銷售規模不亞於線下零售係統的“前”人氣主播辛巴
，在直播間被封禁後要給“家人們”開超市，且要“把超市開到山姆
、開市客對麵

，向胖東來學習”。

想開超市的不止辛巴。

9月23日晚間，名創優品在港交所公告，以62.7億人民幣收購永輝超市29.4%的股權，交易完成後名創優品預計將成為永輝超市第一大股東。名創優品老板葉國富在電話溝通會上講到：“7月30日，我到了河南鄭州，看了胖東來調改永輝的第一家店”，同時他也感慨道：“我在想如果這個店是我的該多好。"

時代快速前進
，傳統的賣場零售好像卻越來越成為了簡單、陳舊
、低門檻的生意。但在此同時

，山姆和胖東來的走紅，又成為了這個行業中的“榜樣”


，給所有人留足了想象空間。

榜樣與現實之間的巨大Gap，催生了諸多躍躍欲試。

基於馬上贏品牌CT中2022-2024大賣場
、大超市等大業態相關數據
，以及馬上贏研究團隊的歸因洞察和對數個超市賣場案例的探訪研究，本期為您帶來馬上贏情報站特寫：《辛巴、名創爭入局
，超市賣場將走向何方
？》

本文使用數據均來自於馬上贏品牌CT。馬上贏品牌CT數據覆蓋了全國縣級以上各等級城市（不含鄉、鎮
、村）
，並深度覆蓋全國核心城市群，業態覆蓋包括大賣場、大超市、小超市

、便利店、食雜店。目前，馬上贏品牌CT中的品牌超30萬個，商品條碼量超過1400萬個，年訂單數超過50億筆。

01

賣場超市數據概覽：2022-2024
，發生了什麼？

大(da)業(ye)態(tai)零(ling)售(shou)近(jin)幾(ji)年(nian)的(de)日(ri)子(zi)都(dou)不(bu)太(tai)好(hao)
，從(cong)永(yong)輝(hui)的(de)屢(lv)次(ci)自(zi)救(jiu)與(yu)財(cai)報(bao)可(ke)見(jian)一(yi)斑(ban)。胖(pang)東(dong)來(lai)和(he)山(shan)姆(mu)雖(sui)然(ran)是(shi)榜(bang)樣(yang)，但(dan)對(dui)於(yu)大(da)多(duo)數(shu)以(yi)大(da)業(ye)態(tai)為(wei)核(he)心(xin)的(de)零(ling)售(shou)企(qi)業(ye)來(lai)說(shuo)
，冰(bing)凍(dong)三(san)尺(chi)並(bing)非(fei)一(yi)日(ri)之(zhi)寒(han)。

基於馬上贏品牌CT中的數據

，我們拉取了零售監測網絡中大業態的平均單店銷售額
、訂單量變動情況，並以2022年上半年（下稱2022H1）為基準，對比2022H2-2024H1各時間段與2022H1的變動情況。

通過數據可以很直觀地發現，2022H1雖然陰霾還未散去，但其單店平均銷售額水平卻基本是2022-2024年的最高水平
，僅比2023年H1略lve低di。對dui比bi鮮xian明ming的de是shi
，雖sui然ran大da業ye態tai的de單dan店dian平ping均jun銷xiao售shou額e未wei見jian增zeng長chang甚shen至zhi有you下xia跌die，但dan其qi訂ding單dan量liang卻que未wei見jian下xia跌die甚shen至zhi有you較jiao明ming顯xian的de同tong比bi增zeng長chang。兩liang相xiang結jie合he，不bu難nan看kan出chu大da業ye態tai內nei消xiao費fei者zhe購gou物wu預yu算suan走zou低di的de趨qu勢shi。

TOP10二級類目份額與變化

進一步觀察銷售額內的類目構成
，馬上贏梳理出了大業態下銷售額TOP 10二級類目自2022年H1至2024年H1所占份額及其變化情況。可以看到，休閑零食的份額雖在2024年H1有明顯的下降，但仍憑借11.88%wenjudiyi
，jinsuiqihouderuzhipintongyangyezanshibushouweixie。paizhidisandeyinliaoleimuyuqianerzhebutong
，qishichangfenezaiguoquliangnianzhongjihukeyishuoshiwenbutisheng
，2024H1占比8.57%。   

