的用料，包括合理定價，woodoo的堿水定價最低9元，最高大多數也沒有超過15元，讓顧客覺得麵包拿在手中有一種超值感，性價比很高。當我們問到這樣是否會影響店鋪盈利，嘟嘟說：“市場發展到現在的程度，主理人可能在開店的時候要更多的站在顧客的角度去思考，也要多考慮顧客的利益。”
woodoo並(bing)不(bu)是(shi)一(yi)下(xia)子(zi)火(huo)起(qi)來(lai)的(de)，而(er)是(shi)經(jing)過(guo)很(hen)長(chang)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)積(ji)累(lei)的(de)慢(man)速(su)發(fa)展(zhan)，在(zai)這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)中(zhong)也(ye)要(yao)靠(kao)主(zhu)理(li)人(ren)堅(jian)持(chi)的(de)信(xin)念(nian)，一(yi)直(zhi)沒(mei)有(you)動(dong)搖(yao)過(guo)店(dian)鋪(pu)定(ding)位(wei)及(ji)產(chan)品(pin)體(ti)係(xi)。然(ran)後(hou)大(da)概(gai)一(yi)年(nian)後(hou)迎(ying)來(lai)了(le)爆(bao)單(dan)。
dudushuo，keyimingxiandegandaodiyiniandierniandezhounianqingqifenshibutongde。diyinianyinweirenshoubuzu，fupanzhounianqinghuodongfaxianqishiyouhenduodifangshixuyaogaijinde，diernianjiuyijingfeichangrenaole，yehuiyouhenduolaogukezhichi，zuodaole0差評。不管怎麼樣，woodoo已經找到了自己的軌道，堅定的朝著這個方向不斷的成長。
02
做更懂消費者的研發師
目前woodoo的SKU有50款左右，其中堿水單品類占到了20多款，其他的也有日式、軟歐、可頌甚至米麵包等全品類。
woodoo的其他品類也貫徹了“氣鼓鼓”風格
圓滾滾非常有辨識度
嘟(du)嘟(du)說(shuo)，他(ta)從(cong)多(duo)年(nian)的(de)工(gong)作(zuo)經(jing)驗(yan)以(yi)及(ji)店(dian)鋪(pu)調(tiao)研(yan)趨(qu)勢(shi)中(zhong)發(fa)現(xian)，中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)近(jin)些(xie)年(nian)口(kou)味(wei)趨(qu)勢(shi)，喜(xi)歡(huan)偏(pian)苦(ku)味(wei)的(de)麵(mian)包(bao)。在(zai)這(zhe)個(ge)基(ji)礎(chu)上(shang)他(ta)做(zuo)了(le)一(yi)些(xie)獨(du)特(te)的(de)口(kou)味(wei)調(tiao)味(wei)，用抹茶、巧克力、朗姆酒、橘子皮等原材料為麵包添加一絲“苦澀的香味”，都賣的很好。
這也是嘟嘟進行產品研發的思路之一。根據趨勢口味，加上自己在日常生活、旅遊中發現的靈感原料進行搭配嚐試。比如近期做的山楂糕蛋撻，就是旅行過程中從山楂的零食中獲得的創意。
當然也並不是悶頭研發，每款做出來都首先會給顧客試吃，遵從顧客的意見，用嘟嘟的話來說：“這是讓顧客幫我們研發。”根據顧客的意見改進，如果大部分人都覺得不看好，那這個款就會砍掉。
因此也就解決了產品同質化的問題。第一woodoo的產品外觀太具有特色，與品牌本身關聯度很高；第二，主理人的研發比較天馬行空，又會與顧客“聯手”改進口味，比較受顧客認可；第三woodoo產品更新速度非常快，主打一個“隻要我奔跑在上新的路上，就沒有人能追得上我。”
03
5G衝浪選手在線種草
主理人嘟嘟本人是一個5G衝浪選手，從剛開店就開始通過小紅書等社交平台進行宣傳、引流打造私域。目前woodoo全網平台累計十幾萬粉絲，線上營業額占比超過60%，每次開團都可以賣出幾萬個麵包。
這是我們本次采訪的woodoo主zhu理li人ren嘟du嘟du的de一yi個ge意yi外wai驚jing喜xi。因yin為wei在zai我wo們men之zhi前qian采cai訪fang過guo的de主zhu理li人ren中zhong，很hen多duo主zhu理li人ren都dou表biao示shi想xiang要yao鋪pu設she線xian上shang的de宣xuan傳chuan渠qu道dao，但dan是shi不bu知zhi道dao從cong哪na裏li入ru手shou。因yin此ci我wo們men也ye請qing教jiao了le嘟du嘟du如ru何he打da造zao線xian上shang宣xuan傳chuan。
一方麵，選擇小紅書平台是因為小紅書用戶與woodoo目標用戶高度重合，通過不斷的發高質量的宣傳圖片累積曝光、參加官方活動為用戶“種草”。其中有一個細節就是嘟嘟瞄準了大學生群體，因(yin)為(wei)大(da)學(xue)生(sheng)課(ke)忙(mang)的(de)時(shi)候(hou)不(bu)太(tai)出(chu)校(xiao)門(men)，就(jiu)會(hui)組(zu)織(zhi)校(xiao)園(yuan)團(tuan)購(gou)，給(gei)一(yi)定(ding)的(de)大(da)學(xue)生(sheng)優(you)惠(hui)。因(yin)為(wei)大(da)學(xue)生(sheng)這(zhe)樣(yang)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)種(zhong)草(cao)能(neng)力(li)非(fei)常(chang)強(qiang)，並(bing)且(qie)在(zai)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)非(fei)常(chang)活(huo)躍(yue)，信(xin)息(xi)傳(chuan)播(bo)能(neng)力(li)也(ye)很(hen)強(qiang)，為(wei)店(dian)鋪(pu)帶(dai)來(lai)一(yi)批(pi)流(liu)量(liang)。
甚至有從重慶畢業後大學生，已經離開本地也會從線上接著購買woodoo的麵包，與消費者之間的情感連接非常緊密。
“騾馬假日”
woodoo玩梗也會與時俱進...
