來源：艾媒谘詢（ID：iiMediaResearch）
中國早餐文化曆史悠久，豐富多樣，不同地區的早餐各有特色，體現了地域文化和飲食習慣。從北方的包子、饅頭到南方的油條、豆漿，再到西南的米線、粑粑，東北的鍋盔、燒餅，每個地方都有自己獨特的早餐食品。這些早餐不僅美味，而且製作工藝精湛，展示了中國人民對食物的熱愛和智慧。
在古代，中國的早餐也經曆了變化。唐代的早餐常見有餺飥（麵片湯）和各種粥，而宋代則有煎茶湯等。隨著時間的推移，早餐的種類和形式不斷豐富和發展。
到了現代，早餐適應了現代快節奏的生活需求，無論是路邊攤的早點還是快餐店的早餐套餐，都能迅速滿足人們的需求。
不同地區的早餐文化也有所不同，例如武漢的“過早”文化，熱幹麵和豆皮是當地人的早餐最愛。而廣州的早茶文化則以精致的點心和悠閑的飲茶體驗著稱。
中(zhong)國(guo)的(de)早(zao)餐(can)文(wen)化(hua)不(bu)僅(jin)是(shi)飲(yin)食(shi)的(de)體(ti)現(xian)，也(ye)是(shi)地(di)域(yu)文(wen)化(hua)和(he)社(she)會(hui)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)的(de)反(fan)映(ying)。隨(sui)著(zhe)社(she)會(hui)的(de)發(fa)展(zhan)，早(zao)餐(can)的(de)形(xing)式(shi)和(he)內(nei)容(rong)也(ye)在(zai)不(bu)斷(duan)地(di)演(yan)變(bian)和(he)創(chuang)新(xin)。
為客觀反映當前消費者意願及消費需求，艾媒智庫（data.iimedia.cn）聯合草莓派網民行為調查與計算分析係統（survey.iimedia.cn），開展主題為“中國早餐消費行為”的全國隨機抽樣調查。
在本次調研中，92.97%的消費者有吃早餐的習慣，其中41.30%消費者會選擇每天都吃早餐，65.55%的消費者早餐時間在7-8點。
01
一日之計在於晨，不吃早餐後果“很嚴重”？
早餐作為一天中最重要的一餐，其攝入的營養成分是機體獲取充足能量、保持良好營養健康狀況的重要環節，也為正常學習和工作提供保障，但也有少部分消費並無吃早餐的習慣。
iiMedia Research（艾媒谘詢）調研數據顯示，25.58%的消費者會因為起床太晚而選擇早午餐合吃，23.26%的消費者會選擇上課/上班來不及不吃早餐，18.60%的消費者會因為不知道吃什麼而不吃早餐，16.28%消費者習慣不吃早餐。
對於不吃早餐的影響，人們的看法多種多樣。僅有25.58%的消費者認為不吃早餐對身體“沒有影響”，認為偶爾錯過早餐不會對健康造成長期傷害的觀點。然而，更多的消費者或多或少都會因不吃早餐而造成一定的影響——23.26%的消費者表示不吃早餐會導致“注意力分散”，這可能是由於饑餓感和營養不足影響認知功能和集中力，這種影響在需要精神集中的工作或學習中尤為明顯；16.28%的消費者認為不吃早餐會影響腸胃，導致消化係統的節律被打亂，長期可能增加胃炎和其他消化係統疾病的風險；13.95%的消費者認為不吃早餐會導致“記憶力下降”，這與大腦需要充足的血糖供應以維持正常的認知功能有關，跳過早餐可能導致血糖水平下降，影響記憶力和學習能力。
不吃早餐的影響因人而異，但多數人認識到了它對身體和認知功能的潛在負麵影響。營養專家通常建議早餐應該包含足夠的蛋白質、纖維和健康脂肪，以提供持久的能量和營養。
02
健康意識提升，居民早餐更注重科學搭配
在中國，早餐的選擇多種多樣，不同地區的飲食習慣和個人口味偏好會影響人們早餐的選擇。iiMedia Research（艾媒谘詢）調研數據顯示，麵食類食品以50.62%的比例占據早餐選擇的首位。麵食不僅製作方便，而且種類豐富，如饅頭、麵條、餃子等，可以提供充足的能量，滿足人們早上忙碌的生活需求。
緊隨其後的是奶製品、豆製品類和蛋類食品，分別占比46.40%和45.17%，yuelaiyueduodezhongguojuminkaishizhongshizaocanzhongdanbaizhidesheru，zheleishipinbujinfuhandanbaizhi，haiyouzhuyuzengqiangmianyilihegugejiankang。xuanzewuguzaliangleiheliuzhouleidebilifenbiewei42.18%和42.00%，五穀雜糧如小米、玉米、紅薯、燕麥等含有豐富的膳食纖維和微量元素，而流粥類食品易於消化，適合各個年齡段的人群。
中(zhong)國(guo)居(ju)民(min)的(de)早(zao)餐(can)選(xuan)擇(ze)越(yue)來(lai)越(yue)注(zhu)重(zhong)營(ying)養(yang)均(jun)衡(heng)和(he)健(jian)康(kang)，隨(sui)著(zhe)生(sheng)活(huo)水(shui)平(ping)的(de)提(ti)高(gao)和(he)健(jian)康(kang)意(yi)識(shi)的(de)增(zeng)強(qiang)，人(ren)們(men)開(kai)始(shi)追(zhui)求(qiu)更(geng)加(jia)科(ke)學(xue)合(he)理(li)的(de)飲(yin)食(shi)結(jie)構(gou)，以(yi)滿(man)足(zu)身(shen)體(ti)對(dui)各(ge)種(zhong)營(ying)養(yang)素(su)的(de)需(xu)求(qiu)，這(zhe)也(ye)反(fan)映(ying)了(le)中(zhong)國(guo)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)中(zhong)對(dui)“早餐要吃好”這一理念的重視。