相較之下，份額占比相對較低的幾個類目相對穩定。煙草、個人護理及調味品三個類目的市場份額不相上下，差距甚小
；方便速食更是在2024年H1被酒類產品反超，然而結合酒類份額的周期性波動來看，2024年H2該類目是否仍能與方便速食拉開差距仍未可知。

更直觀地以2022H1為基準看TOP類目的份額變化情況。TOP 3類目中，休閑零食與乳製品在2023年H1、2024年H1的銷售額同比2022年H1均有不同程度的下滑，僅有飲料類目同比情況逐年向好
、攻勢愈烈。在其餘七個二級類目中
，也僅有個人護理、酒兩大類目的同比情況較為樂觀，方便速食的市場份額更是在後兩個觀測周期內均有較為明顯的下跌，程度僅次於休閑零食。   

份額的變化
，主要的原因是在業態內消費者從該類目中流出。數據中可以看到
，休閑零食、乳製品、方便速食、調味品、米麵雜糧都是份額下降較為明顯的類目

，這些類目的消費者會流向何方

？這些與餐食、充饑與零食高度相關的類目，很難不讓人想到零食量販與現製餐飲的快速發展。

TOP10二級類目訂單內均價與變化

從類目均價情況切入，首先可以關注到銷售額TOP 10二級類目整體均價走勢有兩個特征，一是周期性變化較為明顯，食用油
、煙草、酒等類目在H1的價格均明顯高出H2


；二是排除周期性波動來看
，類目均價有一定幅度的提升。

此外，TOP 10類目中均價排在第一位的便是食用油
，走勢上看，其均價從2022年H1便基本上一路走高
，2024年H1均價相較於2022年H1更是高出了11.3元。位於均價第二梯隊的是煙草和酒
，其中煙草產品均價波動相對較小，而酒類產品2024年H1均價對比2022年同期也提高了8.27元。其餘米麵雜糧、乳製品等七個類目的均價均在30元以內
，且分別有不同程度的提升。 

圖注：各類目的堆疊處理僅為便於觀看
，且圖示中類目為部分類目，相加不代表整訂單均價。

將觀察範圍控製在周期變化之內，對不同類目H1價格進行同比，便能更加清晰地看出前文提及的類目均價變化走勢。圖中可見
，同比2022年H1，各大類目的均價基本均有所上漲，尤其是食用油與酒
，上漲幅度為其餘類目所不及。類目均價在10元左右的調味品、休閑零食甚至也有1元左右的價格提升
，同比變化情況也較為顯著。   

各類目店均SKU數量與變化

每門店平均SKU數量是反映各大品類發展走勢的另一重關鍵信息，需要明確的是
，這一SKU數量為時間段內有售過的SKU數量，既包括時間段內在售SKU，也包括汰換或因各種原因下市的SKU。整體數量上看，休閑零食品類是大業態內在售SKU數量最多的類目
，數據統計周期內基本均有6000個SKU左右，遠超其他二級類目。調味品
、個人護理兩個類目均有3000個SKU左右，分別位列第二、第三位。此外，其餘類目的SKU數則相對較少，基本上在2000個SKU以內。   

縱向同比來看

，不同品類的SKU變化則更能代表其發展狀況。休閑零食作為占據店均有售SKU數量大頭的類目

，同比來看數量也並未有減少的趨勢，隻是其增長的態勢不如調味品

、飲料以及方便速食顯著。而個人護理類目下店均有售SKU數量同樣不在少數
，但其走勢與前麵幾個類目不同，2023年H1

、2024年H1相較於2022年H1均有所下跌。   

各類目SKU所屬集團數量與變化

各類目SKU歸屬集團數量一方麵與SKU數量相關，另一方麵也能夠從某種程度上反映出類目市場中的競爭激烈程度，需要明確的是，這一SKU所屬集團數量為時間段內有售過的SKU所屬的集團數量，既包括時間段內在售SKU的所屬集團，也包括汰換或因各種原因下市的SKU的所屬集團。

可以看到，平均每門店有售SKU數量最多的休閑零食類目下

，類目中包含的集團總量也最多，甚至一度超出了14000個集團。米麵糧油以9000個左右的合計集團數量位列第二頗有些令人驚訝，其每門店平均有售SKU數基本上不足1000ge，zhehuoxucongcemianfanyingchumimianliangyouleichanpindediyuxingjiaoqiang，butongdiyuneidezhuyaojituangebuxiangtong，jingzhengyegengjiajilie。yuzhibutongdeshigerenhulileimu，qimeimendianpingjunyoushouSKU數量雖與調味品大致相當，但包含的集團數卻明顯低於調味品類目
，可見其賽道內競爭者相對更加少，飲料類目同樣也是如此。   

