文：Kyra
來源：潮汐商業評論（ID：daily-case）
對於在外留學的Polly來說，想家的時候，沒有什麼比吃家鄉的零食更能緩解的。
“一個中國胃，零食也必須是家鄉那個味啊。國內的零食入口，真的就像是回家了！”Polly說道。
沒有人能逃得過零食的誘惑。無論是高速運轉的寫字樓，還是吵鬧的商場，有人的地方，就有“嘎吱嘎吱”咀嚼零食聲。
零ling食shi已yi經jing成cheng了le現xian代dai人ren解jie壓ya的de新xin方fang式shi，從cong地di域yu特te色se小xiao吃chi到dao健jian康kang營ying養yang的de現xian代dai需xu求qiu，零ling食shi不bu僅jin是shi味wei蕾lei的de享xiang受shou，也ye推tui動dong了le休xiu閑xian食shi品pin行xing業ye的de蓬peng勃bo發fa展zhan。
根據中商產業研究院最新數據，2023年我國休閑零食市場規模9286億元，預計2024年市場規模超過萬億。
零食賽道品牌萬千，熱鬧非凡。小小的零食正書寫著大產業故事，也記錄了時代與行業的變遷。
零(ling)食(shi)行(xing)業(ye)的(de)變(bian)遷(qian)已(yi)經(jing)演(yan)進(jin)了(le)三(san)十(shi)餘(yu)年(nian)，品(pin)牌(pai)也(ye)已(yi)幾(ji)經(jing)更(geng)替(ti)。從(cong)鈣(gai)奶(nai)餅(bing)幹(gan)到(dao)麥(mai)乳(ru)精(jing)，再(zai)到(dao)如(ru)今(jin)的(de)輕(qing)食(shi)，每(mei)一(yi)種(zhong)零(ling)食(shi)的(de)流(liu)行(xing)，都(dou)深(shen)深(shen)打(da)著(zhe)時(shi)代(dai)的(de)烙(lao)印(yin)。
從休閑食品界兩大巨頭統一和旺旺到徐福記、大白兔、喜之郎再到達利園、洽洽瓜子。這些積累十餘年的“零食大王”們相繼在2000年前後在各自細分市場裏掘到了第一桶金。
麵對這個充滿想象力的市場，後來者紛至遝來，試圖分一杯市場的紅利。
2002年好想你補全了“棗係零食”的細分版圖；鹽津鋪子也正式踏上了漫長且辛苦的自研食品之路；“環繞地球兩圈”的香飄飄奶茶在此時高歌猛進；有友食品泡椒鳳爪也受到了追捧。
2012年互聯網的無限潛能也給了休閑零食一些啟示。休閑食品連鎖品牌來伊份、良品鋪子、百草味、三隻鬆鼠等相繼誕生。不同於大單品策略，來伊份從炒貨起家，慢慢覆蓋肉製品、豆製品、果幹果蔬、糖巧果凍、糕點、進口食品等零食全品類。
當然，對於現如今的國貨零食品牌來說，除了應對國內市場的激烈競爭，“走出去”從外尋找新增量也成為了不少國貨品牌的新選擇。
旺旺集團海外發展事業部美洲中心總處長梅鴻道曾對媒體道：“duiyuhaiwaishiyinqiyeeryan，renkouzhongduodezhongguoshichangshiquanqiuzuidadekuaixiaopinshichang，danduiyuzhongguoshiyinpinpaieryan，guimopangdadehaiwaishichangyetongyangchongmanyouhuoli。
加上近些年，國外的華人群體越來越大，國產零食的出海同時也是看中了龐大的華人市場，可以滿足出國在外的華人對於家鄉味道的思念。
數據統計，2023年，國外華人群體為6000多duo萬wan。隨sui著zhe全quan球qiu化hua的de發fa展zhan，更geng多duo中zhong國guo年nian輕qing人ren走zou出chu去qu，他ta們men不bu僅jin自zi身shen是shi零ling食shi購gou買mai的de主zhu力li軍jun，同tong時shi也ye是shi在zai海hai外wai中zhong華hua傳chuan統tong美mei食shi文wen化hua的de傳chuan播bo者zhe，將jiang消xiao費fei習xi慣guan、消費偏好帶向全世界，影響更多當地的消費者。