03
自製、外帶、到店，早餐就餐方式呈多樣化
隨著社會的發展和生活節奏的加快，早餐也逐漸衍生出各式各樣的供應方式。iiMedia Research（艾媒谘詢）調研數據顯示，50.26%的消費者更傾向於自己或家人製作早餐；49.56%的消費者選擇在路邊早餐店購買早餐；近年來消費者在快節奏生活中對方便快捷的需求，讓街邊流動的早餐車以38.66%的比例成為另一種受歡迎的選擇。此外，36.20%的消費者會在超市或便利店購買早餐，這可能是因為這些地方提供預先包裝好的早餐選項，適合忙碌的上班族。
自製早餐既可兼顧食物的營養均衡，也有一定的便利性，超一半的消費者在10-15分鍾就可完成一頓早餐的製作。線下商超（61.89%）、電商平台（46.85%）網上商城（43.71%）、食品批發市場（41.61%）、短視頻平台（36.36%）等是消費者早餐食材的主要購買渠道。
對於選擇在路邊早餐店購買早餐的消費者而言，可選擇的方式也多樣化。iiMedia Research（艾媒谘詢）調研數據顯示，55.40%的消費者更偏向選擇連鎖加盟餐飲店，42.63%dexiaofeizhehuixihuanliudongtanfan。liansuopinpainenggoutigonggengjiayizhidejiucantiyanheshipinkouwei，yucitongshi，qiweishengheshipinanquanyegengrongyidedaobaozhang。erliudongtanfanzeyinqibianlixinghekuaijiexingshoudaohuanying，youqishizairenliumijiquyu，ruditiezhankou、公交車站附近等地方。
隨著生活節奏的加快，早餐外賣也成為越來越多消費者的選擇。iiMedia Research（艾媒谘詢）調研數據顯示，52.52%的消費者會因為可選種類多而選擇早餐外賣，51.08%的消費者則是因為外賣方便，且早餐店過於擁擠。在消費者最看重早餐外賣的因素中，食物是熱的（60.43%）、價格實惠（58.27%）、種類多樣（56.83%）、健康營養（55.40%）及送達時間快（52.52%）較為靠前。
消(xiao)費(fei)者(zhe)選(xuan)擇(ze)早(zao)餐(can)外(wai)賣(mai)服(fu)務(wu)的(de)核(he)心(xin)需(xu)求(qiu)都(dou)可(ke)歸(gui)為(wei)多(duo)樣(yang)化(hua)的(de)選(xuan)擇(ze)和(he)方(fang)便(bian)快(kuai)捷(jie)的(de)服(fu)務(wu)。隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)的(de)日(ri)益(yi)關(guan)注(zhu)，早(zao)餐(can)外(wai)賣(mai)平(ping)台(tai)和(he)供(gong)應(ying)商(shang)有(you)機(ji)會(hui)通(tong)過(guo)提(ti)供(gong)營(ying)養(yang)均(jun)衡(heng)、高(gao)品(pin)質(zhi)的(de)早(zao)餐(can)選(xuan)項(xiang)來(lai)滿(man)足(zu)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)。為(wei)了(le)提(ti)高(gao)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)滿(man)意(yi)度(du)和(he)忠(zhong)誠(cheng)度(du)，外(wai)賣(mai)服(fu)務(wu)提(ti)供(gong)商(shang)需(xu)要(yao)確(que)保(bao)食(shi)品(pin)質(zhi)量(liang)和(he)配(pei)送(song)效(xiao)率(lv)，同(tong)時(shi)提(ti)供(gong)良(liang)好(hao)的(de)客(ke)戶(hu)服(fu)務(wu)體(ti)驗(yan)。
除外賣點早餐外，居民對於線上預訂專屬早餐的店鋪表現出了較高的嚐試意願，其中71.18%的消費者表示願意嚐試這種新型的早餐服務方式。而13.71%的de消xiao費fei者zhe持chi不bu確que定ding態tai度du，這zhe表biao明ming還hai有you一yi部bu分fen市shi場chang潛qian力li等deng待dai開kai發fa，通tong過guo進jin一yi步bu的de市shi場chang教jiao育yu和he用yong戶hu習xi慣guan培pei養yang，將jiang部bu分fen消xiao費fei者zhe轉zhuan化hua為wei線xian上shang預yu訂ding早zao餐can服fu務wu的de用yong戶hu。
iiMedia Research（艾媒谘詢）調研數據顯示，48.40%的消費者選擇提供線上預訂專屬早餐店鋪的原因是上餐時間快，48.15%消費者因為節省時間，46.67%和42.47%消費者則是因為種類豐富和價格實惠。隨著數字化服務在餐飲行業中的滲透和影響加強，線上預訂早餐服務的消費者或將持續增長。
盡管如今吃早餐的方式再怎麼便利，但在快節奏的現代生活中，還是有不少人因為時間緊張而選擇跳過早餐，或者隨便應付。
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