縱向來看類目內部的變化情況，不難看出各類目下合計集團數量對比2022年H1均是有增無減。其中

，合計集團數量最多的休閑零食類目內，新增集團數也最多，2023年H2甚至在短短半年內新增了超過2000個集團。方便速食賽道內新增的競爭者也並不算少，最近一年的增勢甚至超過了合計集團數量更多的米麵雜糧和調味品，值得關注。   

各類目CR10合計市場份額與變化

基於CR10合計市場份額情況來觀察各類目下的品牌集中度，可以發現前文中包含合計集團數量更少的類目下品牌集中度相對更高，食用油
、乳製品類目內CR10的市場份額合計均逼近90%

，飲料類目內CR10市場份額總和也在60%左右。然而，作為在售SKU數
、包含的合計集團數均相對較多的類目，方便速食賽道中CR10所占據的市場份額竟也高達70%左右，可見頭部企業的話語權雖大，但也仍有較多玩家正向其發起攻勢。   

對比2022年H1各類目內CR10集團的市場份額總和，除調味品在2023年H1、休閑零食在2024年H1有小幅提升外，其餘類目均在2023年H1、2024年H1呈現出明顯的向下走勢。尤其是CR10集團合計市場份額本就不算高的米麵糧油
，更是每個統計周期內均有3.5%左右的同比下降。此外，品牌集中度較高的食用油賽道中，CR10市場份額也連續出現兩次超出3%的下滑。乳製品、方便速食、飲料
、酒的下跌幅度相對更小，但CR10集團的市場份額也是一年更比一年低。   

從另一個角度看
，在選擇的各大業態中的頭部類目中，所有的類目集中度在2022-2024H1均呈現同比下降趨勢
，這或許也與白牌產品的興起不無關係。CR10更多的代表的是類目中的頭部品牌，CR10以外則包含著白牌

，類目集中度的整體下降，或許也意味著白牌正在逐步消解頭部品牌的份額與空間。

02

歸因與洞察：變化悄然發生

價值鏈升級：專營＞混合，現製＞包裝

上文的賣場超市數據中
，我們曾經提到
，賣場超市的類目份額占比中

，休閑零食

、方便速食
、乳製品幾個類目的份額均有較明顯的同比跌幅

，尤其是在2024H1的

，其份額的跌幅顯著擴大，遠大於大盤的平均跌幅。

這或許與幾類產品的消費與供給方式的變革密切相關。近幾年，正是現製飲品店、堅果炒貨專營店、零食量販門店快速爆發式增長的年份。

現製、專營類門店的興起
，使得消費者與商家都得到了收益
，客觀上也就導致了消費場景的遷移。   

對於消費者來說，現製、專營門店，其經營方式與提供的產品更符合消費者對於“新鮮
、健康”dexiaofeixuqiu，yinciyeyuanyifuchugenggaodejiage，tongshi
，mendianshuliangdebaofashizengchang，xianzhizhuanyingleimendiandefuwufanweifugaiyijingyuelaiyuejiejinbaozhuangleichanpinhechuantonglingshoudefugaifanwei，geiyulexiaofeizhechanshengxiaofeixuqiushigengduodexuanzejihui。

另一方麵，由於激烈的競爭，現製、專營產品在價格上也越來越接近
，甚至在與傳統包裝產品進行價格比較時展現出價格優勢。以最火熱的奶茶為例
，喜茶
、蜜雪冰城是近兩年火熱快速發展的現製茶飲品牌，喜茶在售的奶茶類產品，門店售價15元/500ml（中杯）
，百毫升均價約3元；蜜雪冰城在售的奶茶類產品“珍珠奶茶”

，售價6元/505ml（中杯），百毫升均價約1.2元；

這一價格水平已經具備貼近甚至超越傳統瓶裝即飲奶茶的價格優勢
，基於馬上贏品牌CT中的數據，同樣以門店覆蓋較廣泛的便利店業態中的即飲奶茶為例，今年1-8月，即飲奶茶類目在便利店渠道的百毫升均價雖然從1月的1.06元/百毫升一路下探至7月的最低點0.95元/百毫升，但相比起促銷活動頻繁的門店現製奶茶，百毫升均價差僅有約20%。