不僅如此，伴隨自媒體的熱潮，很多華人美食博主會推廣中國零食，為零食出海培養了一批精準受眾。
又加上這些年，國貨出海也成了被反複提到的話題，服裝業、製造業等都在尋求出海。中國品牌出口額呈現快速上升趨勢，從1981年的220.07億美元到2021年33635.02億美元，四十餘年間增長了一百多倍，越來越多的中國品牌被海外消費者所接受和喜愛。
以徐福記、洽洽瓜子、良品鋪子等品牌為代表的國貨零食品牌紛紛開啟了自己的出海“征途”。
事shi實shi上shang，多duo個ge海hai外wai零ling食shi巨ju頭tou在zai我wo國guo已yi深shen耕geng多duo年nian，並bing在zai多duo個ge細xi分fen領ling域yu居ju於yu領ling導dao地di位wei。而er隨sui著zhe跨kua境jing電dian商shang的de發fa展zhan，更geng多duo海hai外wai零ling食shi品pin牌pai也ye紛fen紛fen進jin入ru國guo內nei，各ge種zhong零ling食shi品pin類lei之zhi間jian的de競jing爭zheng已yi經jing到dao了le白bai熱re化hua的de地di步bu。賽sai道dao持chi續xu細xi分fen，國guo貨huo品pin牌pai在zai尋xun求qiu機ji遇yu的de同tong時shi也ye麵mian臨lin市shi場chang趨qu於yu飽bao和he，流liu量liang瓶ping頸jing的de問wen題ti，尤you其qi是shi常chang見jian品pin類lei的de零ling售shou產chan品pin更geng是shi在zai品pin類lei的de同tong質zhi化hua和he價jia格ge戰zhan中zhong陷xian入ru尷gan尬ga境jing地di。
因此，越來越多的中國零食品牌布局海外市場，邁出“出海”步伐。
事實上，國內零食出海市場中已有成功巨頭，洽洽早在2000年就開始布局海外市場了，可以說是一個出海“老兵”。
在當時把瓜子賣到海外是一個大膽的決策，不過正是因為洽洽創始人對市場的敏銳洞察，使其海外業務大幅增長，不僅在全球擁有10大工廠，還建立起區域分布合理的外銷網絡，與100多個國外經銷商客戶建立了合作關係，產品遠銷亞、歐、美等近50個國家和地區。
除了洽洽外，良品鋪子等其他零食企業也紛紛邁入“出海”賽道。
2019年，良品鋪子帶來的綠豆糕以及靖江的豬肉脯、黃驊的脆冬棗、獐子島的蝦夷扇貝.....等中國零食，在有“食品界奧斯卡”之稱的世界頂級美味大獎上亮相，征服了在場號稱“最挑剔的舌頭”的米其林星廚。
無獨有偶，早在2018年三隻鬆鼠就已開始進行海外市場布局。目前已有100多款sku進入了美國、馬來西亞、泰國、新加坡等市場，在主流跨境電商平台Lazada、亞馬遜、JD.ID上也都建立了品牌旗艦店。
老牌國貨徐福記也在努力做出海市場，為迎合市場趨勢，主動對自家產品配比進行了改良。
據行業數據顯示，2023年全球零食銷售額達到5072億美元，預計到2033年底，市場估值將達到8358億美元。在未來十年中，全球零食市場預計將以5.1%的複合年增長率增長。
隨著國內零食品牌相繼出海，海外市場正逐漸被打開，有些零食單品也讓老外們為之瘋狂，比如之前的“辣條”和“老幹媽”還有“螺螄粉”，食品出海也在不斷豐富著品類。但品牌們想要在出海的路上走的更穩更遠，需要做的還有很多。
相對於其他品類來講，食品飲料類的出海是最難的。
對於食品類企業出海來說，地區間飲食文化差異導致口味的“非標化”是零食企業出海的最大挑戰。
所以在海外市場拓展上，與國內消費者口味相對接近的東南亞市場逐漸成為中國食飲品牌的出海高地。
海外華人最多的6個國家裏有四個在東南亞，分別是印尼、泰國、馬來西亞和新加坡，這四個國家集中了海外華人的約31%。其中單印尼一個國家的華人就有1000多萬人。
這些東南亞華人在生活習慣與消費偏好上一定程度保持了與國內近似的情況，對國內的一些經典零食（如肉幹、堅果、糕點等）仍帶有很深的感情。