woodoo發產品內容也會發些段子
然後將累積的用戶引流到私域，用微店或快團團承接線上用戶。嘟嘟在開店之處就想好了線上線下兩個渠道發展，因此設計了一套適合線上的產品體係。其(qi)中(zhong)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)並(bing)無(wu)差(cha)別(bie)，更(geng)多(duo)的(de)是(shi)產(chan)品(pin)種(zhong)類(lei)的(de)區(qu)別(bie)。嘟(du)嘟(du)告(gao)訴(su)我(wo)們(men)，像(xiang)日(ri)係(xi)類(lei)的(de)麵(mian)包(bao)雖(sui)然(ran)可(ke)能(neng)賣(mai)的(de)更(geng)好(hao)，但(dan)裏(li)邊(bian)的(de)餡(xian)料(liao)很(hen)容(rong)易(yi)變(bian)味(wei)，會(hui)影(ying)響(xiang)線(xian)上(shang)客(ke)戶(hu)體(ti)驗(yan)，可(ke)能(neng)並(bing)不(bu)適(shi)合(he)線(xian)上(shang)售(shou)賣(mai)。他(ta)在(zai)每(mei)一(yi)份(fen)的(de)線(xian)上(shang)訂(ding)單(dan)裏(li)都(dou)放(fang)入(ru)了(le)卡(ka)片(pian)，貼(tie)心(xin)的(de)告(gao)訴(su)用(yong)戶(hu)怎(zen)麼(me)儲(chu)存(cun)、怎麼加熱、怎麼吃更好。
這其中也有時機的原因。woodoo剛開始做小紅書的時候，很多麵包店還不太在這方麵布局，加上主理人嘟嘟5G衝浪，很懂得年輕人喜歡看什麼。隨著現在大家紛紛下場拍短視頻、做IP，未(wei)來(lai)對(dui)於(yu)主(zhu)理(li)人(ren)們(men)線(xian)上(shang)平(ping)台(tai)的(de)運(yun)營(ying)也(ye)會(hui)提(ti)出(chu)更(geng)高(gao)的(de)要(yao)求(qiu)，當(dang)然(ran)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)不(bu)是(shi)做(zuo)的(de)多(duo)麼(me)華(hua)麗(li)精(jing)致(zhi)，而(er)是(shi)要(yao)有(you)自(zi)己(ji)的(de)風(feng)格(ge)，要(yao)讓(rang)目(mu)標(biao)群(qun)體(ti)看(kan)到(dao)她(ta)們(men)想(xiang)看(kan)的(de)內(nei)容(rong)。
04
經曆的每一個階段都有其存在價值
主理人說自己之所以開店這麼順利，是每一個崗位都經曆過。烘焙師、產品研發、店長...這zhe讓rang他ta可ke以yi對dui於yu市shi場chang和he運yun營ying都dou有you所suo了le解jie，可ke以yi提ti前qian部bu署shu，心xin中zhong有you數shu。所suo以yi每mei一yi個ge崗gang位wei都dou有you其qi存cun在zai價jia值zhi，對dui於yu想xiang要yao想xiang要yao創chuang業ye的de主zhu理li人ren來lai說shuo，首shou先xian要yao去qu方fang方fang麵mian麵mian的de了le解jie。
下半年【woodoo嗚嘟嗚嘟】第三家店會開業。這是一家全新的選址嚐試，在一個商場的星巴克旁邊。主理人在未來想嚐試更多不同形式的店鋪模式，例如建一個200平的小型工作室，主要負責線上的業務，開發更多的品類，提升線上服務。還有一個目標就是開一家下沉市場的店，在區縣裏。
主理人是一個敢於挑戰也懂得合作的人，這是很讓我們佩服的一個地方。團購爆單後，店鋪熱度很高的時候，woodoo聯合了很多麵包店一起來推廣。主理人說：qianyigerenshizhengbuwande，wojiaodedajiadoushengyihaolezhihou，shichangcaihuihao。mianbaodianzhijianhelijingzheng，xianghuhezuo，gongtongkaifashichangfene，shikuodahongbeishichangdezuihaodefenwei。
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