對dui消xiao費fei者zhe來lai說shuo，專zhuan營ying現xian製zhi解jie決jue了le產chan品pin價jia值zhi提ti升sheng與yu價jia格ge的de問wen題ti，自zi然ran收shou到dao青qing睞lai。對dui於yu相xiang關guan類lei型xing產chan品pin的de經jing營ying方fang來lai說shuo，更geng高gao的de價jia格ge帶dai
，距ju離li客ke戶hu更geng近jin等deng同tong樣yang是shi吸xi引yin力li與yu競jing爭zheng優you勢shi。   

以近年來在零食量販
、堅jian果guo炒chao貨huo鋪pu子zi中zhong占zhan有you相xiang當dang大da份fen額e的de堅jian果guo炒chao貨huo類lei目mu來lai說shuo，除chu了le少shao數shu產chan品pin在zai門men店dian現xian炒chao現xian製zhi外wai，大da多duo數shu產chan品pin依yi然ran需xu要yao依yi賴lai工gong廠chang的de標biao準zhun化hua生sheng產chan
，區qu別bie就jiu是shi從cong包bao裝zhuang變bian成cheng了le分fen裝zhuang，從cong超chao市shi賣mai場chang變bian成cheng了le專zhuan營ying專zhuan賣mai門men店dian，但dan最zui後hou消xiao費fei者zhe、商家的獲得均得到了改善。

對dui於yu消xiao費fei者zhe來lai說shuo

，類lei型xing產chan品pin的de消xiao費fei量liang變bian動dong
，一yi方fang麵mian來lai自zi於yu類lei目mu本ben身shen的de流liu入ru流liu出chu，更geng多duo的de則ze來lai自zi於yu不bu同tong消xiao費fei渠qu道dao的de變bian化hua，類lei似si的de例li子zi是shi調tiao味wei品pin
，從cong自zi己ji在zai家jia買mai油you鹽yan醬jiang醋cu做zuo飯fan，到dao去qu餐can飲yin門men店dian吃chi飯fan消xiao耗hao油you鹽yan醬jiang醋cu
，消xiao費fei總zong量liang的de差cha距ju並bing不bu大da，但dan其qi中zhong帶dai來lai的de消xiao費fei體ti驗yan
、價值與價格上的提升則是雲泥之別。

推(tui)動(dong)增(zeng)長(chang)的(de)因(yin)素(su)中(zhong)，價(jia)格(ge)與(yu)規(gui)模(mo)是(shi)兩(liang)個(ge)極(ji)點(dian)。物(wu)質(zhi)得(de)到(dao)滿(man)足(zu)難(nan)以(yi)通(tong)過(guo)推(tui)規(gui)模(mo)維(wei)持(chi)增(zeng)長(chang)時(shi)

，提(ti)升(sheng)消(xiao)費(fei)者(zhe)價(jia)值(zhi)感(gan)與(yu)價(jia)格(ge)的(de)工(gong)作(zuo)就(jiu)變(bian)成(cheng)了(le)更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)增(zeng)長(chang)方(fang)式(shi)。

消費習慣變遷：家內→家外成為新“流向”

價值鏈的升級
，同時滿足了商家與消費者；xianzhigonggeidejidachengdufengfu
，rangxiaofeizhemenzaizhuiqiuxiaolvshi，youlegengduodexuanzehefangshi。zaigezhonglingshouyetaideduibizhongkeyifaxian

，dayetaizhonghendayibufenxiaofeixuqiulaiziyujianeixiaofei，erfeimaiwanjikexiangyongdejixiangleixingxiaofei

，zhehuoxuyechengweiledayetaishuairuodeyuanyinzhiyi。

從宏觀角度看，在社會經濟快速發展、chimiyuxiaolvdebeijingxia，shijianchengweilezuibaoguideziyuan，duishijianyuxiaolvdezhuiqiu，huojianjiedaozhilexiaofeizhezaijianeishijiandeyasuo，yejiuchuandaozhijianeixiaofeichangjingdeweisuo，duiyingledayetaideweisuo。