當然，麵對廣闊的海外市場，風味“定製化”改良必不可少。
以泰國市場為例，洽洽就對瓜子口味進行了改良，除了國內市場有的山核桃味、原味外，洽洽在泰國加入了椰汁原料，推出了椰香口味，甚至還可以看到紅棗味和咖啡味的瓜子。
人口紅利與未成熟的市場產業現狀蘊含著無限的商業潛力、與中國鄰近的地理位置使國內能夠更充分地發揮強大的供應鏈優勢、政策互惠以及關稅優惠為中國企業出海帶來了政策利好，所以東南亞成了國內零食企業進入海外市場優先會考慮爭搶的關鍵戰場。
如，勁仔布局新加坡市場，並且正在加速東南亞其他市場的開拓，目前仍以華人超市為主；白象目前也是覆蓋了70%的東南亞地區，全麵拓展當地的渠道資源……
雖然越來越多的中國風味零食受到外國人的喜歡，但對國內零食品牌而言，出海仍然還處在“摸石頭過河”的階段。
由於全球各地都有自己的飲食習慣和文化，且零食品牌出海不像傳統製造業、3C等這些品類一樣，具有較高的標準化程度。各國的食品法規不同，中國品牌需要在生產、配方合規和保持產品原本口感之間找到平衡。
於是，合規便成為擺在中國食飲企業出海麵前的又一挑戰。
中國食品產業分析師朱丹蓬認為，“有很多中國零食的標準可能不適合也不匹配歐盟、美國、日韓的標準，這需要零食品牌真正步入規範化、專業化、品牌化、規模化發展之後，才能更好地走向海外市場。”朱(zhu)丹(dan)蓬(peng)舉(ju)例(li)說(shuo)明(ming)，現(xian)在(zai)國(guo)內(nei)堅(jian)果(guo)類(lei)零(ling)食(shi)產(chan)品(pin)多(duo)是(shi)吸(xi)取(qu)來(lai)自(zi)世(shi)界(jie)各(ge)地(di)的(de)食(shi)材(cai)，但(dan)像(xiang)蜜(mi)餞(jian)這(zhe)類(lei)具(ju)有(you)我(wo)國(guo)特(te)色(se)的(de)產(chan)品(pin)，就(jiu)存(cun)在(zai)著(zhe)標(biao)準(zhun)上(shang)與(yu)海(hai)外(wai)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)難(nan)以(yi)匹(pi)配(pei)的(de)問(wen)題(ti)。
供應鏈則是另一大難題。
據了解，目前中國快消品牌出海大多有傳統貿易、海外代工和海外建廠三種方式。對於出海品牌來說，想要在海外市場深耕並擴大市場份額，生產在地化仍然是一個必要的途徑。
海外建廠可以通過本土化生產降低物流成本和相應的“隱形”成本，某種角度來說，還可以更加靈活地應對海外市場的口味和變化。但“說易行難”，供應鏈的打造絕非一朝一夕就可以完成，他需要企業持續性的投入與戰略定力。
吃，從來都是一件“人生大事”，因為它不僅關於吃，更是一種文化，一種習慣。食飲出海，如何跳出“華人圈”，讓更多“外國胃”愛上改良版的“中國味”，挑戰似乎才剛剛開始。
“假(jia)期(qi)從(cong)國(guo)內(nei)帶(dai)來(lai)的(de)零(ling)食(shi)吃(chi)完(wan)了(le)，剛(gang)從(cong)中(zhong)國(guo)超(chao)市(shi)買(mai)了(le)兩(liang)袋(dai)瓜(gua)子(zi)，打(da)算(suan)做(zuo)小(xiao)組(zu)作(zuo)業(ye)的(de)時(shi)候(hou)給(gei)外(wai)國(guo)同(tong)學(xue)帶(dai)去(qu)，讓(rang)他(ta)們(men)感(gan)受(shou)一(yi)下(xia)嗑(ke)瓜(gua)子(zi)的(de)快(kuai)樂(le)，這(zhe)算(suan)不(bu)算(suan)傳(chuan)播(bo)中(zhong)國(guo)文(wen)化(hua)啊(a)？”Polly笑著道。
你看，商業就是這樣。
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