從微觀的角度看，越來越多的年輕人在吃喝這件事兒上會選擇效率更高的外賣、堂tang食shi，對dui比bi之zhi下xia買mai菜cai做zuo飯fan則ze更geng加jia繁fan瑣suo，不bu如ru直zhi接jie在zai外wai麵mian解jie決jue一yi餐can。同tong時shi
，城cheng市shi化hua快kuai速su發fa展zhan帶dai來lai了le更geng加jia顯xian著zhu的de人ren口kou聚ju集ji，生sheng活huo空kong間jian的de高gao成cheng本ben也ye加jia劇ju了le這zhe種zhong情qing況kuang。物wu理li空kong間jian上shang的de擠ji壓ya與yu時shi間jian上shang的de擠ji壓ya
，都dou影ying響xiang到dao了le場chang景jing內nei的de消xiao費fei量liang，也ye就jiu影ying響xiang到dao了le主zhu要yao對dui應ying的de消xiao費fei來lai源yuan-大業態大賣場、大超市。   

但在未來，這種情況或許將迎來一些變化。

經濟發展速度放緩、人工智能為代表的科技進步與效率的提升，正在逐步解放人們的勞動時間。

如果說過去十年，成功的零售創新，例如快遞電商的高速發展、O2O的de興xing起qi
，都dou是shi源yuan自zi於yu對dui效xiao率lv的de追zhui求qiu與yu改gai善shan，那na在zai未wei來lai，當dang時shi間jian投tou入ru與yu效xiao率lv不bu再zai能neng成cheng為wei驅qu動dong增zeng長chang的de決jue定ding性xing因yin素su時shi，消xiao費fei者zhe或huo許xu也ye將jiang有you更geng多duo的de時shi間jian
、更多的空間與更多的預算，來經營自己的家內生活，這也或許將是賣場/超市未來增長的新機會。

被“神話”的胖東來，還做對了什麼？

pangdonglaizoudaorujindediwei
，chulechangnianqinkenrenzhendejingyingguanli，yeyudagongrenmendehenhengongqingfenbukai。duiyuhenduozaishemeishangshengyuanpangdonglaiderenlaishuo，suirantamenkenengbingfeipangdonglaidefuwuqunti，danweipangdonglaiyaoqinahansihushiyichang“榮譽之戰”。

想要做好零售企業，好產品、好價格
、好服務，三者缺一不可。但胖東來卻另辟蹊徑，緊緊抓住員工關係與待遇這一點做足功夫。這一舉動從表麵上看似乎隻與“好服務”相關
，甚至因提高員工待遇而造成的支出反而還會對價格和成本產生拖累

，從而對“好價格”帶來負麵影響。

胖東來一而再、再而三地強調員工的重要性
，為什麼？

馬上贏研究團隊認為，好的員工關係與形象，對於胖東來來說，甚至可以緩和天生存在在買方和賣方之間的“階級矛盾”與對立關係。

賣mai家jia和he買mai家jia的de對dui立li關guan係xi天tian然ran存cun在zai，且qie這zhe種zhong對dui立li關guan係xi很hen容rong易yi讓rang雙shuang方fang陷xian入ru零ling和he博bo弈yi的de惡e性xing循xun環huan。很hen多duo時shi候hou商shang家jia占zhan了le便bian宜yi
，消xiao費fei者zhe就jiu會hui覺jiao得de吃chi了le虧kui；反過來消費者占了便宜，商家又難免吃虧。   

撰稿之際，胖東來給員工關係減負再登熱搜/圖：熱搜時光機

胖(pang)東(dong)來(lai)很(hen)清(qing)晰(xi)地(di)認(ren)識(shi)到(dao)，員(yuan)工(gong)是(shi)企(qi)業(ye)主(zhu)體(ti)與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)之(zhi)間(jian)的(de)唯(wei)一(yi)紐(niu)帶(dai)。一(yi)方(fang)麵(mian)，通(tong)過(guo)對(dui)員(yuan)工(gong)的(de)尊(zun)重(zhong)，讓(rang)千(qian)千(qian)萬(wan)萬(wan)同(tong)為(wei)打(da)工(gong)人(ren)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)得(de)到(dao)共(gong)情(qing)與(yu)滿(man)足(zu)，從(cong)而(er)緩(huan)解(jie)商(shang)家(jia)與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)之(zhi)間(jian)的(de)對(dui)立(li)關(guan)係(xi)
；另一方麵，通過對員工的尊重與重視，以員工為支點更好地滿足消費者需求
，完成商家主體-員工-消費者的同向而行，或許才是胖東來這一戰略舉動更深層次的目的。

經營角色的壁壘或許天然存在
，但在方向上
，既然誰都離不開誰
，那不如緊密團結在一起，共同進步。

今天的胖東來，不僅是一個商超賣場
，更多的是一個行業、shenzhiyizuochengshidemingpian。pangdonglaidemendianzhong，daliangdexiaofeizhedoushimumingqianlaiguanmoxuexi
，jibianhenduorenbushilingshouxingyecongyezhe，shenzhihaizhishizhongxiaoxuesheng。

胖東來可以教的

，幫扶調改都已經見成效。胖東來沒法教的

，需要自己理解感悟。

03

超市賣場走向何方？幾個例子，或是明日方向

山姆和胖東來雖然已是兩座高峰
，但在其之下，除了盒馬
、Costco等本土或國際零售巨頭、獨角獸外，各種等級的城市、各種特色的區域與市場中
，依然有著許多本土化零售團隊，在朝著目標堅定前行。

轟轟烈烈的“學習胖東來”浪潮之下，馬上贏研究團隊走訪了胖東來的誕生地河南
，一些新型的城市連鎖
，亦或一些傳統零售巨頭的煥新

，都在朝著“好產品、好價格
、好服務”的方向努力。   

在此我們介紹三個案例
，或許就包含明日之星，或未來方向。

開封鮮風生活：“東西挺好，就常來逛逛”

在到達河南的第一站，開封的鮮風生活就給我們帶來了一點小小的“震撼”。

zaigongzuoridewanbadian
，womendidazhejiaweiyujuminzhuzhaiqudemendianshi
，dianneirentouzandong

，renaodechangmianbuyayubeijingjiejiarideshanmu，yuanyuanchaochuwomenduiyuyibanshequchaoshidekeliuliangyuqi。

圖：馬上贏情報站

據官網公司簡介記載
，鮮風生活是一家鮮食類商品為主的零售業公司，成立於2004年，經營門店達10家，員工超過1650人，總經營麵積5萬餘平方米,門店遍布開封市、鄭州市、杞縣、通許縣、尉氏縣。

yijiabingbusuanfeichangchumingdechaoshi，shijinianxiangduimomowuwendejingying
，haoxiangbingmeiyoufeichangtuchudeyoushiyutedian。danhuangejiaodukan，momowuwenshijinianjingying，bayinggaitigongdeshangpinyufuwuzuohaozuodaowei，sihuyemeiyounamenanyishengcun，meiyounamefawei。   

圖：馬上贏情報站

        

與(yu)胖(pang)東(dong)來(lai)類(lei)似(si)，鮮(xian)風(feng)生(sheng)活(huo)的(de)烘(hong)焙(bei)區(qu)也(ye)部(bu)分(fen)獨(du)立(li)於(yu)賣(mai)場(chang)區(qu)域(yu)。烘(hong)焙(bei)坊(fang)提(ti)供(gong)的(de)產(chan)品(pin)大(da)都(dou)為(wei)自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)或(huo)自(zi)有(you)供(gong)應(ying)鏈(lian)定(ding)製(zhi)
，配(pei)料(liao)表(biao)明(ming)確(que)寫(xie)明(ming)了(le)每(mei)種(zhong)配(pei)料(liao)的(de)含(han)量(liang)與(yu)具(ju)體(ti)來(lai)源(yuan)。到(dao)店(dian)探(tan)訪(fang)正(zheng)值(zhi)中(zhong)秋(qiu)前(qian)夕(xi)

，鮮(xian)風(feng)生(sheng)活(huo)的(de)自(zi)有(you)烘(hong)焙(bei)坊(fang)也(ye)提(ti)供(gong)了(le)月(yue)餅(bing)等(deng)節(jie)慶(qing)特(te)色(se)中(zhong)式(shi)糕(gao)點(dian)及(ji)裝(zhuang)盒(he)服(fu)務(wu)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)熱(re)情(qing)頗(po)高(gao)。

對(dui)於(yu)為(wei)何(he)能(neng)在(zai)工(gong)作(zuo)日(ri)晚(wan)間(jian)引(yin)來(lai)大(da)量(liang)的(de)社(she)區(qu)居(ju)民(min)光(guang)顧(gu)
，我(wo)們(men)隨(sui)機(ji)探(tan)訪(fang)了(le)幾(ji)位(wei)現(xian)場(chang)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)。盡(jin)管(guan)這(zhe)家(jia)超(chao)市(shi)在(zai)工(gong)作(zuo)日(ri)晚(wan)間(jian)的(de)客(ke)流(liu)量(liang)受(shou)晚(wan)間(jian)生(sheng)鮮(xian)/熟食折扣促銷活動等客觀因素的影響，也與城市生活節奏並不像一線城市一樣快有一定關係
，但更多的附近消費者談到的還是“東西挺好
，就常來逛逛”。

洛陽長申批發超市：好價格，不必拘泥形式

會hui員yuan製zhi超chao市shi的de熱re潮chao
，感gan召zhao的de不bu隻zhi是shi一yi線xian城cheng市shi的de精jing品pin連lian鎖suo，也ye影ying響xiang了le諸zhu多duo區qu域yu性xing的de零ling售shou連lian鎖suo係xi統tong。作zuo為wei大da張zhang集ji團tuan旗qi下xia的de首shou家jia會hui員yuan體ti驗yan店dian，這zhe家jia長chang申shen批pi發fa超chao市shi開kai業ye於yu2023年10月，算起來營業還不到一年。   

圖：馬上贏情報站

          

店裏滿滿的山姆味讓“山姆常客”們倍感親切
，不論是會員權益信息
，還是核心利益點介紹，都有著濃濃的山姆味。

雖然對於多是大包裝的原因與山姆的解釋幾乎完全相同

，但從門店的實際陳列與銷售來看，並不像山姆一般清一色的定製品+大包裝，大多數商品仍是傳統商超渠道流通的商品，且大多以件售/捆售結合的方式進行售賣，給了消費者更多的選擇空間。   

圖：馬上贏情報站

          

根據大張集團官網的介紹，“bianyijiushichangshenpifachaoshizuidadetese。zheyuanyudazhanggongsibeihouqiangdadegongyingliantixi，zhicaizhifadaodian，jianshaozhongjianhuanjie，zhijiebaozhangleshangpindegaopinzhihegaoxingjiabi。”tongguomendiandezoufang，zaibianyizhejianshishang，bulunshiyushanmuduibi，haishiyuqitalingshouhuoxianshangxiaoshouqudaoduibi
，changshenpifachaoshiqueshizaishangpinjiageshangxialegongfu。

以在店內單獨做地堆陳列的海底撈番茄牛肉自煮火鍋365g為例，其會員製銷售價格為21.8元/件jian。以yi該gai銷xiao售shou價jia與yu馬ma上shang贏ying比bi價jia寶bao中zhong的de各ge區qu域yu商shang品pin進jin價jia進jin行xing對dui比bi，可ke以yi看kan到dao該gai售shou價jia不bu但dan低di於yu各ge渠qu道dao的de銷xiao售shou均jun價jia，甚shen至zhi比bi很hen多duo區qu域yu平ping均jun水shui平ping以yi上shang的de商shang品pin進jin價jia還hai要yao便bian宜yi。 

數據來源：馬上贏比價寶
，門店價簽/圖：馬上贏情報站

除此以外，我們也對該超市內部分同品類或同品牌的生鮮/預包裝商品與山姆會員店及馬上贏比價寶中的價格進行比對，一番對比之後發現


，長申批發超市內的一部分商品確有一定的價格優勢。

或許是依托於大張數十年穩固有力的供應鏈體係
，亦或是因為所在地洛陽在人力成本
、dizudengjingyingchengbenshangdeyoushi
，zaihuiyuanzhishangdianbentuhuagaizaoshang，zhejiachangshenpifachaoshizaishemeishangshoudaoledangdiyonghudehaoping。suiranshizaigongzuoridebangwanjinxingtanfang
，dandianlicaigouxiaofeizherenshubingbushao，qieduoshituizhegouwuchedejiatingcaigouxiaofeizhe。

洛陽易合倉：超市裏開美食城
，還是美食城裏開超市

？

在洛陽，去超市其實很難避開大張體係。但這家公司成立於2017年的新形態超市——易合倉，卻從服務上進行延展，給零售提供了新思路。

在(zai)上(shang)文(wen)對(dui)於(yu)數(shu)據(ju)現(xian)狀(zhuang)的(de)歸(gui)因(yin)分(fen)析(xi)中(zhong)
，我(wo)們(men)曾(zeng)經(jing)提(ti)到(dao)過(guo)，家(jia)外(wai)即(ji)享(xiang)消(xiao)費(fei)的(de)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)增(zeng)長(chang)與(yu)現(xian)製(zhi)供(gong)給(gei)的(de)極(ji)大(da)豐(feng)富(fu)，都(dou)對(dui)傳(chuan)統(tong)零(ling)售(shou)構(gou)成(cheng)了(le)擠(ji)壓(ya)，尤(you)其(qi)在(zai)客(ke)觀(guan)上(shang)對(dui)過(guo)去(qu)以(yi)家(jia)內(nei)囤(tun)貨(huo)為(wei)主(zhu)要(yao)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)的(de)大(da)業(ye)態(tai)零(ling)售(shou)構(gou)成(cheng)了(le)很(hen)大(da)的(de)衝(chong)擊(ji)。

既然不能改變消費習慣的變遷
，那還不如加入。既然包裝食品卷不過現製食品
，那不如雙管齊下。   

圖：馬上贏情報站

         

womentanfangdeyihecangchaoshiweiyuyigezhongxingdechengshigouwuguangchang。zhejiadianzuidadetedianshiqijingyingmianjizhong
，juedaduoshubeichaoshiziyingdemeishidangkouzhanju。dangkouleixingjibaokuozhushimiandianleidejiancan，yebaokuoxianzhixiaochao
，shenzhihaiyouchaoshishengxianquroulei、海鮮類等的現場加工，類似盒馬早些年門店的餐飲加強版。

圖：馬上贏情報站

           

提供大量的餐飲服務基礎上，這家超市的主要供應品類以生鮮為主，包裝類產品和家清日化等等SKU數量並不算很多。

另一個值得一提的點是，易合倉提供的一項創新服務“蔬菜換新”，即在易合倉買的蔬菜
，回家放久了不新鮮，可以免費換成更新鮮的。這項創新服務好像也希望從側麵再一次告知消費者：既然買了回家沒時間處理放著，還不如在我直接吃新鮮的？

從cong家jia內nei囤tun貨huo采cai購gou的de傳chuan統tong零ling售shou場chang景jing
，拓tuo展zhan到dao現xian買mai現xian做zuo現xian吃chi的de餐can飲yin服fu務wu場chang景jing，打da開kai新xin客ke源yuan的de同tong時shi也ye帶dai來lai了le更geng好hao的de粘zhan性xing。同tong樣yang在zai工gong作zuo日ri的de中zhong午wu

，周zhou邊bian寫xie字zi樓lou商shang圈quan有you限xian的de背bei景jing下xia
，門men店dian餐can飲yin區qu的de顧gu客ke相xiang當dang多duo，相xiang反fan貨huo架jia陳chen列lie區qu人ren卻que並bing沒mei那na麼me多duo。不bu論lun餐can飲yin還hai是shi零ling售shou，都dou是shi流liu量liang生sheng意yi
，同tong時shi也ye都dou需xu要yao獲huo取qu更geng多duo流liu量liang的de能neng力li
，餐can飲yin加jia零ling售shou，一yi加jia一yi或huo許xu大da於yu二er。

04

結語：做好看似簡單的事
，很不簡單

從2015
、2016年，互聯網新零售革命的風刮起


，到今天講“收縮，聚焦主業抽離非核心業務”，也不過寥寥數年。

hulianwangdejinianfangshihuoxuyuchuantonglingshoudejinianfangshibutong

，danduiyuchuantonglingshoulaishuo，qiyiranzhanjuzheshehuizhengtilingshoufenededapan
，hulianwangxinlingshouhonghonglielieerlai，xishuichangliuerqu。

如今造神的胖東來
、山姆或許也不會是終點。零售市場足夠大，消費者的需求與變遷也足夠豐富，不但容納的下山姆、胖東來
，也可以容納成百上千希望認真做好零售的賣場與超市。

轟轟烈烈時，為了競爭武裝到了牙齒。但在今天
，浮華逐漸褪去。做好看似“簡單”的事其實並不簡單
，做好“簡單”的事，時代也會不吝給與豐厚的獎勵。